Paszteciki rybne nie są gorsze niż mięso, zwłaszcza jeśli są odpowiednio ugotowane.
Są one również łączone z dowolnymi dodatkami, nadającymi się do dań głównych i kanapek.
Ale są znacznie tańsze.
W końcu można zrobić soczyste, delikatne i bardzo pachnące klopsiki nawet z najbardziej nudnych i prostych ryb.
Nie wierzysz?
Fish Meat Cutlets - Podstawowe zasady gotowania
Do klopsików używaj filetów z jakiejkolwiek ryby morskiej lub rzecznej. Wskazane jest wybranie gatunków innych niż kostne w celu uproszczenia i przyspieszenia przygotowania. Możesz kupić już przygotowane mięso mielone, skróci to czas gotowania. Ale jeśli produkt jest zamrożony, to podczas rozmrażania traci część wilgoci, co wpływa na soczystość naczynia.
Mielone kotlety rybne nie zawsze są soczyste i smaczne. A wszystko dlatego, że wymagają specjalnego podejścia. Masa jest często słaba, ale do zagęszczenia nie można bezmyślnie wlać mąki lub skrobi. Z tego produktu stanie się sucha i gumowa. Nawet jeśli mielona ryba jest dość płynna, istnieje wiele sposobów zaradzenia tej sytuacji, ale z dodatkiem odpowiednich produktów.
Co można dodać:
• zboża;
• warzywa;
• zielenie;
• twaróg;
• tłuszcz, olej, tłuszcze.
Do klejenia masy dodaje się zwykle jajko. Farsz powinien być dobrze ugnieciony, a aby produkty były piękniejsze, połóż je na stole. Kotlety są formowane okrągłe lub owalne. Przed smażeniem zwiń w panierce: mąkę, bułkę tartą, otręby. Mogą być również pieczone w piekarniku, co przyspiesza proces gotowania i zwiększa jego korzyści.
Przepis 1: Kotlety z mielonego ryby ze smalcem
Do masy mielonego morszczuka, mintaja, dorsza dodaje się tłuszcz. Rozcieńcza suchość produktu, sprawia, że ostateczne danie jest bardziej soczyste i delikatne.
Składniki
• 600 gramów filetów rybnych;
• 120 gramów tłuszczu;
• 1 jajko;
• 2 łyżki mąki;
• przyprawy;
• olej;
• niektóre warzywa;
• ząbek czosnku;
• bułka tarta;
• cebula.
Gotowanie
1. Umyj filet, osusz i pokrój na kawałki pod maszynką do mięsa. Zrób to samo ze smalcem.
2. Czyścimy cebulę, ząbek czosnku (nie można włożyć).
3. Przekazujemy wszystkie te składniki przez maszynkę do mięsa.
4. Dodaj przyprawy, posiekane warzywa, wbij jajko i wlej kilka łyżek mąki. Mince dokładnie zagnieść.
5. Tworzymy kotlety średniej wielkości, bułki tartej.
6. Świeć patelnią, zalej 3-4 łyżkami masła i połóż kotlety. Smażyć z jednej strony na złoty kolor, około 2-3 minut.
7. Odwróć się, przykryj i gotuj około czterech minut. Następnie ułóż, dodaj masło na patelnię i podsmaż resztę klopsików.
Przepis 2: Kotlety z mielonego ryby z kaszą manną
Uniwersalna receptura, która nadaje się do wszystkich kotletów z mięsa rybnego. Ale jeśli jest niskotłuszczowy, możesz dodać trochę świeżego boczku, jak w poprzednim przepisie. Danie na tym skorzysta.
Składniki
• 0,8 kg mielonego mięsa od dowolnej ryby;
• 1 jajko;
• 2 żarówki;
• 5 łyżek kaszy manny;
• sól, pieprz i masło;
• bułka tarta lub po prostu mąka, lepsza niż gruba.
Gotowanie
1. Mielimy obrane cebule w dowolny sposób, dodajemy do farszu.
2. Włóż jajko, semolinę, sól z pieprzem, wymieszaj.
3. Podziel masę na kulki o wielkości nieco większej niż jajko. Tworzymy owalne kotlety. 4. Zanurz w bułce tartej lub mące.
5. Smażyć na patelni. Najpierw bez pokrywy, a następnie przewróć i przykryj, doprowadzając do gotowości.
Przepis 3: Kotlety z mielonego ryby z twarogiem
Brzmi dziwnie? Ale tylko dla tych, którzy nigdy nie próbowali mielonych kotletów rybnych z twarogiem. To naprawdę wartościowe, smaczne i zdrowe danie, zwłaszcza jeśli nie smażymy go, ale pieczemy w piekarniku. Możesz gotować z absolutnie każdej ryby (morszczuk, dorsz, różowy łosoś, sandacz, szczupak).
Składniki
• pół kilograma mięsa mielonego;
• 300 gramów twarogu;
• 4 kromki chleba;
• 1 cebula;
• jajko;
• mleko;
• przyprawy i warzywa;
• olej;
• mąka na panierkę lub krakersy.
Gotowanie
1. Chleb należy namoczyć w mleku i pozwolić mu pęcznieć.
2. Oczyszczamy cebulę, kroimy i razem z kawałkami namoczonego chleba przechodzimy przez maszynkę do mięsa.
3. Przetrzyj twaróg lub po prostu dobrze go wymieszaj, aby nie było grudek.
4. Połącz mięso mielone z poskręcaną cebulą, chlebem i twarogiem.
5. Dodaj posiekane warzywa, sól, pieprz, wymieszaj.
6. Wyrzeźbić burgery o dowolnym kształcie, smażyć i smażyć na patelni.
7. Lub ułóż w natłuszczonej formie i piecz, aż ugotuje się w piekarniku.
8. Najlepiej podawać to danie ze śmietaną lub na bazie sosu. Aby przygotować posiekaną natkę pietruszki lub koperku, zmielony ze szczyptą soli i posiekanym czosnkiem, rozcieńczony kwaśną śmietaną.
Przepis 4: Mielone kotlety mięsne z płatkami owsianymi
Owsianka - znaleźć budżet, który znacznie zwiększa wydajność klopsików, ale nie psuje ich smaku. A wręcz przeciwnie, sprawia, że produkty są odżywcze, pachnące i bardzo delikatne.
Składniki
• 1 szklanka płatków; • przyprawy;
• 130 ml mleka;
• 1 kg mielonej ryby;
• 2 żarówki;
• 2 jajka;
• masło, zioła i panierka.
Gotowanie
1. Ubij jajka i mleko trzepaczką, dodaj płatki owsiane i pozostaw masę do spęcznienia przez około czterdzieści minut.
2. W tym czasie musisz pokroić cebulę w kostkę i smażyć lekko na patelni, pozwól im lekko się rumienić.
3. Łączymy opuchnięte płatki z cebulą, mięsem mielonym i przyprawami, które mogą być absolutnie dowolne. Dokładnie zagnieść.
4. Tworzymy kotlety, ręce są stale zwilżane wodą, ponieważ spuchnięte płatki sprawiają, że masa jest trochę lepka.
5. Teraz serwujemy produkty i smażymy na patelni.
Przepis 5: Kotlety z mielonego ryby z ryżem i zielenią
Kolejna ekonomiczna opcja kotletów mielonych rybnych, która przypadnie do gustu wielu hostessom. Ryż jest produktem uniwersalnym, który prawie nie ma smaku i jest łączony z dowolnymi składnikami. Dlatego właśnie to zboże często rozcieńcza się mięsem mielonym, a nie tylko mięsem.
Składniki
• 700 gramów mielonych ryb;
• 100 gramów ryżu;
• 1 jajko;
• 4 łyżki mąki;
• pietruszka;
• przyprawy;
• zielona cebula;
• olej.
Gotowanie
1. Zagotuj do miękkiego ryżu. Upewniamy się, że ziarna nie wypadają i pozostają gęste.
2. Zgnieść pietruszkę z zieloną cebulą, wymieszać z mieloną rybą i dodać gotowany ryż.
3. Teraz kładziemy surowe jajko, jeśli masa jest gruba, można dodać dwa kawałki.
4. Wlać pieprz, sól i inne przyprawy.
5. Miksujemy. Tworzymy okrągłe lub owalne kotlety, zwijamy w mąkę.
6. Smażyć na patelni, aż będą gotowe. W razie potrzeby po upieczeniu mogą być duszone w soku pomidorowym lub sosie.
Przepis 6: Kotlety mielone z ryb z ziemniakami
Ziemniaki są dodawane nie tylko z ekonomii. Kotlety z nim są całkiem przyzwoite i smaczne. Ale nadal nie musisz go nadużywać i umieszczać ziemniaka bardziej niż ryby.
Składniki
• 700 gramów mięsa mielonego;
• 300 gramów ziemniaków;
• 2 żarówki;
• 3 jajka;
• przyprawy;
• olej;
• bułka tarta;
• mały koperek.
Gotowanie
1. Zmiel obrane cebule.
2. Łączymy z mieloną rybą, przyprawami, jajkami.
3. Drobno pocierać obrane ziemniaki. Robimy to w ostatniej chwili, aby nie pociemniały. Wyciśnij dodatkowy sok i dodaj do innych produktów.
4. Wytnij koperek i włóż farsz.
5. Ugniataj masę. Jeśli jest wodnisty, dodaj 2-3 łyżki mąki lub kaszy manny. Jeśli konsystencja jest normalna, nie można niczego położyć.
6. Robimy okrągłe placki, zwijamy bułkę tartą.
7. Smażyć na patelni. Ponieważ ziemniak jest bardzo ważny, aby zapewnić gotowość, nie rób dużego ognia. Najpierw smaż na otwartej patelni, następnie przykryj i pod pokrywką kolejne 6-7 minut.
Przepis 7: Mielone kotlety rybne z cukinią (kapusta, dynia)
Uniwersalna receptura na kotlety rybne z warzywami. Użyjemy cukinii, ale można też użyć dowolnej kapusty lub dyni. W każdym razie dostajesz soczyste i zdrowe danie.
Składniki
• 900 gramów filetu;
• 1 cukinia;
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 4 łyżki semoliny;
• olej;
• przyprawy;
• mąka lub krakersy do panierowania;
• jajko.
Gotowanie
1. Filet z cebulą i czosnkiem skręconym w mięsie mielonym.
2. Oczyść cukinię. Jeśli skóra jest delikatna, po prostu ją umyj. Ruszt. Sól natychmiast i odstawić na 10 minut, dużo soku będzie się wyróżniać, trzeba ją wycisnąć, w przeciwnym razie nadzienie będzie płynne. Z innymi warzywami nie możesz tego zrobić, nie są tak wodniste. 3. Połącz sprasowaną cukinię z resztą składników.
4. Napełnij mięso mielone przyprawami, włóż semolinę, jajko, możesz posiekać świeże warzywa, które dobrze pasują do cukinii.
5. Produkujemy kotlety o dowolnym kształcie i rozmiarze.
6. Chleb w bułce tartej i smaż na obu stronach w gorącym oleju. Jeśli farsz z upływem czasu, płyn w płynie, można wlać trochę mąki lub nawet kaszy manny.
Przepis 8: Mielone kotlety mięsne z serem
Takie mielone ciastka rybne znajdą swoje miejsce nawet na świątecznym stole. Chrupiące i jasne produkty o pachnącym i delikatnym nadzieniu z pewnością zachwycą. Ale ostateczny smak nadal zależy od rodzaju użytej ryby.
Składniki
• jajko;
• 500 gramów filetu;
• 2 kawałki chleba;
• 80 ml mleka;
• 0,1 kg sera;
• warzywa i przyprawy;
• 1/4 części cytryny;
• krakersy;
• olej.
Gotowanie
1. Namocz chleb w mleku. Zaleca się używanie białych i stęchłych kawałków, aby masa nie okazała się lepka.
2. Pokrój filety rybne na kawałki i posiekaj je w kombajnie lub w maszynce do mięsa.
3. Wyciśnij nabrzmiały chleb i statek za rybą.
4. Dodaj jajko, wyciśnij sok z cytryny do mielonego mięsa, połóż przyprawy i wymieszaj.
5. Pocierać ser, posiekać warzywa. Możesz wziąć pietruszkę, koper lub inne według własnego uznania. Wszystko miesza się razem. Możesz dodać trochę czosnku, drobno posiekanego.
6. Zwilżamy ręce, bierzemy kawałek mielonego mięsa, robimy płaskie ciasto na dłoni. Umieść w środku około łyżki sera z ziołami. Unieś wolne krawędzie i uformuj pasztecik, delikatnie naciśnij.
7. Panierowane w mące lub bułce tartej, smażone.
8. Te same hamburgery można przygotować bez napełniania, po prostu umieszczając ser z zielenią w całkowitej masie. Ale w tym przypadku należy zwrócić uwagę na panierkę, aby dobrze przykryła produkt.
Kotlety mielone z ryb - porady i wskazówki
• Pieczone kotlety cebulowe są znacznie bardziej pachnące niż surowe warzywa. A jeśli mięso jest chude i suche, najlepiej smażyć na maśle, tłuszczu lub innym tłuszczu.
• Kotlety można piec nie tylko w bułce tartej, ale także w mielonych krakersach lub herbatnikach. Również mąka kukurydziana nadaje się do odkostniania, co nadaje produktom bardzo piękną i apetyczną skórkę.
• Wszystkie ciastka rybne mogą być wykonane z podwójnym panierką. Najpierw muszą zanurzyć się w jajku, potem w krakersach i powtórzyć. Takie futro nie tylko zachowuje soczystość wewnątrz, ale także znacznie zwiększa rozmiar kotletów, co jest dobrą wiadomością.
• Aby kotlety nie straciły soczystości, rozprowadź je tylko na dobrze rozgrzanej patelni.
• Ryba mielona lubi niskie temperatury. Dlatego podczas formowania ręce należy zanurzać tylko w zimnej wodzie. Możesz także trzymać masę w lodówce, dzięki czemu staje się grubsza, a kotlety są bardziej schludne.
