„Co wziąć - oliwki lub oliwki?” - wielu naszych rodaków myśli, zastanawiając się, sortując słoiki z tymi pysznymi owocami na półce sklepowej. I naprawdę, co wybrać?
Oliwki - owoce dotarły do nas z krajów śródziemnomorskich. Słoiki z owocami drzewa oliwnego zajęły pewną pozycję na półkach naszych sklepów, zdobywając serca konsumentów swoim niezwykłym smakiem i obfitością użytecznych substancji. Jednak w naszym kraju niektóre oliwki „przywiązały” osobną nazwę - oliwki. Oznacza to, że zielone owoce nazywane są oliwkami, a czarne owoce nazywane są oliwkami. W rzeczywistości oddzielny owoc o nazwie „Olive” nie istnieje. Na całym świecie oliwki mają tylko jedną nazwę - „Oliwka”.
Oliwki lub oliwki to ugotowane owoce wiecznie zielonego drzewa subtropikalnego European Oliva (Olea europaea). Synonimy rośliny: Oliva cultivar, Olive European, Olive tree; Gatunek z rodzaju Olive (Olea) z rodziny Olive (Oleaceae). Oliva European jest uprawiana do produkcji oliwy z oliwek i owoców. W naturze nie znaleziono.
Przydatne właściwości oliwek
Drzewo oliwne jest nieśmiertelne - uważają ludy Morza Śródziemnego, podziwiając jego niezwykłą odporność. Takie drzewo rośnie bardzo powoli, ale jego długość życia sięga dwóch i pół tysiąca lat. Owoce drzewa oliwnego są gotowe dać tym, którzy je wykorzystują, masę użytecznych i niezbędnych dla ciała substancji.
Oczywiście głównym produktem wytwarzanym przez owoce drzewa oliwnego jest dobrze znana oliwa z oliwek, która jest niezwykle przydatna w chorobach układu krążenia. Oliwki można podzielić na dwie główne grupy: wzbogacone w tłuszcze (z których ekstrahuje się oliwę z oliwek) i oliwki stołowe (mniej „oleju”), które spożywamy w naturalnej postaci.
Wiele osób wie, że oliwki mają dużą liczbę przydatnych substancji, dzięki czemu są klasyfikowane jako produkty o wysokiej wartości odżywczej. Jednak to, które witaminy są gotowe wzbogacić nasze ciało tymi wspaniałymi owocami, w większości konsumentów tego produktu pozostaje tajemnicą.
Oliwki są więc bogate w: nienasycone kwasy tłuszczowe (bardzo niezbędne dla naszego organizmu), białka, witaminy z grupy B, C, E, P, potasu, fosforu i żelaza. Kwasy tworzące oliwki są prawie niezbędnym „materiałem budulcowym” dla błon komórek naszego ciała.
Osoba w każdym wieku może pozwolić sobie na wzbogacenie i udekorowanie swojej diety oliwkami. Wszakże użycie tych owoców posłuży jako doskonałe zapobieganie wrzodom żołądka i chorobom wątroby, jak również będzie miało korzystny wpływ na serce i naczynia krwionośne. Nawet kości oliwnego owocu, raz w ciele, nie zaszkodzą, ponieważ są całkowicie strawione przez przewód pokarmowy.
Odmiany oliwek
Oliwki, które widzimy na półkach sklepów, podlegają obowiązkowej obróbce kulinarnej. To nie jest wypadek. Ze względu na gorycz i twardość świeże oliwki są niejadalne. W procesie przetwarzania świeży produkt jest solony, marynowany, przyprawiony pieprzem, cytrynami, anchois i tak dalej. Wybór na półkach naszych sklepów, głównie ograniczony do oliwek w puszkach. Chociaż w ojczyźnie owoce te można smakować w soleniu na sucho.
W zależności od stopnia dojrzałości i metody przetwarzania oliwki dzieli się na kilka rodzajów:
- „Zielone oliwki” - zwyczajowo zbiera się przed rozpoczęciem dojrzewania, a kolor może się różnić od zielonego do jasnożółtego.
- „Połączone oliwki” - zwyczajowo zbiera się w procesie dojrzewania, jednak przed rozpoczęciem pełnej dojrzałości, a kolor może się różnić od różowego do kasztanowego.
- „Czarne oliwki” (w rosyjskich „oliwkach”) zazwyczaj zbiera się po pełnym dojrzewaniu.
- Oliwki „zaczernione” przez utlenianie (mamy również „oliwki”) są zwykle zbierane, ponieważ są niedojrzałe, a następnie poddawane specjalnemu traktowaniu przy zakupie czerni.
Ogólnie rzecz biorąc, specjaliści znają około trzystu odmian owoców drzewa oliwnego, które wyróżniają się w niektórych niuansach smaku, kształtach i rozmiarach.
Znakiem niezaprzeczalnej jakości tego produktu jest ten sam rozmiar i gładka powierzchnia owocu, jak również brak konserwantów. I nie kupuj słoika oliwek, jeśli jest zdeformowany lub wygasł.
Tak więc, wykazując niewielką uwagę i troskę, możesz bezpiecznie cieszyć się owocami drzewa oliwnego, nasycając ciało masą składników odżywczych.
