Gulasz kalafiorowy z kurkumą to danie wegetariańskie, które wszystkim polecam w menu wielkopostnym. Dla tych, którzy obserwują ich wagę lub chcą schudnąć, radzę zapamiętać przepisy na kalafior tak często, jak to możliwe: 100 g produktu zawiera tylko 30 kcal. W przeciwieństwie do bliskiego krewnego białej kapusty, kalafior ma delikatny i wykwintny smak, dlatego cieszy się większą popularnością.
Dietetycy radzą, aby to przydatne warzywo podawać dzieciom. Przygotuj oryginalne drugie danie dla tego przepisu dla dzieci, ale pamiętaj, aby wykluczyć z niego chili i chili w proszku, ponieważ pikantne jedzenie zazwyczaj nie jest przeznaczone dla młodszych członków rodziny.
- Czas gotowania: 30 minut;
- Ilość porcji w opakowaniu: 3.
Składniki na gulasz kalafiorowy z kurkumą
- 400 g kalafiora;
- 80 g cebuli;
- 180 g marchwi;
- 150 słodkiej papryki;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 chili;
- 1 łyżeczka zmielonej kurkumy;
- 15 ml oliwy z oliwek;
- 1 łyżka gorczycy fasolowej;
- 1/2 cytryny;
- sól, zmielona czerwona papryka, koper.
Metoda gotowania gulaszu kalafiorowego z kurkumą
Kalafior umyć, rozłożyć na małe kwiatostany, odciąć ciemne plamy (jeśli występują). Jeśli kawałki są duże, pociąć je na dwie części. Odetnij kikut, lepiej zostaw go na zupę.
Podziel kapustę na dwie porcje. W głębokim rondlu podgrzej około 1,5 litra wody do wrzenia, dodaj łyżeczkę soli. Umieść pierwszą porcję kalafiora, blanszuj 8 minut, położyć z powrotem na sicie.
Następnie dodaj łyżeczkę zmielonej kurkumy do wody, wrzuć resztę kapusty, sparz na 8 minut, wyrzuć na sito. Im więcej kurkumy dodasz do wody, tym intensywniejszy będzie żółty kolor, ale nie przesadzaj, jeśli wlejesz za dużo, warzywa będą gorzkie.
Słodka papryka jest czyszczona z nasion i przegród. Ciało jest cięte na cienkie paski. Miałem żółtą paprykę, ale jeśli chcesz zrobić kolorowy gulasz, weź połowę czerwonego i zielonego.
Rzuć cienką marchewką lub wcieraj w tarkę do koreańskiej marchewki. Im cieńsza marchewka, tym szybciej powstanie gulasz.
Ząbki czosnku oczyszczone z łuski, pokrojone na duże kawałki. Zielona papryka chili pokrojona w małe pierścienie. Jeśli pieprz jest gorzki, ale nie gorący, można go pokroić nasionami i błoną, i lepiej jest wyczyścić ostrą paprykę.
Podgrzewamy oczyszczoną, bezzapachową oliwę z oliwek lub dowolny inny olej roślinny w brytfannie, kładziemy posiekaną cebulę, smażymy na przezroczysty stan.
Teraz dodaj rozdrobnione marchewki do cebuli, smaż przez 5 minut, aby marchew była miękka. Następnie kładziemy resztę warzyw - blanszowaną kapustę żółtą i białą (obie porcje), słodką paprykę, czosnek, chili. Wlać nasiona gorczycy, prażone w suchej patelni na ciemny kolor, zmielony czerwony pieprz i sól do smaku.
Pokrywa jest zamknięta pokrywką. Gotuj w cichym ogniu przez 12-15 minut.
Umieść warzywa na talerzu, zalej świeżym sokiem z cytryny, udekoruj gałązką kopru. Podawaj danie na gorąco.
Gulasz kalafiorowy z kurkumą jest gotowy. Bon apetyt!
