Salmon Pie

Ciasto rybne jest jedną z tradycyjnych potraw kuchni rosyjskiej i przygotowują podobne potrawy w wielu innych krajach. Takie potrawy mogą być codzienne i świąteczne, w zależności od tego, które ryby były używane jako nadzienie. Ciasto łososiowe jest jedną z najlepszych i świątecznych opcji wypieku domowego. Przepisy tego dania są zróżnicowane, mogą być skomplikowane i proste, co pozwala na gotowanie posiłku w pośpiechu, na rodzinny obiad lub przybycie niespodziewanych gości. Ciasta są różnymi wariantami ciasta i nadzienia, dlatego okazują się zupełnie inne. Wśród tej odmiany trudno nie znaleźć smaku.

Funkcje gotowania

Specyfika robienia ciasta na łososia zależy od rodzaju ciasta i nadzienia. Istnieje jednak kilka wspólnych punktów. Jeśli nie weźmiesz ich pod uwagę, gotowe danie może nie spełniać oczekiwań.

Do przygotowania ciasta z łososiem wymagane są świeże (nietknięte) ryby. Jeśli jest wypchany, przetłumaczysz tylko produkty.
Łosoś do nadzienia może być duszony, gotowany, smażony. W rzadkich przypadkach jest umieszczany na surowo. W każdym razie w cieście nie powinno być kości u ryb. Nawet jeśli kupiłeś filet, warto upewnić się, że nie pozostały w nim żadne kamienie.
Mąka z ciasta musi być przesiana. Dzięki temu będzie oczyszczony ze ściółki i natleniony, sprawi, że ciasto będzie bardziej delikatne i przewiewne.
Upiecz ciasto w niskiej temperaturze, w przeciwnym razie będzie zaczerwienione, zanim zostanie upieczone w środku. Jeśli produkt jest duży i nie masz pewności, czy będzie miał czas upiec, przykryj rumiane ciasto folią i piecz, aż będzie gotowe. Gotowość można sprawdzić za pomocą drewnianej wykałaczki. Jeśli po zanurzeniu w cieście pozostaje suche, ciasto jest gotowe.

Podawanie ciasta z łososiem jest lepsze, ale nie gorące. Jeśli pieczenie jest zimne, można je podgrzać. Zimne ciasto rybne jest również spożywane, ale w jego właściwościach organoleptycznych jest gorsze od ciepłego.

Ciasto łososiowe, zioła i jaja

Skład:

niesłodzony jogurt lub niskotłuszczowa śmietana - 170 ml, w tym 150 ml w cieście, 20 ml - do smarowania ciasta;
kurze jaja - 5 szt., W tym 2 szt. w cieście, 3 szt. do napełniania;
łosoś (filet) - 0, 2 kg;
zielona cebula - 50 g;
świeża pietruszka - 50 g;
świeży koperek - 50 g;
proszek do pieczenia ciasta - 7 g;
mąka pszenna - 0,25 kg;
rafinowany olej roślinny - 100 ml;
sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Łosoś zanurzony we wrzącej wodzie. Dla smaku można dodać cebulę i marchewkę, przyprawy. Gotuj ryby przez 20-30 minut. Wyjąć z wody i ostudzić. Ręce rozkładają się na małe kawałki, jednocześnie usuwając kości, jeśli przypadkowo pozostały w filecie rybnym.
Umyj zieloną cebulę, pietruszkę, koperek. Potrząśnij je z wody, osusz ręcznikiem kuchennym. Drobno posiekać nożem, wymieszać z łososiem.
Zagotuj trzy kurze jaja. Obrane, pokrojone w drobną kostkę, włożone do ryby i zieleni.
Solone, nadziewane pieprzem, wymieszać.
W osobnym pojemniku rozbij pozostałe jajka. Dodaj do nich szczyptę soli, trzepaczką.
Dodaj jogurt lub śmietanę, ubij do gładkości.
Przesiać mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia, połączyć z mieszanką kremowo-jajeczną, dokładnie wymieszać, aby ciasto nie natrafiło na grudki mąki.
Wlać olej roślinny do ciasta, wymieszać.
Połowę ciasta połóż w naczyniu do pieczenia, rozłóż na nim nadzienie.
Wlać pozostałe ciasto na nadzienie. Wygładź ją szpatułką.
Postaw formę w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Upiecz ciasto przez pół godziny.
Posmaruj ją kwaśną śmietaną, odstaw, ale nadal rozgrzej piekarnik przez kolejne 10 minut.

Po określonym czasie ciasto można wyjąć z formy, pokroić na porcje i podać do stołu.

Niezwykłe ciasto z łososiem i majonezowym serem

Skład:

kurze jaja - 2 szt .;
mąka pszenna - 0, 2 kg;
majonez - 125 ml;
mleko - 0,25 l;
soda - 3 g;
cukier - 5 g;
świeży łosoś (filet) - 0, 4-0, 5 kg;
cebula - 100 g;
ser twardy - 70 g;
sól do smaku;
bułka tarta - do posypywania pleśni;
masło - zgodnie z wymaganiami (około 20–40 g);
gałka muszkatołowa - szczypta;
zmielony czarny pieprz - szczypta.

Metoda przygotowania:

Filet z łososia, oczyszczony ze skóry i kości. Pokroić na małe kawałki.
Cebula wolna od łuski, pocięta na cienkie półpierścienie. Smażyć na roztopionym maśle.
Tarty ser.
Przesiać mąkę, wymieszać z sodą.
Rozbij jajka do miski, dodaj do nich cukier, ubij mikserem. Mieszanka jajek powinna zmienić kolor na biały.
Dodaj majonez i mleko do jaj. Kontynuuj bicie, aż mieszanina będzie miała jednolitą konsystencję.
Wymieszać przesianą mąkę w płynną bazę ciasta.
Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem, włóż do niego dwie trzecie ciasta.
Połóż łososia na cieście. Aby był równomiernie rozłożony, najpierw rozłóż elementy na obwodzie, a następnie ułóż je bliżej środka.
Posyp rybę gałką muszkatołową i pieprzem. Słuchaj go lekko. Nie używaj dużo soli, ponieważ ciasto zawiera solony majonez.
Połóż smażoną cebulę na ryby, posyp serem.
Wlać pozostałe ciasto na nadzienie, rozprowadzając je równomiernie szpachelką.
Umieść formę w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni. Piecz ciasto przez 40-50 minut. Po 25-30 minutach od rozpoczęcia przygotowania przykryj folią, aby nie usmażyła się zbyt mocno.

Ciasto zapiekane według tego przepisu będzie pyszne nawet zimne. Przygotowanie ciasta i nadzienie zajmuje bardzo mało czasu. Podczas pieczenia ciasta można posiekać sałatkę, zrobić sos.

Ciasto łososiowe i szpinak z ciasta drożdżowego

Skład:

drożdże suszone - 7 g;
mleko - 0,25 l;
mąka pszenna - 0,4 kg;
cukier - 5 g;
sól do smaku;
filet z łososia - 0, 3 kg;
szpinak - 0, 2 kg;
śmietana - 60-80 ml;
olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

Podgrzej mleko do 40 stopni, dodaj do niego cukier i drożdże, wymieszaj. Odczekaj 10-15 minut. W tym czasie drożdże muszą „zarabiać”, mleko jest pokryte pianą.
Dodać sól i przesianą mąkę. Zagnieść ciasto. Pozostaw na godzinę w ciepłym miejscu. Nie zapominaj, że w zimnym cieście drożdżowym nie unosi się i boi się przeciągów.
Gdy ciasto rośnie, przygotuj się do napełnienia. Aby to zrobić, pokrój łososia w małe kawałki, smaż na patelni w małej ilości oleju przez 15 minut.
Szpinak umyć i szpinak z wrzącą wodą, aby był miękki.
Połącz szpinak z łososiem, solą i pieprzem, dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj.
Rozbij ciasto i podziel na dwie nierówne części: jedna powinna być prawie dwukrotnie większa od drugiej.
Rozwiń większość. Powstała warstwa ciasta powinna mieć taki sam kształt jak pojemnik, w którym upiekasz ciasto. Rozmiar zbiornika powinien być wystarczający do pokrycia dna i boków tego zbiornika.
Umieść zwinięte ciasto w formie. Połóż na nim farsz, wyrównaj łyżką.
Rozwałkować pozostałe ciasto i przykryć nadzieniem. Przymocuj krawędzie dolnej i górnej warstwy ciasta. Zrób to lepiej, jak warkocz. Z kawałków ciasta można formować małe figurki i układać je na powierzchni ciasta - będą ozdabiać ciasto. Aby nadać mu rumiany odcień, ciasto można posmarować ubitym jajkiem.
Umieść ciasto w piekarniku ogrzanym do 180 stopni. Piec przez około 40 minut.

Ciasto na ten przepis jest serdeczne i użyteczne. Szpinak sprawia, że jest mniej kaloryczny i bardziej soczysty.

Ciasto łososiowe i kruche brokuły

Skład:

mąka pszenna - 0,25 kg;
masło - 130 g;
kurze jaja - 3 szt .;
woda - 50 ml;
krem - 0, 2 l;
ser - 180 g;
łosoś (filet) - 0, 25 kg;
brokuły - 0,3 kg;
sól, pieprz - do smaku;
olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

Przesiać mąkę, położyć na niej kawałki masła, wyjęte bezpośrednio z lodówki. Rozłóż widelcem.
W osobnym pojemniku ubij jajko wodą i szczyptą soli, dodaj do mieszanki mąki.
Zagnieść ciasto, włożyć do lodówki na pół godziny.
Umyć brokuły, pozostawić do wyschnięcia, pokroić na małe kawałki. Pre kapusta może być gotowana przez 3 minuty we wrzącej wodzie.
Pokrój filety rybne na małe kawałki.
Grubo tarty ser.
Wymieszaj ser, brokuły i łososia, sól i pieprz do smaku.
Nasmaruj formę masłem, rozłóż ciasto na dnie, przykryj go bokami. Przebijaj ciasto w kilku miejscach widelcem, włóż do nagrzanego piekarnika o temperaturze 200 stopni na 10-15 minut.
Umieść farsz na cieście.
Ubij pozostałe jajka ze śmietaną i polej farszem omletowym.
Włóż ciasto do piekarnika, obniżając temperaturę do 180 stopni. Gotuj przez 35-40 minut, aż wyleje się gęsto.

Ciasto wykonane według tego przepisu ma niezwykły, ale harmonijny smak.

Prosty przepis na ciasto z łososiowym ciastem francuskim

Skład:

kruche ciasto drożdżowe - 0, 5 kg;
cebula - 0, 2 kg;
filet z łososia - 0, 4 kg;
sól, pieprz - do smaku;
olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

Rozmrażaj ciasto francuskie w temperaturze pokojowej, podziel na równe części, zwiń lub rozciągnij do rozmiaru formy.
Cebula i ryby pokrojone w drobną kostkę.
Rozgrzej olej na dużej patelni, włóż do niego cebulę, smaż przez 5 minut.
Dodać łososia do cebuli, smażyć potrawy, mieszać przez 10 minut. Sól, pieprz, mieszanka.
Jedna część ciasta francuskiego do formy, nałożyć farsz, przykryć drugą warstwą ciasta, uszczypnąć krawędzie.
Umieść ciasto w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni i piecz przez 25-35 minut.

Możesz szybko zrobić ciasto za pomocą tego przepisu, jeśli oczywiście możesz użyć gotowego ciasta francuskiego, a nie zrobić tego samego dnia.

Salmon Pie to serdeczny i smaczny przysmak, który można przygotować zarówno w dni powszednie, jak i na świąteczny stół. Możesz zrobić takie pieczenie z różnych rodzajów ciasta. Wypełnienie może być różne, tylko główny składnik jest powszechny.

Komentarze (0)