Pierwszy do uprawy słonecznika i wykorzystania go do różnych celów domowych Indian. Hiszpanie sprowadzili go do Starego Świata z kontynentu amerykańskiego w XVI wieku, aw czasach Piotra I roślina ta pojawiła się w Rosji. Jednak w naszej ojczyźnie, w przeciwieństwie do Europy, nie był spożywany w żywności, a prawie wiek był uprawiany jako dekoracyjny kwiat. Dopiero w pierwszej połowie XIX wieku w prowincji Woroneż nauczyli się robić wyjątkowo smaczny produkt z nasion słonecznika - oleju słonecznikowego.
Olej od dawna jest doskonałym antyoksydantem zawierającym witaminy E i F, niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania układu hormonalnego i nerwowego, serca i wątroby.
Teraz gospodynie domowe używają zarówno rafinowanego, jak i nierafinowanego oleju. W zależności od rodzaju, podejście do wyboru tego produktu i cechy jego przechowywania różnią się.
Wybór właściwego oleju słonecznikowego
Jeśli potrzebujesz kupić rafinowany olej, wszystko jest proste: wybierz produkt o przezroczystym złotym kolorze, bez silnego zapachu, nieprzyjemnego smaku i osadu na dnie zbiornika. Do wyboru wariantu nierafinowanego należy podchodzić bardziej odpowiedzialnie. Ten olej słonecznikowy jest koloru ciemnobursztynowego i ma wspaniały aromat nasion słonecznika. Podczas przechowywania olej ten może tworzyć niewielką ilość osadu, ale goryczka w nim nie powinna być. Zawsze kupuj olej tylko w pojemnikach z ciemnego lub nieprzezroczystego materiału i uważaj na niesprawdzone wyroby domowe od prywatnych producentów.
Funkcje przechowywania
Ogólne wymagania dotyczące przechowywania wszelkiego rodzaju oleju słonecznikowego:
- Ten produkt nie lubi światła słonecznego, ponieważ kiedy jest narażony na działanie oleju, wszystkie korzystne witaminy są niszczone;
- olej negatywnie odnosi się zarówno do zbyt niskiej (poniżej + 5 ° C), jak i zbyt wysokiej (powyżej + 20 ° C) temperatury otoczenia;
- wyjątkowo niepożądany kontakt produktu z metalami i wnikaniem wody;
- przechowywać olej przez długi czas tylko w oryginalnym opakowaniu lub w szklanych pojemnikach;
- nie przechowuj otwartego pojemnika z olejem dłużej niż przez miesiąc, aby jego witaminy nie znikły.
W przypadku nierafinowanego oleju słonecznikowego istnieje szereg dodatkowych wymagań:
- taki olej powinien być przechowywany w temperaturze od 5 ° C do 15 ° C, to znaczy w wystarczająco chłodnym miejscu, na przykład w lodówce;
- produkt musi być przechowywany w szklanym pojemniku, lepszym niż ciemny;
- nierafinowany gorący olej może być przechowywany nie dłużej niż 10 miesięcy bez otwierania opakowania, a pierwszy (zimny) wir nie jest dłuższy niż 4;
- Aby zachować jakość oleju przez dłuższy czas, kilka ziaren można upuścić na dno zbiornika.
Zawsze pamiętaj, że jeśli warunki przechowywania nie są przestrzegane, olej słonecznikowy może nie tylko stracić swoje korzystne właściwości, ale także stać się produktem niebezpiecznym dla zdrowia.
