Mushroom Pie - najlepsze przepisy. Jak właściwie i pysznie ugotować ciasto z grzybami.

Mushroom Pie - najlepsze przepisy. Jak właściwie i pysznie ugotować ciasto z grzybami.

Ciasto z grzybami - ogólne zasady i metody gotowania

Prawdziwy rosyjski dom jest koniecznie wypełniony aromatem świeżych ciast, tym zapachem miłości, komfortu i troski. Rosyjskie przepisy na ciasta są przekazywane z pokolenia na pokolenie, najsmaczniejsze nadzienia są używane z różnymi ciastami - drożdżami, piaskiem, nadzieniem, ciastkami. Nie sposób wyobrazić sobie rosyjskiej kuchni narodowej bez grzybów, a wielu ludzi wie o pieczarkach i każda gospodyni stara się wnieść coś wyjątkowego, oryginalnego i niezapomnianego.

Nikt nie będzie się spierać, że leśne grzyby (borowiki, osiki, kurki) zebrane w jesiennym lesie w październiku, kiedy poranna rosa właśnie zeszła, najbardziej smaczna, ale nie przeoczyć suszonych grzybów, a także pieczarek i boczniaków - Świetnie nadają się do różnych pieczarek.

Najczęściej podstawą ciasta jest ciasto drożdżowe: francuski quiche pieczony jest z kruchego ciasta i mielonego ciasta, a galaretowate placki grzybowe na śmietanie są bardzo popularne, gdy nagle na progu pojawił się tłum głodnych gości i trzeba je natychmiast nakarmić.

Ciasto grzybowe - Przygotowanie żywności

Najwięcej uwagi trzeba będzie poświęcić przygotowaniu grzybów. Świeże grzyby posortować, usunąć skażone miejsca, spłukać bieżącą wodą i pokroić na kawałki. Suszone grzyby należy moczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie. Do przygotowania ciasta drożdżowego stosować świeże lub suche drożdże.

Mushroom Pie - Cooking

Ciasta grzybowe są pieczone w zwykłych formach lub w piekarniku, do gotowania grzybów zaleca się stosowanie wyłącznie emaliowanych naczyń, które nie są zdolne do utleniania. Lepiej smażyć grzyby na ciężkich żeliwnych patelniach z wysokimi bokami. Aby zapobiec wspinaniu się ciasta, najlepiej jest, aby gąbka zbierała pojemniki, które są dwa do trzech razy większe niż liczba produktów.

Przepis 1: Ciasto z grzybami z ciasta drożdżowego „Właściciel”

Aby zrobić to ciasto, użyj przepisu na ciasto drożdżowe. Przepis przyszedł do nas od czasów starożytnych, właściciele lubili robić wszystko dokładnie i zgodnie z regułami, więc odstawimy napar z mąki, mleka i świeżych drożdży od wieczora iw dobrej wierze będziemy czekać, aż się dopasuje. Do napełniania użyj białych grzybów.

Składniki

Na gąbkę: drożdże (30-40 gramów), mąkę 2, 5 filiżanek, ciepłą wodę pół szklanki.

Główne ciasto: cukier (1 łyżka stołowa), wódka (1 szklanka, 50 gramów), 1 jajko jajowe, śmietana (2 łyżki stołowe), masło (200 g), sól, mąka (ile będzie wchłaniać ciasto).

Farsz: 100 g śmietany, jajka (4-5 sztuk), białe grzyby 500 gramów, zielona cebula 400 gramów, sól.

Metoda gotowania

Mieszaj drożdże, mąkę i wodę i fermentuj przez kilka godzin. Następnie dodaj masło, cukier, jedno jajko, śmietanę i szklankę wódki. Znowu zostań, aby wstać w ciepłym miejscu. Nie zapomnij naciskać ciasta kilka razy. Przygotuj omlet z jaj i śmietany, pokrój na małe kawałki. Oddzielnie usmaż grzyby, pokrusz posiekaną zieloną cebulę solą i wymieszaj, dodaj drobno posiekany koperek. To wspaniałe wypełnienie „właściciela ziemskiego”, wszystko tak naturalne, świeże i apetyczne.

Do formowania ciasta ułożyć porcję ciasta na formie lub blasze do pieczenia, wcześniej, jak zawsze, posmarowanej masłem. Rozłóż grzyby na wierzchu. Pokrywamy warstwą zwiniętego ciasta, szczypiemy i tworzymy dekoracje - warkocze, kwiaty i wszystko, co mówi fantazja wioski. Najpierw nasmaruj jajko i wyślij do piekarnika na średnim ogniu.

Och, cóż za apetyczne piękno, ty sam określisz, kiedy będzie gotowe - rumiany i wspaniały placek ziemski!

Przepis 2: Ciasto z grzybami masowymi.

Bardzo smaczny szybki numerek. Goście na progu - nie martw się, tylko pół godziny przygotowania, kilka minut pieczenia, a bogate danie z grzybów jest gotowe.

Składniki

Do testu: mąka (1,5 szklanki), cukier (0,5 szklanki), śmietana (1 szklanka), soda (1/2 łyżeczki), jajka (2 szt.).

Do nadzienia: świeże lub mrożone pieczarki 600 gramów, cebula (2 sztuki), ryż ugotowany 200 gramów.

Metoda gotowania

Ponieważ ciasto jest szybkie, najpierw przygotuj nadzienie. Podsmażyć cebulę, dodać grzyby i smażyć aż do uzyskania różowego koloru. Schłodzić, dodać koperek i sól z pieprzem. Wymieszać z gotowanym ryżem. Szybko przygotuj ciasto przypominające ciasto z kwaśną śmietaną - po prostu wymieszaj wszystkie składniki. Naoliw kształt i wylej ciasto. Połóż farsz na górze - jego część opada na dno, rozprowadzając po całym cieście. Piec przez 30 minut. Schłódź się trochę - przecinamy go i ... idź dalej, gromadzimy cały gang! Lekko słodkie ciasto i solone grzyby są bardzo nietypowe w smaku.

Przepis 3: Ciasto z pieczarkami naleśnikowymi

Do zrobienia tego ciasta używamy naleśników, a aby uczynić je szczególnie delikatnymi, używamy tajemnicy - przygotujemy je z dodatkiem wody sodowej.

Składniki

Naleśniki: jajka (3 szt.), Mleko (1 szklanka), cukier (1/2 łyżeczki), woda gazowana (pół szklanki), mąka, roztopione masło (po 1/4 filiżanki).

Farsz: grzyby leśne (lub pieczarki) 500 g, rosół z kurczaka (1 szklanka), masło (3 łyżki), suchy wermut (2 łyżki), cebula (2 szt.), Ząbki czosnku, sól, pieprz, śmietana (ćwierć szklanki), śmietana (1 szklanka), tarty ser, koperek, bułka tarta (trzy łyżki), masło (2 łyżki).

Metoda gotowania Wymieszaj składniki do robienia naleśników i smażyć naleśniki, połóż je na stosie. Do nadzienia kroimy obrane grzyby i smażymy je razem z cebulą i czosnkiem do miękkiej cebuli. Wlać wermut i gotować przez kolejne 2 minuty, doprawić solą, pieprzem, dodać śmietanę, śmietanę i połowę sera, gotować przez kolejne 5 minut na średnim ogniu. Powinien być bardzo gęstym sosem.

Forma kołowa, na przemian naleśniki i polewy. Powyżej powinien być naleśnik. Nasmaruj pozostałą mieszaniną i posyp serem i koperkiem, bułką tartą i posmaruj wszystko masłem. Wysyłane w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 200 stopni.

To nie jest po prostu pyszne - rozpływa się w ustach!

Ciasto grzybowe - wskazówki od doświadczonych kucharzy

- Aby pieczarki szklarniowe zachowały i wzmocniły zapach grzybów, należy bardzo uważać przy smażeniu cebuli. Pieczone cebule powinny być soczyste i nie skrzypią na zębach, miękkie, wilgotne i lekko złote cebule podkreślą prawdziwy zapach grzybów.

- Doskonale nadaje się do grzybów nadziewanych suszonych grzybów, które chcesz wcześniej zagotować. Nie spiesz się, aby pozbyć się wody, w której gotowano grzyby - do nadzienia można dodać odrobinę delikatnego bulionu, ponieważ z rozpuszczonych cząstek suszonych grzybów znajduje się ogromna ilość użytecznych substancji.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj