Dietetyczne, delikatne, smaczne mięso indycze jest znacznie bogatsze w wapń, białko i ważne aminokwasy w porównaniu z kurczakiem, do którego jesteśmy przyzwyczajeni.
Ilość fosforu jest zbliżona do ryb! Tak, indyk jest dość drogi, ale jest wart swojej ceny. Jedynym warunkiem sukcesu jest opanowanie podstaw gotowania tego wspaniałego mięsa i nie bój się eksperymentów.
Mięso z indyka jest pysznym i zdrowym produktem. Ma mało tłuszczu, mniej kalorii.
Najbardziej użyteczną częścią indyka jest biała pierś. Doskonale nadaje się do żywienia terapeutycznego, diet niskokalorycznych lub białkowych. Mięso z piersi piersi indyka jest raczej suche.
Gwarantowanym sposobem na smaczne podanie jest sos. Różnorodność sosów jest tak duża, że kwestia wdrożenia dość dużej, szczerze mówiąc, tuszy jest rozwiązywana sama. Przeciętny indyk waży od siedmiu do dziesięciu kilogramów. Sosy ze śmietany, śmietany, musztardy, sera, zieleni, grzybów, jagód i owoców pozwolą za każdym razem spróbować nowego dania. Indyk w sosie jest po prostu wspaniały i zawsze postrzegany jako prawdziwy smakołyk kulinarny.
Turcja w sosie - ogólne zasady gotowania
Możesz zrobić wspaniałe gulasze, soczyste klopsiki, steki, pierogi, ciasta, torty, kiełbasy, konserwy z mięsa indyczego. Mięso tego ptaka może być pieczone i smażone, gotowane i duszone, faszerowane i marynowane, wędzone i parzone. Dobrze komponuje się z różnorodnymi warzywami, dodatkami zbożowymi, grzybami i wątrobą. Turcja jest dobra do codziennego i wakacyjnego stołu.
Aby ugotować indyka w sosie, należy wziąć część fileta z piersi lub nóg, umyć, osuszyć i pokroić na porcje. Przygotowane mięso powinno być marynowane przez kilka godzin lub natychmiast smażone na gorącej patelni. Trzecią opcją jest najpierw zrobić sos, następnie polać indyka i gotować na wolnym ogniu. Do sosu najczęściej używa się śmietany, ciężkiej śmietany, miodu, musztardy, sosu sojowego. Jednak często podstawą sosu są warzywa i grzyby. Muszą być myte, czyszczone z uszkodzonych części i skórek, a następnie cięte nożem lub tarką. Cebulę można pokroić pierścieniami lub małymi kostkami. Marchewki są bardziej interesujące, jeśli pokroisz je na cienkie patyczki lub kółka. Bułgarską paprykę można pokroić w małe kwadraty lub pokroić w długie plasterki.
Do pieczenia warzyw i mięsa można wziąć prawie każdy olej (masło, oliwkę, słonecznik, kukurydzę), a nawet naturalny tłuszcz. Dieta indyka, do której spodoba się tak gruba firma.
Turcja w sosie z kremowej papryki
Do tego dania należy użyć filetów z piersi indyka. Suche mięso cudownie zachowuje się pod sosem śmietanowym. Świetny smak da indykowi w sosie tradycyjne połączenie papryki, marchwi i cebuli.
Składniki:
• 700 gramów filetu z indyka;
• dwie średnie żarówki;
• jedna duża marchewka;
• średnia bułgarska papryka;
• pół litra ciężkiej śmietany;
• ząbek czosnku (opcjonalnie);
• świeżo zmielony pieprz;
• sól;
• olej do smażenia (dowolne masło lub warzywo).
Przygotowanie:
Pokrój filet z indyka na małe kawałki.
Podgrzej olej i podsmaż mięso, zapewniając wygląd złotej skorupy.
Cebulę pokroić w półpierścienie, pieprz - cienkie plastry i marchew rusztować na grubej tarce.
Włóż warzywa do pieczonego indyka, sól i dodaj pieprz i przyprawy do smaku. Smażyć bez pokrywki przez około piętnaście minut, aż dodatkowy płyn zniknie.
Gdy sok warzywny odparuje, wlać cały ciężki krem.
Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.
Podawać z ziemniakami, ryżem lub gotowanym makaronem.
Turcja w „tradycyjnym” sosie śmietanowym
Turcja w sosie śmietanowym jest uważana za tradycyjny sposób serwowania tego delikatnego, dietetycznego, ale raczej suchego mięsa. Delikatne, pachnące, lekko słodkie danie przyda się zarówno przy kolacji, jak i wieczornym stole. Minimalna ilość składników pozwoli ptakowi gotować bardzo szybko i bez większych kłopotów.
Składniki:
• 600 gramów filetu z indyka;
• średnia żarówka;
• sto mililitrów ciężkiej śmietany;
• łyżka stołowa;
• przyprawy i zioła do smaku;
• ćwierć szklanki białego wina wytrawnego;
• gałązki rozmarynu;
• sól;
• trochę oleju roślinnego na patelnię.
Przygotowanie:
Filetować na małe kawałki, zalać winem i położyć na dwóch lub trzech gałązkach rozmarynu. Sól nie jest tego warta, w przeciwnym razie mięso będzie suche.
Smaż mąkę na suchej patelni, aż się zarumieni.
Wprowadzić śmietanę do mąki, energicznie utrudniając sos i zapobiegając pojawianiu się grudek. Masa powinna być absolutnie jednorodna.
Solić sos, dodać czarny pieprz, przyprawy i suszone zioła.
Połóż mięso w naczyniu, aby ugasić, dodaj sos śmietanowy i gotuj na wolnym ogniu. Indyk powinien gotować na wolnym ogniu, aż sos zacznie się gotować, zagęścić.
Gdy tylko sos osiągnie konsystencję śmietany, danie pozostanie do wystawienia na kolejne dziesięć minut.
Podając wyrzuć rozmaryn. W razie potrzeby udekoruj świeżą zielenią.
Turcja w śmietanie z przyprawami i białym winem
Mięso do tego przepisu jest przygotowywane w piekarniku w całkiem dużych kawałkach. Słodkawy odcień nadaje białym winom kremowy sos. Bogactwo przypraw spodoba się miłośnikom orientalnych nut. Indyka w sosie z winem i przyprawami powinna być podawana z ryżem, ziemniakami lub zieloną fasolką.
Składniki:
• 600 gramów filetu; • 150 gramów śmietany;
• ćwierć szklanki białego wina;
• przyprawy: gałka muszkatołowa, ziele angielskie, kolendra (pół łyżeczki);
• ulubione warzywa (świeże lub suszone).
Przygotowanie:
Filet do pokrojenia na duże kawałki, zawinąć w folię i wysłać do piekarnika.
Piec w 180 stopniach przez około półtorej godziny.
Zamiast folii można użyć metalowego lub szklanego naczynia z pokrywką.
Przygotuj sos, wymieszaj śmietanę, wino, przyprawy.
Wyjmij mięso z piekarnika, polej sosem śmietanowym i włóż z powrotem do piekarnika, wyłączając go. Gdy piekarnik ostygnie, mięso zostanie namoczone w sosie, stanie się pachnące i soczyste.
Pokrój indyka na porcje, udekoruj ziołami podczas podawania.
Turcja w sosie śmietanowym z serem
Bardzo prosty, smaczny i satysfakcjonujący przepis może przekształcić się w pełny posiłek. Delikatny kremowy smak w połączeniu z najlepszym aromatem oliwy daje skórkę z indyka. Wzmacnia aromatyczny bukiet lekkiej śmietany.
Składniki:
• 600 gramów filetu z indyka;
• szklanka śmietany;
• średnia żarówka;
• dwie łyżki oliwy z oliwek;
• 150 gramów sera półstałego;
• świeże warzywa.
Przygotowanie:
Pokrój filet na małe kawałki.
Drobno posiekaną cebulę szybko smażymy na gorącej oliwie.
Dodaj mięso do patelni i smaż, aż kawałki indyka będą białe.
Wlać mięso kwaśną śmietaną, posypać posiekanym koperkiem i dusić na małym ogniu pod pokrywką przez dziesięć minut.
Zetrzyj ser, włóż go do sosu śmietanowego i dusz przez 15 minut indyka pod pokrywką.
Turcja w sosie sojowym
Sos sojowy i filety z indyka dobrze się ze sobą dogadują. Ich związek okazuje się silny i delikatny. Danie spodoba się każdemu, kto uwielbia pikanterię sosu sojowego. Przetrawne mięso przygotowane według tego przepisu będzie idealnym obiadem. Składniki:
• 400 gramów filetu z indyka;
• duża cebula;
• łyżka oliwy z oliwek;
• pół szklanki sosu sojowego (możesz spróbować nieco więcej);
• dwie łyżki octu balsamicznego;
• sól.
Przygotowanie:
Mięso pokroić w długie cienkie paski.
Cebulę drobno posiekać.
Marynuj mięso w dużej misce, łącząc je z cebulą, oliwą, sosem sojowym i octem balsamicznym. Aby posmakować, posolić i pozostawić na godzinę w lodówce.
Podgrzej patelnię i smaż na niej kawałki marynowanego mięsa. Nie nalewaj oleju: patelnia musi być sucha.
Piecz indyka, aż mięso będzie miękkie przez około dwadzieścia minut.
Podawać indyka w gotowanym sosie gryczanym lub tłuczonymi ziemniakami.
Turcja w sosie sojowym z miodem
Połączenie miodu i sosu sojowego tworzy ogromne wrażenia smakowe. Marchewka i papryka pogłębiają oryginalny smak. Turcja w sosie sojowo-miodowym jest szczególnie dobra z gotowanym ryżem.
Składniki:
• funt mięsa indyczego;
• dwie papryki;
• trzy marchewki;
• trzy średnie cebule;
• trzeci kubek sosu sojowego;
• trzy łyżki miodu;
• łyżka oleju kukurydzianego;
• sól i pieprz do smaku;
• Garść nasion sezamu.
Przygotowanie:
Turcja pokroić w filety i pokroić w cienkie wąskie paski.
Wymieszaj miód i sos sojowy, polej nim mięso. Przez pół godziny włóż je do lodówki, aby filety były dobrze marynowane.
Przygotuj warzywa. Cebulę drobno posiekać, zetrzeć marchew na grubej tarce lub pokroić w cienką kostkę, pokroić paprykę na wąskie paski.
Smaż mięso w gorącym oleju kukurydzianym przez siedem minut. sól posypać świeżo zmielonym aromatycznym czarnym pieprzem.
Dodaj cebulę do patelni, smaż przez pięć minut.
Dodać marchewki i paprykę, zalać marynatą, dusić przez dziesięć minut. Podczas serwowania udekoruj sezamem.
Mushroom Turkey in Cream and Mustard Sauce
Bardzo smaczny indyk w sosie z grzybami, śmietaną i musztardą. Smak i delikatność sprawią, że danie to będzie idealne na relaksujący rodzinny obiad. Podawać z makaronem, ryżem, kaszą gryczaną.
Składniki:
• 800 gramów mięsa indyczego;
• 400 gramów grzybów lub boczniaków;
• dwie średnie żarówki;
• półtorej szklanki śmietany;
• łyżka musztardy;
• trzy ząbki czosnku;
• trochę masła;
• trzy łyżki oleju roślinnego;
• dwie łyżki mąki;
• sól;
• ziemia czarna i ziele angielskie;
Przygotowanie:
Przygotowane mięso pokrojone w kostkę.
Cebula pokroić przezroczyste cienkie pierścienie.
Całe pieczarki, w zależności od wielkości, kroimy na dwie lub cztery części.
Podsmaż cebulę, aby usunąć z niej oleje (krem i warzywa).
Smażyć kawałki filetu na osobnej patelni.
Przygotuj sos, mieszając śmietanę i musztardę. Sól solna.
Połącz filet, grzyby, przyprawy i sos, gotuj przez około pół godziny w grubym rondlu lub piętnaście minut w wolnej kuchence.
Turcja w sosie śmietanowo-jajecznym
Ciekawy wariant tego dania można przygotować na bazie sosu ze śmietany jajecznej. Rosół z kurczaka zamienia ten przepis w wspaniały duet mięsny, obficie przyprawiony nutami musztardy, oliwy z oliwek i octu.
Składniki:
• 700 gramów mięsa;
• szklanka bulionu z kurczaka;
• dwa żółtka kurczaka;
• pół szklanki śmietany;
• dwie łyżki oliwy z oliwek;
• łyżka musztardy;
• łyżka cukru;
• łyżkę octu;
kawałek masła;
• sól.
Przygotowanie:
Pokroić filet na porcje, natrzeć solą, polać oliwą i nałożyć na blachę do pieczenia.
Smażyć w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni, wylewając z wyróżniającym się sokiem mięsnym. Przygotuj sos. Rozpuścić masło na patelni, podsmażyć w nim mąkę, odsączyć bulion, ocet, dodać musztardę i śmietanę. Dokładnie wymieszać, zrywając wszystkie grudki mąki i poczekać na gotowanie.
Osobno pocierać żółtka łyżką sosu, wlać do głównego naczynia, solić i gotować w najwolniejszym zagotowaniu, aż sos zgęstnieje.
Połóż gotowe plastry mięsa na talerze a la carte i polej sosem śmietanowo-jajecznym.
Sos turecko-żurawinowo-pomarańczowy
Żurawinowo-kwaśna żurawina i świeża soczysta pomarańcza - podstawa zaskakująco smacznego sosu do mięsa indyczego. Słodka nuta tarta nadaje temu daniu aromatyczny miód. Sos z indyka w tym przepisie jest niewiarygodnie smaczny. To prawie danie z restauracji ozdobi każdy świąteczny stół.
Składniki:
• około kilograma fileta z indyka;
• szklanka świeżych żurawin;
• jeden pomarańczowy;
• łyżka miodu;
• olej roślinny na patelnię;
• świeżo zmielony pieprz;
• sól.
Przygotowanie:
Mięso pokroić w małe plasterki.
Podgrzej olej i smaż na nim indyka, aż stanie się złotobrązowy.
Posolić mięso i posypać ziele angielskie.
Przygotuj sos. Aby to zrobić, usuń skórkę z pomarańczy, drobno posiekaj mięso.
Wymieszaj miąższ cytrusowy, żurawinę, miód w rondlu i gotuj mieszaninę przez około piętnaście minut.
Wprowadź skórkę pomarańczową i dodaj sos w pięć minut.
Masę owoców i jagód przeciera się przez sito, rozcieńcza się wrzącą wodą.
Indyk w sosie żurawinowo-pomarańczowym można podawać z ryżem.
Turcja w sosie pikantnym
Pikantny sos do puree z indyka ma wyjątkowo jasny smak. Mięso przygotowane według tego przepisu jest idealne z kawałkami pieczonych ziemniaków i warzyw.
Składniki:
• sześćset gramów mięsa indyczego z kośćmi;
• ćwierć szklanki soku z cytryny; • dwie marchewki;
• jeden łodyga pora;
• trzy łyżki mąki;
• korzeń pietruszki;
• olej roślinny na patelnię;
• łyżka koncentratu pomidorowego;
• łyżeczka sosu sojowego;
• dwie szklanki bulionu;
• duże słodkie i kwaśne jabłko;
• sól.
Przygotowanie:
Pokrój mięso na filety i kości.
Filet pokroić w porcje, gotować bulion z kości.
Mięso zalać sokiem z cytryny i solą, panierować w mące i smażyć na oleju do złocistego brązu.
Korzenie, cebula, marchew kroimy i dodajemy do mięsa. Smażyć, aż warzywa i pietruszka zostaną lekko zrumienione.
Wlać mięso z warzywami z bulionem i dusić na kuchence lub w piekarniku, aż mięso zostanie całkowicie ugotowane.
Ruszt Apple na drobnej tarce.
Wymieszać pastę pomidorową, sos jabłkowy i sos sojowy, włożyć do sosu mięsnego i podgrzać do wrzenia.
Podczas serwowania udekoruj posiekaną zielenią.
Turcja w sosie winnym
Sos winny nadaje oryginalnemu pikantnemu smakowi mięsa indyczego przygotowanego według tego przepisu. Z określonej ilości mięsa dostajesz danie, które możesz nakarmić dużą firmę. Podawać indyka w sosie winnym do gulaszu z kiszonej kapusty gotowanego z grzybami.
Składniki:
• dwa kilogramy indyka;
• pół szklanki oleju roślinnego;
• łyżka przecieru pomidorowego;
• kieliszek białego wina wytrawnego;
• świeża pietruszka (można zastąpić suszoną trawą);
• czarny mielony pieprz;
• sól.
Przygotowanie:
Pokroić w filety w porcjach, natrzeć solą i pieprzem i podsmażyć na oleju roślinnym.
Wino zmieszane z pastą pomidorową.
Porcje polewania winem i pomidorami patelni z mięsem, gotowanie mięsa pod zamkniętą pokrywką.
Sól solna, udekoruj świeżymi ziołami podczas podawania.
Turcja w sosie - sztuczki i porady
- Aby sos kremowy był bardziej odżywczy, możesz dodać do niego dowolne grzyby. Jeśli nie ma świeżego, zamrożonego. Ta wersja indyka w sosie będzie szczególnie dobra w towarzystwie makaronu z pszenicy durum.
- Aby utrzymać filet z indyka na sucho, należy ściśle przestrzegać reżimu temperaturowego. Pieczone lub pieczone mięso z indyka powinno mieć temperaturę 180 stopni i więcej. Pozwoli to ptakowi utrzymać wymaganą ilość tłuszczu i soku.
- Jeśli ugotujesz indyka z całą tuszą, a następnie ubierasz się i ubierasz z sosem, musisz obserwować nie tylko temperaturę, ale także tryb czasu. Przeciętna tusza ważąca do sześciu kilogramów powinna być gotowana w piekarniku przez co najmniej dwie i pół godziny. Po upieczeniu mięso powinno odpoczywać przez kolejne czterdzieści minut, tak aby soki mięsne równomiernie nasiąkły całą tuszą.
- Mięso marynowane w przyprawach i ziołach należy umyć przed pieczeniem. Dzieje się tak, aby zioła i cukier nie paliły się na skórze. Zapach spalonych cząstek żywności może zniszczyć cały wynik.
- Wspaniały sos może być zrobiony z zimowych warzyw i korzeni: chrzan, marchew, rzepa, dynia. Warzywa należy przygotować „na poduszce”, położyć na nim indyka i upiec. Sok mięsny w procesie gotowania nasiąka warzywa. Gdy mięso jest gotowe, „poduszkę” można zmiażdżyć w mikserze, w razie potrzeby przyprawić oliwą z oliwek lub oliwą truflową.
- Przed podaniem spróbuj sosu. Składniki zawarte w jego składzie mogą „zgasić” smak. Świeży sos musi być solony.
- Aby zrobić gruby kremowy sos, musisz wziąć bardzo ciężki krem. Im niższa zawartość tłuszczu, tym cieńszy będzie sos. Aby nadać mu pożądaną gęstą konsystencję, trzeba jeszcze gotować kremowy sos, odparować z niego niepotrzebną wilgoć.
- Najlepszy filet z gulaszu, wycięty z uda. Takie mięso jest bardziej miękkie niż pierś, gotuje szybciej i staje się bardziej miękkie.
- Indyk ma niesamowitą właściwość mimikry gastronomicznej: łatwo przyswaja smak i aromat innego mięsa, jeśli jest z nim gotowane. Tak więc plasterki indyka smażone razem z kawałkami wieprzowiny trudno odróżnić od wieprzowiny. Może to być wykorzystane do zmniejszenia zawartości kalorii w naczyniu mięsnym i zwiększenia jego przydatności bez szkody dla zwykłego smaku.
- Turcja rzadko wywołuje reakcje alergiczne, jest uważana za całkowicie hipoalergiczną i dlatego jest zalecana dla niemowląt do pierwszej uzupełniającej żywności. Dla dorosłych to mięso sprawi, że poczujesz się świeży i szczęśliwy. Faktem jest, że indyk stymuluje produkcję endorfin lub hormonów szczęścia, dlatego walczy z błękitem i depresją.
