Domowy ser z kefiru i mleka - niezwykle prosty i bardzo smaczny! Zwracam uwagę, że gotowy produkt stanie się droższy niż ser sklepowy, a ty wciąż będziesz musiał kupować. Jednak wynik jest tego wart. Delikatny, kremowy, umiarkowanie słony i z lekką kwaśnością, ten pyszny domowy ser zajmie zasłużone pierwsze miejsce wśród twoich pustych miejsc. Potrzebny będzie durszlak, kawałek sterylnej gazy (sprzedawanej w aptece), świeże mleko i kefir, cytryna, trochę cukru i soli.
Aby umożliwić cięcie domowego sera nożem, wystarczy, że będzie leżał w lodówce przez 24 godziny, ale po kilku godzinach, kiedy płyn przestanie płynąć, możesz spróbować tego, co się stało.
Domowe produkty mleczne są znacznie smaczniejsze niż odpowiedniki w sklepach. Jeśli gotujesz ser z rustykalnego mleka i jogurtu, w gotowym produkcie nie będzie żadnych szkodliwych konserwantów i sztucznych wzmacniaczy smaku, tylko naturalne mleko krowie.
Nie wylewaj pozostałego serum! Na tej podstawie można upiec naleśniki i naleśniki, gotować zupy i przygotowywać zdrowe napoje.
- Czas gotowania: 24 godziny
- Ilość: 350 g
Składniki na domowy kefir i ser mleczny
- 1 litr kefiru 2, 5%;
- 1 litr mleka 2, 5%;
- 5 g soli morskiej;
- 10 g granulowanego cukru;
- 1 cytryna.
Metoda wytwarzania domowego kefiru i sera mlecznego
Bierzemy pojemny garnek (objętość około 3 litrów). Z całej cytryny wyciśnij sok do rondla przez sito, aby oddzielić nasiona cytryny.
Następnie dodaj sól morską i granulowany cukier do soku z cytryny. Nie jest konieczne używanie soli morskiej, regularne gotowanie jest również odpowiednie, ale morskie jest zdrowsze.
Wlać do rondla litr świeżego mleka. Nigdy nie używać do przygotowywania serów lub serów mlecznych o przeterminowanym terminie przydatności do spożycia. Z kwaśnego mleka nic smacznego się nie skończy!
Następnie wlej litr kefiru na patelnię. Im grubsze produkty mleczne wykorzystywane do gotowania, tym delikatniejszy smak gotowego domowego sera.
Wymieszać składniki łyżką i postawić patelnię na kuchence. Na małym ogniu stopniowo podgrzej zawartość do temperatury 85 stopni Celsjusza. W procesie ogrzewania serum stopniowo zaczyna się rozdzielać. Nie ma potrzeby doprowadzania do wrzenia, aby konsystencja gotowego sera pozostała delikatna. Radzę ci zdobyć termometr kuchenny - bardzo przydatna rzecz.
Wyjąć ze skoagulowanego mleka, pozostawić w temperaturze pokojowej na 1-2 godziny.
Następnie nakładamy 4 warstwy sterylnej gazy na durszlak, bardzo ostrożnie przenosząc skrzep twarogu na gazę. Możesz dostać skrzep z łyżką lub chochlą w małych porcjach.
Nawiasem mówiąc, nigdy nie wyrzucaj serwatki! Okazuje się, że jest to niedroga, zdrowa i pyszna zupa o nazwie „Syrbushka”.
Gdy serwatka zostanie całkowicie opróżniona, możesz wszystko złożyć w lodówce. Ser zostaje w durszlaku i na misce, ponieważ płyn rozdziela się na kilka godzin.
Mniej więcej dzień później możesz wyjąć gazę i podać delikatny domowy ser do stołu. Może być spożywany z sałatką ze świeżych warzyw lub podawany ze słodkim sosem jagodowym.
Gotowy jest domowy kefir i ser mleczny. Bon apetyt!
