Sos grzybowy - ogólne zasady i metody gotowania
Grzyby są odżywcze, bogate w minerały, witaminy i smaczne w końcu! A jaki jest ich smak, szczególnie suszony. Dlatego są one często używane do gotowania - gotują zupy, smażą, dodają do sosów. Sosy grzybowe są bardzo popularne. Ich popularność wynika ze specyficznego, w przeciwieństwie do czegokolwiek aromatu, smakowego smaku, dostępności i łatwości przygotowania. Jest w stanie ożywić i uszlachetnić najbardziej zwyczajne i zwyczajne danie. Makaron, ziemniaki, ryż, owsianka z sosem grzybowym zamieniają się w danie wakacyjne - jasne, chwytliwe i smaczne, bardzo smaczne. Sosy grzybowe przygotowywane są z dodatkiem śmietany, sera, śmietany, pomidorów. Mąka najczęściej działa jako zagęszczacz. Podawane są z rybami, mięsem, warzywami, plackami ziemniaczanymi, zapiekankami.
Sos grzybowy - przygotowanie żywności
Aby zagęścić konsystencję, do sosu dodaje się mąkę. Aby był dobrze rozpuszczony w cieczy, musi być najpierw kalcynowany, tj. smażyć na suchej patelni. Dodatkowo smażona mąka dodaje sosowi przyjemnego orzechowego smaku, a nie pasty, jak surowa mąka.
Sos grzybowy - najlepsze przepisy
Przepis 1: Suszony sos grzybowy
Teraz i zimą nie jest problemem kupowanie świeżych grzybów w sklepie. Ale prawdziwi grzybiarze wiedzą, że nie można porównywać smaku i smaku z prawdziwymi grzybami leśnymi bez sztucznie wyhodowanych pieczarek lub boczniaków. Dlatego zawsze mają w zanadrzu kilka innych pachnących grzybów leśnych i mogą w każdej chwili łatwo przygotować bogaty sos o smaku grzybowym z czosnkiem i śmietaną. Może być przykręcany mięsem i kurczakiem oraz prostym gotowanym ziemniakiem. Składniki: 15-20g suszonych grzybów, rosół grzybowy (rosół) - 0,2-0,4 l, pietruszka (zielenie), mąka - 1 stół. l., sól, pieprz, śmietana - 100g, 1-2 ząbki czosnku.
Metoda gotowania
Spłukać grzyby, zalać wrzątkiem. Zostaw na noc. Dodaj do rondla, gdzie grzyby nasączono większą ilością wody i zagotuj w tym samym miejscu. Odcedź wodę, ale nie nalewaj jej, jest nadal potrzebna.
Podgrzej suchą patelnię i dodaj mąkę, smaż, aż zmieni kolor, tj. będzie lekko kremowy. Wlać pozostałą wodę (bulion grzybowy), intensywnie mieszając, a następnie grudki mogą zepsuć całe piękno, mam na myśli jednolitą konsystencję. Wlej szklankę lub dwie wody do żądanej grubości. Gdy sos zgęstnieje, dodaj grzyby, śmietanę, sól i pieprz. Gotuj od czterech do pięciu minut, robiąc cichy ogień. Na koniec dodaj posiekane zioła i czosnek, odstaw na kilka minut i można je podawać.
Przepis 2: Sos grzybowy z roztopionym serem
Ten sos po prostu tryska smakami - ser, grzyb, a nawet kilka łyżek wina. Jeśli nie ma sherry, zrobi to każda biała warownia. Cóż, albo zupełnie bez niego, chociaż jest to niepożądane. Błahostka i przyczynia się do powstania bukietu. Lepiej jest, jeśli znajdziesz sery przetworzone na zupę, rozpuszczają się szybciej i nigdy się nie zamykają. Ogólnie można zabrać dowolny ser.
Składniki: grzyby (pieczarki) - 0,6 kg, ser topiony - 1 szt. (200g), mleko - 150 ml, 1 cebula, sól, pieprz, 2 łyżki. łyżki sherry (wino).
Metoda gotowania
Pokroić cebulę w półpierścienie, grzyby w dowolnych, średnich plasterkach, plasterkach lub plasterkach i smażyć wszystko na maśle. Wlej mleko, dodaj przetworzony ser. Jeśli jest miękki, jak Amber, ułóż go łyżką, jeśli jest trudny, musisz go dokładnie pocierać. Możesz lekko zamrozić, aby ułatwić pocieranie. Gotować przez około pięć minut. Twaróg powinien rozpraszać się bez grudek. Dodaj sól, pieprz i wino. Wymieszaj, zagotuj i wyłącz. Wszystko jest gotowe. Możesz posypać zieloną cebulą. Pyszne i z mięsem, płatkami i makaronem. Przykłady potraw z sosem grzybowym
Przepis 1: Klopsiki z sosem grzybowym
Wygląda na proste danie, ale smaczne. Można szybko gotować na obiad. Delikatne klopsiki, pikantny sos grzybowy i cała rodzina są pełne i zadowolone. Jeśli przyprawy nie prowadzą do wielkiej przyjaźni, ogranicz czarny pieprz.
Składniki: mięso mielone - 0,6-0,7 kg, grzyby (boczniaki) - 0,3 kg, śmietana - 0,3 l, 3 cebule, mąka - 1 łyżka, l., Na szczyptę majeranku, cynamon biały pieprz.
Metoda gotowania
Aby nie marnować czasu, włącz i podgrzej piekarnik (200C).
Zmiel sól, wymieszaj z ziołami, przyprawami, zwiń klopsiki i usmaż je na skórce na dużym ogniu.
Cebulę i grzyby drobno posiekać i smażyć, aż będą miękkie. Dodać sól, mąkę, lekko podsmażyć, wlać śmietanę i dusić aż sos zgęstnieje.
Klopsiki wkłada się do wszelkich ogniotrwałych potraw, wlewa sos i piecze przez 15 minut. Podawać z dodatkiem - tłuczone ziemniaki, makaron.
Przepis 2: Mięso z sosem grzybowym
Mięso, a nawet z sosem grzybowym. To już duża aplikacja na danie z arcydziełem. Przepis określa suszone grzyby (aby uzyskać więcej smaku), jeśli nie, weź świeże gramy 300-400. Ten przepis zasługuje na gotowanie przynajmniej raz, aby spróbować go jako nierealistycznie smacznego. Grzyby nie są cięte na kawałki, ale skręcone w maszynce do mięsa. Jeśli grzyby są świeże, jako opcja, można zetrzeć duże kawałki. Wieprzowina może być zastąpiona piersią z kurczaka, ale ze smakowitością wieprzowiny.
Składniki: wieprzowina (miąższ, polędwica) - 0,7-0,8 kg, 2 jajka, sól - łyżeczka, pieprz - 0,5 łyżeczki, bułka tarta. Sos: suszone grzyby - 20g, szklanka wody, masło - 20g (1 łyżka), mąka (1 łyżka).
Metoda gotowania Mięso jest cięte na długie paski, około 10-15 centymetrów długości, 4-5 szerokości i 1,5 grubości. Oczywiste jest, że nie trzeba biegać z linijką, to jest przybliżone wymiary punktu odniesienia. Lekko zniechęcaj, nie potrzebuj dużo spłaszczania. Jeśli ciało jest delikatne, nie możesz pokonać.
W głębokich naczyniach wymieszać jajka z solą, pieprzem i ćwierć szklanką wody (1/4). Włóż mięso do tej mieszanki, upewniając się, że każdy kawałek został nasączony. Po 2 godzinach odstaw do marynowania.
Wlać olej na patelnię, hojnie, bez skazy. Mięso powinno być w nim zanurzone co najmniej na jedną trzecią. Zroluj każdy kawałek mięsa w bułce tartej i smaż, aż się ugotuje. Aby zrobić to otmyaklo, należy układać je w naczyniu, przykryć talerzem lub pokrywką.
Zemleć grzyby w maszynce do mięsa, dodać szklankę wody i gotować przez dziesięć minut. Wlać płyn jajeczny, w którym mięso zostało marynowane.
Zwapniaj mąkę na suchej patelni, aż stanie się ciemno-złota. Wymieszaj z sosem grzybowym, nie zapominając o intensywnym mieszaniu. Dodaj masło, sól. Daj minutę lub dwie na gotowanie. Podawać mięso z mięsem. Udekorować - ryż, ziemniaki, makaron.
Sos z grzybami - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Aby śmietana nie była zwinięta w gorącym sosie, dodaj trochę mleka.
- Podczas podgrzewania sosy tracą smak, dlatego zaleca się gotować je jednocześnie.
