Pierś z kurczaka od dawna jest legendą. To dietetyczne mięso zawiera dużo pożywnego, łatwo przyswajalnego białka, witamin, cennych aminokwasów i minerałów. Ale praktycznie nie ma w nim tłuszczu i cholesterolu.
Chwała piersi z kurczaka w dzień iw nocy śpiewa odchudzające panie, sportowców, pediatrów, dietetyków i - oczywiście! - gospodynie domowe. Białe mięso z kurczaka jest gotowane niemal natychmiast, jest niedrogie i można z niego dosłownie ugotować wszystko: zupy, dania główne, sałatki, ciasta.
Jedyny szczegół psuje ogólny obraz: ze względu na niską zawartość tłuszczu, pierś z kurczaka jest łatwo przesuszona. Patelnia, piekarnik, grill wymagają szczególnej uwagi i umiejętności. Ale nawet nowicjusz w branży kulinarnej będzie w stanie gotować soczystą, delikatną, smaczną pierś z kurczaka w wolnej kuchence. Możliwości tego porządku pozwalają gotować kurczaka pieczonego, duszonego, smażonego, parowego.
Pierś można umieścić w misce urządzenia wraz z warzywami, serem, płatkami, ziemniakami, grzybami, ziołami, owocami cytrusowymi, śmietaną, winem, octem. Bezpretensjonalny charakter białego mięsa pozwala mu być przyjaciółmi dosłownie z każdym produktem. W wolnej kuchence mięso kurczaka zawsze okazuje się fantastycznie smaczne, topniejąc w ustach, ponieważ zachowuje swój sok. Nie ma lepszego sposobu, aby nakarmić rodzinę lub spotkać się z gośćmi!
Pierś z kurczaka w wolnej kuchence - ogólne zasady gotowania
Aby ugotować niesamowitą pierś z kurczaka w wolnej kuchence, musisz wybrać dobre mięso. Najlepsza opcja - chłodzony kurczak z kotłem. Mrożone mięso wymaga dłuższego czasu gotowania.
Tusza musi być pocięta na kawałki. Następnie przeciąć filet z kości piersiowej, ostrożnie przecinając grzbiet po obu stronach ostrym nożem. Należy uważać, aby filet zachował swój pierwotny kształt. Mięso musi być uwolnione od nadmiaru tłuszczu, żył, chrząstki. Usunięcie lub nie usunięcie skóry jest prywatną sprawą gospodyni. Jeśli nie ma potrzeby zmniejszania kaloryczności, lepiej opuścić skórę. Daje filetowi dodatkową soczystość dzięki zawartemu w nim tłuszczowi. Następnie mięso należy umyć, osuszyć na ręczniku papierowym, osuszyć papierowymi serwetkami. W zależności od wybranego przepisu pierś można pozostawić w jednym kawałku, pokroić w plasterki lub przeciąć „kieszeń” na farsz. Dobrze byłoby odciąć filet: jego włóknista struktura stanie się bardziej miękka i delikatniejsza.
Kolejnym krokiem, którego nie należy ignorować, jest marynowanie. Marynata może być dowolna: kefir, ocet, oleista mieszanka ziół i przypraw, ketchup, domowa adika, sos sojowy. Najważniejsze jest to, że kwaśne lub oleiste środowisko nasiąka mięsem, nada mu miękkość, wspaniały smak i aromat. Po pokryciu mięsa marynatą należy wysłać go do lodówki na godzinę.
Wybierając przyprawy do piersi kurczaka w multicookerze, musisz skupić się na swoich preferencjach. Najlepiej z kurczakiem z białego mięsa łączy kurkumę, paprykę, curry, czarny pieprz, bazylię, majeranek, imbir w proszku. Możesz użyć gotowej mieszanki chmielu słonecznego. Bardzo ważne jest, aby nie przesadzać z przyprawami: kurczak musi mieć swój własny smak.
Pierś z kurczaka w wolnej kuchence, duszona w sosie ze śmietany
Filet wykonany według tego przepisu jest bardzo aromatyczny. Kwaśna śmietana nadaje mięsu cienką, kremową kwaskowość, a warzywa - wspaniały, bogaty smak i aromat. Idealny do wykorzystania domowych warzyw z ogrodu, świeżych lub zamrożonych na przyszłość. Jeśli nie, zrobi to każdy mix sklepu.
Składniki:
• średnia pierś ważąca około 300-499 gramów;
• funt mieszanki warzywnej (kukurydza, cukinia, marchew, papryka);
• średnia żarówka;
• pół szklanki śmietany;
• Zioła i przyprawy do smaku: pieprz, rozmaryn, koper, papryka;
• trochę soli;
• łyżka oleju roślinnego.
Przygotowanie:
Przygotowany filet pokroić na małe kawałki. W razie potrzeby nasmaruj spód multicookera olejem.
Połóż mięso, włącz tryb smażenia lub pieczenia. Delikatnie podsmaż kawałki.
Cebulę pokroić w pół pierścienie lub kostki, położyć na mięsie. Smaż dziesięć minut.
Świeże warzywa pokroić w drobną kostkę lub wziąć opakowanie gotowej mieszanki warzywnej.
Włóż warzywa do miski, przełącz wolną kuchenkę na tryb duszenia lub gotuj gulasz.
Jak tylko warzywa wypuszczą sok, włóż śmietanę do miski, dodaj sól i dodaj zioła i przyprawy. Mieszaj i gotuj przez czterdzieści minut.
Możesz podawać filet z kurczaka z sosem śmietanowym wraz z puree ziemniaczanym, ryżem i gotowaną zieloną fasolką.
Pierś z kurczaka w wolnej kuchence, nadziewana grzybami i fetą
Pierś z kurczaka w wolnej kuchence nadziewanej dwoma odmianami sera jest idealna do diety o niskiej zawartości węglowodanów. Każdy, kto przestrzega zasad zdrowego odżywiania i kocha ser, doceni to danie. Wspaniały aromat nada mięsu seler, świeże warzywa i grzyby, a oryginalna metoda gotowania z pewnością zadowoli rodzinę.
Składniki:
• dwie piersi z kurczaka o masie brutto do 700 gramów (bez kości);
• pięćdziesiąt gramów sera fetax;
• trzy pieczarki;
• łodyga selera pół;
• ząbek czosnku;
• świeże warzywa: pietruszka, koper, zielona cebula;
• łyżka oliwy z oliwek;
• sól;
• pieprz.
Metoda gotowania
W mięsie zrobić cięcia, aby uzyskać głębokie „kieszenie”.
Pieczarki opłukać do sucha i pokroić w dość duże kawałki lub talerze.
Pokrój czosnek nożem.
Pranie selera, suche, pocięte na półkole.
Zmielone i wysuszone warzywa zmieszaj.
Mieszaj grzyby, warzywa i zioła w osobnym głębokim pojemniku.
Mash fetaksu rąk, rozłóż farsz grzybowy i ostrożnie przenieś.
Faszeruj pierś z kurczaka z serem i mieszanką grzybów, solą i pieprzem i zamknij „kieszeń”, rozdrabniając ją wykałaczkami lub wiążąc ją nicią spożywczą. Połóż pierś w wolnej kuchence, posyp resztkami mielonego mięsa.
Posypać olejem, włączyć tryb gaszenia na pół godziny.
Jeśli potrzebujesz ostrego, możesz przełączyć wolną kuchenkę w tryb pieczenia po dwudziestu minutach. Po dziesięciu minutach wyłącz, wyjmij i poczekaj na ochłodzenie.
Uwolnij mięso z wykałaczek lub nici, pokrój w cienkie plasterki i podawaj ze świeżymi lub duszonymi warzywami.
Pierś kurczaka w wolnej kuchence z miodem i pomarańczami
Pierś z kurczaka w wolnej kuchence, gotowana z sosem miodowym z pomarańczami, zyskuje wspaniały świąteczny smak. Pieczone mięso w folii, a więc okazuje się bardzo soczyste i delikatne.
Składniki:
• średnia pierś z kurczaka;
• ząbek czosnku;
• mielona papryka;
• łyżeczka oliwy z oliwek;
• suszone zioła do smaku (tymianek, kurkuma, rozmaryn);
• czarny mielony pieprz;
• łyżeczka miodu;
• dwie duże pomarańcze;
• sól.
Przygotowanie:
Z jednego pomarańczowego soku wyciskowego.
Przygotuj marynatę, mieszając masło, sól, paprykę, miód, czarny pieprz, czosnek, suszone zioła i sok pomarańczowy przechodzący przez prasę.
W filecie z kurczaka nakłuć i pokryj marynatą. Pozostaw na piętnaście minut, nie oczyszczając go na zimno.
Połóż filet w folii, ułóż w pomarańczowych kółkach, szczelnie zapakuj. Sok powinien pozostać wewnątrz koperty.
Gotuj w trybie pieczenia przez trzydzieści do czterdziestu minut.
Ostrożnie otwórz kopertę, aby się nie poparzyć.
Podawać na gorąco do dekoracji lub na zimno jako lekką aromatyczną przekąskę.
Pierś z kurczaka w wolnej kuchence, duszona z papryką i pomidorami
Fantastyczny smak i aromat nadają piersi kurczaka w powolnym garnku pomidory we własnym soku, papryce i czosnku. Danie jest ostre i pikantne dzięki czerwonej papryce i białej cebuli. Rosół warzywny sprawi, że mięso będzie bardzo delikatne. Składniki:
• dwie duże piersi z kurczaka z dołami (ważące około kilograma);
• łyżka masła;
• średnia żarówka;
• duża bułgarska papryka;
• pięć ząbków czosnku;
• pod ostrą papryką;
• Bank pomidorów we własnym soku (800 gramów);
• szklankę bulionu z warzyw lub kurczaka.
Przygotowanie:
Pokroić cebulę, dwa rodzaje pieprzu.
Czosnek przeskocz przez prasę lub posiekaj nożem.
W trybie smażenia lub pieczenia smaż je na maśle. Po czterech minutach dodać posiekany czosnek.
Włóż do miski na usmażone warzywa z piersi. Kontynuuj smażenie.
Gdy tylko mięso stanie się trochę białe, włóż na nie pomidory, wlej bulion i gotuj w trybie hartowania przez długi czas, co najmniej dwie godziny.
Usuń mięso, zdemontuj włókno, podawaj z sosem pomidorowym z dowolnym dodatkiem.
Pierś z kurczaka w wielu odmianach z serem śmietankowym w panierce
Fani chrupiącej skorupy wolą pierś z kurczaka w wolnej kuchence gotowanej w panierce. Świeży ser kwaśny i śmietanowy sprawi, że danie będzie po prostu niezrównane.
Składniki:
• funt fileta z kurczaka;
• 120 gramów sera śmietankowego;
• 120 gramów mąki
• ząbek czosnku;
• jedno wapno;
• jedno jajko;
• 40 gramów twardego sera;
• bułka tarta.
Przygotowanie:
Z limonką zdejmij skórkę i wyciśnij sok.
Czosnek posiekać.
Twardy ruszt serowy.
Filet z kurczaka pokrojony w formie steków.
Wymieszaj miękki krem ze skórką z limonki, czosnkiem.
Posmaruj pastę serową na wierzchu warstwy mięsa, posyp startym twardym serem.
Pokonaj jajko.
Zanurz mięso w mące, zanurz w jajku, a następnie zwiń w bułce tartej.
Smażyć na wolnym ogniu z dwóch stron w trybie pieczenia lub smażenia.
Posypać gotowe steki sokiem z limonki.
Pierś z kurczaka w wolnej kuchence, parzona w rękawie
Możesz gotować pierś kurczaka w wolnej kuchence nie tylko w folii, ale także w rękawie. Aby to zrobić, musisz mieć urządzenie z perforowaną wkładką z funkcją podwójnego kotła. Mięso w rękawie jest bardzo soczyste. Cytryna i przyprawy nadają jej cudowny korzenny smak. Szybkie, smaczne, łatwe!
Składniki:
• pierś z kurczaka;
• cytryna;
• dwa ząbki czosnku;
• średnia marchewka;
• sos sojowy;
• sól;
• pakiet chmielu-suneli (wszelkie przyprawy do smaku);
• czarny pieprz.
Przygotowanie:
Słone mięso, wcieraj przyprawy
Wyciśnij sok z cytryny.
Pokrój czosnek w plastry i marchewki w plastry.
Włożyć mięso i warzywa do rękawa, zalać sokiem z cytryny, posypać sosem sojowym.
Zamknij rękaw i gotuj mięso przez 40 minut na specjalnym grillu, włączając funkcję gotowania na parze.
Usuń mięso i poczekaj, aż ostygnie, zanim uwolnisz je z filmu.
Pierś z kurczaka w garnku z pierścieniami ananasa
Świetną opcją na rodzinny obiad jest pierś z kurczaka w wolnej kuchence z ananasem. Pikantny smak potrawy wzmocniony jest twardym serem, pikantne zioła nadają porywający aromat.
Składniki:
• pierś z kurczaka (filet);
• świeży ananas lub puszka z loków w puszkach;
• pięćdziesiąt gramów twardego sera;
• łyżka masła;
• świeże lub suszone zioła;
• sól i przyprawy.
Przygotowanie:
Warstwy cięte filetem o grubości pół centymetra. Odpychać
Sól mięsna, natrzeć pieprzem, ziołami, przyprawami.
Włącz funkcję smażenia, podgrzej olej.
Smaż filet przez pięć minut po obu stronach.
Ustaw tryb pieczenia.
Ułóż na pierścieniach ananasa mięsnego, posyp startym serem. Piec przez pół godziny.
Podawać z gotowanym ryżem.
Pierś z kurczaka w wolnej kuchence, zapiekana z ziemniakami i serem
Pełnoprawny obiad lub kolację można zrobić z piersi kurczaka w wolnej kuchence, jeśli piec ziemniaki z mięsem. Rumiana skorupa serowa na soczystym mięsie zamienia to danie w coś boskiego.
Składniki:
• trzy piersi z kurczaka;
• średnia żarówka;
• trzy łyżki majonezu;
• 150 gramów twardego sera;
• sześć ziemniaków;
• sól;
• pieprz i przyprawy;
• bukiet świeżych warzyw.
Przygotowanie:
Pokrój mięso na małe kawałki i zniechęcaj je.
Cebulę drobno posiekać.
Pieprzowy filet z kurczaka, sól, dodać przyprawy, cebulę, pieprz, majonez i pozostawić na godzinę do marynowania.
Przenieś mięso wraz z marynatą do miski wolnej kuchenki, smaż.
Ziemniaki pokroić w plasterki, ułożyć w podłożu do gotowania na parze.
Gotuj mięso i ziemniaki w trybie hartowania przez piętnaście minut.
Przenieść ziemniaki do mięsa, posypać startym serem i gotować przez kolejne pięć minut.
Podczas serwowania udekoruj posiekaną zielenią.
Pierś z kurczaka w wolnej kuchence - sztuczki i wskazówki
- Pierś z kurczaka jest szczególnie dobra u młodego drobiu. Rozróżnienie kurczaka od weterana jest proste. U młodych kurcząt tłuszcz podskórny gromadzi się tylko w podbrzuszu. Na jego piersi i plecach prawie nie ma.
- Schłodzone mięso może leżeć w lodówce nie dłużej niż dwa dni. Do długotrwałego przechowywania piersi z kurczaka można użyć zamrażarki. W nim mięso pozostanie użyteczne przez około osiem miesięcy.
- Niespodziewani goście będą mile zaskoczeni, jeśli podasz im doskonałe steki z kurczaka. Konieczne jest pocięcie filetów z piersi kurczaka na warstwy, odpychanie ich i zamrażanie. Usuń mięso z zamrażarki, rozmrażaj i smaż w wolnej kuchence. Takie steki mogą być dosłownie pół godziny.
- Solenie piersi z kurczaka powinno być bardzo ostrożne. Faktem jest, że sól wyciąga sok mięsny, a mięso będzie suche, bez smaku. Doskonałym substytutem soli jest sos sojowy. Jeśli zmieszasz go z pachnącymi ziołami i imbirem, sól nie będzie potrzebna.
- Zwróć uwagę na zawartość soli w gotowych przyprawach. Niedoświadczeni kucharze często popełniają fatalny błąd: solą mięso, a następnie pocierają je gotowymi mieszankami, w których zawiera się sól, a następnie marynuje się w sosie sojowym. Mięso przesolone - co może być gorsze?
- Nie gotuj piersi zbyt długo. Aby zachować soczystość i miękkość mięsa, wystarczy trzydzieści do czterdziestu minut.
