W wielu kuchniach świata soczewica jest jednym z najbardziej poszukiwanych produktów. Nasi przodkowie traktowali ją z szacunkiem. Pierwsze dania z niego często pojawiały się na stole w rodzinach o bardzo różnych dochodach. Smak zupy z soczewicy nie jest znany każdemu z naszych współczesnych, ale ludzie, którzy dążą do zdrowej diety, którzy przestrzegają diety lub przestrzegają zasad zdrowego odżywiania, przygotowują ją dość często. Do gotowania pierwszych dań można użyć prawie wszystkich odmian fasoli. Zupa z soczewicy zielonej przygotowywana jest niezbyt szybko, ale okazuje się bogata i smaczna. Ziarna te dobrze komponują się z mięsem, kurczakiem, różnymi warzywami, a nawet niektórymi płatkami zbożowymi, co pozwala na znaczne zróżnicowanie menu. Znajomość przepisów na zupy z soczewicy jest szczególnie przydatna dla tych, którzy w ogóle nie jedzą mięsa lub podczas postu, ponieważ wyżej wymieniony produkt zawiera znaczną ilość białka potrzebną ludzkiemu ciału.
Funkcje gotowania
Nawet początkująca gospodyni będzie mogła ugotować zieloną zupę z soczewicy. Wynik nie zawiedzie jej, jeśli wie i przestrzega kilku ważnych punktów.
- Soczewica przed użyciem, musisz uporządkować, usunąć łuskę, kamyki i inne małe śmieci i spłukać pod bieżącą wodą.
- Soczewica może być gotowana bez moczenia, ale lepiej jest przechowywać ją w zimnej wodzie przez co najmniej 3 godziny przed gotowaniem zupy i ponownie spłukać. To nie tylko skróci czas przygotowania fasoli, ale także uratuje je przed substancjami, które mogą powodować niestrawność i wzmożone wzdęcia w jelitach.
- Czas gotowania soczewicy zależy od jej gatunku. W zupie powinna być miękka, zwłaszcza jeśli chodzi o puree z zup. W zwykłej zupie (w postaci zupy) zielona soczewica gotowana jest przez 40-45 minut. Jeśli chcesz ugotować kremową zupę, zaleca się, aby czas przygotowania fasoli wzrósł o 10-15 minut.
- Kolejność, w jakiej produkty są układane podczas gotowania zupy, zależy od czasu wymaganego do ich przygotowania. Zazwyczaj zieloną soczewicę układa się przed warzywami, ale później niż mięso, z którego wygotowuje się bulion.
Istnieje wiele odmian pierwszych kursów, w których głównym składnikiem jest zielona soczewica. Technologia gotowania tych zup może być inna. Aby uniknąć błędów i uzyskać oczekiwany wynik, należy postępować zgodnie z zaleceniami towarzyszącymi konkretnej recepturze.
Prosty przepis na zieloną zupę z soczewicy
Skład:
- soczewica zielona - 0, 2 kg;
- ziemniaki - 0, 4 kg;
- marchew - 100 g;
- cebula - 100 g;
- woda - 1, 5-2 l;
- Zira, sól do smaku;
- rafinowany olej roślinny - 50 ml;
- cytryna - 1 szt.
Metoda przygotowania:
- Przepłucz soczewicę, przykryj wodą. Zostaw w chłodnym miejscu na noc.
- Ponownie opłucz soczewicę, włóż je do rondla. Wypełnij czystą wodą.
- Na średnim ogniu zagotuj zawartość patelni. Gotuj przez 5 minut na średnim ogniu, usuwając piankę wystającą z powierzchni. Zmniejsz temperaturę i kontynuuj gotowanie przez 15–20 minut, aż reszta produktów będzie gotowa do ułożenia zupy.
- Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w kostkę około 1 cm.
- Zeskrobać, umyć marchewkę. Odsączyć serwetką i posiekać na tarce z dużymi otworami.
- Wolne od łupin i pokroić cebulę na małe kostki.
- Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego cebulę i marchewkę, smaż je, aż będą miękkie.
- Po tym czasie dodaj ziemniaki do patelni soczewicy, po kolejnych 10 minutach dodaj smażenie warzyw. Kontynuuj gotowanie zupy przez 10 minut.
- Dodaj sól do niego 5 minut przed gotowaniem żywności, dodaj kminek i wyciśnięty sok z cytryny, wymieszaj. Na tym samym etapie można dodać świeże warzywa pokrojone nożem.
Jeśli nie ma czasu na pieczenie warzyw lub wolisz zupy bez smażenia, marchew i cebulę należy dodać do zupy 5-10 minut przed ziemniakami, a olej należy dodać na ostatnim etapie gotowania.
Zupa z soczewicy zielonej Lean
Skład:
- soczewica zielona - 0, 2 kg;
- ziemniaki - 0, 3 kg;
- marchew - 150 g;
- brokuły - 0, 2 kg;
- cukinia - 0, 2 kg;
- Bułgarska papryka - 0, 25 kg;
- cebula - 100 g;
- świeże zioła do smaku;
- sól, przyprawy - do smaku;
- rafinowany olej roślinny - 40 ml;
- woda - 3 l.
Metoda przygotowania:
- Soczewica, po sortowaniu i myciu, moczyć przez kilka godzin w chłodnej wodzie.
- Umyj warzywa. Niech wyschną.
- Brokuły rozkładają się na kwiatostany. Pokrój na duże różyczki na kilka kawałków.
- Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę o wielkości około 1 cm.
- Cukinię pokroić w te same kostki. Jeśli masz duże warzywa, musisz je najpierw usunąć z grubej skóry i dużych nasion.
- Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
- Obrane marchewki pokroić w kostkę wielkości grochu.
- Nasiona papryki usuwa się, usuwając jednocześnie łodygę. Miąższ papryki pokroić w małe kwadraty.
- Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego cebulę, smaż na złoto.
- Umieść marchewki na cebuli, smaż warzywa razem przez 7-8 minut.
- Zagotuj wodę w rondlu. Umyj soczewicę i dodaj do patelni.
- 15 minut po ponownym zagotowaniu wody w rondlu, dodaj ziemniaki, 10 minut po ziemniakach dodaj marchewki z cebulą. Po 5 minutach dodaj pozostałe warzywa i sól.
- Kontynuuj gotowanie zupy przez 15 minut. 5 minut przed przygotowaniem dodaj przyprawy i świeże zioła.
Zupa jarzynowa z soczewicą jest smaczna i odżywcza, bogata w witaminy i inne przydatne substancje. Takie jedzenie pomoże utrzymać dobrą kondycję nawet podczas postu. Wegetarianom spodoba się również to danie.
Zupa z zielonej soczewicy
Skład:
- wołowina - 0,5 kg;
- soczewica zielona - 0, 25 kg;
- ziemniaki - 0, 3 kg;
- marchew - 100 g;
- cebula - 100 g;
- rafinowany olej roślinny - 40 ml;
- pasta pomidorowa - 40 ml;
- woda - 2,5 l;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Posortuj soczewicę, opłucz, przykryj czystą wodą i pozostaw na 3-4 godziny, możesz nawet nocować.
- Marchew czyścić, myć, osuszyć serwetką i grubo pocierać.
- Cebula obrana, pokrojona w drobną kostkę.
- Obierz ziemniaki, pokrój je w małe sześcienne kawałki.
- Umyj wołowinę, połóż ją na patelni. Napełnij wodą. Na średnim ogniu zagotuj zawartość patelni. Gotuj mięso przez 10 minut, usuwając piankę wystającą z odpieniacza. Zmniejsz temperaturę i gotuj wołowinę do miękkości. 10-20 minut przed gotowaniem mięsa, dodaj przyprawy i sól do rosołu.
- Wyjąć mięso z patelni, ostudzić. Szczep bulionowy.
- Wołowina, pokrojona na zimno i pokrojona w małe porcje.
- Przepłucz soczewicę, włóż do rondla z bulionem. Załóż powolny ogień.
- 20 minut po gotującej się wodzie dodaj ziemniaki do rondla.
- Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego marchewkę i cebulę. Smaż je, aż cebula stanie się złotawa.
- Dodaj koncentrat pomidorowy do warzyw. Wyłóż je na 5 minut.
- Umieść warzywa w rondlu z ziemniakami i soczewicą. Zanurz mięso w zupie. Kontynuuj gotowanie zupy, aż soczewica i ziemniaki będą delikatne.
Pozwól zupie stać przez 15-20 minut pod pokrywką i zaproś dom do stołu. Na tej samej zasadzie można ugotować zupę z jagnięciną lub wieprzowiną.
Zupa z soczewicy zielonej z kurczakiem
Skład:
- soczewica zielona - 150 g;
- kurczak - 0,5 kg;
- woda - 2,5 l;
- ziemniaki - 0, 4 kg;
- marchew - 100 g;
- cebula - 100 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- zielona cebula - do serwowania potrawy;
- rafinowany olej roślinny - 40 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wygotuj bulion z kurczaka, przecedz go.
- Soczewica po umyciu moczyć przez kilka godzin w chłodnej wodzie i ponownie umyć.
- Część kurczaka o pożądanej wielkości, oczyścić skórę, oddzielić mięso od kości i pokroić na małe kawałki.
- Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę o wielkości około 1 cm.
- Pokrój czosnek na talerze.
- Podgrzej masło na patelni, włóż do niego cebulę i czosnek. Smaż je, aż poczujesz wyraźny zapach czosnku.
- Dodaj marchewki, smaż je z cebulą i czosnkiem, aż będą miękkie.
- Wlej soczewicę do rosołu. Zagotuj.
- Gotuj soczewicę przez 20 minut, dodaj ziemniaki, po kolejnych 10 minutach dodaj pieczeń warzywną i gotuj zupę, aż warzywa będą gotowe.
- 5 minut przed gotowaniem zupy umieść w niej przygotowane mięso z kurczaka, dodaj posiekaną zieloną cebulę.
Zupa z kurczaka z zieloną soczewicą jest smaczna i pachnąca. Trudno znaleźć kogoś, kto nie lubi tego prostego naczynia do gotowania.
Zupa kremowa z zielonej soczewicy
Skład:
- soczewica zielona - 0, 2 kg;
- miazga dyniowa - 0, 2 kg;
- ziemniaki - 0, 2 kg;
- marchew - 100 g;
- cebula - 100 g;
- rafinowany olej roślinny - 40 ml;
- woda - 1,5 l.
Metoda przygotowania:
- Wlać soczewicę w wodzie w ilości 0, 5 l i gotować przez 50 minut, aż stanie się miękka.
- Pokroić miazgę z dyni na kostki o wielkości około 1 cm, włożyć na czystą patelnię, przykryć litrem wody, zagotować.
- Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.
- Drobno posiekaj cebulę, posmaruj marchewką, smaż je, aż stanie się miękkie na maśle, dodaj do patelni z innymi warzywami. Ugotuj je do miękkości.
- Soczewica korbowa lub puree z blenderem.
- Odwróć warzywa na durszlak, wrzuć bulion warzywny na patelnię.
- Zmiel warzywa za pomocą blendera.
- Włóż posiekane warzywa i soczewicę do bulionu warzywnego, dodaj sól i przyprawy.
- Ciągle mieszając, zagotuj zupę na małym ogniu i gotuj przez 5 minut.
Jeśli nie pościsz, zielona zupa z soczewicy nie zaszkodzi ci napełnić kwaśną śmietaną podczas serwowania do stołu.
Zielona soczewica może być używana do robienia różnych rodzajów zup. Każda wersja pierwszej potrawy z tych ziaren ma swoje zalety, wszystkie te potrawy są godne na stole.
