Sosy czekoladowe są pyszne, aromatyczne, słodkie i słone. Pobudzają podświadomość jednym spojrzeniem, pobudzają apetyt i stają się idealnym uzupełnieniem wszelkich deserów, a także dań mięsnych. Co możemy powiedzieć, nawet nudne ciasteczka będą smaczne, a owoce są interesujące, jeśli dodasz je poprawnie.
Sos czekoladowy - ogólne zasady gotowania
• Czekolada. W przypadku sosów musisz go stopić, a nie za pomocą wszystkich płytek. Dlatego musisz użyć produktu wysokiej jakości, najlepiej o wysokiej zawartości kakao. Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej lub po prostu w kuchence mikrofalowej. Ułatw to, jeśli dodasz trochę masła, ciężkiej śmietany lub łyżki śmietany, jeśli są w przepisie.
• Kakao. Często są one zastępowane naturalną czekoladą lub dodawane w celu poprawy koloru. Najlepiej używać wysokiej jakości proszku bez cukru i sztucznych aromatów, w tym przypadku sos naprawdę nabiera smaku czekolady.
• Cukier. Jest dodawany dla smaku. Piasek jest powszechnie używany. Można go łączyć z kakao, aby proszek nie pojawiał się w grudkach.
• Inne składniki. Często do sosów dodaje się produkty mleczne: śmietanę, mleko, mleko skondensowane, masło. Dla aromatu umieść wanilię, cynamon, napoje alkoholowe, syropy jagodowe lub owocowe.
• Do słonych sosów. Takie sosy są zwykle przygotowywane z dodatkiem ciemnej czekolady, dodatkowo wstrzykiwanych warzyw, przypraw, koncentratu pomidorowego i innych odpowiednich składników. Adiuwant może być obecny w ostrych wariantach.
Sos czekoladowy warzony z kakao (do lodów)
Wariant sosu czekoladowego, który idealnie nadaje się do lodów. Ale mogą też dodawać desery twarogowe, stosować jako dodatek do ciast. Stosuje się wysokiej jakości proszek kakaowy bez cukru.
Składniki
• trzy łyżki kakao;
• pół szklanki wody;
• cztery łyżki cukru;
• szczypta wanilii;
• 0,5 łyżeczki mąka.
Cooking
1. Ten sos jest wygodny do gotowania na patelni z jednym uchwytem, czyli w kadzi. Wlej do niego cukier i kakao, wymieszaj.
2. Teraz dodaj mąkę, zagęszcza sos. Potrzebuje trochę, w przeciwnym razie dostaniesz gęstą śmietanę. Mieszać z suchymi składnikami, aby zapobiec grudkom.
3. Natychmiast dodaj szczyptę wanilii lub kilka kropli ekstraktu, wymieszaj.
4. Rozcieńczyć suchą mieszankę wodą z recepturą, szybko wymieszać, włożyć sos na kuchenkę.
5. Gotuj na małym ogniu. Czekamy, aż masa stanie się jednorodna, ale nie trzeba gotować sosu czekoladowego. Gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki, natychmiast wyjmij rondel z pieca.
6. Schłodzić, wlać lody, ciasta, zapiekanki, dodać do koktajli.
Biały sos czekoladowy
Przepis na niesłodzony sos czekoladowy podawany z mięsem. Szczególnie wspaniały z nim wyglądają steki wołowe. Do gotowania potrzebne będzie również białe wino.
Składniki
• cebula;
• 130 ml białego wina;
• 45 g ciemnej czekolady;
• 1 łyżeczka oleje;
• 1 łyżeczka Liście rozmarynu, sól.
Cooking
1. Pokrój cebulę w małe kostki, włóż do natłuszczonej patelni, podsmaż na małym ogniu, ale nie brązowiej.
2. Dodaj do cebuli, wina, daj alkohol trochę odparować, wrzuć szczyptę soli, dodaj posiekane liście rozmarynu. 3. Aby spróbować, możesz dodać szczyptę pieprzu.
4. Posiekaj kawałki czekolady nożem, dodaj do sosu. Tomim na małym ogniu, aż cała czekolada się rozpuści.
5. Przed podaniem dobrze wymieszać sos i ostudzić.
Słodki sos czekoladowy
Przepis na idealny sos czekoladowy na naleśniki, placki i inne podobne produkty. Ale ciasto lub zapiekanka można również wylać na tę masę. Czekoladę można stosować dowolną, ale nie białą.
Składniki
• 50 g czekolady;
• 90 g śmietany;
• 3 łyżki. l cukier;
• 15 g cl. oleje;
• 1 łyżeczka proszek kakaowy;
• wanilia, cynamon do smaku.
Cooking
1. Złam czekoladę, dodaj do niej kawałek masła.
2. Połącz śmietankę z cukrem i kakao w proszku, dodaj trochę wanilii, cynamonu lub dowolnego innego aromatu. Mieszaj, aż będzie gładka, wlej do czekolady.
3. Ustaw miskę w łaźni wodnej, zacznij podgrzewać.
4. Gdy cała czekolada zostanie stopiona, sos stanie się jednorodny i można go usunąć z ognia. Gotować nic nie potrzebuje.
5. Wlać do sosu, podać do naleśników lub natychmiast udekorować gotowany deser.
Sos czekoladowy z mlekiem i żółtkami
Kolejny przepis na czekoladowy sos kakaowy. Jest gotowane z mlekiem, okazuje się bardzo smaczne i słodkie.
Składniki
• 300 ml mleka;
• 2 żółtka;
• 4 pełne łyżki proszku kakaowego;
• 110 g cukru;
• 1 łyżeczka skrobia;
• 1 łyżeczka mąka;
• 30 g oleju.
Cooking
1. Ubij jajka, ostrożnie wyjmij żółtka, włóż do rondla.
2. Połącz wszystkie suche składniki zgodnie z recepturą: mąka, skrobia. Proszek kakaowy i cukier. Zetrzeć na gładko, dodać do żółtek i wlać pół szklanki mleka.
3. Mieszaj masę, aż zamieni się w jednolity krem. 4. Rozcieńczyć pozostały sos mleczny.
5. Wysłane do pieca, ugotować nad małym ogniem. Nie pozwalamy, by masa się paliła, więc ciągle ją mieszaj.
6. Jak tylko sos zgęstnieje, usuń z ognia.
7. Pokrój masło na kilka kawałków, dodaj do gorącej czekolady. Szybko mieszaj, aż się rozpuści.
8. Na życzenie włóż wanilię, ostudz ją przed użyciem.
Czekoladowy sos mięsny z pastą pomidorową
Przepis na bogaty sos czekoladowy na mięso z przecierem pomidorowym, cebulą i delikatnym aromatem czosnku. Bierzemy ciemną czekoladę o zawartości kakao powyżej 70%.
Składniki
• 50 g ciemnej czekolady;
• 1 ząbek czosnku;
• dwie łyżki masła;
• jedna cebula;
• 0,3 łyżeczki rozgnieciony chili;
• 4 łyżki przecieru pomidorowego;
• cynamon, kolendra.
Cooking
1. Rozpuść masło na patelni. Na razie użyj jednej łyżki stołowej.
2. Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek, lekko podsmaż warzywa. Następnie przykryj patelnię. Pocij go aż do miękkości.
3. Dodaj przecier pomidorowy. Jeśli stosuje się pastę, rozcieńcza się ją w połowie wodą. Gotowanie warzyw przez kilka minut w pomidorze, nadszedł czas, aby dodać do nich paprykę chili i przyprawy.
4. Wyjmij sos z talerza, pozwól mu ostygnąć.
5. Połącz pozostałe masło i połamaną czekoladę na małe kawałki. Roztop, możesz w wannie lub po prostu w kuchence mikrofalowej. Lub wyrzuć kawałki w gorącym sosie i szybko zamieszaj.
6. Zanurz mikser, zetrzyj masę czekoladową do gładkości. Smakujemy. Do przypraw można dodać trochę soku z cytryny lub octu.
Sos czekoladowy z proszku koniakowego
Prosty na pierwszy rzut oka sos okazuje się niesamowicie pachnący, ma przyjemny posmak i niezwykły smak. Wszystko dzięki dodatkowi brandy. Ale możesz też dodać rum, alkohol lub inny alkohol smakowy. Składniki
• 40 g kakao;
• 100 g cukru;
• 20 ml koniaku;
• 125 ml wody.
Cooking
1. Połączyć cukier z kakao, dobrze wymieszać, aby proces nie tworzył grudek.
2. Rozcieńczyć mieszaninę wodą, ponownie zamieszać, wysłać do wrzenia na kuchence.
3. Gotuj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Aby czekolada się nie przykleiła, ciągle mieszaj.
4. Zdejmij z ognia. Jak tylko sos stanie się jednorodny. Zostaw około pięciu minut.
5. Wlać brandy, wymieszać. Podawane do deserów. Możesz uzupełnić ten sos wiśniami, idealnie się z nim łączy.
Sos czekoladowy w pośpiechu ze skondensowanego mleka
Najprostszy przepis na sos czekoladowy. Które nawet nie muszą być gotowane. Zaleca się przyjmowanie dobrego skondensowanego mleka, które nie składa się ze skrobi i innych zbędnych składników.
Składniki
• 150 g skondensowanego mleka;
• 2 łyżki. l śmietana;
• 4 łyżki kakao.
Cooking
1. Śmietana nada temu sosowi jaśniejszy smak, rozcieńczy słodycz skondensowanego mleka. Połącz je, zamieszaj.
2. Dodaj proszek kakaowy. Wymieszaj jeszcze raz, dodaj wanilię do smaku, jeśli chcesz, sos jest gotowy! Możesz go użyć natychmiast.
Bananowy sos czekoladowy
Przepis jest bardzo lekkim sosem, który jest przygotowywany z bananami. Wybierz dojrzałe, miękkie, ale nie ciemne owoce, które już zaczęły się pogarszać.
Składniki
• 2 banany;
• 0,5 cytryny;
• czekolada;
• 130 ml śmietany;
• 2 łyżki. l cukier;
• 1 łyżeczka Roma.
Cooking
1. Otwórz tabliczkę czekolady, rozbij ją na małe kawałki.
2. Wlej śmietanę do rondla, włóż do pieca. Po podgrzaniu dodaj połamaną czekoladę i dodaj cukier. Jego ilość można zmienić w zależności od pożądanej słodyczy. 3. Ogrzamy czekoladę kremem. Dopóki wszystkie części nie zostaną rozwiązane. Następnie wyjąć z ognia, ostudzić do stanu ciepłego.
4. Obrać banany, pokroić w plasterki, a następnie zmielić na gnojowicę. Jeśli są duże, możesz je wziąć.
5. Wyciśnij sok z cytryny do puree z banana, wymieszaj. Cytrusy dadzą przyjemną kwasowość, nie dadzą puree z ziemniaków szybko ciemnieją.
6. Teraz połącz masę czekoladową z tłuczonym bananem, dodaj łyżkę brandy, dobrze wymieszaj i przygotuj! Ten sos nie podlega magazynowaniu, należy go natychmiast użyć.
Sos czekoladowy - porady i wskazówki
• Przygotuj sos, najlepiej z wyprzedzeniem, aby miał czas na ostygnięcie. Jeśli czas jest krótki, włóż rondel do miski z zimną wodą, mieszając, schłódź ugotowaną masę, a następnie włóż do zamrażarki na kilka minut.
• Czy pojawiło się wiele grudek? Sos czekoladowy można filtrować przez rzadkie sitko lub po prostu rozbić za pomocą miksera zanurzeniowego.
• Czy sos czekoladowy okazał się płynny? W wersji słodkiej można dodać trochę kokosa lub posiekane ciasteczka. Orzechy można dodawać nie tylko do sosów deserowych, ale także do słonych, pikantnych opcji.
