Jak apetyczne mięso z karpia!
To prawda, że uwolnienie go od procesu kości jest długie i niezbyt przyjemne, co często odpycha od gotowania.
Świetną opcją w tym przypadku są kotlety z karpia - potrawa gotowana z małymi kośćmi i nie powoduje żadnych dodatkowych kłopotów dla gospodyni.
Ponadto kotlety karaś są doskonałą alternatywą dla kotletów mięsnych.
Mięso karpia zapewnia ogromną pomoc dla organizmu, ponieważ jest to magazyn aminokwasów, witamin, minerałów i korzystnych pierwiastków śladowych, w tym wapnia i fosforu - materiałów budowlanych żywego organizmu. Spożywanie karpia pomaga poprawić pracę przewodu pokarmowego i ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Jest również nieocenionym źródłem białka, jego prawie 20 procent w tej ryby!
Przepisy na robienie karpia są zaskakująco proste i praktyczne. Doskonałe kotlety z pewnością zachwycą nawet najbardziej kapryśne i wybredne dzieci w jedzeniu. Odpowiednie kotlety i ci, którzy obliczają kalorie. Zawartość kalorii w świeżym karpiu jest mniejsza niż 85 kcal i nie ma w nim prawie żadnego tłuszczu.
Ogólne zasady robienia marchewek karaśskich
• Pamiętaj, aby wybrać świeże ryby. Jeśli to możliwe, powinna to być ryba, która wciąż się trochę porusza. Jeśli sam nie jesteś w stanie określić świeżości ryb, skonsultuj się ze sprzedawcą i sprawdź, kiedy złowiono rybę.
• Najbardziej czasochłonna część tworzenia kotletów polega na oddzielaniu kości od filetów, ale wydany wysiłek z pewnością się opłaci, gdy zobaczysz wynik końcowy. Oddzielając głowę i ogon, przewiń maszynkę do mięsa dwa razy, a kości nie będą w ogóle odczuwalne. • Aby uczynić go bardziej soczystym, można dodać śmietanę, majonez, śmietanę do kotletów. Aby je przewietrzyć, ubij mieszaninę mikserem lub widelcem. Może być panierowany w mące, kaszy manny, kukurydzy lub bułce tartej.
• Przyprawy dla ryb doskonale uzupełniają potrawę, czosnek i przyprawy nadają aromatowi i przyprawie.
• Sałatka warzywna, puree ziemniaczane lub kasza gryczana będą idealnym dodatkiem do klopsików. Możesz po prostu umieścić świeże lub marynowane warzywa i udekorować zielenią.
Klasyczne hamburgery karpiowe
Składniki:
• 4 karaś;
• marchewki;
• cebula;
• 2 jajka;
• 3 łyżki. łyżki kaszy mannej;
• 2 łyżki. łyżki skrobi;
• sól, pieprz;
• szklankę mąki.
Jak gotować:
1. Oczyść ryby z wnętrzności. We wrzącej wodzie obniżamy karaś na kilka minut. To znacznie uprości analizę ryb z kości.
2. Wyciągamy rybę, pozwalamy jej ostygnąć i zaczynamy oddzielać kości od mięsa. Mięso gotowanego karpia dobrze tasuje.
3. Pocierać cebulę i marchewkę. Dodaj je do mielonej ryby i wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę.
4. Dodaj jajka, semolinę, skrobię i dalej zagniataj. Sól i pieprz nie będą zbyteczne, aby dodać pikantne danie.
5. Na podgrzanej patelni rozłożyć kuliste placki, otoczone mąką. Smażyć na złoty kolor przez 3 minuty z każdej strony.
Domowe kotlety z karpia z przyprawami
Składniki:
• karaś - 1500 g;
• żarówki - 3 sztuki;
• ziemniaki - 3-4 kawałki;
• jajko;
• sól;
• zmielony czerwony pieprz;
• zmielony czarny pieprz;
• przyprawy do grilla;
• sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
• czosnek - 3 ząbki;
• oliwa z oliwek. Jak gotować:
1. Oczyść rybę i obracaj maszynkę do mięsa trzy razy. Im więcej razy będziemy kręcić, tym mniej kości pozostanie. Więc bezpiecznie będzie dać im jeść dzieci.
2. Oczyść ziemniaki i wysyłaj do wrzącego mleka przez 15 minut. Następnie zrób puree.
3. Dodaj mieloną cebulę, pokruszone ziemniaki i jajko do mielonego mięsa.
4. Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj przyprawy: zmielony czerwony pieprz, zmielony czarny pieprz i przyprawy do grilla. Do smaku posypać sokiem z cytryny.
5. Tworzymy kotlety w postaci ciast, pokrytych mąką. Podgrzej patelnię na oliwie z oliwek i smaż przez 3 minuty z każdej strony, bez zamykania pokrywy.
Dodane kotleciki ze smalcem
Składniki:
• małe karasie - 600 g;
• tłuszcz - 200 g;
• ziemniaki - 3-4 kawałki;
• jajko;
• cebula;
• sól, pieprz.
Jak gotować:
1. Odetnij głowę i płetwy karaśów. Myjemy łuski i sortujemy ryby z kości. Z podrobami, oddzielającymi kości od mięsa.
2. Pomiń mielone mięso, smalec, ziemniaki i cebulę przez maszynkę do mięsa. Przekręć masę kilka razy, aby pozbyć się małych kości.
3. Dodaj jajko (żółtko), sól i pieprz. Nie żałujemy siły za ciągłe mieszanie. Mince pożądane jest pozostawienie na 20-30 minut w lodówce.
4. Uformuj placki, zawiń w mąkę i rozłóż na patelni. Smażyć na umiarkowanym ogniu z niewielką ilością oleju słonecznikowego aż do złotego koloru.
Delikatne kotlety z karpia
Składniki:
• karaś - 500 g;
• 2 kawałki chleba;
• szklanka mleka;
• sól, pieprz;
• przyprawy dla ryb.
Jak gotować:
1. Oczyść karp ze skóry, pokrój filety i usuń kości. Małe kości nie mogą się dotknąć, po dwukrotnym przejściu przez maszynkę do mięsa nie będą odczuwalne. 2. Pozostaw bułkę namoczoną w ciepłym mleku przez 15-20 minut.
3. Przewiń filet z mięsa maszynki do mielenia mięsa, cebulę i wyciśnięty bochenek. Pieprz, sól, dodać przyprawy do smaku.
4. Ugniataj powstałą masę w głębokim naczyniu. Najlepiej jest położyć się na twardej powierzchni i rozciągnąć ręce, aby mięso było delikatne.
5. W bułce tartej formować kotlety nożem, tak starannie, jak to możliwe, aby nie zakłócić struktury.
6. Smażyć paszteciki na podgrzanej patelni z zamkniętą pokrywą. Po 2-3 minutach odwróć się, załóż umiarkowany ogień i przygotuj się.
Dietetyczne paszteciki rybne
Składniki:
• karaś - 1 kg;
• cebula - 2 sztuki;
• marchewki;
• ziemniaki - 3 sztuki;
• sól, pieprz;
• zielenie;
• przyprawy;
• gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka
• majonez - 3 łyżki. łyżki;
• masło.
Jak gotować:
1. Konieczne jest oddzielenie polędwicy od nasion. Obrane ryby przechodzą przez maszynkę do mięsa. Tam wysyłamy cebulę, marchewkę i gotowane ziemniaki.
2. W tej masie dodaj sól, pieprz, posiekane zioła (pietruszka, kolendrę), przyprawy i gałkę muszkatołową.
3. W razie potrzeby dodaj kilka łyżek majonezu, aby kotlety stały się bardziej soczyste. Aby kotlety były przepyszne i przewiewne, należy dobrze ugniatać farsz.
4. Tworzymy kotlety z mielonego mięsa i umieszczamy je na blasze do pieczenia, wstępnie nasmarowane masłem i pokryte specjalnym papierem do pieczenia. Opcjonalnie można kruszyć placki czosnkowe. Posmaruj każdy pasztecik majonezem.
5. Pozostawić na pół godziny do pieczenia w temperaturze 200 stopni. Pod talerzem umieść talerz wody, aby nie wyschły.
Kotleciki z raki i sera
Składniki:
• 1 kg karaś;
• twardy ser (parmezan, rosyjski) - 100 g;
• koperek;
• 2 jajka;
• bułka tarta - 200 g;
• sól, pieprz.
Jak gotować:
1. Oczyść ryby z kości i pozostaw w roztworze lekko zakwaszonym octem.
2. Drobno posiekaj koperek, natrzyj twardy ser.
3. W farszu dodaj jajka, sól, pieprz. Nie oszczędzamy sił na ugniatanie.
4. Połóż kawałek masła, zieleni i sera na środku owalnego patty. Ostrożnie owinąć krawędzie.
5. Otrzymane kotlety muszą być zwijane w bułce tartej i smażone po obu stronach aż do ugotowania.
Kotleciki karaśkie z papryką
Składniki:
średni karaś - 6-7 sztuk;
marchewki - 2 sztuki;
cebula - 2 sztuki;
Pieprz bułgarski - 2 sztuki;
jajko;
czosnek - 3 kromki;
świeże warzywa;
groszek konserwowy;
sól, pieprz.
Jak gotować:
1. Karp Vypotroshim, oparzenie karasie wrzącą wodą, aby łuski były łatwiejsze do oczyszczenia. Starannie oddziel kości od fileta, ponieważ jest bardzo delikatny.
2. Przekręcamy filet rybny w maszynce do mięsa.
3. Wyczyść marchewkę i pocierać. Cebula musi być drobno posiekana, aby nie była silnie odczuwalna. Złam jajko w misce.
4. Oczyść bułgarską paprykę, drobno posiekaj i dodaj do powstałej masy zawiesiny.
5. Dokładnie wymieszać, napełnić kwaśną śmietaną i startym czosnkiem.
6. Sól, pieprz, pozostawić do zaparzenia na 15-20 minut, aby farsz nasączono czosnkiem i przyprawami.
7. Następnie zwiń placki w kaszy manny lub mąki i rozłóż na podgrzanej patelni.
8. Do gotowanego dania możemy ułożyć groszek w puszkach i udekorować liśćmi pietruszki.
Kotlety z karpiarzyka
Składniki:
karaś - 1 kg;
2 jajka;
mąka - 2 łyżki. łyżki;
majonez - 2 łyżki. łyżki;
soda - 1 łyżeczka;
sól, pieprz.
Jak gotować:
1. Za pomocą ostrego noża odetnij ogon, głowę ryby i płetwy. Pokroić na kilka małych części i wysłać do blendera. Można to zrobić w maszynce do mielenia mięsa, ale w blenderze z reguły okazuje się szybsze, a wszystkie kamienie są szlifowane. Konsystencja mielonego mięsa będzie podobna do puree ziemniaczanego.
2. Dodaj do tego majonez, mąkę, jajka i sodę i wymieszaj. My solimy, pieprzymy.
3. Masa powinna być podobna do ciasta, z którego powstają naleśniki. Jeśli czujesz, że nadal jest wodnisty, dodaj mąkę.
4. Wybieramy kształt kotletów według własnego gustu, najlepiej uformować owal i rozciągnąć ramiona wokół krawędzi, aby uzyskać płaskie ciasto. Smażyć paszteciki na patelni po obu stronach. Podawane z sałatką z ryżu i warzyw.
Kotlety karpiowe - porady i wskazówki
• Aby łatwo pozbyć się kości, użyj następującej tajemnicy: włóż rybę do wrzącej wody, a następnie zagotuj ponownie i gotuj przez trzy minuty. W tym czasie karaś nie będzie miał czasu na gotowanie, ale same kości będą swobodnie odsuwać się od fileta.
• Pyszne i soczyste kotlety sprawiają, że żółtko i kromki chleba są nasączone wodą lub mlekiem.
• Jeśli karaś ma zapach alg, mułu lub tiny, konieczne jest zanurzenie go w osolonej wodzie lub zamrożenie przed gotowaniem. Możesz także moczyć karpia w mleku z solą przez pół godziny, przyczyni się to do pozbycia się charakterystycznego zapachu ryb. Jeśli to nie czas, możesz usunąć nieprzyjemny zapach przypraw i ziół.
• Mince przewijaj kilka razy: pierwszy raz filet rybny, drugi raz z dodatkiem cebuli i warzyw, trzeci raz zmiękczoną bułką lub ziemniakiem. • Nie zapomnij zwilżyć rąk wodą, aby paszteciki się nie przykleiły.
• Aby zrobić chrupiące kotlety i złotą skórkę, smaż je na oliwie przez 2-3 minuty z każdej strony bez pokrywy. Następnie gotuj przez 15-20 minut na małym ogniu.
• Nie spiesz się, aby wyrzucić płetwy, ogon i głowę ryby. Z nich możesz zrobić prostą zupę rybną.
• Podawać ciepłe kotlety jako przystawkę. Z pewnością zaskoczy ich apetyczny wygląd, aromat i niezwykły smak.
Jeśli jesteś błogosławiony połowem świeżych ryb, nie trać czasu i wkrótce zacznij gotować pyszne karpia. Wspaniały zapach i słodki smak nie pozostawi gości obojętnych. Bon apetyt! Gotuj z przyjemnością!
