Zupa z kapusty grzybowej z kapustą - przepis na tych, którzy się spieszą, ma ochotę ugotować smaczne pierwsze danie i przygotować puste grzyby na zimę jesienią. Półlitrowy słoik prezentów w lesie w puszkach wystarczy, by zrobić zupę bogatą i gęstą. Pozostałe składniki są tak proste, że zawsze są w spiżarni lub piwnicy - ziemniaki, cebula, marchew i kapusta.
Nie wszystkie solone grzyby nadają się do zup. Najsmaczniejsze zupy uzyskiwane są z borowików, borowików, borowików, agariki miodowej i, jak to nie jest trywialne, z Russula.
Zaleca się stosowanie gotowanych pieczarek w puszkach na ocet bez octu, aby smakował lepiej. Marynowane należy dokładnie wypłukać, moczyć w ciepłej wodzie na 1-2 godziny, a następnie ponownie spłukać w celu usunięcia nadmiaru octu.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Porcje: 6
Składniki na kapuśniak
- 500 g konserwowanych grzybów;
- 130 g cebuli;
- 200 g marchwi;
- 300 g białej kapusty;
- 200 g ziemniaków;
- 1,5 l bulionu z kurczaka;
- 30 g masła;
- 20 ml oleju słonecznikowego;
- 2 ząbki czosnku;
- świeże warzywa (pietruszka, koperek), sól, pieprz.
Metoda gotowania zupy grzybowej z kapustą
Pieczarki w puszkach są wyrzucane z powrotem na sito, myte pod bieżącą wodą z bieżącą zimną wodą, pocięte na małe kawałki.
W głębokiej patelni z grubym dnem podgrzej olej słonecznikowy, dodaj masło i wrzuć drobno posiekaną cebulę. Wlać 2-3 łyżki rosołu z kurczaka. Smażyć cebulę w stanie przezroczystym przez około 7 minut, mieszając, aby nie poparzyć. Cebula nie powinna zamieniać się w złote chipsy, odpowiednio zrumieniona cebula przezroczysta, kremowo-karmelowy kolor.
Do smażonej cebuli wlać marchew przetartą na dużej tarce, gotować razem przez kilka minut, aby marchew również stała się miękka.
Widelec kapusty pokroić na 4 części, odciąć łodygę. Potnij kapustę cienkimi paskami i posyp szczyptą soli. Szlifujemy kapustę solą, kiedy staje się miękka, wrzucamy ją na patelnię z rumianymi warzywami. Gotuj przez 15 minut na umiarkowanym upale, podczas gdy patelnię należy otworzyć, aby wilgoć wyparowała.
Podczas duszenia warzyw obrać ziemniaki, pokroić w cienkie plasterki lub w małą kostkę.
Gotowany bulion doprowadza się do wrzenia. W przypadku przepisów wegetariańskich i menu wielkopostnego zamiast kurczaka, użyj bulionu grzybowego lub bulionu warzywnego, można również dodać bulionowe kostki, aby poprawić smak.
W rondlu z duszonymi warzywami rzucamy posiekane grzyby i ziemniaki, zalewamy wrzącym bulionem z kurczaka, dodajemy sól do smaku. W wysokiej temperaturze doprowadzić do wrzenia, gotować około 15-20 minut, aż ziemniaki będą gotowe.
Zawiń kapuśniak z kapustą, odstaw na 20-30 minut, aby wyparowała. Podawać na gorąco, doprawić kwaśną śmietaną, świeżymi ziołami i posypać zmielonym pieprzem. Bon apetyt!
Najsmaczniejsze zupy grzybowe pochodzą z suszonych grzybów. Jednak ich przygotowanie wymaga czasu. Najpierw namocz grzyby, a potem gotuj przez długi czas. To kłopotliwa sprawa, ale wynik przekracza oczekiwania!
