Francuskie mięso z grzybami

Mięso, grzyby, ser - trudno jest znaleźć bardziej harmonijne połączenie produktów. Jeśli dodasz do tego delikatny sos (kwaśną śmietanę lub majonez) i cebulę, otrzymasz mięso po francusku z grzybami. Receptura tego dania jest wynalazkiem naszych rodaków, choć Francuzi z pewnością docenią go zgodnie z ich zaletami.

Funkcje gotowania

Znajomość kilku tajemnic pozwoli Ci przygotować pyszne, soczyste i aromatyczne mięso po francusku z grzybami, które mogą stać się główną ozdobą świątecznego stołu.

Francuskie mięso z grzybami można wytwarzać z wołowiny, wieprzowiny, mięsa drobiowego. Głównym kryterium przy wyborze produktu powinna być jego jakość. Pożądane jest, aby mięso pochodziło od młodego zwierzęcia i nigdy nie było mrożone. Duże włókna, żółty tłuszcz, ciemny kolor samego mięsa - argumenty nie przemawiają za zakupem.
Jeśli w lodówce masz tylko zamrożone mięso i nadal chcesz ugotować danie, możesz z niego skorzystać. Jednak musi być prawidłowo rozmrożony. Prawidłowe rozmrażanie można rozważyć tylko wtedy, gdy dajesz mięsu możliwość rozmrożenia w lodówce bez zanurzania go w ciepłej wodzie i nie używania mikrofalówki.
Grzyby są również lepsze do stosowania świeżych. Jeśli zachodzi potrzeba użycia zamrożonych, należy je rozmrozić. Podczas używania marynowanych grzybów są one zwykle myte i suszone.
Większość francuskich przepisów dotyczących mięsa i grzybów obejmuje użycie pieczarek, ponieważ są one jednym z najbardziej przystępnych grzybów przez cały rok. Jeśli jednak pieczarki zostaną zastąpione świeżymi grzybami leśnymi, danie na tym skorzysta, uzyskując niepowtarzalny smak i aromat.
Mięso w języku francuskim musi zawierać ser, ale nie każdy lubi twardą skorupę. Jeśli jesteś jednym z tych, którzy wolą, aby mięso było pokryte miękkim serem prostym, a nie serowym, ser można posmarować majonezem lub kwaśną śmietaną przed pieczeniem w piekarniku.
Jeśli robisz francuskie mięso z wieprzowiny, blachy do pieczenia lub formy nie można smarować olejem, w innych przypadkach należy je naoliwić.
Majonez lub kwaśna śmietana podczas gotowania dania z wołowiny lub fileta z kurczaka będzie wymagać więcej niż francuskiego mięsa wieprzowego.
Jeśli chcesz zmniejszyć ilość sosu tłuszczowego, a tym samym zmniejszyć ogólną zawartość kalorii gotowego dania, możesz upiec mięso w folii, ujawniając je zaledwie 10-20 minut, zanim będzie gotowe.

Specyficzne cechy francuskiej technologii gotowania mięsa z grzybami mogą zależeć od konkretnej receptury.

Francuskie mięso z grzybami i pomidorami

Skład:

wieprzowina - 0, 7 kg;
pomidory - 0,5 kg;
świeże grzyby (pieczarki) - 0,3 kg;
cebula - 150 g;
majonez - 150 ml;
ser - 0, 2 kg;
czosnek - 2 ząbki;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

Umyć wieprzowinę i osuszyć serwetkami. Przeciąć włókna na kawałki o grubości około 1 cm, przebić je plastikiem tępą stroną młotka kulinarnego. Wstaw formularz.
Umyć pomidory i pokroić ostrym nożem w okrągłe plastry o szerokości około 2-3 mm.
Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
Przełóż czosnek przez prasę, wymieszaj z majonezem.
Grubo przetrzyj ser.
Umyć grzyby, osuszyć papierowymi serwetkami i pokroić w talerze.
Mięso z soli i pieprzu, nałożyć cebulę.
Połóż płytki grzybowe na wierzchu.
Umieść pomidory w następnej warstwie.
Posmaruj majonez wymieszany z czosnkiem i posyp startym serem.
Podgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść w nim formę z mięsem i grzybami. Piec przez 35-40 minut.

Mięso po francusku, przygotowane według tego przepisu, jest bardzo jasne i pachnące. Dobrze komponuje się z dodatkiem ryżu i ziemniaków. Zrobią to inne pieczone warzywa oraz sałatka jarzynowa.

Francuskie mięso z grzybami i marynowaną cebulą

Skład:

wieprzowina - 0, 7 kg;
cebula - 0,5 kg;
świeże grzyby (pieczarki) - 0, 4 kg;
majonez - 150 ml;
twardy ser - 0, 2 kg;
sos sojowy - 50 ml;
ocet jabłkowy (6%) - 50 ml;
olej roślinny - 50 ml;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Usuń łuski z cebul. Wytnij je w zgrabne pierścienie lub półpierścienie.
Wymieszać sos sojowy, ocet i olej, wlać cebulę z tą mieszaniną. Naciśnij go spodkiem, kładąc na nim coś ciężkiego. Pozostaw do marynowania w chłodnym miejscu na 40 minut.
Umyć mięso, pokroić na porcje i odeprzeć.
Grind tarty ser.
Grzyby, umyte i wysuszone, pocięte na talerze.
Wyjmij cebulę z marynaty i umieść ją na dnie formy.
Połóż mięso na cebuli, zalej marynatą. Solone i pieprzowe.
Umieść grzyby na mięsie, posmaruj majonezem.
Posypać posiekanym serem.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, umieść w nim formę. Gotuj mięso przez 40 minut.

Marynowane cebule nadają potrawie niepowtarzalny smak. Puree ziemniaczane można podawać jako przystawkę.

Francuskie mięso z grzybami i topionym serem

Skład:

wieprzowina - 0,5 kg;
ser topiony - 150 g;
śmietana - 50 ml;
ser twardy - 150 g;
świeże pieczarki - 0, 2 kg;
cebula - 100 g;
czosnek - 4 ząbki;
masło - 50 g;
sól, przyprawy, zielenie - do smaku.

Metoda przygotowania:

Schłodzić przetworzone skrzep sera, umieścić je w zamrażarce na 20 minut, zemleć na tarce.
Pokroić pieczarki w kostkę.
Pokroić obraną cebulę na małe kawałki.
Pokrój czosnek na małe kawałki nożem, posiekaj warzywa.
Roztop masło na patelni, włóż do niego masło i grzyby. Smażyć na małym ogniu, aż płyn wydzielający się z patelni wyparuje z patelni.
Dodaj śmietanę, stopiony ser, czosnek i zielenie. Mieszaj i usuwaj z ognia.
Pokrój kawałek wieprzowiny na porcje o grubości około półtora centymetra, ubij je, sól i pieprz.
Połóż wieprzowinę na blasze do pieczenia. Top z farszem z grzybów i roztopionym serem.
Zetrzyj twardy ser i posyp go każdym kawałkiem.
Włóż mięso do podgrzanego piekarnika o 180 stopni. Gotuj przez 35 minut.

To jedna z najbardziej niezwykłych francuskich receptur mięsnych. To spodoba się tym, którzy kochają grzyby i sery. Danie można podawać bez dodatków, ponieważ okazuje się, że jest bardzo kaloryczne. Zamiast przystawki bocznej wskazane jest podawanie świeżych warzyw. Jednak to danie świetnie pasuje również do makaronu.

Francuskie mięso z pieczarkami i ziemniakami

Skład:

wołowina - 0,6 kg;
ziemniaki - 0,6 kg;
grzyby - 0, 3 kg;
pomidory - 0,5 kg;
majonez - 0,2 l;
cebula - 0, 2 kg;
sól, pieprz - do smaku;
olej roślinny - 20 ml.

Metoda przygotowania:

Umyć wołowinę i pokroić na włókna na kawałki o szerokości 1 cm, ubić każdy kawałek w plastikowej torbie, natrzeć go pieprzem.
Pokrój grzyby.
Pokrój pomidory w cienkie plasterki.
Cebula pokrojona w półpierścienie lub całe pierścienie (w zależności od wielkości cebuli).
Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki.
Nasmaruj formę, włóż do niej ziemniaki, wstępnie soląc i pieprząc.
Połóż mięso na poduszce ziemniaczanej, posolić. Smaruj niewielką ilością majonezu.
Umieść grzyby na mięsie i cebuli na nich.
Przykryj mięso plasterkami pomidora.
Wszystkie pozostałe majonez posmarować, posypać startym serem.
Wyślij formularz do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Gotowanie mięsa po francusku z wołowiny z ziemniakami, grzybami i pomidorami zajmuje dużo czasu, około godziny. Aby nie wyschło w ciągu pół godziny, przykryj formę folią.

Mięso po francusku wykonane z wołowiny z grzybami jest odżywczym i pełnym posiłkiem, który nie wymaga przygotowania przystawki. Aby wyglądał jeszcze bardziej apetycznie, możesz posypać go świeżą zielenią, po pokrojeniu nożem.

Francuskie mięso z grzybami i ananasami

Skład:

mięso (wieprzowina lub kurczak) - 0,8 kg;
ananasy w puszkach - 0,3 kg;
świeże pieczarki - 0,3 kg;
twardy ser - 0, 2 kg;
majonez - 0,2 l;
cebula - 0, 2 kg;
sól, przyprawy - do smaku;
olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Pokrój mięso w cienkie płytki, odpychaj. Umieść w wysmarowanej formie.
Pokrój grzyby w kostkę.
Pokroić cebulę na małe kawałki.
Podsmaż cebulę z grzybami i połóż na mięsie.
Pokrój ananasy nożem na bardzo małe kawałki, przykryj je naczyniem.
Napełnij naczynie majonezem.
Na drobnej tarce pokroić ser, przykryć go zawartością formy.
Umieść naczynie do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Jeśli robisz danie wieprzowe, gotuj je przez 40 minut. Jeśli z kurczaka, to wystarczy 30 minut.

Dzięki francuskiemu mięsu ananasowemu, przygotowanemu według tego przepisu, staje się delikatnym słodko-kwaśnym nucie. To danie jest szczególnie lubiane przez kobiety, choć mężczyźni nie odmawiają.

Mięso po francusku z pieczarkami można przygotować z wołowiny, wieprzowiny, kurczaka. W przypadku każdego przepisu okazuje się smaczne, odżywcze, apetyczne.