Naczynie gliniane można nazwać „przodkiem” wszystkich przyborów kuchennych. Od dawna udowodniono, że potrawy gotowane w doniczkach są o wiele smaczniejsze i zdrowsze. Ze względu na powolne ospałość produkty zachowują wszystkie korzystne pierwiastki śladowe i witaminy.
Warzywa w garnku piekarnika - podstawowe zasady gotowania
W doniczkach można gotować pierwsze, drugie dania, a nawet desery. Bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednie garnki. Do gotowania najlepiej używać glinianych lub ceramicznych naczyń. Nowe garnki należy przygotować przed rozpoczęciem gotowania. W tym celu są napełniane wodą i umieszczane w piecu. Trzymaj, aż ciecz się zagotuje. Piekarnik jest wyłączony i garnek pozostaje w nim, aż woda całkowicie ostygnie.
Możesz gotować każdy rodzaj warzyw w doniczkach. Podczas układania należy wziąć pod uwagę czas gotowania. Warzywa, które są gotowane dłużej, położyły pierwsze.
Czas gotowania zależy od użytych produktów, a także od ich formy. Zaleca się smażenie warzyw aż do połowy ugotowane.
Ziemniaki, dynie, inne solidne warzywa lepiej pokroić na małe kawałki, ale pomidory, wręcz przeciwnie, duże.
Warzywa w doniczkach można gotować z mięsem, kiełbaskami lub grzybami, co sprawi, że danie będzie bardziej satysfakcjonujące.
Przepis 1. Warzywa w doniczkach w rustykalnym piekarniku
Składniki
75 ml oliwy z oliwek;
ziemniaki - cztery bulwy;
dwa ząbki czosnku;
pół głowy kapusty;
dwa pory;
dwie marchewki;
jeden strąk słodkiej papryki;
dwie żarówki;
trzy pomidory;
200 g zielonej fasoli.
Metoda gotowania
1. Przed gotowaniem zanurz garnki w zimnej wodzie na godzinę. 2. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w drobną kostkę. Cebule i pory są obrane i rozdrobnione w cienkie ćwiartki. Grubo oczyszczone marchewki pocierają. Słodka papryka jest uwalniana z ogona i nasion. Ciało warzywa jest rozdrobnione na małe kawałki. Obrany szczypiorek jest rozdrobniony. Pomidory zalać wrzącą wodą i usunąć cienką skórę. Pokroić w kostkę. Mycie zielonej fasoli i pocięcie na kawałki w centymetr. Siekamy kapustę cienkimi paskami i lekko pocieramy dłonie.
3. Na patelni z podgrzaną oliwą z oliwek umieść cebulę i smaż, aż stanie się miękka. Dodaj do tego pomidory i gotuj przez kolejne trzy minuty.
4. Podsmaż cebulę i pomidory na dnie garnków. Resztę warzyw układamy warstwami w następującej kolejności: marchew, ziemniak, zielona fasola, rozdrobniona kapusta, por i słodka papryka. Dopraw wszystko pieprzem i solą.
5. Wlać oczyszczoną wodę, aby napełniła garnek o około jedną trzecią. Zamknij pokrywki i włóż do piekarnika. Włącz w 180 ° C i gotuj przez pół godziny. Następnie otwórz pokrywki, wyciśnij czosnek do garnków i naciśnij jeszcze przez dziesięć minut. Przed podaniem posypać posiekanymi ziołami.
Przepis 2. Warzywa w doniczkach z piekarnikiem z mięsem
Składniki
200 gramów dowolnego mięsa;
sól morska;
100 g ziemniaków;
mieszanka mielonego pieprzu;
30 g cebuli;
zielenie;
30 gramów słodkiej papryki;
100 ml bulionu;
50 g marchewki;
30 g masła;
50 g kalafiora;
50 gramów pomidorów.
Metoda gotowania
1. Obierz marchewki, cebulę i ziemniaki, umyć i pokruszyć w małe kawałki.
2. Rozłóż kalafior na małe różyczki i wlej do wrzącej wody przez około trzy minuty. Następnie złożyć na sito i pozostawić cały płyn na szkle.
3. Wypłukać słodką paprykę, wytrzeć je serwetką i obrać z nasion i łodygi. 4. Zanurz pomidora we wrzącej wodzie i usuń cienką skórę. Miąższ warzyw pokroić w plasterki.
5. Umyj mięso pod kranem, zanurz je w serwetkach i pokrój w małe plasterki. Doprawiamy pieprzem i solą. Wymieszać.
6. Wypłucz garnek, połóż ziemniaki na dnie i połóż masło na wierzchu. Lekko sól. Połóż mięso na ziemniakach i przykryj warstwą cebuli. Ułóż na nim marchewkę, drobno pokrojone warzywa, kalafior i plastry pomidora. Lekko solą każdą warstwę.
7. Wlej bulion do garnka. Przykryj i umieść w piekarniku. Włącz go w 200C. Gdy zawartość się zagotuje, obniż nieco temperaturę i gotuj jeszcze przez godzinę.
Przepis 3. Warzywa w garnku z pieczarkami
Składniki
300 g mrożonych grzybów;
sól kuchenna;
głowa cebuli;
pieprz mielony;
marchewka;
mieszanka prowansalskich ziół;
cztery bulwy ziemniaka;
oliwa z oliwek;
mały squash;
dwa pomidory;
słodka papryka
Metoda gotowania
1. Obierz cebulę i marchewkę. Drobno pokruszyć cebulę. Gruba tarta marchew.
2. Podgrzej oliwę na patelni i smaż w niej marchewki i cebulę, aż będą miękkie.
3. Umieść grzyby na patelni, sól i wymieszaj. Smażyć na małym ogniu bez przykrywania pokrywką, aż cały płyn z grzybów wyparuje.
4. Pokrój obrane ziemniaki i cukinię na małe kostki. Zdejmij łodygę ze słodkiej papryki, wytrzyj nasiona i pokrój w małe plasterki. Pomidory umyć, wytrzeć i pokroić w plasterki.
5. Umieść wszystkie warzywa w głębokich naczyniach, pieprzu, soli i dodaj smażone grzyby. Wymieszać.
6. Rozłóż warzywa w doniczkach, przykryj pokrywkami i włóż do piekarnika. Piec czterdzieści minut w 200 ° C.
Przepis 4. Warzywa w doniczkach z piekarnikiem z morelami i suszonymi owocami
Składniki
pół kilo carbonade;
100 ml śmietany;
trzy marchewki;
przyprawy;
sześć ziemniaków;
kminek;
trzy cebule;
cztery liście laurowe;
200 g suszonych lub konserwowanych moreli;
50 g tłuszczu;
200 g suszonych owoców.
Metoda gotowania
1. Wytnij carbonade w kostki. Cebulę obrać i posiekać. Obierz marchewki i ziemniaki i pokrój na ukos.
2. Podsmaż cebulę w oleju roślinnym, dodając liść laurowy, pieprz i kminek.
3. Umieść jedzenie w warstwach w doniczce:
- ziemniaki z marchewką;
- posiekać i przyprawić cebulę;
- suszone owoce i morele.
4. Napełnij zawartość garnków przegotowaną wodą i umieść w piekarniku na czterdzieści minut, włączając ją w temperaturze 180 ° C.
5. Po tym czasie wylać bulion z garnków, wymieszać z kwaśną śmietaną i dodać pory. Wlej sos do garnków i umieść w piekarniku na kolejną ćwierć godziny.
Przepis 5. Warzywa w garnku z piekarnikiem „Jesienne liście”
Składniki
400 g wieprzowiny;
trochę soku z cytryny;
dwie wędzone kiełbaski;
zmielony czerwony pieprz;
cztery ziemniaki;
kurkuma;
bakłażan;
jajko;
dwie papryki;
3 g kminku i ziry;
cebula;
dwie i pół szklanki mąki pszennej;
cztery ząbki czosnku;
szklanka mąki żytniej;
pomidor;
5 g cukru;
oliwa z oliwek;
sól;
przyprawy;
worek drożdżowy;
wiązka zieleni;
400 ml ciepłej wody.
Metoda gotowania
1. Rozpuścić cukier i drożdże w ciepłej wodzie. Wlać kilka łyżek oliwy z oliwek i dodać przyprawy i sól. Wymieszać. Stopniowo dodawać mąkę, zagnieść ciasto. Przykryj ręcznikiem i pozostaw do ogrzania.
2. Pokrój mięso na paski. Sól, pieprz, dopraw przyprawami, wyciśnij czosnek i posyp olejkiem. Wymieszaj i pozostaw do marynowania.
3. Posyp bułgarską papryką oliwę z oliwek i piecz w piekarniku. Włóż do torby, zawiąż, schłódź i usuń skórę. 4. Pokrój bakłażan w paski. Wyciśnij czosnek, posolić, posypać sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Mieszaj i pozostaw do marynowania przez dziesięć minut. Następnie smaż na suchej patelni, aż będzie na pół ugotowana.
5. Obrać ziemniaki i pokroić w paski i smażyć na oliwie z oliwek, aż będzie na pół ugotowana.
6. Połóż mięso na suchej patelni wraz z marynatą i smaż przez kilka minut. Dodaj pokrojone kiełbaski, wymieszaj i dodaj posiekaną cebulę. Pieczemy, ciągle mieszając, przez około trzy minuty.
7. Włóż smażone ziemniaki do garnka. Następnie bakłażan i posiekana słodka papryka. Rozłóż na nim pomidory i schowaj je z zielenią. Ułóż smażone mięso z kiełbaskami i cebulą jako ostatnią warstwę.
8. Uderz ciasto, uformuj małe bułeczki, zostawiając trochę do dekoracji, i włóż do garnka, posmaruj białkiem i posyp kminkiem. Wysyłaj warzywa do garnków na 20 minut i gotuj w temperaturze 190 ° C. Wytnij liście z pozostałego ciasta i posyp je kurkumą. Wyjmij garnki, umyj je białkiem i udekoruj bułeczki liśćmi. Piec kolejne 20 minut.
Przepis 6. Warzywa w piekarniku z sosem jarzębiny
Składniki
Sos
50 ml oliwy z oliwek;
100 g cukru;
120 g czerwonej jarzębiny;
jedna czerwona papryka.
Danie główne
300 g wieprzowiny;
150 g ciasta francuskiego;
200 g boczniaków;
100 ml oliwy z oliwek;
12 ziemniaków;
50 gramów sera;
cebula;
marchewka.
Metoda gotowania
1. Umyj mięso i pokrój na małe kawałki.
2. Pokrój cebulę na kostkę. Obrane ziemniaki pokroić w plasterki. Obierz i zetrzyj marchewkę. Smażyć warzywa na oliwie z oliwek, aż będą na pół ugotowane.
3. Umyj boczniaki i pokrój je na małe kawałki.
4. Lekko podsmaż mięso w oliwie z oliwek i dodaj pokrojone boczniaki. Smażyć do połowy. Włóż wieprzowinę i grzyby do garnków. Połóż warzywa na wierzchu mięsa. 5. Umyj popiół górski, usuń z gałązek, włóż sito i włóż na minutę do wrzącej wody.
6. Obrane nasiona i łodygi pokroić w kostkę.
7. Włóż popiół górski i pieprz na patelnię, dodaj cukier i oliwę z oliwek. Płonąć aż do wrzenia, ciągle mieszając. Zetrzeć wszystko za pomocą blendera zanurzeniowego i wlać zawartość garnków na sos. Top z kawałkami sera.
8. Pokrój ciasto francuskie na małe kwadraty i przykryj je garnkami. Posmaruj ubitym jajkiem, przykryj folią i włóż do piekarnika na 25 minut. Kilka minut przed gotowością zdejmij folię i umieść na niej gałązkę jarzębiny.
Warzywa doniczkowe w piekarniku - porady i wskazówki
- Smaż warzywa przed złożeniem, co znacznie skróci czas gotowania.
- Jeśli położysz warzywa na surowo, posiekaj je drobno.
- Aby warzywa były soczyste, dodaj trochę bulionu, rozcieńczonego we wrzącej śmietanie lub koncentracie pomidorowym.
- Jeśli chcesz, aby ziemniaki się zagotowały, dodaj pomidory lub pomidory na końcu.
