Candied Pumpkin

Nawet jeśli twoje domowe nie lubią potraw z dyni, te słodkie pomarańczowe cukierki odlecą szybko i wesoło, jak czerwone liście z jesiennego drzewa! Aby spróbować dyni dyni przypomina marmolady lub orientalną słodycz tureckiej rozkoszy w cienkiej warstwie sproszkowanego cukru. Kawałki bursztynu, które zachowały słońce na zimę, światło i aromat lata - oto czym jest kandyzowana dynia! Istnieje wiele różnych przepisów: z pomarańczami, cynamonem, miodem. Będziemy gotować cukierki dyniowe i cytrynowe: ten słoneczny cytrus, dodany do podstawowej receptury, doda deserowi lekkiej przyjemnej kwasowości, co jest całkiem przydatne - w syropie jest dużo cukru, a sama dynia jest słodka.

Candied Pumpkin

Gotowanie kandyzowanej dyni jest dość czasochłonne i zajmuje od dwóch do trzech dni, ale absolutnie nie jest męczące, ponieważ twój udział zajmuje tylko cztery do pięciu minut. Plus, na początku kroimy dynię i zwijamy cukier puder pod koniec gotowania. Więc kiedy trwa sezon czerwonawej jesiennej urody dyni, polecam przygotować prostą ucztę dla twojego domu - jest to o wiele bardziej użyteczne niż kandyzowany sklep!

Najlepiej nadaje się do produkcji kandyzowanych odmian gałki muszkatołowej z dyni - takich, które mają kształt butelek: mają najsłodsze i najjaśniejsze ciało. Możesz jednak spróbować zrobić ucztę z okrągłych dyni.

Jeśli wolisz pomarańczową nutę, możesz użyć soku i skórki pomarańczowej zamiast plasterków cytryny. Dla miłośników cynamonu kładziemy pałeczki cynamonu w syropie, a jeśli nie lubisz jego smaku, zastępujemy go pączkiem goździkowym lub wcale nie używamy żadnych przypraw.

  • Czas gotowania: 2 dni
  • Porcje: około 150 g kandyzowanych owoców i 100 ml syropu

Składniki do produkcji kandyzowanej dyni

  • 400 g surowej dyni;
  • 200 g cukru (1 szklanka);
  • Pół cytryny;
  • 1 jabłko;
  • Laski cynamonu;
  • 1/3 - 1/2 szklanki wody;
  • 1, 5-2 łyżki cukru pudru.
Candied Pumpkin

Metoda przygotowania kandyzowanej dyni

Obierz dynię, opłucz i pokrój w kostkę około 2 do 2 cm, nie należy robić zbyt małych kawałków - jeśli się odważysz, kandyzowane owoce mogą okazać się zbyt suche i twarde, a my potrzebujemy miękkich i elastycznych. Bardziej wygodne jest pobranie miazgi z długiego końca dyni i użycie okrągłej części do innych receptur - na przykład babeczek z dyni lub owsianki.

Candied Pumpkin

Umyć cytrynę ostrożnie pocierając skórkę pędzlem pod strumieniem gorącej wody, aby zmyć warstwę wosku, który czasami jest pokryty owocami cytrusowymi w celu konserwacji podczas transportu. Następnie gotujemy gotującą się wodę przez 5-7 minut - gorycz pozostawi skórkę, a do syropu można dodać aromatyczną skórkę z cytryny.

Candied Pumpkin

Jabłko również zmyje się i odklei - po prostu odpowiednie do przepisu. Dlaczego? Skórka z jabłek zawiera pektynę - naturalny żelujący składnik, który pomaga kandyzowanym owocom uzyskać odpowiednią strukturę: nie gotować miękkiego syropu, lecz stać się jak marmolada. Jeszcze bardziej wyraźne właściwości żelujące pigwy, ponieważ uczysz się z przepisu na owoce kandyzowane pigwy.

Candied Pumpkin

Wlać kostki dyni na szkliwo lub patelnię ze stali nierdzewnej, dodać skórkę jabłka i cytrynę, pokroić w cienkie plasterki. Lubię tę opcję bardziej niż startą skórkę i wyciskany sok. Następnie półprzezroczyste słodkie i kwaśne plastry są świetne do dodania do herbaty, a także same w sobie są smaczne i przypominają słodkie chipsy cytrynowe.

Candied Pumpkin

Napełnij patelnię cukrem i włóż do lodówki na 3-4 godziny, ale lepiej nocą. Dynia zrobi sok, cukier stopi się, a syrop utworzy się w rondlu.

Uzupełnij trochę wody - tak bardzo, że puste miejsca zostaną całkowicie pokryte i umieść je na piecu. Ogrzewaj bez pokrywki na ogniu trochę mniej niż przeciętnie, doprowadzając do wrzenia. Gdy syrop się zagotuje, zanotujemy czas i gotujemy przez 5 minut. Następnie wyjąć z ognia i odstawić do całkowitego ostygnięcia - to ważne!

Jeśli nie czekasz na zniecierpliwienie, dopóki syrop i preparaty na kandyzowane owoce nie ostygną całkowicie i ponownie nie zaczną ich podgrzewać - istnieje ryzyko, że kawałki zostaną zagotowane. Okazuje się, jam, ale nie kandyzowane ... Dlatego czekamy cierpliwie przez 3-4 godziny. Zapomnij o kandyzowanych owocach i idź na spacer w jesiennym parku!

Candied Pumpkin

Następnie podgrzamy syrop po raz drugi, gotujemy przez pięć minut, aż ostygnie. Powtórz w sumie 3-4 razy. Stopniowo syrop staje się grubszy, a kostki z dyni - bardziej przejrzyste.

Candied Pumpkin

Na tym etapie możesz zatrzymać i zachować kandyzowane owoce w syropie, uzyskując dżem, podobny do „miodu dyniowego” z kawałkami miazgi. Jeśli wolisz „słodycze”, kontynuuj!

Candied Pumpkin

Pod koniec przygotowywania syropu jest już zauważalnie mniejszy. Pod względem gęstości przypomina świeży miód. Gotuj kandyzowane owoce po raz czwarty, łapiemy je skimmerem, nie czekając, aż ostygnie. Gdy jest gorąco, syrop jest cieńszy i łatwiejszy do spuszczenia. Po pobraniu porcji kandyzowanych owoców na skimmer, czekamy, aż syrop wypłynie, a następnie przeniesiemy je na talerz.

Candied Pumpkin

Zarezerwuj na kilka godzin. W tym czasie syrop pozostały na kawałkach dyni spłynie na talerz. Przesuwamy kandyzowane owoce na pergaminie, w odległości kilku centymetrów od siebie, w jednej warstwie. Kandyzowane owoce są prawie gotowe, pozostaje je wysuszyć, aby nadmiar wilgoci odparował.

Candied Pumpkin

Istnieją dwa sposoby suszenia kandyzowanych owoców: szybko i wolno. Pierwsza jest odpowiednia dla Ciebie w obecności pieców konwekcyjnych, suszarek elektrycznych lub piekarników z konwekcją, które można dostosować do niskich temperatur. Powinien być suszony w niskiej temperaturze, aby nie przesączyć, w przeciwnym razie kandyzowane owoce staną się bardzo twarde (nie kruszą się). Dla różnych pieców temperatura i czas różnią się: od 50 ° C przy zamkniętych drzwiach do 90-100 ° C z uchylonymi drzwiami; 2-3 godziny do 4 godzin.

Candied Pumpkin

Wolę naturalny sposób suszenia w temperaturze pokojowej - nie przesadzisz. Kładzenie kandyzowanych owoców na pergaminie, umieszczenie w suchym miejscu i pozostawienie do rana. Jeśli kuchnia jest ciepła i sucha, następnego dnia są gotowe. Jeśli jest jeszcze zbyt mokry, odwróć go na drugą stronę. Jeśli to konieczne, zmień pergamin i wyjdź na kolejne pół dnia.

Sprawdzanie wyglądu i wyglądu: gotowe kandyzowane owoce są elastyczne, pośrodku są miękkie, a na zewnątrz wciąż trochę lepkie. Nie susz ich zbyt mocno, w przeciwnym razie proszek nie będzie się przyklejał. Tak świeci piękna dyniowa dynia w słońcu!

Candied Pumpkin

Teraz możesz je zwinąć w cukier puder. Drobny i delikatny proszek lepiej nadaje się do tego celu niż cukier granulowany: najmniejsze „drobinki kurzu” lepiej przylegają do powierzchni kandyzowanych owoców niż duże kryształy cukru, a po upuszczeniu do pojemników do przechowywania nie pozwalają na sklejanie się kawałków w jeden duży kandyzowany owoc.

Candied Pumpkin

Kandyzowane owoce dyni można przechowywać przez całą zimę w hermetycznie zamkniętych pojemnikach - na przykład w szklanych słoikach z nakrętkami.

Lub w syropie, jak dżem, pomija się etapy suszenia i walcowania w proszku.

Candied Pumpkin

Aby namoczyć warstwy ciasta, rozcieńczyć syrop przegotowaną wodą 1: 1.

Kandyzowane owoce dyni są smaczne i tak po prostu, i trochę herbaty i herbaty. Możesz udekorować je ciastami, dodać je do ciasta do pieczenia wraz z rodzynkami i suszonymi owocami i namoczyć ciastka z syropem, włożyć do herbaty zamiast cukru. A jeśli trzymasz kandyzowane owoce w syropie, otrzymasz bardzo piękny dżem bursztynowy.

Z takimi „kawałkami słońca” jesień będzie piękna, a zima - ciepła!

Komentarze (0)
Szukaj