Barszcz z klopsikami

Barszcz z klopsikami

Barszcz jest gotowany w wielu regionach, a każda gospodyni stara się dodać coś do przepisu, aby skrócić czas gotowania, aby zupa była jeszcze bardziej smaczna i przydatna. Jednym z popularnych wariantów tego pierwszego dania jest barszcz z klopsikami. Zaparzanie zajmuje mniej czasu niż gotowanie tradycyjnej zupy z buraków i kapusty, którą przygotowuje się z mięsa w tym samym bulionie mięsnym. Proces gotowania jest prosty, niewiele różni się od klasycznej technologii.

Funkcje gotowania

Technologia gotowania barszczu z klopsikami ma charakterystyczne cechy, ale opiera się na tych samych zasadach, co technologia gotowania klasycznego barszczu.

  • Jeśli kolor zupy jest brudny, a buraki odbarwiają się, powiedzą o takiej zupie, która nie była udana dla gospodyni. Aby zapobiec takiemu zawstydzeniu, musisz znać kilka sekretów, które sprawią, że zupa będzie czerwona, a buraki pomogą zachować jasność. Wszystko zaczyna się od wyboru odmian buraków. Doświadczeni kucharze preferują odmiany sałatek. Niech te warzywa są małe, ale mają bogaty kolor. Drugą tajemnicą jest obowiązkowa obróbka cieplna buraków przed złożeniem w zupie. W tym przypadku możesz dodać go do garnka z barszczem na krótko przed jego przygotowaniem, aby sok z niego nie miał czasu na gotowanie, pozostanie czerwony. Inną rzeczą, której nie wszyscy biorą pod uwagę, jest użycie octu lub soku z cytryny podczas pieczenia buraków. Kwasy mogą sprawić, że odcień buraka będzie bardziej wyrazisty.
  • W leniwej gospodyni barszcz nigdy nie wychodzi apetycznie. Jeśli produkty zostaną pocięte na duże i niedbale, zupa nie będzie miała estetycznego wyglądu. Odpowiedzialnie podejdź do cięcia produktów, postępując zgodnie z zaleceniami podanymi w przepisie.
  • Podczas pieczenia barszczu w ogóle, aw szczególności w przypadku klopsików, ważne jest przestrzeganie prawidłowej kolejności produktów. Najpierw włóż warzywa, które wymagają najdłuższego gotowania. Zwykle są to ziemniaki i kapusta. Śledzenie świeckich warzyw, które gotują się szybciej. Smażenie dodaje się 10 minut przed gotowaniem zupy. Klopsiki zanurza się w nim po smażeniu, gotuje przez około 5 minut po wejściu, lub nawet mniej, jeśli są małe.
  • Domowe mielone klopsiki są bardziej smaczne i zdrowe niż te zakupione. Jeśli masz maszynkę do mięsa w domu, gotowanie mięsa mielonego nie zajmuje dużo czasu i wysiłku, lepiej zrobić to własnymi rękami.
  • W przypadku mięsa mielonego zwykle nie dodaje się jaj. Smakosze wierzą, że jajko podczas gotowania w zupie sprawia, że ​​klopsiki są zbyt twarde. Elastyczność mielonych produktów mięsnych można uzyskać dodając do nich semolinę, płatki owsiane i inne zboża, po pobiciu farszu. Jeśli nadal obawiasz się, że bez klopsika jajka się rozpadną podczas gotowania, możesz dodać jajko, ale w minimalnej ilości.
  • Barszcz jest bardziej smaczny następnego dnia. Jeśli nie możesz czekać tak długo, pozwól mu stać pod pokrywą przez co najmniej 20 minut.

Podawanie barszczu z klopsikami nie różni się od tradycyjnego. Jest wypełniona kwaśną śmietaną, posypaną świeżymi ziołami. Jako dodatek do zupy można podawać pampuszki lub tosty z czosnkiem.

Barszcz z mielonymi klopsikami

Skład:

  • wołowina - 0, 2-0, 25 kg;
  • wieprzowina - 0, 2-0, 25 kg;
  • cebula - 0, 2 kg;
  • marchew - 100 g;
  • ziemniaki - 0,5 kg;
  • kapusta biała - 0,5 kg;
  • buraki - 0, 25 kg;
  • czosnek - 3-4 ząbki;
  • cukier - 5 g;
  • olej roślinny - 100 ml;
  • ocet jabłkowy (6%) - 20 ml;
  • chmiel-suneli, liść laurowy, czarny pieprz, sól - do smaku;
  • pasta pomidorowa - 50 ml;
  • Bułgarska papryka - 0, 2 kg;
  • świeża pietruszka - 50 g;
  • zielona cebula - 50 g;
  • woda - 3 l.

Metoda przygotowania:

  • Opłucz mięso, osusz je, pokrój na małe kawałki.
  • Przepuścić czosnek przez prasę.
  • Obierz jedną cebulę, pokrój na kilka dużych plastrów.
  • Rozdrobnij kawałki wołowiny, wieprzowiny i cebuli przez maszynkę do mięsa, na przemian kawałki. Dodaj posiekany czosnek, sól, pieprz, chmiel-suneli, wymieszaj.
  • Zagniataj mięso mielone, uderzając je w deskę do krojenia. Kulki w kształcie piłki do tenisa stołowego. Aby zapobiec przywieraniu farszu do dłoni, zwilż je zimną wodą.
  • Uwolnij pozostałą cebulę z łuski, pokrój ją w cienkie półpierścienie lub ćwierćbuty, jeśli cebula jest duża.
  • Zeskrob marchewkę, zetrzyj ją na ruszcie z dużymi otworami.
  • Obierz buraki. Pokroić w cienkie słomki lub grubo pocierać.
  • Zagotuj wodę. Jeden po drugim wkładają do niego klopsiki. Poczekaj, aż się pojawią. Gotuj je przez 5 minut, usuń łyżką cedzakową.
  • Obierz ziemniaki. Pokroić w kostkę półtora centymetra, opuścić do wrzącej wody.
  • Z kapusty usunąć górne liście, umyć głowę, drobno posiekać. Umieścić na patelni około 5 minut po ziemniakach. Po kolejnych 5 minutach obrane obrane i pokrojone na małe kwadraty. Gotować przez 10-12 minut. W tym czasie ugotuj pieczeń warzywną.
  • Do gotowania smażonych warzyw podgrzać olej w rondlu, wrzucić cebulę i smażyć na złoty kolor Dodaj marchewki, smaż je z cebulą przez kilka minut. Dodaj buraki. Smażyć kilka minut, posypać cukrem, zalać octem. Po kilku minutach dodaj koncentrat pomidorowy i podawaj warzywa przez 4-5 minut.
  • Smażyć w zupie.
  • Po 5 minutach wrzuć zupę klopsikową, liść laurowy. Sól do smaku. Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i zieloną cebulę. Pozwól zupie gotować się przez 2-3 minuty, wyjmij patelnię z ognia.
  • Zaparzaj zupę przez 20-30 minut.

Rozłóż zupę na talerzach, w każdej łyżce umieść śmietanę. Osobno podawaj pampuszki lub grzanki czosnkowe.

Barszcz z mielonymi klopsikami z kurczaka

Skład:

  • filet z piersi kurczaka - 0, 3 kg;
  • jajko przepiórcze - 1 szt. (lub 0, 5 sztuk. Kurczak);
  • czosnek - 2 ząbki;
  • buraki - 0, 2 kg;
  • marchew - 100 g;
  • cebula - 100 g;
  • kapusta biała - 0, 2 kg;
  • ziemniaki - 0, 2 kg;
  • olej roślinny - 40 ml;
  • pomidory - 0, 2 kg;
  • sok z cytryny - 20 ml;
  • świeża pietruszka - 50 g;
  • sól, mielona papryka - do smaku;
  • woda - 2 l.

Metoda przygotowania:

  • Obierz ziemniaki, pokrój je w nieco większe batony niż do gotowania frytek.
  • Obierz żarówkę. Pokrój warzywę na małe kawałki.
  • Obierz i zetrzyj marchewki. Będzie wyglądać piękniej w zupie, jeśli użyjesz tarki do koreańskich sałatek do mielenia.
  • Obierz buraki. Zmiażdżyć go jak marchewkę.
  • Umyć bez liści i drobno posiekać kapustę.
  • Ugotuj pomidory, usuń z nich skórę. Cięcie owoców na pół, łyżką usuń obszary z nasionami. Drobno posiekaj pozostałe mięso.
  • Rozgrzej olej na głębokiej patelni, włóż do niego cebulę i marchewkę. Podawaj warzywa do miękkości.
  • Dodaj plastry pomidora. Przejdź, aż pomidor uzyska pomarańczowy odcień.
  • Dodaj buraki, zalej sokiem z cytryny, smaż na małym ogniu z innymi warzywami, aż będzie miękkie. Możesz dodać trochę wody i dusić pod pokrywką.
  • Filet z kurczaka, umyte, osuszone serwetką. Pokroić i posiekać za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
  • Do fileta z kurczaka dodać jajko, suszoną paprykę, przeskoczyć przez prasowany czosnek. Uformuj małe kulki. Jeśli farsz okaże się zbyt płynny, dodaj do niego łyżkę kaszy manny.
  • Zagotuj wodę, sól do smaku. Włóż ziemniaki.
  • Dodaj kapustę w 5 minut. Kontynuuj gotowanie zupy przez 15 minut.
  • Dodaj grillowane warzywa.
  • Gdy zupa znów się gotuje, upuszczaj klopsiki pojedynczo. Poczekaj, aż wzniosą się na powierzchnię.
  • Drobno posiekaj natkę pietruszki, dodaj do zupy.
  • Kontynuuj gotowanie zupy przez 3-4 minuty, a następnie pozostaw pod pokrywką na 10 minut.

Barszcz z klopsikami z kurczaka okazuje się odżywczy i jednocześnie niezbyt wysokokaloryczny. To spodoba się dzieciom i osobom, które monitorują ich zdrowie.

Barszcz z klopsikami gotuje się wystarczająco szybko. Proces jego przygotowania nie spowoduje trudności nawet dla początkującej gospodyni. Smak gotowej potrawy z pewnością spodoba się Tobie i członkom Twojej rodziny.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj