Kiedy zaczynamy rozmawiać o kuchni gruzińskiej, natychmiast wyobrażamy sobie pikantne danie, które łączy w sobie różnorodność składników, dając nam wyśmienitą symfonię smaku nagradzaną ich kaukaską naturą i klimatem. Gruzini wysoko cenią sobie swoją kuchnię i gotują świątecznie, z wielkim humorem i radością, przygotowując każde danie. A jakie różnorodne potrawy są pełne ich stołów weselnych ... Tutaj zdanie jest naprawdę odpowiednie - „stoły pękają”. Pomiędzy tymi wszystkimi daniami znaczącą rolę odgrywają również gruzińskie sałatki. Podobnie jak w każdej innej kuchni na świecie, gruzińskie sałatki są podzielone na proste, bardziej złożone, zimne i ciepłe. Spróbujmy ugotować niektóre z nich.
Przepis 1. Sałatka gruzińska
Wymagane składniki:
- Ser Suluguni - 250 g;
- pomidory - 4 szt .;
- łuk - 1 głowa;
- oliwki - 80 g;
- olej roślinny - 1 łyżka stołowa.
- Ocet stołowy - 1 łyżka stołowa.
- posiekane warzywa - 3 łyżki.
Sos sałatkowy:
- ocet winny - 1 łyżka stołowa.
- naturalny miód - 1 łyżka stołowa. l.;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki l.;
- musztarda - 1 łyżeczka; przyprawy
Przygotowanie:
Pokrój główkę cebuli na małe pierścienie i napełnij je wodą z octem w misce. Pozostaw na 10 minut, aby było trochę marynowane. Następnie wlej z niego trochę wody i włóż do miski. Na cienkich plasterkach pokroimy pomidory i wyślemy do cebuli. Odcedź wodę ze słoika z oliwkami i pokrój w pierścienie. Wyślij w misce i ostrożnie wymieszaj z cebulą i pomidorami, aby nie uszkodzić integralności plasterków pomidorów.
W osobnej misce wymieszaj miód z octem winnym, a następnie powoli dodaj cienki strumień oliwy z oliwek (jak przy przygotowywaniu majonezu). Ciągle przeszkadzać. Gdy mamy piękną jednorodną masę, dodaj musztardę, świeżo zmielony czarny pieprz i sól. Wymieszaj ponownie, odstaw na 5-10 minut i napełnij sałatkę. Pokroić w duże kawałki sera Suluguni. Zanurz każdy kawałek w maśle i podsmaż natychmiast po każdej stronie.
Przygotujemy sałatkę w misce sałatkowej, posmarujemy pieczonym serem, posypiemy posiekaną zielenią i wszystkim - możesz już serwować apetyczną i łatwą do przygotowania sałatkę swoim gościom i cieszyć się jej delikatnym smakiem.
Przepis 2. Sałatka gruzińska z grzybami
Wymagane składniki:
- nogi kurczaka - 2 szt .;
- Cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- pieczarki - 150 g;
- korniszony (ogórki) - 5 łyżek.
- pietruszka i koperek 50 g;
- ząbki czosnku - 2 ząbki;
- majonez lub majonez - 8 łyżek;
- olej roślinny i przyprawy
Przygotowanie:
Ugotuj szynkę z kurczaka. Możesz dodawać przyprawy podczas gotowania, w wyniku czego powstaje bulion dla lagmana. Schłodzone szynki pokrojone na kawałki średniej wielkości. Dopóki kolor nie będzie przezroczysty, musimy teraz usmażyć krążki cebuli w oleju.
Wybierz cebulę na talerzu, aw tym samym oleju smaż marchewkę pokrojoną w pół pierścienie. Pokrój pieczarki na kostki i wyślij do marchewki. Na tym etapie można przyprawić grzyby zielenią bazylii, czarnego pieprzu i innych przypraw do smaku. Jajka na twardo pokrojone w paski. Ogórki do tej sałatki powinny być drobno posiekane (mogą to być cienkie słomki lub pokrojone w kostkę). Grindujemy również zielenie i czosnek, mieszamy i przyprawiamy matsoni.
Teraz zaczynamy układać sałatkę w warstwach, z których każda jest cienko nasmarowana matsoni lub majonezem przyprawionym czosnkiem i zielenią: połowa mięsa z kurczaka jest smarowana, a następnie warstwa cebuli jest ponownie smarowana. Następna warstwa to druga połowa mięsa z kurczaka. Potem są warstwy ogórków, a następnie marchew z grzybami. Górna warstwa to jaja, które również smarują i ozdabiają zielenią.
Przepis 3. Sałatka gruzińska z papryką słodką
Wymagane składniki:
- słodka papryka dzwonkowa - 2 szt .;
- Bakłażan - 2 szt .;
- cebula - 2 głowy;
- selera zielonego - 1 pęczek;
- posiekane orzechy włoskie - 0,5 szklanki i majonez.
Przygotowanie:
Pokroić młody bakłażan na płytki, zanurzyć je w zimnej osolonej wodzie i odstawić na 20-25 minut. Kiedy są nas przemoczeni, musimy pokroić paprykę i cebulę. Teraz smażymy je oddzielnie, aby stały się miękkie i soczyste. Nie pozwól im zmienić koloru! Ziarna orzecha mielone są w miąższu orzechowym.
Teraz wybieramy ich wodę z bakłażana, wrzucamy ją do durszlaka, aby woda mogła właściwie spłynąć. Odcedź je ręcznikiem i zwiń każdy plasterek oddzielnie w mące. Smażyć delikatnie.
Podczas gdy będą z nami smażone, posiekaj selerowe warzywa. Nie próbuj używać innych ziół, ponieważ w tej sałatce nie trzeba zmieniać selera na inny. Tylko ona nada sałatce niezbędny smak i aromat.
Teraz zaczynamy budować warstwy sałatki. Najpierw rozłóż smażony bakłażan. Następnie pieczona papryka. Dalej - smażona cebula. Teraz - warstwa posiekanych zieleni, następnie posiekane orzechy i ostatnia, 6-warstwowa, będziemy mieć majonez. W dokładnie takiej samej kolejności możesz powtórzyć warstwę, jeśli masz więcej składników. Teraz nasza sałatka powinna odpoczywać całą noc. W tym czasie jest dobrze nasiąknięty, dzięki czemu otrzymasz pachnącą, niesamowicie smaczną i przyjemną gruzińską sałatkę.
Przepis 4. Sałatka gruzińska
Wymagane składniki:
- Świeże ogórki - 300 g; - pomidory - 300 g;
- czerwona cebula - 100 g;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- orzechy włoskie - 50 g;
- papryka chili - 10 g;
- czerwona bazylia i kolendra - 10 g;
- Ocet winny (biały) - 1 łyżka stołowa.
- woda i sól.
Przygotowanie:
Umyjemy wszystkie nasze warzywa i przystąpimy do krojenia. Pokrój pomidory w duże plastry, a ogórki i czerwoną cebulę w pierścienie. Włóż czosnek, orzechy włoskie, paprykę chili i ząbki czosnku do miski blendera. Grind wszystko razem, wszystko przenieść do miski, doprawić octem, solą, dodać trochę wody, aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Połóż pokrojone warzywa na szeroki talerz, posyp trochę na wierzchu, dodaj posiekaną czerwoną bazylię i kolendrę i wymieszaj. Najlepsze sałatki do udekorowania sosu w formie zwojów lub kraty - włącz wyobraźnię.
Sałatka gruzińska - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Pamiętaj, że czerwona bazylia jest bardziej popularna w kuchni gruzińskiej niż zielonej, europejskiej. Gruzini uważają, że tylko czerwona bazylia może nadać potrawie prawdziwy gruziński smak.
- Chilli na sałatkę można zjeść zarówno na świeżej, jak i suchej ziemi. Ale przed podcięciem świeżej papryki nie zapomnij usunąć wszystkich nasion.
