Kto nie lubi soczystej, pysznej pizzy z niezrównanym nadzieniem i pyszną bazą. A jeśli nadzienie jest mniej lub bardziej jasne: na pizzę można wziąć to, co jest w lodówce: kiełbaski, grzyby, mięso, warzywa, sery.
To ciasto nie zawsze działa tak, jak bym chciał. Zmień sytuację i zdobądź naprawdę smaczną bazę, która pomoże wybranym przepisom na ciasto na pizzę z mlekiem.
Ciasto do pizzy z mlekiem - ogólne zasady gotowania
Dzięki wykorzystaniu mleka do wyrabiania ciasta gotowa pizza jest szczególnie smaczna i pożywna. Ale musisz rozpocząć proces ugniatania, biorąc pod uwagę specyfikę preparatu i wymaganą liczbę składników do takiego testu, w przeciwnym razie możesz nie osiągnąć pożądanego rezultatu.
Głównymi składnikami ciasta są mleko i mąka. Mleko może być świeże lub kwaśne, mąka musi być przesiana.
Następnie można zrobić ciasto drożdżowe lub bez drożdży, można pobrać drożdże do ciasta, zarówno świeże (prasowane), jak i suche.
Również w kompozycji często występują jaja, olej słonecznikowy. Czasami dodaje się masło lub margarynę, proszek do pieczenia, śmietanę, cukier i inne składniki.
Ciasto może być przewiewne i puszyste i może być cienkie, chrupiące. Pizzę wypieka się głównie w piekarniku, w piekarniku można używać patelni do gotowania pizzy, a nawet wolnej kuchenki i kuchenki mikrofalowej.
Przepis 1. Szybkie ciasto na pizzę z mlekiem
Składniki:
• dwie szklanki mąki;
• dwa jajka;
• pół szklanki mleka;
• 50 ml oleju słonecznikowego; • łyżeczka soli.
Jak gotować:
1. Przesiej mąkę dwa razy, wymieszaj z łyżką soli.
2. Wlać mąkę na blat stołu do wyrabiania ciasta, zrobić wgłębienie w środku.
3. Ubij miskę jajeczną, aż będzie lekko spieniona.
4. Wlej, kontynuuj ubijanie, olej słonecznikowy i mleko.
5. Powoli wlać mieszaninę jaj do lejka do mąki, aktywnie mieszając powstałą masę.
6. Zagniatamy elastyczne, elastyczne ciasto, które łatwo odchodzi od rąk.
7. Zrolujemy kulkę z gotowego ciasta, zawijamy w folię, wyjmujemy na 15 minut na bok.
8. Po wyjęciu ponownie zagniataj i rozwałkuj cienką warstwę.
9. Włóż ulubiony farsz na ciasto, piecz w piekarniku przez około 30 minut.
Przepis 2. Ciasto na pizzę drożdżową z mlekiem
Składniki:
• sześć szklanek mąki;
• dwie szklanki mleka;
• 100 gramów prasowanych drożdży;
• dwa jajka;
• 50 gramów margaryny;
• łyżeczka soli i cukru.
Jak gotować:
1. Najpierw zaczynamy drożdże do fermentacji: rozdrobnij drożdże w głębokiej misce, przetrzyj cukrem, zalej dwie łyżki ciepłej wody, dodaj dwie łyżki mąki, wymieszaj masę. Pozostaw drożdże w temperaturze pokojowej na 15-20 minut, aż masa zacznie się pienić.
2. Wlej mleko do rondla, podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
3. Margaryna topi się w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.
4. Pokonaj jajka, dodając sól.
5. Wymieszać fermentowane drożdże z mlekiem, ubitymi jajkami i schłodzoną stopioną margaryną.
6. Wlać do powstałej masy małe porcje przesianej mąki, ugnieść elastyczne ciasto.
7. Zroluj gotowe ciasto do pizzy za pomocą kuli, wyjdź i przykryj suchym ręcznikiem do podniesienia na 1 godzinę. 8. W tej godzinie ciasto należy kilka razy zmiażdżyć, tak aby podstawa pizzy w końcu okazała się przewiewna.
9. Przesuwamy wyrośnięte ciasto na posypany mąką blat, miażdżymy, zwijamy z warstwą 3-4 mm.
10. Przesuwamy warstwę na natłuszczonej blasze do pieczenia, układamy farsz, wysyłamy przez 30 minut do piekarnika.
Przepis 3. Ciasto drożdżowe na pizzę na mleku bez jaj
Składniki:
• dwie szklanki mąki;
• dwie łyżki drożdży (suche);
• 250 ml mleka;
• łyżka oleju słonecznikowego;
• szczypta soli;
• łyżka cukru.
Jak gotować:
1. Wymieszać drożdże z cukrem, zalać dwie łyżki ciepłego mleka.
2. Gdy drożdże sięgają, wymieszaj mleko z solą.
3. Wlej masę drożdżową do mleka, wymieszaj.
4. Stopniowo dodawać mąkę, mieszając łyżką, tak długo jak to możliwe.
5. Po wylaniu oleju roślinnego i zagnieść miękką, nie lepką do rąk ciasta.
6. Przykryj ciasto ręcznikiem i wyjmij na 40-60 minut w ciepłym miejscu.
7. Po zmiażdżeniu, rozwałkować, rozłożyć farsz, upiec.
Przepis 4. Ciasto do pizzy z kwaśnym mlekiem
Składniki:
• trzy szklanki mąki;
• 40 ml oleju słonecznikowego;
• dwa jajka;
• pół litra kwaśnego mleka;
• łyżeczka soli;
• łyżeczka sody.
Jak gotować:
1. Wlej kwaśne mleko do głębokiej miski, dodaj sodę, wymieszaj.
2. Dodaj jajka i sól ubite wcześniej w innej misce. Dobrze wymieszaj.
3. Wlać mąkę przesianą dwukrotnie w małych porcjach. Aktywnie przeszkadzaj, aby uniknąć tworzenia się grudek.
4. W końcu ciasto powinno mieć konsystencję nieco grubszą niż na naleśnikach.
5. Nasmaruj głęboką formę masłem, posyp semoliną lub mąką, rozłóż ciasto. 6. Rozprowadź na farszu, piecz przez pół godziny.
Przepis 5. Ciasto do pizzy z kwaśnym mlekiem i kwaśną śmietaną
Składniki:
• 600 gramów mąki;
• 20 ml oleju słonecznikowego;
• łyżka proszku do pieczenia;
• dwa jajka;
• półtorej łyżki cukru;
• 80 gramów śmietany.
Jak gotować:
1. Mieszać do uzyskania jednorodnej śmietany rozgrzanej kwaśnym mlekiem w temperaturze pokojowej.
2. Dodaj sodę, cukier.
3. Wlać olej słonecznikowy, dokładnie wszystko wymieszać.
4. W innej misce ubij jajka z solą, wlej mąkę.
5. Rozpoczynamy wyrabianie ciasta, stopniowo dodając do masy mąkę mieszankę mleka.
6. Powinniśmy mieć jednorodne, gęste ciasto.
7. Ciasto rozwałkować warstwą o dowolnym kształcie, rozłożyć ciasto na cieście, piec przez 35 minut.
Przepis 6. Ciasto do pizzy z mlekiem do gotowania na patelni
Składniki:
• 120 ml mleka;
• 2 szklanki mąki;
• 105 gramów słodkiego masła;
• szczypta soli;
• olej słonecznikowy;
• jedno jajko.
Jak gotować:
1. Przesiać mąkę suwakiem na suchej powierzchni roboczej, wykonać „lejek” na środku wzgórza.
2. Wlej trochę ciepłego mleka i stopionego, schłodzonego masła do wnęki.
3. Dodaj ubite jajko z solą. Zagnieść ciasto.
4. Zroluj ciasto w kulkę, zawiń na 20 minut wilgotnym ręcznikiem.
5. Rozwałkuj ciasto do zbiornika na średnicy patelni.
6. Umieść formację na nasmarowanej patelni, smaż przez 5 minut z jednej strony.
7. Odwróć, rozłóż nadzienie, przykryj patelnię pokrywką.
8. Gotowanie pizzy przez 15 minut.
Przepis 7. Obfita pizza „Różne” z ciasta na pizzę z mlekiem
Składniki:
• 1 kg ciasta drożdżowego;
• 200 gramów savelata;
• 100 g gotowanej kiełbasy bez boczku;
• dwie kiełbaski;
• 100 gramów mięsa mielonego;
• cebula;
• 2-3 pieczarki;
• dwa pomidory;
• dwa solone ogórki;
• 150 gramów sera;
• 5 art. l sos pomidorowy i majonez;
• oliwki.
Jak gotować:
1. Ciasto musi być odpowiednie. Jeśli gotowe ciasto leżało na chwilę w lodówce, musisz je zdobyć stamtąd, co najmniej dwie godziny, aby się rozgrzało w temperaturze pokojowej.
2. Umieść ciasto na posypanym mąką blacie, rozwałkuj cienką warstwę blachy do pieczenia.
3. Nasmaruj patelnię masłem, ułóż formację.
4. Dokładnie nasmaruj formację przygotowanym sosem, rozprowadzając ją na wszystkich powierzchniach.
5. Umieść mielone mięso na patelni z niewielką ilością masła, soli, pieprzu. Smażyć przez 5-8 minut, aż się ugotuje.
6. Wszystkie kiełbasy: kiełbaski, kiełbasa, kiełbasa, natrzeć grubą tarką i pokroić w cienkie paski.
7. Pokrój ogórki w plastry, plastry grzybów.
8. Pomidory parzy się z wrzącą wodą, usuwa się z nich skórki, kroi w cienkie kółka.
9. Cebula czysta i pocięta najlepszymi półpierścieniami.
10. Rozłóż mięso mielone na sosie, posyp je cebulą.
11. Kiełbasy wymieszać i posypać cebulą, rozprowadzić.
12. Na kiełbasach układamy w chaotyczny sposób talerz pieczarek i filiżanek pomidorów i ogórków kiszonych.
13. Posyp pizzę startym serem i pokrojonymi w plasterki czarnymi oliwkami.
14. Odsłoniamy blachę do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
15. Piec przez 25-30 minut.
Ciasto do pizzy z mlekiem - porady, sztuczki
• Pizza, której podstawa jest mieszana ze świeżego lub kwaśnego mleka, powinna być pieczona w temperaturze nie niższej niż 180 stopni. Inaczej mówiąc, baza nie wzrośnie i okaże się nie miękka i przewiewna, ale raczej twarda. • Nie należy zmieniać ilości określonych składników, a nawet jeśli wyrabia się mniej lub więcej ciasta, należy dodać lub odjąć wszystkie składniki w tej samej ilości.
• Do krawędzi podstawy na mleku podczas pieczenia nie wysychaj, pamiętaj o dokładnym nasmarowaniu warstwy dowolnymi sosami, a następnie zapakuj farsz.
• Wlej formę papieru do pieczenia lub blachę do pieczenia, a pizza nie będzie się palić i nie będzie się przyklejać.
• Nie zapominaj, że im dłużej ciasto jest miękkie, tym bardziej staje się miękkie. A jeśli ciasto na pizzę ugniatasz kilka godzin lub dzień przed pieczeniem, podczas walcowania ciasta dobrze posypuj stół mąką.
• Jeśli przygotowujesz ciasto drożdżowe w mleku, zwróć uwagę, że suche drożdże można zastąpić prasowanymi drożdżami i odwrotnie. Ale przy wymianie surowego produktu na suchy, należy trzykrotnie zmniejszyć ilość składnika i, odpowiednio, zastępując suchy produkt surowym, trzykrotnie go zmniejszyć.
• Ciasto do pizzy z mlekiem jest uniwersalne i można gotować nie tylko kiełbasę, mięso lub pizzę, ale także warzywa, a nawet owoce.
