Klasyczne naleśniki to tradycyjny deser w prawie każdej rodzinie. Naleśniki mają prawo być cienkie lub grube, nadziewane lub nie. Mimo to dla wielu uosabiają smak beztroskiego odległego dzieciństwa. Z nich możesz zrobić sałatki lub nawet ciasta francuskie. W wielu nowoczesnych restauracjach klasyczne naleśniki są przygotowywane z różnych nadzień, są używane w bułce tartej i do układania nadzień w ciastach, tworząc całe produkty z pozornie zwykłych naleśników!
Naleśniki klasyczne - ogólne zasady gotowania
W przypadku pysznych naleśników najważniejsze jest prawidłowe wyrabianie ciasta. Powinien pochodzić ze świeżych produktów i wysokiej jakości mąki. Struktura ciasta powinna być jednorodna i bez grudek, w tym celu mąkę należy dodawać stopniowo. Składnik wstępnie osuszony do przesiewania.
W celu zwiększenia wydajności ciasta można dodać uwodniony kwas cytrynowy lub sodę octu. Ciasto na naleśniki z drożdżami przed gotowaniem należy pozostawić na chwilę w ciepłym miejscu.
Aby zapobiec przywieraniu naleśnika do patelni, dodaj do ciasta olej roślinny. Zanim zaczniesz gotować naleśniki, patelnię należy również dobrze podgrzać. Naleśniki są pieczone szybko i. aby nie zostały spalone, należy je przewrócić na czas.
Naleśniki klasyczne: przepis krok po kroku
Najprostszy przepis na klasyczne naleśniki krok po kroku, uzyskiwane puszyste i przewiewne. Smak tego dania przypomni wielu dzieciństwom.
Składniki
• 150 ml mleka o dowolnej zawartości tłuszczu;
• 50 ml chłodnej przegotowanej wody;
• 30 g semoliny;
• dwa surowe jaja kurze;
• szczypta soli;
• 30 gramów cukru;
• 100 g mąki pszennej dowolnej jakości; • 80 ml oleju słonecznikowego;
• 5 g sody oczyszczonej;
• 5 g 9% octu lub soku z cytryny.
Cooking
1. Od samego początku mieszaj mleko i wodę w odpowiednim kubku lub misce. Lepiej jest wziąć plastikowe lub emaliowane wyroby.
2. Następnie wlej semolinę do miski i przełam dwa jajka. Całość dobrze wymieszać z trzepaczką i odstawić na kilka minut, aby zad dobrze się rozproszył i pęczniał. Jeśli wątpisz w dobrą jakość jaj, rozbijaj je jeden po drugim w innym małym pojemniku, a następnie, gdy masz pewność, że są świeże, wlej je do głównych produktów.
3. Następnie dodaj cukier i sól do miski, wymieszaj. Jeśli cukier zostanie zastąpiony cukrem pudrem, rozpuszcza się szybciej, a przygotowanie ciasta zajmie mniej czasu.
4. Teraz przesiej mąkę pszenną. Można to zrobić bezpośrednio w misce dla pozostałych produktów, umieszczając na niej sito. Należy przesiać mąkę, ponieważ mogą w niej znajdować się zanieczyszczenia, które w naleśnikach będą zdecydowanie zbędne.
5. Ciasto wymieszać z mąką trzepaczką. Zakładki do tego przepisu na klasyczne naleśniki wymagają ich cienkiego gotowania. Krok po kroku przepis na grube naleśniki będzie miał więcej mąki w składnikach.
6. Napełnij 60 ml oleju słonecznikowego i wymieszaj ponownie. Konieczne jest w cieście, aby naleśniki na patelni nie przyklejały się i nie przyklejały.
7. Weź łyżeczkę lub łyżkę sody oczyszczonej i dodaj do niej trochę octu lub świeżo wyciśniętego soku z cytryny. To się nazywa wygaszanie kwasem sodowym. Po kontakcie z sodą i octem pojawia się bogata piana, która ma na celu poluzowanie ciasta. Nawiasem mówiąc, jeśli nie znalazłeś tych produktów, każdy sok cytrusowy, kefir, jogurt, a nawet zwrot (płyn uzyskany po ugotowaniu sera z kefiru) może zapewnić niezbędną kwasowość do aktywacji sody. 8. Dodaj do ciasta sody gaszone i szybko wymieszaj. Zaraz po tym widać, że na powierzchni ciasta pojawiają się pęcherzyki powietrza. To jest test rozluźnienia.
9. To wszystko gotowe do pieczenia klasycznych naleśników. Przepis krok po kroku przygotowuje patelnię. Możesz wziąć dowolną patelnię, ale lepiej upiec naleśniki na specjalnym naleśniku. Jest dość szeroki i ma niskie boki. Chodzi o to, że jeśli różne potrawy są regularnie gotowane na patelni, a następnie naleśniki są nagle wypiekane, jest mało prawdopodobne, że się pojawią. I najprawdopodobniej będzie trzymać się i dostać grudki. W rezultacie - zepsute ciasto i nerwy gospodyni.
10. Weź więc naleśnik i zalej go odrobiną oleju (20 ml). Stawiamy umiarkowane ogrzewanie pieca i czekamy, aż powierzchnia patelni wystarczająco się nagrzeje.
11. Chwycić porcję chochli trochę ciasta i wlać ją na patelnię. Jeśli wszystko jest wykonane prawidłowo, słychać lekkie skręcenie patelni. Bierzemy go za uchwyt i obracamy trochę, aby ciasto równomiernie rozłożyło się na powierzchni patelni.
12. Upiec naleśnik, aż na spodzie pojawi się kolor smażenia (około trzech minut).
13. Odwróć naleśnik drewnianą łopatką na drugą stronę i piecz przez następną minutę. A jeśli patelnia jest dobrze rozgrzana, zajmie to nawet mniej niż minutę.
14. Więc upiecz wszystkie naleśniki, używając ciasta do końca.
Klasyczne naleśniki drożdżowe: przepis krok po kroku
Tradycyjny przepis krok po kroku na klasyczne naleśniki z drożdżami. Z wyglądu przypominają koronkowe serwetki. Naleśniki najlepiej podawać ze śmietaną.
Składniki
• 600 ml mleka o dowolnej zawartości tłuszczu;
• opakowanie szybkich drożdży suchych;
• dwa surowe jaja kurze;
• funt mąki pszennej dowolnego rodzaju; • 60 g granulowanego cukru;
• 10 g soli;
• 40 ml oleju słonecznikowego.
Cooking
1. Rozpoczynamy przygotowywanie ciasta do klasycznych naleśników drożdżowych z rozgrzewającym mlekiem. Wlej do emaliowanego kubka i ustaw go na umiarkowane podgrzewanie pieca. Powinien być ciepły, ale nie gorący.
2. Wlej drożdże do mleka. W ciepłym środowisku ich aktywacja pójdzie znacznie lepiej.
3. Dodaj sól i trochę cukru do drożdży. Cukier pomaga drożdżom działać.
4. Odstawiamy kubek na bok. Możesz ją przykryć ręcznikiem kuchennym i umieścić w ciepłym miejscu bez przeciągów.
5. Po jakimś czasie zauważamy, że mieszanina zaczęła bańka. To znak, że drożdże działają.
6. Przesiej mąkę oddzielnie przez sito z małymi komórkami. Nawiasem mówiąc, mąkę do tego klasycznego przepisu na naleśniki można przyjmować w dowolnej odmianie. Nawet mąka drugiej klasy okaże się znakomitymi naleśnikami. Jednak ta zasada nie dotyczy innych wypieków.
7. Teraz dodaj jajka do ciasta i wymieszaj trzepaczką.
8. Napełnij mąkę i wymieszaj ponownie.
9. Gotowe ciasto powinno być jednorodne pod względem konsystencji, bez grudek nie zmieszanej mąki.
10. Ostatnim krokiem w klasycznej recepturze naleśnika krok po kroku będzie dodanie oleju słonecznikowego.
11. Teraz wymieszaj ciasto, aby masło równomiernie się na nim rozłożyło.
12. Przykryj kubek ciasta pokrywką lub czystym ręcznikiem i ustaw w fermentacji w ciepłym miejscu. Lepiej na górnej półce, ponieważ ciepłe powietrze ma tendencję do wznoszenia się, a zimne powietrze spada.
13. Gdy ciasto znacznie zwiększy swoją objętość, wymieszać ciasto trzepaczką i odstawić ponownie do następnego wyciągu.
14. Następnie ponownie wymieszaj ciasto i dopiero teraz zacznij piec naleśniki.
15. Następnie weź patelnię naleśnikową, nasmaruj ją olejem słonecznikowym i rozgrzej. 16. Gdy powierzchnia patelni jest gorąca, wlej porcję ciasta.
17. Obróć patelnię, aby ciasto równomiernie się rozprzestrzeniało.
18. W ciągu minuty zauważamy, że górna strona chwyciła (to znaczy nie ma na niej takiego płynnego ciasta jak w kubku), a dolna strona była pokryta rumianym wzorem.
19. Obróć naleśnik na drugą stronę i piecz przez kolejną minutę.
20. Następnie naleśnik zbiera się łopatką i kładzie na czystej i suchej płycie.
21. Przesuwaj, weź lewą rękę.
22. I prawą ręką wlej następną porcję ciasta.
23. Obróć ponownie, aby rozłożyć ciasto i upiec.
24. W tym przepisie naleśniki otrzymuje się z małymi otworami. Nadal przygotowujemy je, aż ciasto się skończy.
Klasyczne naleśniki na kefir: przepis krok po kroku
Doskonały przepis na klasyczne naleśniki na każdym jogurcie. Możesz wziąć jako świeży produkt mleczny i lekko kwaśny. Smak tego się nie zmieni.
Składniki na naleśniki
• 200 ml kefiru lub bio kefiru;
• 100 ml chłodnej przegotowanej wody;
• szczypta soli;
• dwa jajka;
• 30 gramów cukru;
• worek na proszek do pieczenia ciasta;
• 120-150 g mąki pszennej;
• 50 ml oleju słonecznikowego.
Składniki do smarowania
• 110 g masła;
• 100 gramów cukru granulowanego.
Cooking
1. Pierwszym etapem gotowania klasycznych naleśników na kefir będzie mieszanie w szklance kefiru w temperaturze pokojowej z wodą.
2. Następnie ten przepis krok po kroku sugeruje dodanie soli i cukru.
3. Po tym mieszamy.
4. Następnie dodaj jajka i wymieszaj ponownie. Można to zrobić za pomocą trzepaczki, miksera lub zwykłego widelca. Nawiasem mówiąc, jedno jajko będzie wystarczające do ciasta naleśnikowego, ale przy dwóch okazuje się bardziej elastyczne.
5. Wytnij worek na proszek do pieczenia i wlej go do mąki. 6. Przesiej mąkę przez sito. Pozwala to na nasycenie go tlenem i równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia. Dzięki tej prostej procedurze ciasto naleśnikowe będzie jednolite i delikatne.
7. Wlać mąkę do filiżanki z innymi produktami i wymieszać trzepaczką. Ciasto jest grube. Należy zauważyć, że naleśniki na kefirze będą tylko grube. Jeśli zrobisz ciasto na płyn kefirowy, naleśniki po prostu nie przewrócą się na patelni.
8. Wypełnij ciasto olejem słonecznikowym.
9. Wymieszać trzepaczką.
10. Podgrzej patelnię naleśnikową i zalej porcją ciasta małą chochlą.
11. Czekamy minutę i odwracamy naleśniki.
12. Po upieczeniu dolnej strony podnieś naleśnik łopatką i połóż na ugotowanej płycie lub talerzu.
13. Na patelni wlać następną porcję ciasta.
14. Podczas pieczenia naleśnika posmaruj masłem i posyp cukrem poprzedni naleśnik.
15. Tak więc pieczemy wszystkie naleśniki.
Klasyczne naleśniki - sztuczki i wskazówki
• Jeśli nie dostaniesz pierwszego naleśnika, nie powinieneś się denerwować, drugi z pewnością się uda. Prawdopodobnie nie ogrzałeś patelni.
• Ilość cukru można zmienić według własnego uznania. Jeśli lubisz słodkie desery, możesz dodać kilka łyżek cukru.
• Gotowe naleśniki, gdy są gorące, można natłuścić masłem. Z nim będą smakować tylko lepiej.
• Do smaku można podawać naleśniki z dżemem, dżemem, skondensowanym mlekiem lub innymi produktami.
