Ciasto z kapustą i cebulą jest przykładem uniwersalnego pieczenia. To ciasto można podać na śniadanie z filiżanką kawy, popołudniową herbatą lub kolacją. Odpowiedni nawet na spacer z piknikiem w parku z dziećmi.
Takie wypieki okazują się bardzo odżywcze i wysokokaloryczne, więc przy posiłkach dietetycznych trzeba je jeść w małych ilościach. Interesujące jest to, że do nadzienia można wziąć różne rodzaje kapusty: białą kapustę, brokuły, kalafior, Brukselę lub Peking. Zanim go zgasisz, usmaż, zagotuj w wodzie lub, jak w przypadku kapusty pekińskiej, użyj świeżego, surowego. Dzięki temu możesz zmniejszyć ilość tłuszczu w gotowym cieście.
Nadzienie z kapusty i cebuli jest idealne na ciasto drożdżowe oraz na świeżą, a nawet płynną galaretkę. Kształt ciasta można również zmienić, na przykład, przygotowując jedno duże ciasto w formie odłączalnej lub przyklejając wiele małych ciast na jednym zębie. Zamknięty lub pięknie zdobiony otwarty tort zawsze zachwyci Cię swoim niepowtarzalnym smakiem i aromatem!
Ciasto kapuściane (przepis krok po kroku) - ogólne zasady gotowania
Wybór białej kapusty wymaga zwrócenia uwagi na liście. Powinny być elastyczne i ciasne. Sama głowa musi być wolna od ciemnych plam, pęknięć i nieprzyjemnego zapachu. Optymalna waga kapusty, nie przesycona azotanami, nie będzie mniejsza niż kilogram. Na przekroju nagłówek powinien być biały bez czarnych kropek.
Brukselka musi wybrać jasnozielony kolor, a najlepiej mały. Nie powinny być ciemnymi plamami i żółtością. Dłuższy przechowywany produkt sprzedawany z oddziałem. Pekińska kapusta jest lepsza do wyboru z elastycznymi liśćmi i bez żadnych uszkodzeń i plam. W przypadku ciasta mąkę należy zbierać w wysokiej jakości, którą należy przesiać. Wszystkie inne produkty mleczne (mleko, masło, śmietana) muszą być świeżymi i sprawdzonymi markami.
Gotowe ciasto drożdżowe należy usunąć przez dwie godziny w ciepłym miejscu. W tym czasie kilka razy będzie trzeba go ponownie zapamiętać. Powinien wzrastać kilka razy. Z tym ciastem ciasto jest bujne i delikatne. Ciasto przaśne będzie również musiało zostać usunięte, aby „dojrzeć”. Wystarczy na to kwadrans.
Ciasto kapustne z cebulą drożdżową: przepis krok po kroku
Składniki ciasta:
• 500 g mąki pszennej;
• 100 g granulowanego cukru;
• 80 g masła;
• 180 ml mleka;
• dwa jaja kurze;
• szczypta soli;
• 11 g (worek) suchych drożdży o dużej szybkości.
Do wypełnienia:
• 600 g białej kapusty;
• 100 g cebuli;
• 30 ml oleju roślinnego;
• sól do smaku;
• do smaku zmielonego pieprzu.
Przygotowanie:
1. Przepis na ciasto z kapustą krok po kroku rozpoczyna gotowanie ciasta. Aby to zrobić, wlej mleko do patelni.
2. Połóż go na ogniu i podgrzej mleko.
3. Wyjmij patelnię z pieca.
4. Dodaj do mleka miękkie masło, cukier, szczyptę soli i jedno jajko.
5. Wszystko wymieszać trzepaczką lub rękami.
6. Dodaj suche drożdże do płynnej masy produktów. Mieszaj do rozpuszczenia.
7. Przesiej mąkę pszenną.
8. Połowa mąki natychmiast zasypia na patelni z płynnymi składnikami.
9. Zagniataj ciasto rękoma.
10. Następnie wlej drugą połowę mąki na stół.
11. Tam wylewamy ciasto z patelni.
12. Łącząc z mąką, wszystkie mnem i zagnieść ciasto elastyczne. 13. Umieść powstałą grudkę ciasta w czystej misce.
14. Przykryj ręcznikiem lub folią spożywczą.
15. Umieść ciasto w ciepłym miejscu bez przeciągu „dojrzewają”.
16. W międzyczasie jest czas na wypełnienie. Białą kapustę myjemy z suchych, nieodpowiednich liści.
17. Wybrane liście kapusty spłukane wodą.
18. Drobno posiekaj kapustę ostrym nożem na desce do krojenia. Można to również zrobić za pomocą robota kuchennego.
19. Cebula oczyszczona z suchej skóry. Przepłucz głowy pod bieżącą wodą.
20. Drobno pokrojona cebula. Najpierw podziel go na połówki, a następnie pociąć wzdłuż włókien na półpierścienie, a następnie przeciąć na włókna w małe kostki.
21. Wlać olej roślinny do rondla.
22. Stawiamy wolny ogień.
23. Rozłóż kapustę i cebulę w rondlu.
24. Przykryj pokrywką i nie dotykaj przez 2-3 minuty.
25. Następnie delikatnie wymieszaj kapustę.
26. Ponownie zamknij pokrywę, aby zgasić.
27. W międzyczasie możesz wrócić do testu. Wzbił się trochę. Ręka wkurzyła go na dno miski.
28. Ponownie zamknij ciasto filmem, aby kontynuować fermentację drożdży.
29. W międzyczasie kapusta może być jeszcze solona i pieprzowa.
30. Wymieszaj farsz z kapusty. Kapusta powinna być na wpół ugotowana.
31. Po odparowaniu soku z całej kapusty usmaż nadzienie przez 1-2 minuty.
32. Wyjmij z pieca szafkę z kapustą i cebulą i schłódź.
33. W międzyczasie ciasto ponownie zmartwychwstało. Teraz wyjmujemy to na stole.
34. Podziel ciasto na dwie części. Jedna część trafi na spód tortu, powinna być trochę większa niż druga.
35. Taca do pieczenia układa papier do pieczenia. Można dodatkowo smarować olejem roślinnym, aby zapobiec przywieraniu ciasta. 36. Większość ciasta, nie toczącego się, leżała na papierze.
37. Ręce rozprowadzają ciasto równomiernie po powierzchni patelni. Boki nie są tutaj potrzebne.
38. Połóż trochę ciasta na zimno.
39. Druga część testu może być niewielka z wałkiem do ciasta. Do górnej warstwy ciasta była równomierna grubość.
40. Przykryj ciasto ciastem. Z boków pięknie szczypiemy ciasto.
41. W środku tortu zrobić dziurę na parę. Po prostu wyciąć nóż w górnej warstwie ciasta. Możesz pięknie narysować tę dziurę, wykręcając jej krawędzie.
42. Pozostałe jajko, ubite do jednorodnej masy, natłuścić wierzch ciasta.
43. Pozostaw blachę do pieczenia na stole na 12-15 minut.
44. Włącz piekarnik w temperaturze 200 ° C.
45. Włóż do niego ciasto.
46. Piec około 30-40 minut, aż złoty kolor na wierzchu ciasta.
47. W przepisie krok po kroku gotowane ciasto z kapustą powinno być przewiewne i bardzo delikatne.
Ciasto z kapustą z zieloną cebulą i serem przaśnym: przepis krok po kroku
Składniki ciasta:
• funt mąki pszennej;
• 200 ml śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu;
• dwa jaja kurze;
• worek na proszek do pieczenia ciasta;
• 100 g granulowanego cukru;
• szczypta soli;
• 60 g masła;
Do wypełnienia:
• 300 g kapusty brukselskiej (w razie potrzeby można zastąpić Peking);
• pęczek zielonych piór cebuli;
• 30 ml oleju słonecznikowego;
• 100 g twardego sera.
Przygotowanie:
1. W misce do wyrabiania ciasta wyłam dwa jajka.
2. Dodaj cukier, śmietanę i zmiękczone masło.
3. Wypełnij solą.
4. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane do jednorodnej struktury. Można to zrobić ręcznie lub za pomocą trzepaczki. 5. Oddzielnie wymieszać mąkę i proszek do pieczenia.
6. Przesiać mieszaninę mąki przez sito na czystym i suchym stole.
7. Na środku mąki wykonaj rowek podobny do krateru wulkanu.
8. Wlać mieszankę śmietany do tego rowka.
9. Szybkimi ruchami ręki zbieramy mąkę od krawędzi do środka.
10. Zagnieść ciasto.
11. Wyjmij gotowe ciasto w dowolnej misce i przykryj filmem. W ciągu 10-15 minut dojrzeje.
12. Do napełniania opłucz kapustę i cebulę wodą.
13. Drobno posiekaj na desce do krojenia pierwszą kapustę w postaci słomy.
14. Następnie rozdrobnij zieloną cebulę na małe pierścienie.
15. Wlać olej roślinny do patelni.
16. Umieszczamy go na wolnym ogniu.
17. Przestaw kapustę na patelnię.
18. Przykryj pokrywką i gulaszem. Jeśli używa się kapusty pekińskiej, nie trzeba jej wstępnie gotować. I drobno posiekane można natychmiast położyć na cieście, układając nadzienie.
19. Po kilku minutach zamieszaj kapustę i gotuj na wolnym ogniu, aż stanie się miękka. Teraz możesz dodać przyprawy do kapusty. Sól nie jest konieczna, w przeciwnym razie wraz z słonawym serem nadzienie będzie słone.
20. Następnie wyjąć patelnię z kuchenki i ostudzić.
21. Podziel ciasto na dwie części (3/4 i 1/4).
22. Jednoczęściowy wałek z wałkiem (nie cienki).
23. Rozprowadzamy warstwę ciasta na wstępnie wysmarowanej i wyłożonej blasze do pieczenia papieru do pieczenia.
24. Ręce przycinają krawędzie testu, tworzą zderzaki.
25. Połóż duszoną kapustę na warstwie ciasta.
26. Posypać zieloną cebulą.
27. Ser przecieramy na drobnej tarce bezpośrednio na farszu z kapusty i cebuli.
28. Staramy się równomiernie rozprowadzać ser.
29. Na stole rozwałkuj drugą warstwę ciasta wałkiem do ciasta. Ta warstwa powinna być cieńsza niż pierwsza. 30. Przecinamy zwiniętą warstwę w paski o przybliżonej szerokości z nożem stołowym lub figurowym.
31. Z tymi paskami tworzymy wzór na górze tortu (możesz zrobić siatkę).
32. Następnie złóż boki trochę do wewnątrz, aby wypełnienie nie wypadło.
33. Również na skraju ciasta kładziemy pas ciasta.
34. Umieść ciasto w rozgrzanym piekarniku (w 200 ° C) na 30-40 minut.
35. Gdy jest pokryty jednolitym rumieńcem, ciasto z kapustą i serem jest gotowe. Przepis krok po kroku zakłada teraz tylko chłodzenie wypieków przed użyciem.
Ciasto kapuściane (przepis krok po kroku) - Sztuczki i porady
• Aby kapusta była soczysta i miękka, można dodać niewielki kawałek masła podczas smażenia.
• Przed wysłaniem patelni z gotowanym ciastem do piekarnika zaleca się pozostawienie go na kwadrans w temperaturze pokojowej. Ciasto rośnie więc trochę i będzie przewiewne.
• Aby ciasto było piękne i rumiane, można je posmarować ubitym jajkiem, zanim trafi do piekarnika.
• Aby ciasto nie było mokre i lepkie, po ugotowaniu musi zaparzać przez kilka minut.
