Baranek w garnku jest szczególnie smaczny i pachnący. Podają takie dania bezpośrednio w porcjach. Wygląda świątecznie i elegancko, więc jagnięcinę w doniczkach można podawać na świątecznym stole.
Baranina jagnięca w piekarniku - podstawowe zasady gotowania
W garnkach jagnięcych można ugotować wiele wspaniałych potraw. Mięso to jest gotowane z warzywami, płatkami, roślinami strączkowymi, suszonymi owocami itp.
Tak jest w przypadku, gdy możesz, nie krępuj się eksperymentować, łącząc różne produkty.
Jagnię gotuje się w glinianych lub ceramicznych doniczkach. Ceramika jest moczona przez około dziesięć minut w zimnej wodzie, aby soczyste danie.
Mięso jest myte pod kranem, odcinane nadmiar tłuszczu i filmu. Jagnięcinę kroi się na małe plastry i smaży na podgrzanej patelni, aż do połowy ugotowana.
Na osobnej patelni wymieszaj marchewki i cebulę aż będą różowe, posiekane w cienkie paski. Warzywa są stale mieszane, aby nie były palone i pieczone równomiernie.
Czosnek jest obrany i drobno pokruszony. Jeśli jagnięcina jest gotowana z ziemniakami, kroi się ją na małe kawałki, aby ziemniaki nie zamieniły się w tłuczone ziemniaki.
Przygotowane składniki umieszcza się w garnku warstwami. Na dno kładzie się jagnię, na nim kładzie się smażone warzywa, czosnek, ziemniaki lub inne warzywa. Każda warstwa jest solona i przyprawiona przyprawami. Wlej pół szklanki przegotowanej wody i połóż masło na wierzchu.
Garnek jest zamykany pokrywkami, ciastem lub folią i pieczony w temperaturze 180 ° C przez czterdzieści minut.
Przepis 1. Baranek w garnku w piekarniku.
Składniki
pulpa jagnięca - kilogram;
mieszanka papryki;
dziesięć ząbków czosnku;
rozmaryn i tymianek; cztery pomidory;
sól;
kolendra i cynamon;
rosół mięsny - 150 ml;
gałka muszkatołowa i oregano.
Metoda gotowania
1. Umyj jagnięcinę, odetnij film i nadmiar tłuszczu. Pokrój mięso na małe kawałki.
2. Umieść mięso na podgrzanej patelni z niewielką ilością oleju. Gotuj przez siedem minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Obierz i posiekaj ząbki czosnku. Wypłucz zielenie i rozerwij ręce. Pomyj pomidory, wytrzyj i pokrój je.
4. Umieść pieczone mięso w garnku, sól i dopraw przyprawami. Posyp czosnkiem. Połóż pomidory na wierzchu mięsa. Proszek zieleni.
5. Przykryj garnek pokrywką i umieść go w piekarniku na dwie godziny, włączając go na 180 ° C. Podawać w garnku lub układać na talerzu z przystawką.
Przepis 2. Baranek z ziemniakami w garnku
Składniki
800 g chudej jagnięciny;
przyprawy;
dwie żarówki;
sól;
12 bulw ziemniaka;
100 gramów sera;
pięć ząbków czosnku;
dwie marchewki;
100 ml oleju roślinnego;
100 g masła.
Metoda gotowania
1. Myjemy jagnięcinę pod kranem i suszymy papierowymi ręcznikami. Pokrój mięso na małe plasterki.
2. Umieść patelnię na kuchence, wlej połowę oleju roślinnego i podgrzej na średnim ogniu. Włóż do niego kawałki jagnięciny i smaż, mieszając, aż do połowy ugotowane. Posolić mięso i doprawić pieprzem.
3. Obierz marchewki i cebulę. Warzywa pokroimy w małe kawałki i smażymy na osobnej patelni, aż będą złotobrązowe, stale mieszając drewnianą łopatką.
4. Oczyścić szczypiorek ze skórki i drobno pokruszyć. Obierz ziemniaki i pokrój je w niezbyt cienkie patyczki.
5. Umyj garnki. Nasmaruj wnętrze olejem roślinnym. Połóż mięso na dnie. Następnie ułóż smażoną cebulę i marchewkę. Posyp drobno posiekanym czosnkiem. Umieść ziemniaki w ostatniej warstwie. Dopraw solą i przyprawami. Połóż masło i wlej pół szklanki gorącej wody. 6. Wykrawanie pokrywek i gotowanie w piekarniku przez czterdzieści minut, włączanie w temperaturze 180 ° C. Dziesięć minut przed gotowością wyjmujemy garnki, otwieramy pokrywki, posypujemy startym serem i odkładamy z powrotem do piekarnika.
Przepis 3. Jagnię z warzywami
Składniki
30 gramów sera;
500 g jagnięciny;
sześć ziemniaków;
80 g gęstej śmietany;
marchewka;
sól;
150 g białej kapusty;
suszone przyprawy;
cebula;
mieszanka papryki;
czerwona papryka;
trzy liście laurowe
Metoda gotowania
1. Umyj jagnię pod kranem, osusz serwetki i odetnij film. Pokroić miąższ na małe plasterki, umieścić na patelni z oliwą z oliwek i smażyć, ciągle mieszając. Mięso powinno być prawie całkowicie ugotowane.
2. Obierz warzywa. Posiekaj kapustę w cienkie słomki i lekko potrzyj dłonie. Pokruszyć marchewki i cebulę na małe kawałki. Na osobnej patelni smażyć ziemniaki z marchewką, aż będą różowe. Włóż warzywa do garnka.
3. Na ziemniakach rozłożyć pieczone kawałki jagnięciny.
4. Na patelni smażyć cebulę, aż stanie się miękka, dodać do niej kapustę i gotować na wolnym ogniu, aż opadnie. Sól, dopraw mieszanką papryki i umieść liść laurowy. Połóż kapustę na mięsie.
5. Wlać zawartość garnka z bulionem. Umieść garnek w zimnym piekarniku, przykryty pokrywką. Włącz ją w 200C i gotuj przez pół godziny. Po wyznaczonym czasie wyjmij garnek, zdejmij pokrywkę, włóż gęstą śmietanę, posiekaną paprykę na małe kawałki i posyp startym serem. Pozostaw jeszcze dziesięć minut w piekarniku, bez przykrywania. Połóż naczynie na talerzu lub podawaj bezpośrednio w garnku.
Przepis 4. Baranek z ziemniakami w irlandzkim piekarniku
Składniki
10 g suszonej bazylii;
800 g jagnięciny;
100 g masła;
20 g suszonej zmielonej pietruszki; cztery pomidory;
200 ml bulionu;
5 g proszku cebulowego;
700 gramów ziemniaków;
sól;
dwie marchewki;
mieszanka papryki;
cztery ząbki czosnku;
100 ml oliwy z oliwek;
200 ml białego wina wytrawnego.
Metoda gotowania
1. Obierz ziemniaki i marchewkę. Umyj warzywa. Marchewkę pokroić w plasterki. Posiekaj ziemniaki nie za małe. Wytnij łodygi pomidorów, opłucz je i pokrój na półpierścienie. Obrany szczypiorek drobno posiekać czosnek.
2. Przepłucz jagnięcinę, zanurz w papierowych ręcznikach i pokrój w małe plasterki. Każdy kawałek lekko uderzał młotkiem. Smażyć jagnię na małym ogniu przez pięć minut.
3. Włącz piekarnik w temperaturze 190 ° C. Dokładnie umyć cztery garnki. Na dole każdego miejsca znajduje się łyżka masła i przyprawa. Równie rozłóż w nich jagnięcinę, ziemniaki, marchewkę i pomidory. Na wierzch posypać posiekanym czosnkiem.
4. Wlej 50 ml ciepłego bulionu do każdego garnka i zalej równomiernie białym winem. Zakryj garnki pokrywkami i umieść w piekarniku na godzinę. Następnie zdejmij pokrywy i gotuj przez kolejne dziesięć minut. Wyłącz piekarnik i pozostaw w nim garnki na kolejne 15 minut. Udekoruj zieleniną przed podaniem.
Przepis 5. Baranek w garnku z suszonymi owocami
Składniki
200 g suszonych śliwek, suszonych wiśni, rodzynek i suszonych moreli;
800 g jagnięciny;
trzy ząbki czosnku;
marchewka;
mieszanka groszku;
papryka chili;
kieliszek czerwonego wina;
sól;
kilka gałązek rozmarynu.
Metoda gotowania
1. Umyj polędwicę jagnięcą pod kranem, zanurz ją w serwetkach i pokrój filmy. Obrać ząbki czosnku, pokroić w plasterki. Pokrój kawałek czosnku i pokrój jagnię na średnie patyczki.
2. Wymieszać mieszaninę pieprzu w moździerzu z solą. Połóż mięso na patelni z gorącą oliwą z oliwek, dopraw mieszanką soli i pieprzu. Dodaj gałązki rozmarynu i smaż mięso, aż będzie lekko rumiane. Mieszaj ciągle, aby pieczeń jagnięca była równomiernie ze wszystkich stron. 3. Umyj oczyszczone marchewki i pokrój je w wystarczająco duże batony.
4. Usuń nasiona i partycje z papryki chili. Warzywa kruszą się drobno.
5. Nasmaruj wnętrze garnka olejem. Wstaw marchewkę i posiekane chili.
6. Wypłucz suszone owoce w ciepłej wodzie i wyślij do garnka. Ułożyć pieczoną jagnięcinę i wlać wino. Przykryj i umieść w zimnym piekarniku. Włącz go w temperaturze 220 ° C i gotuj mięso przez półtorej godziny.
7. Połóż gotową jagnięcinę z owocami na talerzu i podawaj z dodatkowym dodatkiem warzyw lub roślin strączkowych.
Przepis 6. Baranina w garnku w piekarniku w języku bułgarskim
Składniki
sześć bulw ziemniaka;
sól;
700 g polędwicy jagnięcej;
mieszanka papryki i liścia laurowego;
cebula;
800 ml oczyszczonej wody;
marchewka;
trzy świeże pomidory;
100 g masła;
strąki czerwonej sałaty;
600 g pieczarek;
mała główka brokułów.
Metoda gotowania
1. Najpierw zagotuj wodę. Opłucz jagnię pod kranem, zanurz papierowym ręcznikiem i odetnij wszystkie chrząstki i filmy. Pokruszyć mięso w małe kawałki. Włożyć do miski, doprawić zmielonym pieprzem, rozgniecionym liściem laurowym, zmielonym pieprzem. Wymieszać. Smażyć jagnię na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez około pięć minut.
2. Obierz cebulę, ziemniaki i marchewkę. Wytnij łodygę z pieprzu i wytrzyj nasiona. Brokuły pokroić w małe różyczki. Spłucz wszystkie warzywa pod kranem pomidorami. Ziemniaki i pomidory pokrój w drobną kostkę, pokrój marchewkę w cienkie kółka i pokrój paprykę w cienkie paski. Posiekaj cebulę na drobnej tarce. Umieść wszystkie warzywa w głębokim naczyniu, dopraw przyprawami i solą. Wymieszać.
3. Umyj grzyby i osusz je na jednorazowym ręczniku. Pokrój grzyby w kostkę. Umieść je w osobnym naczyniu i soli. 4. Nasmaruj wnętrze każdego garnka stopionym masłem. Rozłóż na nim baraninę. Napełnij go wodą z czajnika. Połóż mieszankę warzyw na wierzchu mięsa, dzieląc ją równomiernie na wszystkie garnki.
5. Umieść garnki, przykryte pokrywkami, w zimnym piekarniku. Włącz ją w temperaturze 200 ° C i gotuj przez godzinę. Następnie wyłącz urządzenie i pozostaw mięso w doniczkach na kolejne dziesięć minut. Podawać bezpośrednio w garnku lub umieścić na talerzu ze świeżym chlebem lub piklami.
Lamb in a Pot - Tips and Tricks
- Przed użyciem obniż gliniane naczynia do zimnej wody na dziesięć minut.
- Aby mieć pyszną skórkę na wierzchu, posypać naczynie serem i włożyć do piekarnika bez pokrywki na dziesięć minut.
- W zimie zamiast świeżych pomidorów można użyć koncentratu pomidorowego lub sosu. Dobra domowej roboty pasta pomidorowa gotowana w wolnej kuchence.
- Baranek będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli dodasz do garnka śmietanę lub majonez.
- Z jagnięciną możesz gotować warzywa, które masz w lodówce.
- Przyprawy mogą dodawać te, które lubisz.
