Ryż z kurczaka i zupy ryżowe są podstawą spożycia pokarmu z wieloma zaburzeniami układu pokarmowego, ale są one tak kochane w naszym kraju, że rzadko gospodyni domowa prowadzi kilka innych podobnych receptur w jej skarbonce.
Bardzo korzystne, jeśli musisz zaoszczędzić pieniądze i bardzo dobrze dla osób prowadzących aktywny tryb życia.
W rosołu z ryżem, zwłaszcza jeśli można go ugotować z drobiu i posmakować domowym olejem i ziołami, wystarczą praktycznie wszystkie składniki niezbędne do dobrego odżywiania.
Zupa z kurczaka z ryżem - ogólne zasady gotowania
• Zupy z kurczaka z ryżem są zrobione z bulionu z kurczaka, a ryż dodaje się podczas procesu gotowania. W przypadku bulionu można użyć całej tuszy ptasiej lub jakiejkolwiek jej części, a nawet klopsików z kurczaka.
• Metoda gotowania takich zup jest zasadniczo taka sama. W gorącym, lepiej wrzącym bulionie leżały, w pewnej kolejności, gotowane produkty, świeże lub rumiane warzywa. Kolejność zależy od czasu gotowania każdego składnika.
• Warzywa są cięte na paski, plastry, kostki o różnych rozmiarach lub za pomocą specjalnego noża do krojenia warzyw w piękne figurowane kostki. Wszystko zależy od rodzaju zupy.
• Kurczak na rosół bierze zakup lub dom. Buliony drobiowe są bardziej nasycone, o pachnącym tłuszczu i przyjemnym żółtym kolorze. Przed gotowaniem lepiej jest usunąć skórę z zakupionego i pozostawić w domu.
• Dokładnie przepłucz przygotowane mięso drobiowe kilkakrotnie bieżącą wodą, usuwając ze skóry wszelkie pióra, płuca i nerki.
• Wybór ryżu polega na pozostaniu na średnim ziarnie. Taki ryż nie nadaje się do ozdabiania, nadaje potrawie niepotrzebną lepkość, a do takiej zupy jest po prostu odpowiednia. Należy pamiętać, że biały ryż staje się po przetworzeniu (polerowaniu), po czym stracił już prawie wszystkie użyteczne składniki. • Przed gotowaniem ryż, zwłaszcza po zważeniu, jest przesiewany, usuwając cały biały kolor - śmieci, zepsute nasiona, przypadkowo łuski, są dokładnie myte, kilkakrotnie spuszczają wodę, aż stają się przezroczyste i nasączone. Odcedzić po spęcznieniu ryżu, spłukać i wysuszyć nasiona. W procesie namaczania ryż absorbuje wilgoć, dlatego szybciej się gotuje, poprawia również kolor samego ryżu.
Prosta zupa ryżowa z kurczakiem
Główna dieta dietetyczna. Jeśli wykluczysz zielenie i rozsądne podejście do gotowania zazharki, jest on również idealny jako pierwsza zupa dla dziecka.
Składniki:
• 500 gramów kurczaka (około 1/2 tuszy);
• Pół szklanki ryżu z okrągłymi ziarnami;
• Cebula;
• Jedna średniej wielkości marchewka;
• Zieloni, sól według uznania.
Przygotowanie:
1. Kurczak w przepisie jest przeznaczony na trzy litry wody do gotowania rosołu.
2. Postać żarówki w kostkę, ruszt marchwiowy na tarce z małymi komórkami.
3. Podsmaż cebulę na przezroczystości, dodaj marchewkę i podsmaż warzywa na bursztynie. Pieczone korzenie powinny być w oleju roślinnym.
4. Pokrój ziemniaki na małe kawałki.
5. Wyjmij kurczaka z patelni, podziel go na porcje, w razie potrzeby oddziel kości od mięsa i opuść je z powrotem.
6. Umieść ziemniaki, przygotowany ryż w gotującym się bulionie.
7. Po piętnastu minutach dodaj zrumienioną cebulę i marchewkę, dodaj trochę soli i kontynuuj gotowanie z lekko zauważalnym wrzącem, aż naczynie będzie gotowe. Zupa będzie gotowa, gdy ziemniaki będą miękkie.
8. Zasypiaj drobno posiekane zielenie. Przykryj pokrywką i odstaw na dziesięć minut.
Zupa z kurczaka z ryżem, szczawiem i jajkami
Dzięki kwasowi zawartemu w szczawiu, pobudza żołądek i doskonale wzmacnia apetyt, jest bogaty w witaminy, składniki odżywcze są prawie idealnie zrównoważone. Składniki:
• 1/2 tuszy drobiowej;
• 1/3 szklanki ryżu średniej wielkości;
• 5 ziemniaków;
• Cebula, średniej wielkości cebula;
• Mała marchewka;
• Dwie wiązki szczawiu, małe;
• 4 szt. jaja kurze;
Przygotowanie:
1. W dużej mierze trzy marchewki.
2. Umieść kurczaka w całości na patelni, zalej 2-2,5 litra zimnej wody, najlepiej nie z kranu i włóż ogień. Gdy gotujesz, usuń piankę, obniż cebulę, przykryj marchewkę i przykryj pokrywką, aby ugotować bulion w spokojnym wrzenia, aż będzie miękki. Bulion drobiowy gotuje od 2 do 3 godzin.
3. Wyjmij kurczaka i zdemontuj na części, włóż go z powrotem na patelnię.
4. Sorrel do sortowania, usuwania zanieczyszczeń i nadmiaru trawy, usuń łodygi. Szczaw przygotowany w ten sposób spłukać pod kranem, rozłożyć na ręczniku i wysuszyć.
5. Posiekaj liście szczawiu pocięte na „słomki”.
6. Obierz jajka. Przepłukać każde jajko pod bieżącą wodą, aby usunąć małe cząsteczki skorupki jajka.
7. Jajka można pokroić na duże kawałki lub podzielić na dwie części.
8. Pokroić ziemniaki na małe kostki i zasnąć na patelni z gorącym bulionem. Kiedy się gotuje, zasypiaj ryż. Dobrze wymieszać, gotować na wolnym ogniu do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie.
9. Sól, zasnąć szczaw i jaja, jeśli są pocięte na kawałki. Zaleca się krojenie jaj w dwóch połówkach na talerze podczas podawania.
10. Gotować przez pięć minut i ostudzić do dopuszczalnej temperatury.
Zupa z kurczaka z ryżem i suszonymi grzybami
Uważane za receptę na kuchnię chińską, nasze gospodynie domowe przyniosły do niej tylko ulubiony sos śmietanowy.
Składniki:
• 400-500 gramów schłodzonego kurczaka lub świeżego fileta;
• Pół szklanki ryżu;
• Pięć średniej wielkości ziemniaków;
• 100 gramów suszonych, lepszych niż duże grzybów;
• średniej wielkości marchewka;
• Mała cebula;
• Sól, śmietana. Przygotowanie:
1. Suszone, lepsze leśnictwo, dokładnie umyj grzyby, włóż do małego pojemnika i zalej wodą, tak aby całkowicie pokryła grzyby, przez pół godziny. Grzyby nie mogą moczyć się, ale należy je gotować z wyprzedzeniem przez 20 minut w wodzie, aby zmiękły.
2. Ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę w małe słomki i cebulę w małe kostki.
3. Lekko wyciśnij namoczone lub ugotowane schłodzone grzyby ręcznie i miel nożem. Jeśli przewiniesz grzyby w maszynce do mięsa, zupa okaże się bardziej aromatyczna.
4. Przygotuj pieczenie marchwi i cebuli przez smażenie posiekanych warzyw korzeniowych na maśle lub dowolnym rafinowanym oleju roślinnym. Gdy marchewka i cebula staną się bursztynowe, dodaj posiekane grzyby, gulasz z zamkniętą pokrywką na piętnaście minut, pamiętając o wymieszaniu.
5. Pokrój filet na małe porcje, wlej wodę do rondla i umieść na dołączonej płycie. Do wrzenia usuwamy z powierzchni otrzymaną odmianę (pianę).
6. W rondlu z przegotowaną wodą zasypiamy, kliny ziemniaczane, przygotowany ryż. Sól, dobrze wymieszaj zawartość patelni, aby ryż nie przykleił się do dna, i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe w najniższym zagotowaniu.
7. Dodaj zazharku z grzybami stłumionymi w nim, gotuj zupę przez kolejne dziesięć minut.
8. Zupa rozlana na talerzach jest wypełniona kwaśną śmietaną, najlepiej niezbyt tłustą.
Zupa z kurczaka z ryżem i klopsikami
Osobliwością tego przepisu jest to, że nie jest on przygotowywany w bulionie z kurczaka, jego podstawą jest bulion warzywny, w którym układa się soczyste klopsiki z mielonego kurczaka. Aby klopsiki były bardziej delikatne i kruche, należy dodać gotowany ryż.
Składniki:
• 600-700 gramów kurczaka w klopsikach (może być filetem z piersi);
• 0,5 szklanki niepolerowanego ryżu z okrągłymi ziarnami;
• 5-6 ziemniaków;
• Dwie małe żarówki;
• Średnia, słodko posortowana marchewka; • Mleko do namaczania chleba;
• Mały kawałek białego, suszonego chleba;
• Jedno jajo kurze;
• Dodaje się sól i zmielony pieprz-groszek według uznania.
Przygotowanie:
1. Włóż chleb do małej miseczki, zetrzyj wcześniej skórki, przykryj mlekiem. Po dziesięciu minutach wyjmij chleb i wyciśnij nadmiar mleka.
2. Mięso z kurczaka, chleb prasowany, mała cebula przewiń w maszynce do mięsa.
3. Włożyć farsz do osobnego pojemnika, ubić surowe jajko i ugnieść, dosalivaya i szczypać, aby uzyskać pożądany smak i gładką konsystencję.
4. Zwilż ręce zimną wodą i uformuj małe, klopsiki o średnicy 3-4 cm z łyżeczką.
5. Pokrój ziemniaki na małe kostki, mierzone w centymetrach.
6. Drobno posiekaj cebulę, pokrój marchewkę na małe paski lub zetrzyj ją grubo.
7. Smażyć cebulę, najlepiej na maśle. Gdy brzegi cebuli zaczną się czerwienić, uzyskując bursztynowy odcień, wlać marchewkę i kontynuować, mieszając, smażyć przez kolejne dziesięć minut. Najważniejszą rzeczą jest nie palić zazharka.
8. Umieść rondel z 2,5 litrami zimnej, przefiltrowanej wody na ogniu.
9. Gdy woda w garnku zagotuje się, dodaj kostki ziemniaków, usuń pianę i gotuj na małym ogniu przez dwadzieścia minut.
10. W gotującym się bulionie ziemniaczanym dodaj ryż, wymieszaj i gotuj przez 10 minut na małym ogniu.
11. Połóż klopsiki, sól, gotuj, aż ziemniaki będą gotowe, wyjmując piankę łyżką lub odpieniaczem.
12. Umieść warzywa, smażone na maśle, w rondlu, mieszaj przez dziesięć minut w minimalnej temperaturze, z zamkniętą pokrywą.
Zupa z kurczaka z ryżem i kluseczkami
Kulminacją tej zupy są pierogi ziemniaczane. Można je umieścić w rosołu zarówno z ziemniakami, jak i bez nich. Staraj się nie usuwać całkowicie soli, w której została solona z tłuszczu, ale zmniejsz jej ilość w bulionie - otrzymasz oryginalne danie.
Składniki:
• 800 gramów zestawu z kurczaka lub zupy; • Funt ziemniaków;
• Mała marchewka;
• Cebula - głowa na 80-100 gramów;
• Umyty ryż - 5 łyżek. łyżki;
• Jedno surowe jajko;
• Przesiana mąka pszenna najwyższej lub pierwszej klasy - 5 łyżek. łyżki;
• Dwie łyżki semoliny;
• Pęczek kopru;
• Przyprawy, przyprawy nie ostre, niezbyt ostre.
Przygotowanie:
1. Gotowany rosół z ugotowanego kurczaka, wlewając mięso z dwoma litrami wody.
2. Dwa ziemniaki pokrojone w kostkę o rozmiarze żebra wynoszącym półtora centymetra.
3. W gorącym bulionie z kurczaka wlewamy ziemniaki, przygotowywany ryż, zagotujemy, zmniejszamy temperaturę i kontynuujemy gotowanie, aż ziemniaki zostaną na wpół ugotowane.
4. Wyjąć rondel z pieca z gotowanymi ziemniakami oddzielnie. Wlej bulion, zacieruj z tłuczkiem ziemniaczanym, aby uzyskać jednorodną masę, wjedź w jajko. Dodajemy trochę soli i lekko pieprzu.
5. Dodaj przesianą mąkę, kaszę mannę, posiekany koperek (pół pęczka) i wyrabiaj ciasto na pierogi.
6. Używając specjalnego noża figurowego do warzyw, pokrój marchewki w małe kostki, pokrój cebulę na małe kawałki zwykłym nożem.
7. Smażyć warzywa przez trzy minuty w rafinowanym oleju roślinnym i wlać je do rondla z częściowo ugotowanymi ziemniakami.
8. Po zwilżeniu rąk wodą formujemy kulki wielkości śliwki wiśniowej z ciasta ziemniaczanego i wrzucamy je do rondla z zupą. W każdym klusku można umieścić mały kawałek solonego boczku.
9. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu. Zupa jest gotowa, gdy wszystkie pierogi podniosą się.
10. Podawaj rosół z ryżem zawsze posypany drobno posiekanym koperkiem.
Zupa z kurczaka z ryżem i knedlami „Połtawa”
Przepis stylizowany na ukraińską kuchnię jest smaczny, ale raczej kaloryczny.
Składniki:
• 1/2 tuszy kurczaka domowego;
• Pół szklanki ryżu;
• 1 jajko kurze;
• 5 łyżek przesianej mąki;
• Cebula biała cebula;
• średnia marchewka;
• Świeże warzywa. Przygotowanie:
1. Pokrój kurczaka na małe kawałki. Złożyć w rondlu i zagotować bulion w pół litra wody.
2. Wlej ugotowany ryż do rondla z gorącym bulionem z kurczaka, dodaj sól, pozwól mu gotować i gotuj przez 10 minut na małym ogniu.
3. Pokrój marchewki i cebulę na małe kawałki i zbrązowić do bursztynowego koloru.
4. Pokonaj jajko trzepaczką lub widelcem, zapobiegając tworzeniu się piany. Sól, stale mieszając mąkę w małych porcjach. Powinien okazać się cienkim i niezbyt cienkim ciastem.
5. Ciasto włóż do rondla z ryżem i łyżeczką, aby uformować pierogi (namocz łyżkę w wodzie, złap trochę ciasta i delikatnie wyjmij ciasto do rondla z łyżeczką).
6. Ugotuj pierogi przez 5-8 minut na małym ogniu.
7. Karmienie na stole można ozdobić natką pietruszki, która jest rozmontowana na liściach.
Creamy Chicken Rice Soup
Przetworzony ser topiony w zupie nadaje mu delikatny kremowy smak. Ta zupa nie jest wymagana do przyprawiania kwaśną śmietaną, wystarczy, że przyozdobisz talerze drobno posiekaną zielenią.
Składniki:
• 700 gramów kurczaka lub fileta;
• 5-6 małych ziemniaków;
• 1/2 szklanki okrągłego ryżu;
• Przetworzony ser „Przyjaźń”;
• Jedna mała marchewka;
• Biała głowa cebuli;
Przygotowanie:
1. Umieść mięso z kurczaka w dwulitrowym garnku, zalej, najlepiej przefiltrowaną wodą i gotuj przez około pół godziny po gotowaniu.
2. Pokrój marchewki w małe paski ziemniaków na centymetry. Cebulę posiekać na małe kawałki.
3. Dodaj pokrojone warzywa na patelnię z wrzącym bulionem i zagotuj.
4. Wlej ryż i od czasu do czasu mieszaj, aż ziemniaki się ugotują.
5. Z patelni, aby ugotować mięso, pokrój je na małe kawałki lub paski i wróć.
6. Gotować 7-8 minut, aby ułożyć przetworzony ser i rozpuścić go w zupie, mieszając łyżką. 7. Wlać do talerzy, podawać do stołu, pokrytego zielenią.
Zupa z kurczaka z ryżem i dynią
Piękna i niezwykła zupa, bardzo przydatna dla tych, którzy dążą do prawidłowego odżywiania. Wybierz kurczaka o niskiej zawartości tłuszczu lub usuń tłuszcz z tuszy przed gotowaniem. Połączenie składników dobrze stymuluje procesy trawienne i metaboliczne organizmu.
Składniki:
• Cały kurczak;
• 1 mała cebula;
• Funt dyni;
• Dwie marchewki;
• Dwie łodygi selera;
• 5 ziaren pachnącego czarnego pieprzu;
• Masło i olej roślinny;
• Dwie łodygi porów, białe;
• Pół litra mleka;
• 1/3 szklanki ryżu;
• kardamon;
• Pieprz czarny, świeżo zmielony;
Przygotowanie:
1. Pokrój kurczaka na cztery części i wlej półtora litra wody.
2. Marchewka i seler kruszą się na bardzo małe kostki, usuwają plewy z cebuli i pozostawiają całe. Umieść wszystkie warzywa przygotowane w ten sposób do kurczaka i zagotuj bulion. Czas gotowania bulionu i pół godziny.
3. Wyjmij kurczaka z patelni, usuń skórę, oddziel mięso od kości i pokrój w paski.
4. Odcedź bulion przez sito, aby usunąć przyprawy i warzywa dodane podczas gotowania.
5. Obierz dynię z nasion i włókien wewnętrznych, pokrojonych w kostki o rozmiarze żeber dwóch centymetrów.
6. Pokrój por na pierścienie o szerokości dwóch cali.
7. Na patelni rozgrzej dobrze wymieszane masło i olej roślinny, dodaj pora i dynię. Smażyć na umiarkowanym ogniu przez 5-6 minut, przykryć i dusić, w niskiej temperaturze, aż dynia zacznie mięknąć.
8. W rondlu z dynią zalać 900 ml ugotowanego bulionu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć temperaturę i gotować przez około dziesięć minut przy zamkniętej pokrywie.
9. Weź pojemnik pomiarowy, wlej pozostały bulion, dodaj wodę, aby w pojemniku było pół litra płynu.
10. Doprowadź do oddzielnej miski do wrzenia, dodaj przygotowany ryż i gotuj przez piętnaście minut. 11. Mikser lub wygodny dla ciebie sposób pokrój zupę i wlej ją na patelnię.
12. Dodaj mięso z kurczaka, mleko, nieumyty gotowany ryż, zamieszaj i pozwól zagotować rosół.
13. Zupa jest gotowa, wlać do talerzy i podawać do stołu.
Zupa z kurczaka z ryżem - sztuczki i porady
• Aby poprawić smak i nadać zupę z kurczaka bogatemu aromatowi, można przyrządzać bulion z kością kurczaka, opiekaną we wrzącym oleju.
• Jeśli zupa jest gotowana w mniejszym pojemniku, okaże się o wiele lepiej.
• Mięso drobiowe w zupie stanie się znacznie bardziej miękkie, jeśli po gotowaniu przez dwadzieścia minut wyjmie je z bulionu i obniży na pięć minut do schłodzonej, przegotowanej wody. Następnie ponownie włóż wrzący bulion.
• Niezbędne jest natychmiastowe obliczenie ilości ryżu włożonego do zupy, ponieważ nalanie i polewanie płynem doprowadzi do pogorszenia smaku zupy.
• Zaleca się jednorazowe gotowanie zup z ryżem, ponieważ ryż, który jest długi w płynie, pęcznieje i zmienia smak potrawy.
• Zupa ryżowa będzie przezroczysta, jeśli ryż przed gotowaniem zostanie napełniony wrzącą wodą przez pięć minut i wylany na sito, aby odprowadzić nadmiar wody.
