Tort Napoleona - ogólne zasady i metody gotowania
Ciasto „Napoleon” to prawdziwie królewski przysmak! Nie bez powodu nosi „imię” dowódcy, który pozostawił niezapomniany ślad w historii. Na wspomnienie o nim mimowolnie powraca do dzieciństwa, wspomina ciepłe wieczory przy stole rodzinnym, wspaniałe święta zorganizowane na nasz honor i, oczywiście, delikatne ręce matki, bez których nic by się nie stało.
Ale pomimo francuskiej nazwy, bezpośrednio wskazującej na słynnego zdobywcę, ciasto „Napoleon” nie ma z tym nic wspólnego. Według jednej wersji deser „znalazł się” w drugiej połowie XIX wieku, a nazwę nadali mu rosyjscy kucharze ze względu na jego niezwykły kształt, podobny do kapelusza francuskiego cesarza. Zgodnie z pismami świętymi pierwotnie „Napoleon” nie był nawet ciastem, ale dużym tortem w postaci trójkątnego nakrycia głowy Bonapartego. Istnieją inne wersje pochodzenia nazwy deseru, ale nie skupimy się na nich.
Czym więc jest „Napoleon”? Zgodnie z terminologią kulinarną „Napoleon” to ciasto francuskie (ciasto lub ciasto), tradycyjnie wytwarzane z ciasta francuskiego i kremowej bazy, które może składać się z dowolnych składników: czy to śmietana ze skondensowanym mlekiem, czy miękkie masło z orzechami, mlekiem, cukrem i białko lub bita śmietana z kakao lub twaróg z jogurtem. Opcje, w zasadzie, wiele.
Jeśli chodzi o wybór kremu na ciasto, skup się tylko na swojej wyobraźni i upodobaniach. Należy również zauważyć, że wiele zależy od kremowej bazy, w tym jakości i kaloryczności gotowego produktu, więc należy zwrócić uwagę na to.
Tort Napoleona - przygotowanie żywności
Najpierw musisz zdecydować się na przepis (który zrobimy trochę później), a następnie zdecydujemy, jakich składników użyjemy do przygotowania kremu. Pozostaje tylko jedna rzecz - podstawą ciasta „Napoleon” powinno być ciasto francuskie!
Ważne jest, aby następnie ciastka były porowate, cienkie i chrupiące. Jeśli zastosujesz się do tej zasady - deser na herbatę okaże się właśnie anulowany. Ale gotowanie takiego ciasta w domu jest bardzo trudne. Z reguły proces ten wymaga dużej uwagi i ekspozycji na żelazo. Dlatego wiele hostess, po części w celu ułatwienia zadania, nabywa gotowe ciasto. Jak jednak sklep spożywczy może smakować lepiej niż własny? Oczywiście, że nie.
Tort Napoleona - najlepsze przepisy
Przepis 1: Tort Napoleona „Wieczór rodzinny”
Jak dobrze spędzić wieczór, siedząc przy rodzinnym stole i spróbować kawałka ciasta przygotowanego według tego przepisu, który jest ponadczasowym klasykiem. Prosty, ale nie nudny przepis na pewno przypadnie do gustu wszystkim członkom rodziny. I nie tylko ...
Składniki:
Do testu:
- 800 gr. mąka a / c
- Kremowa margaryna 200 gr. (masło)
- śmietana 100 gr.
- jedno jajo kurze
- pół szklanki cukru
- szczypta soli
Na krem:
- szklankę cukru
- dwa jajka
- 2 stoły. l mąka
- 250 gr. ciężka śmietana
- 250 gr. masło
- worek cukru waniliowego
Przygotowanie:
1. Ugniataj ciasto (użyjemy tego przepisu w przyszłości): wlej połowę całej mąki na powierzchnię stołu (deska), włóż do niej miękką śmietankę margarynę i posiekaj ją nożem, który okazał się miękiszem masła, który wkładamy do miski i uzupełniamy innymi składnikami (dla test). Ugniatać, ciągle wylewając pozostałą mąkę. Ugniataj przez długi czas! Dopóki nie przestanie być lepki, po czym mąka nie będzie już nalewana, ale wyrabia się przez kolejne 3-5 minut. Pokrój ciasto na dziesięć kawałków, z których zwijamy kulki i wyjmij je na zimno. 2. Krem do gotowania: wlać wodę do garnka (około pół lub dwie trzecie) i umieścić go na kuchence. Pokonaj jajka, dodaj cukier. Ustaw jajka z cukrem w łaźni wodnej, od czasu do czasu mieszając. Trzymaj mieszaninę w wannie, aż woda będzie bardzo gorąca. Następnie dodaj śmietanę i wanilię. Mieszanie, czekając na całkowite rozpuszczenie cukru. Następnie powoli i równomiernie wlać mąkę. Nieustannie ingerujemy w unikanie grudek. Po zagotowaniu wody zmniejsz ogień i zmiksuj mieszaninę przez kolejne 15 minut, masa powinna gęstnieć. Czyste i fajne.
Podczas gdy nasz krem jest chłodny, ubij masło (możesz przy pomocy miksera), wrzuć do śmietany i ubij ponownie, aż będzie gładki. Wyjąć powstały krem do lodówki.
3. Piec: rozgrzej piekarnik (200 stopni). W tym czasie otrzymujemy ochłodzone kulki ciasta i zwijamy je cienką warstwą. Wytnij przyszłe ciasta za pomocą płaskiej płytki o okrągłym kształcie (średnica około 25-30 cm). Pieczemy każde ciasto przez 7-10 minut. Następnie schłódź je i zacznij składać ciasto.
4. Złóż ciasto: układaj ciasta na przemian na płaskiej płycie, bogato smarując każdy krem (nie zapomnij o krawędziach). 1-2 liście pozostawiają na miękisz, który jest niezbędny do posypania złożonego ciasta ze wszystkich stron. Gotowy „Napoleon” usuwamy w zimnym miejscu, aby moczyć przez kilka godzin, a lepiej - całą noc.
Przepis 2: Tort Napoleona z bananami
Bardzo smaczne i oryginalne! Ciasto wykonane według tego przepisu będzie idealnie pasować zarówno do codziennego menu, jak i świątecznego. Ciasto (puff) można kupić w sklepie lub przygotować zgodnie z powyższą recepturą (patrz przepis 1). Składniki na śmietanę:
- słoik mleka skondensowanego
- miękkie masło 300 gr.
- 3-4 dojrzałe banany
Przygotowanie:
1. Zrób skórę zgodnie z recepturą 1. Piecz każdy przez siedem, dziesięć minut, lekko schłodzone.
2. Krem do gotowania: zetrzeć banany. Ostrożnie osuszyć. masło ze skondensowanym mlekiem i usuń na zimno na kilka minut. Następnie dostajemy mieszankę i zaczynamy układać ciasto, przykrywając każde ciasto kremem i pokrywając warstwą startego banana. Ostatnia warstwa - ciasto, bogato pokryte kremem (puree bananowe nie wymagają smarowania). Posypać gotowe ciasto okruchami i włożyć je na zimno na dziesięć do dwunastu godzin.
Przepis 3: Tort Napoleona z białą czekoladą i truskawkami
Niesamowite danie godne tylko znaczącego wydarzenia. Niezwykłe połączenie białej czekolady i truskawki nie pozostawi nikogo obojętnym. A co najważniejsze - nikt nie zgadnie, z czego zostało wykonane ciasto.
Składniki:
- 200 gr. ciasto francuskie
- 250 gr. biała czekolada
- półtorej szklanki tłustej śmietany
- półtorej szklanki truskawki (drobno posiekane)
Przygotowanie:
1. Podgrzej piekarnik do 200-250 gramów. Cienką warstwę ciasta podzielić na trzy części i piec każdą, aż będzie gotowana i ostudzona przez około dziesięć minut.
2. Umieść sześć kostek białej czekolady w 50 ml śmietany i rozpuść je w kuchence mikrofalowej. Wszystko wymieszać i odstawić do ostygnięcia.
3. Utrzyj pozostały krem mikserem, aż gęsta miękka pianka. Wymieszać połowę z mieszaniną czekolady i kremu, aż będzie gładka. Krem jest gotowy.
4. Rozłóż ciasto, przykrywając każde ciasto bogatą warstwą śmietany. Posypać okruchy i wyjąć deser na zimno przez dziesięć do dwunastu godzin. Następnie ciesz się i ciesz się! Bon apetyt!
Napoleon Cake - wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Do przygotowania warstw ciasta lepiej jest użyć masła, a nie margaryny. Im grubsze się to stanie, tym smaczniejsze będzie ciasto;
- Jeśli ciasto przyklei się do powierzchni stołu i rąk, dodaj więcej mąki, w przeciwnym razie ryzykujesz obniżenie jakości warstw ciasta;
- Podczas smarowania „Napoleona” kremem, nie naciskaj mocno na ciastka, ponieważ mogą się złamać, a także stać się bardziej sztywne;
- Ciasto będzie o wiele smaczniejsze, jeśli utrzymasz je w zimnie przez cały dzień.
