Babeczki - ogólne zasady gotowania
Bułeczki Muffin są szczególnie cenione przez miłośników bujnego i pachnącego pieczenia. Wśród wielu przepisów na takie pieczenie zawsze można wybrać najbardziej odpowiednie, ale większość bułek wypieka się z ciasta drożdżowego. Bułeczki maślane idealnie komponują się z różnymi nadzieniami: orzechami, czekoladą, dżemem, jagodami, owocami itp. Można przygotować pikantne bułeczki, na przykład na pierwsze lub drugie danie. W cieście na takie wypieki zazwyczaj nie dodaje się cukru, ale różne przyprawy i trochę więcej soli.
Bułeczki - przygotowywanie żywności i zastawy stołowej
Do robienia bułeczek wystarczy przygotować miskę na ciasto, wałek do ciasta, sito, miarkę i blachę do pieczenia. Możesz piec bułki w wolnej kuchence lub wypiekaczu do chleba (jeśli są).
Zanim zaczniesz robić bułki, musisz zrobić napar: aby to zrobić, zamieszaj drożdże, mąkę i trochę cukru w ciepłym mleku. Główna mąka musi zostać przesiana, a masło stopione.
Przepisy na bułki:
Przepis 1: Bułeczki
Możesz zrobić pyszne bułeczki dla tego przepisu. Ciasto przygotowywane jest z ciasta francuskiego, drożdży - z niego uzyskuje się bułeczki najbardziej bujne i przewiewne. Będziesz musiał poświęcić dużo czasu na gotowanie, ale wynik przekroczy wszystkie oczekiwania.
Wymagane składniki:
- 1200 g mąki;
- 500 ml mleka;
- 135-150 g cukru;
- 55-60 g drożdży;
- 3 jaja;
- Sól - 1 łyżeczka;
- 350 g masła;
- Dodatkowe 2 jaja - na szkliwo;
- Ponadto - 150 g masła;
- Proszek cukrowy;
- Orzechy.
Metoda przygotowania:
Mleko (połowę) do podgrzania i rozcieńczyć drożdże cukrem i połową mąki. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu. Gdy ciasto zacznie osiadać, wlać pozostałe ciepłe mleko, sól, sól zmieszaną z niewielką ilością wody, mąkę i pozostałe jajka. Ugniataj gładkie, nielepkie ciasto i umieść w ciepłym miejscu, aby się podnieść. Po pierwszej wspinaczce wyrabiaj i wyjdź po raz drugi. Schłodzić ciasto do 20 stopni i zwinąć w warstwę. Zmiksuj formację miękkim masłem, pozostawiając jedną trzecią nienaruszoną.
Teraz zwiń ciasto na trzy części, tak aby część niepowleczona znalazła się pośrodku. Oznacza to, że najpierw musisz zgiąć jedną trzecią do środka, nie rozmazaną do niej, a nową od góry. Krawędzie testu zaschipnut. Ciasto przeciąć na pół i złożyć na siebie. Wsuń do zbiornika na 1 cm, a następnie złóż zbiornik 4 razy (koperta) i wyjmij na 15 minut na zimno. powtórz procedurę 2-3 razy, po czym rozwałkuj warstwę o grubości jednego centymetra, pokrój powstałą warstwę na kawałki i uformuj bułeczki. Nasmaruj blachę do pieczenia i rozłóż bułki w odpowiedniej odległości od siebie (około 5 cm).
Przykryj bułeczki serwetką i pozostaw na 15-20 minut, aby się podniosła. Rozprowadź jajka z bułkami i posyp pokrojonymi orzechami. Piec przez około 15 minut. Nasmaruj gotowe bułeczki masłem i przykryj serwetką. Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.
Przepis 2: Bułeczki do kapuśniaka
Bułeczki nie muszą być słodkie. Możesz przygotować pyszne bułki o smaku aromatyzowanym na pierwsze dania. Zupa będzie jeszcze smaczniejsza z bułeczkami czosnkowymi z ciasta drożdżowego.
Wymagane składniki:
- Funt mąki;
- 1,25 szklanki ciepłej wody;
- Świeże drożdże - 20 g (lub 7 g suchej);
- Olej roślinny - 45 ml;
- 10 ml miodu (możesz wziąć cukier);
- Sól;
- Porąbany koperek;
- Czosnek;
- Dodatkowo olej roślinny - do sosu;
- Czarny pieprz.
Metoda przygotowania:
Z mąki, wody, drożdży, oleju roślinnego, soli i miodu (lub cukru) zagnieść ciasto. Posmaruj miskę oleju słonecznikowego i rozłóż ciasto. Przykryj naczynia ciastem i odstaw w ciepłe miejsce na pół godziny. W 100 ml oleju wymieszaj posiekany koperek, rozgnieciony czosnek i czarny pieprz. Ciasto kroimy na 16 porcji. Każda rolka w kiełbasę i twist w kok. Słodkie bułeczki rozkładają się na pergaminie i podchodzą, aż dwukrotnie zwiększą swoją objętość. Piec około 15 minut w 210 stopniach. Gorące złote bułeczki posmarowane sosem czosnkowym. Podawać z pierwszymi daniami.
Przepis 3: Bułeczki żytnie
Bułeczki można upiec z mąki żytniej, nie są mniej smaczne. Wraz z mąką żytnią w recepturze używa się mąki pszennej. Ponadto będziesz potrzebował mleka, jajek, masła i drożdży. Wymagane składniki:
- 1/5 kg mąki żytniej;
- 400 g mąki pszennej;
- Półtorej szklanki mleka;
- 2 jajka;
- 2 łyżeczki. sole;
- 6 łyżek masła;
- Suche drożdże - 10 g.
Metoda przygotowania:
Rozpuścić suche drożdże w ciepłym mleku i dodać mąkę żytnią. Wszystko miesza się i umieszcza w ciepłym miejscu. Gdy tylko kora wzrośnie, rozbij jajka i dodaj mąkę pszenną. Dodaj także zmiękczone masło i sól. Zagnieść ciasto i umieścić w ciepłym miejscu, aby się zbliżyć. Ciasto jest podzielone na kawałki i wyrzeźbione bułeczki. Smaruj blachę do pieczenia masłem i przykryj blachą do pieczenia. Piec w piekarniku do zrumienienia.
Bułeczki - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Jeśli ciasto jest przygotowywane z drożdży, ważne jest, aby nie stało, w przeciwnym razie może spaść podczas procesu pieczenia;
- Jeśli bułki palą się w procesie pieczenia, muszą być przykryte pergaminem;
- Słodkie bułeczki są bardziej bujne na cieście gąbkowym i mniej przewiewne, jeśli drożdże są dodawane natychmiast do ciasta.
