Kaczka z pomarańczami - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie ugotować kaczkę z pomarańczami.

Kaczka z pomarańczami - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie ugotować kaczkę z pomarańczami.

Kaczka z pomarańczami - ogólne zasady i metody gotowania

Kaczka z pomarańczami przyjechała do nas z kuchni francuskiej. Oczywiście nie jest to potrawa na co dzień, ale świąteczna, ponieważ nie można jej gotować w podróży. Prawidłowo ugotowane mięso z kaczki jest bardzo smaczne i pożywne. Ma dużo białka, fosforu, witamin B1, B2, A. Swoją drogą, jest jednak dwa razy więcej mięsa kaczego niż w mięsie z kurczaka, a kaczka ma też kilka razy więcej tłuszczu w porównaniu do kurczaka lub indyka. Niektóre gospodynie domowe, zwłaszcza początkujące, obawiają się, że nie poradzą sobie z tym daniem. Ale jeśli masz doświadczenie pieczenia lub pieczenia kurczaka, kaczka z pewnością zadziała, zwłaszcza jeśli użyjesz naszych przepisów.

Kaczka z pomarańczami - przygotowanie żywności

Oczywiście, przygotowując się do ugotowania kaczki z pomarańczami, niezwykle ważne jest wybranie dobrego ptaka. Tutaj musisz zapamiętać poniższe. Jakość kaczki ocenia się głównie na podstawie jej otłuszczenia. Źle nakarmiony ptak (na przykład dzika kaczka) zrobi suche i grube danie; nadmiernie tłusta kaczka będzie miała nieprzyjemnie słodki smak, ponadto mogą pojawić się problemy z jej wchłanianiem. Dlatego do gotowania kaczki z pomarańczami lepiej jest wziąć przeciętnego ptaka, około 1,5-2 kg.

Nabyta kaczka powinna być oczyszczona, odkurzona, dokładnie umyta i wysuszona. Ogon jest także lepszy do odcięcia, ponieważ żelazo jest w nim skoncentrowane z sekretem smarującym pióra ptaków, więc tłuszcz ma szczególnie specyficzny zapach. Kaczka z pomarańczami - najlepsze przepisy

Przepis 1: Kaczka z pomarańczami

Kaczka z pomarańczami - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie ugotować kaczkę z pomarańczami.

Najprostszy przepis na kaczkę z pomarańczami. Jednocześnie danie okazuje się bardzo smaczne i eleganckie, ponieważ pod rumianą skórką, która pokrywa kaczkę, znajduje się delikatne mięso, nasączone pomarańczowym smakiem.

Składniki:

tusza kaczka;

3 pomarańcze;

50 gr. majonez;

skosztować soli z czarnym pieprzem.

Przygotowanie:

1. Wymieszaj majonez z solą i czarnym pieprzem, wcieraj przygotowaną kaczkę w mieszankę.

2. Po umyciu i obraniu pomarańczy, podziel je na plasterki i posmaruj kaczką przez nacięcie w brzuchu. Szyjemy nacięcie grubą nicią kulinarną lub po prostu ścinamy drewnianymi wykałaczkami.

3. Podgrzej dobrze piekarnik. Rozłożyliśmy kaczkę nadziewaną pomarańczami na blasze do pieczenia. Po umieszczeniu blachy do pieczenia w nagrzanym piekarniku, piecz kaczkę przez około godzinę, nie zapominając o okresowym nalewaniu soku powstającego podczas gotowania.

Przepis 2: Kaczka z pomarańczami i jabłkami

Ta kaczka to prawdziwa uczta dla smakoszy. Połączenie smaku ptaka ze słodko-kwaśnym jabłkowo-pomarańczowym smakiem jest niemal klasyczne, a aromat przypraw sprawia, że ​​danie to jest po prostu pyszne.

Składniki:

tusza kaczka;

2 jabłka;

2 pomarańcze;

1 główka czosnku;

2 łyżeczki sok z cytryny;

50 gr. oliwa z oliwek;

do smaku:

bazylia;

majeranek;

czerwona papryka:

mielona papryka;

zmielony czarny pieprz;

sól

Przygotowanie: 1. Wlać oliwę do miski, wymieszać z przyprawami i solą. Myjemy główkę czosnku i, mając połowę ziemi w pudełku czosnkowym, wysyłamy do marynaty, wszystko dokładnie wymieszamy. Ściskając sok z jednej pomarańczy, dodaj go również do marynaty. Dobrze wymieszaj powstałą masę, odstaw na około 10 minut.

2. Przetrzeć przygotowaną kaczkę tuszy wewnątrz i na zewnątrz uzyskaną marynatą. Następnie, zawijając go w torbę, pozostaw do marynowania.

3. Pokroić na małe kawałki podrobów. Obierz jabłka i pokrój je w małe kostki. Pozostały czosnek pokroić w cienkie plasterki. Następnie mieszając podroby z jabłkami, czosnkiem i podrobami, posyp je sokiem z cytryny i przyprawami. Użyj wypełnienia, aby szczelnie wypełnić kaczkę i uszyć nacięcie w brzuchu za pomocą nici lub zapiąć wykałaczkami. Owiń kaczkę w folię i pozostaw na kilka godzin do marynowania.

4. Podgrzej dobrze piekarnik. Przykryj blachę do pieczenia folią. Przecinając drugą pomarańczę na okręgi o grubości około pół centymetra, ułóż kilka kół na środku patelni. Na nich brzuch ułożony ptak, wyjęty z filmu. Obierając pozostałe pomarańczowe kółka, połóż je na powierzchni kaczki.

5. Po owinięciu blaszki w folię, włóż ją do bardzo dobrze nagrzanego piekarnika na około pół godziny. Następnie, obniżając temperaturę, piecz przez około 2 godziny. Następnie rozkładamy folię i gotujemy kaczkę w piekarniku na około pół godziny, wylewając ją co 10 minut z tłuszczem, który jest uwalniany podczas smażenia.

Przepis 3: Francuska kaczka z pomarańczami

Ten przepis przyszedł do nas z ojczyzny tego wspaniałego dania. Tak więc nasza kaczka z pomarańczami okaże się szczególnie smaczna!

Składniki:

tusza kaczka;

marchewki;

cebula;

korzeń pietruszki;

cytryna;

3 pomarańcze;

50 gr. rast. oleje;

2 szklanki bulionu z kurczaka;

70 gr. cukier;

100 gr. białe wino;

80 gr. likier pomarańczowy;

50 gr. skrobia;

miarka dżemu szklanka pomarańczy;

skosztować białego pieprzu w proszku i soli.

Przygotowanie:

1. Przetrzyj przygotowaną kaczkę pieprzem i solą. Umyć i oczyścić marchew z korzeniem pietruszki, a następnie po wysuszeniu pokroić w drobną kostkę. Cebulę drobno posiekać. Obieranie jednej pomarańczy, pokroić w plasterki ostrym nożem. Pokrój skórkę z drugiej pomarańczy i cytryny na cienkie plasterki.

2. Ściśnij sok z dwóch pomarańczy i cytryny, dobrze wymieszaj. Rozgrzać masło na głębokiej patelni, włożyć kaczkę i smażyć przez około 15 minut. Następnie ułóż te same przygotowane marchewki z cebulą i pietruszką. Wszystko smaż przez około 15 minut, obracając kaczkę i mieszając warzywa. Następnie wlej gorący bulion na patelnię i umieść patelnię w dobrze ogrzanym piekarniku, gdzie gotujemy kaczkę przez około pół godziny.

3. W tym czasie rozpuść cukier w rondlu na małym ogniu, aż stanie się złoty kolor. Następnie, dodając skórkę pomarańczową z pomarańczową miazgą i mieszanką soku pomarańczowego i cytrynowego, gotuj na małym ogniu przez około pół godziny, ciągle mieszając. 4. Wyłóż przygotowaną kaczkę z patelni na naczynie i włóż ją do piekarnika wyłączonego na 10 minut. W tym czasie filtrujemy sok z patelni, który pozostał tam po duszeniu kurczaka, wymieszał z winem i mieszanką cukru i soku. Gotuj ten sos na małym ogniu przez około minutę, a następnie wymieszaj go z alkoholem. Rozcieńczyć skrobię w zimnej wodzie, wlać do sosu, zagotować, a następnie dodać dżem, wymieszać, sól i pieprz.

5. Pokrój kaczkę na porcje, rozłóż na nich pomarańcze. Podawać sos oddzielnie.

Kaczka z pomarańczami - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy

Podczas smażenia kaczkę należy przekłuć pod skrzydłami i nogami, jest to niezbędne do szybszego odprowadzania tłuszczu.

Czas smażenia kaczki zależy od jej wielkości i zazwyczaj wynosi od półtorej do dwóch godzin. Określa się ją również w następujący sposób: 30 minut na każdy kilogram i dodatkowe 30 minut.

Aby kaczka była łatwiejsza do krojenia podczas serwowania, po przygotowaniu musi być owinięta w folię i przykryta ręcznikiem powinna osiągnąć około 15 minut.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj