Clair jest wspaniałym futrem na mięso!
Zachowuje soczystość produktu, nadaje apetyczną skórkę, a także zmniejsza utratę produktu podczas obróbki cieplnej.
Z czego można gotować i jak smakować?
Mięso w cieście - ogólne zasady gotowania
Sekret idealnego ciasta to odpowiednia konsystencja. Jeśli ciasto okaże się płynne, nie pozostanie na mięsie i spłynie. Jeśli masa okaże się zbyt gruba, warstwa ciasta będzie gruba. W tym przypadku ostatnia potrawa będzie bardziej przypominać ciasto. Mogą również wystąpić problemy z pieczeniem samego mięsa. Idealne ciasto ma konsystencję ciasta na naleśniki, powoli spływa z łyżki, nie kapie.
Co zwykle umieszcza ciasto:
• jajko;
• mąka;
• płyn.
Produkty mleczne, piwo, woda mineralna są zwykle używane jako płyny. Można do nich dodać składniki, takie jak ser, majonez, warzywa i niektóre warzywa. Przyprawy są umieszczane zarówno w mięsie, jak iw samym cieście.
W przypadku posiłków pożądane jest używanie mięsa młodych zwierząt. Najczęściej jest to cielęcina lub wieprzowina. Ale każdy przepis można dostosować do przygotowania kurczaka lub indyka. Produkt mięsny jest zawsze cięty na włókna na eskalopy, kostki, pałeczki. Jeśli potrzebujesz przepisu, odetnij, marynuj, natrzyj różnymi produktami.
Przepis 1: Mięso na patelni
Najprostszy przepis na najbardziej delikatne mięso w cieście bez dodatkowych przypraw i dodatków. Wskazane jest, aby używać wieprzowiny lub cielęciny, można wziąć kawałki z odrobiną tłuszczu. Ciasto przygotowuje się zwyczajnie, na mleku z jajkami.
Składniki
• 200 gramów mleka;
• 2 jajka;
• sól i pieprz; • 600 gramów mięsa;
• mąka wokół szklanki;
• olej do smażenia.
Gotowanie
1. Umyj kawałek mięsa i osusz. Następnie pokroić na płytki o średnicy 1 centymetra. Rozmiar nie może zrobić więcej, wystarczy kawałki 4-5 centymetrów. Lekko uderz młotkiem, posyp przyprawami i odejdź na razie.
2. Ubij jajka z solą za pomocą trzepaczki, wstrzyknij mleko i mąkę. Ciasto musi mieć konsystencję śmietany.
3. Wlać olej do patelni, warstwę co najmniej 1 centymetra. Podpalamy.
4. Zanurz każdy kawałek lekko marynowanego mięsa w cieście, a następnie na patelni z gorącym olejem. Smażyć z jednej strony na piękną skórkę i rumiany kolor. Następnie odwróć się i przygotuj pod pokrywką.
Przepis 2: Chińskie mięso
Przepis to bardzo pachnące mięso w cieście z bardzo ciekawym sosem. Danie jest idealne na gotowany ryż i jest jednym z najpopularniejszych w chińskich restauracjach.
Składniki
• 1 kg wieprzowiny;
• 1 jajko;
• 100 gramów piwa;
• 80 gramów cukru;
• 200 g wody (na sos);
• 100 gramów oleju;
• 1 łyżka octu winnego;
• 5 łyżek mąki;
• szczypta pieprzu i soli;
• 2 łyżki skrobi;
• 100 gramów soku ananasowego;
• 150 gramów keczupu.
Gotowanie
1. Pokroić pokrojoną w kostkę wieprzowinę. Kawałki powinny być małe, wystarczające na 1,5 centymetra. Sól trochę i odłóż na bok.
2. Ubij jajko z solą i pieprzem, wlej piwo i dodaj mąkę. Kolor i marka piwa nie ma znaczenia, ale lepiej, aby napój nie był wyczerpany. Pozostaw ciasto na 15 minut.
3. Rzucamy kostkami mięsa we wrzący olej ze wszystkich stron. Jeśli obawiasz się, że nie będą smażone, po przewróceniu możesz przykryć patelnię pokrywką. 4. Sos do gotowania. Aby to zrobić, połącz cukier z wodą i zagotuj.
5. Dodaj ketchup, a następnie skrobię rozcieńczoną w soku ananasowym. Sól solna, wlać łyżkę octu winnego i zagotować, aż zgęstnieje. Możesz dodać i zwykły ocet lub jabłko.
6. Usuń sos z ognia, podawaj z pieczonym mięsem w cieście, opcjonalnie uzupełnij dodatkami, zielenią.
Przepis 3: Mięso w cieście z serem
Charakterystyczną cechą tego przepisu jest niezrównane ciasto z serem, które nadaje nie tylko smak, ale także bardzo piękną skórkę. Lepiej jest używać twardego sera o zawartości tłuszczu co najmniej 45%.
Składniki
• 500 gramów mięsa;
• 180 gramów sera;
• przyprawy;
• 100 gramów majonezu;
• mąka;
• 4 jajka;
• olej.
Gotowanie
1. Mięso jest cięte na warstwy o grubości do centymetra. Uderz młotkiem, marynuj w przyprawach, nakładaj na siebie.
2. Ubij jajka z solą za pomocą trzepaczki, wprowadź majonez i twardy ser tarty z małymi wiórkami. Wymieszać.
3. Wpisz trochę mąki. Ciasto powinno być konsystencją naleśników.
4. Zanurz wcześniej przygotowane mięso w cieście serowym i smażyć na maśle w zwykły sposób. Po odwróceniu gotuj pod pokrywką.
5. Możesz podawać ser samodzielnie, z różnymi dodatkami, sosami lub po prostu ze świeżymi warzywami.
Przepis 4: Mięso w cieście z sezamem
Przepis na pikantne mięso w cieście z sezamem, które nadają potrawie szczególny smak. Płaszcz jest wykonany z mleka, ale w tym przepisie można użyć zwykłej wody.
Składniki
• 800 gramów wieprzowiny;
• 2-3 łyżki sezamu;
• 3-4 łyżki mleka;
• 4 jajka;
• 4 łyżki mąki;
• przyprawy;
• olej.
Gotowanie
1. Pokrój płytki mięsa, odetnij i przetrzyj papryką. Sól nie doda soli tylko w cieście. Pozwoli to zachować soczystość mięsa. Jeśli masz czas, możesz wcześniej marynować kawałki. 2. Ubij jajka z solą i mlekiem, dodaj mąkę i natychmiast dodaj sezam. Wstępne smażenie nie jest konieczne, w przeciwnym razie poszczególne ziarna spłoną.
3. Ukłucie mięsa na widelcu, zanurzenie w przygotowanym cieście i smażenie na oleju roślinnym.
Przepis 5: Mięso w cieście piwnym
Z piwa można uzyskać zaskakująco smaczne futro na każde mięso. Bardzo pachnące i przewiewne. A krojenie mięsa w paski pozwala uzyskać z niewielkiej ilości żywności dużą część gotowego dania. Przygotuj się?
Składniki
• 400 gramów wieprzowiny;
• 0,5 wiązki pietruszki;
• czarny pieprz;
• trochę soli;
• 2 jajka;
• 150 gramów piwa;
• mąka.
Gotowanie
1. Pokrój wieprzowinę w długie paski, grubość nie przekracza 0,52 cm.
2. Drobno posiekaj natkę pietruszki, dodaj sól, pieprz i wszystko wymieszaj z mięsem. Zostaw na marynacie podczas pracy w cieście.
3. Ubij jajka z piwem i solą, dodaj mąkę do żądanej grubości i tyle!
4. Umieść olej na piecu, aby się rozgrzał, wlej co najmniej 1,5 centymetra, aby kawałki swobodnie unosiły się w głębokim tłuszczu.
5. Zanurz gotowane słomę mięsa, rozłóż na gorącym tłuszczu i brązową studnię po obu stronach.
Przepis 6: Mięso w cieście kefirowym z koperkiem
Wariant najczystszego mięsa, w którym używany jest kefir. I on figuruje nie tylko w klyare.
Składniki
• 300 gramów mięsa;
• 240 ml kefiru;
• 3/4 szklanki mąki + do zraszania;
• 2 jajka;
• 5 gałązek kopru;
• szczypta sody;
• olej.
Gotowanie
1. Pokrój kawałek mięsa na cienkie medaliony o wielkości do 5 centymetrów. Nieco mijamy je młotkiem, nie trzeba mocno bić. Posypać przyprawami, wlać 40 ml kefiru, wymieszać i pozostawić do marynowania na dwie godziny. 2. Gotowanie zwykłego ciasta, ale z kefirem. Pokonaj jajka, dodaj sól, posiekany koperek. W kefiru ugasić szczyptę sody i połączyć z całkowitą masą. Wlać mąkę, wymieszać.
3. Wyjmujemy medaliony mięsne, zanurzamy je kolejno w mące, potem w cieście i smażymy po obu stronach. Dzięki marynowaniu i cienkiemu krojeniu są dobrze ugotowane, więc nie trzeba zakrywać patelni.
Przepis 7: Mięso w cieście skrobiowym z octem winogronowym
Ciasto skrobiowe jest bardziej delikatne niż mąka. Istnieje wiele przepisów, do których dodawane są oba te produkty luzem. Ale możesz wyrabiać ciasto i całą skrobię.
Składniki
• 300 gramów wieprzowiny;
• 1 łyżeczka cukier;
• 2 jajka;
• 40 gramów sera;
• 2 łyżki octu;
• 3 łyżki majonezu i śmietany;
• 1 łyżeczka musztarda (możesz dodać więcej);
• 100 gramów skrobi;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Rozbieramy mięso na 4 milimetrowe talerze, ubijamy, posypujemy przyprawami, pocieramy musztardą, dodajemy drobno starty ser i dobrze mieszamy. Na razie odsuwamy się na bok.
2. Do ciasta należy dobrze ubić jajka, dodać do nich sól, cukier, majonez ze śmietaną. Wprowadź skrobię i zamieszaj. Jeśli okazało się grube, możesz wlać trochę mleka lub wody.
3. Zanurz plastry mięsa w powstającym cieście i smaż w zwykły sposób w gorącym oleju na kuchence.
Przepis 8: Mięso w cieście ziemniaczanym
Ziemniaki i mięso - co może być bardziej smaczne? Tylko mięso w cieście ziemniaczanym! Delikatny, pachnący i chrupiący.
Składniki
• 2 ziemniaki;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 jajka;
• 0,6 kg mięsa;
• przyprawy;
• 2 łyżki śmietany;
• 3 łyżki mąki;
• 1 cebula.
Gotowanie
1. Pokrój mięso na cienkie plasterki, jak zwykle. Lekko odparty, przyprawiony przyprawami. 2. Drobno pocierać obrane ziemniaki. Dodaj pokruszony czosnek i posiekaną cebulę. Wprowadzamy śmietanę, przyprawy i mąkę. Możesz dodać trochę zieleni.
3. Zanurz kawałki mięsa w cieście ziemniaczanym i podsmaż na patelni po obu stronach, po odwróceniu, przykryj pokrywką i doprowadź do pełnej gotowości.
Mięso w cieście - przydatne wskazówki i triki
• Ulepsz pokrojone kawałki mięsa lepiej przez przyleganie do folii. Dzięki tej technice sok nie rozpryskuje się, a płytki nie pękają.
• W każdym cieście możesz dodać proszek do pieczenia ciasta i trochę sody oczyszczonej. A skorupa będzie delikatniejsza, przewiewna.
• Musisz nanieść rozmazany produkt tylko w dobrze rozgrzanym oleju. Jeśli temperatura jest niewystarczająca i tłuszcz nie jest wystarczająco ciepły, ciasto wchłonie dużo masła i okaże się tłuste.
• Nie uderzaj w plasterki mięsa bardzo cienkie, w przeciwnym razie stracą soczystość.
• Aby uzyskać ciasto po smażeniu okazało się złote i rumiane, możesz dodać do niego szczyptę cukru. Ale nie powinieneś dużo wkładać, inaczej mięso się pali.
• Aby mięso było bardziej soczyste, lepiej przyprawić je tylko aromatycznymi przyprawami i dodać sól do ciasta, ponieważ pobiera wodę z produktu.
