Biszkopty ze śmietaną są wilgotne i soczyste. Są dobrze impregnowane, nie wymagają długiego nalegania i starzenia się. I są niesamowicie smaczne i łatwe do przygotowania.
Biszkopt ze śmietaną - ogólne zasady gotowania
Ciastko może być wykonane z różnych receptur, ale podstawą są zawsze trzy składniki: jajka, mąka i cukier. Można je dodawać: masło, wanilia, kakao, woda, śmietana i inne składniki. Ważne jest, aby dobrze ubić masę jajową, aby ciasto było porowate. Ale zawsze możesz zabezpieczyć się i dodać pieczony proszek do pieczenia. Soda gaszona nie nadaje się do biszkoptu.
Mąkę i inne składniki masowe należy wymieszać przed podaniem. Zapewni to ich równomierny rozkład w masie.
Śmietanę przygotowuje się z cukru, syropów lub skondensowanego mleka. Często dodawane są różne zagęszczacze. Zasadniczo jest to żelatyna, ale możesz użyć gumy lub specjalnych proszków do kremów. Smaruj tylko dobrze schłodzone ciasta, w przeciwnym razie krem po prostu wypłynie.
Jak przygotować formularz
Zwykle ciastka są pieczone w oddzielnych formach, duży kawałek pergaminu kładzie się na dnie, a następnie nakłada się boki. Nasmaruj papier olejem, lepiej nie dotykać boków. Możliwe jest również pieczenie w silikonowych formach, ale w nich ciasto może zwilżyć, gdy ostygnie, a jeśli zostanie natychmiast usunięte, istnieje ryzyko, że wytrąci się.
Ile kosztuje pieczone ciastko
Czas pieczenia zależy od grubości ciasta. Cienkie bułeczki są pieczone przez 5-7 minut, puszyste i duże ciasta mogą stać w piekarniku do godziny. Pewnym sposobem sprawdzenia gotowości jest przebicie produktu drewnianą pałką (zapałką, wykałaczką) w środku. I powinno pozostać suche. Temperatura pieczenia 170-200. Im cieńsze ciasto, tym jest ono większe i na odwrót.
Przepis 1: Klasyczny biszkopt ze śmietaną
Przepis na klasyczny biszkopt z kwaśną śmietaną i niezrównanym smakiem wanilii. Podstawowa receptura. Grając ze smakami, smakami i wzornictwem, możesz stworzyć różnorodne desery świąteczne i codzienne. Natychmiast ustaw piekarnik na 180 stopni, aby się rozgrzał.
Wymagane składniki
• 6 jaj;
• 200 gramów cukru;
• 200 gramów mąki;
• szczypta soli;
• 1 worek wanilii.
Krem:
• 0,8 kg śmietany;
• 0,2 kg proszku;
• wanilia.
Metoda gotowania
1. Oddziel żółtka i białka w oddzielnych miseczkach. Podzielamy również cukier na pół, ale na razie nie dodajemy go nigdzie.
2. Włącz mikser, ubij żółtka przez minutę, wlej jedną część cukru i kontynuuj ubijanie, aż wszystkie ziarna zostaną rozpuszczone.
3. Teraz jest kolej białek. Pokonaj 2 minuty, aby uzyskać gęste szczyty z odrobiną soli i stopniowo, łyżką, dodaj cukier, nie przestawaj bić. Na koniec kładziemy wanilię.
4. Połącz obie masy, wejdź do mąki. Ale! Ugniataj teraz, aby nie wytrącić jaj. Płynne ruchy od dołu do góry.
5. Wlać do przygotowanej formy i wysłać do piekarnika. Ciasto jest pieczone przez około pół godziny, sprawdzamy je suchym kijem lub wykałaczką. Wyjmij, schłódź.
6. Połącz śmietanę z proszkiem i wanilią, wymieszaj.
7. Gotowy biszkopt należy pokroić w kilka warstw ciasta. Możesz dwa lub trzy, w zależności od średnicy formularza. Możesz ciąć długim nożem, specjalnym pilnikiem lub żyłką.
8. Wkładanie ciasta. Aby to zrobić, pokrywamy ciasta kremem, układamy je jeden na drugim.
Przepis 2: Biszkopt na przegotowanej wodzie ze śmietaną
Cechą tego biszkoptu ze śmietaną jest dodanie do ciasta wrzątku. To sprawia, że ciasta są bujne, przewiewne, o jednorodnej strukturze. Wymagane składniki
• 4 jajka;
• 1 szklanka mąki i cukru;
• wanilia;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
• 3 łyżki wrzącej wody i oleju roślinnego.
Krem:
• 600 gramów śmietany;
• 180 g cukru;
• 15 gramów żelatyny;
• 50 ml mleka.
Do impregnacji 150 ml słodkiej herbaty możesz wypić dowolny sok, kawę lub celowo ugotować syrop.
Metoda gotowania
1. Łamiemy jajka, natychmiast wylewamy cały cukier i wstrząsamy. Masa powinna nie tylko zwiększyć rozmiar, ale także stać się grubsza, bardziej stabilna.
2. Przesiej mąkę z zrywaczem, wejdź do ciasta, wymieszaj łyżką. Możesz gotować bez proszku do pieczenia, ale jest dobrze ubezpieczony.
3. Wchodzimy do wrzącej wody, a następnie oleju roślinnego. Wlej do formy i wyślij pieczone.
4. Gotowe ciasto powinno być dobrze schłodzone, najlepiej pozwolić mu odpocząć w nocy. Następnie pociąć na 2 części.
5. W przypadku kremu należy wcześniej zanurzyć żelatynę w mleku. Potem stop.
6. Śmietana z cukrem, połączyć, wlać stopioną żelatynę i intensywnie wymieszać. W razie potrzeby dodaje się wanilię.
7. Nasyc ciasteczka słodką herbatą, a następnie smaruj kremem. Pozwól deserowi stać przez 2-3 godziny, aby się namoczył i dobrze zamroził.
Przepis 3: Biszkopt czekoladowy ze śmietaną
Przepis bogate i ciemne ciasto ze śmietaną. Do ciast dodaje się proszek kakaowy, a do śmietany batonik czekoladowy.
Wymagane składniki
• 3/4 szklanki mąki;
• 4 jajka (jeśli małe, potem pięć);
• 3/4 szklanki cukru;
• 1/4 szklanki kakao;
• opcjonalnie zrywak.
Na krem:
• 400 gramów śmietany;
• 130 gramów cukru;
• 100 gramów czekolady.
To ciasto nie może moczyć, jak krem bez zagęszczaczy i dobrze wnika w strukturę herbatnika. Ale jeśli lubisz bardzo soczyste i wilgotne desery, możesz użyć dowolnego syropu, herbaty, kawy lub napoju kakaowego. Metoda gotowania
1. Rozbij jajka, dodaj cukier i ubij razem, aby zwiększyć masę i zagęścić. Dodaj mąkę, którą należy wymieszać z kakao i zrywaczem. Jeśli jesteś pewien stabilności masy, to nie możesz umieścić rippera.
2. Wysyłamy ciasto w formie, upieczemy ciasto.
3. Niech ostygnie, pokroić na dwie części.
4. W przypadku śmietany musisz stopić rozbitą czekoladę, a następnie ostudzić do stanu ciepłego.
5. Ubij śmietanę z cukrem, dodaj czekoladę, wymieszaj.
6. Wprowadzenie ciasta, ciasta promazyvaya gotowane śmietany.
7. Udekoruj według własnego uznania i wyślij na zimno. Truskawki i orzechy dobrze komponują się z tym ciastem, można po prostu posypać czekoladą lub chipsami kokosowymi.
Przepis 4: Biszkopt z kwaśną śmietaną ze skondensowanym mlekiem
Biszkopt o smaku „creme brulee”, który jest bardzo prosty i łatwy do zrobienia, jeśli jest gotowane mleko skondensowane. Śmietana lepiej jest używać nie za kwaśną i gęstą. Dla zmiany przygotujemy biszkopt olejny.
Wymagane składniki
• 4 jajka;
• 200 gramów mąki i masła;
• 1,5 łyżeczki. ripper;
• 0,5 łyżeczki kawa (instant);
• 250 g cukru.
Krem:
• 400 gramów śmietany;
• 250 g gotowanego mleka skondensowanego.
Metoda gotowania
1. Wszystkie produkty wyjmuje się z lodówki i pozostawia na godzinę na ciepło, aby stały się w tej samej temperaturze.
2. Jajka z cukrem należy pobić do pompy, natychmiast dodać kawę. Możesz to zrobić bez niego, ale lekki smak kawy pasuje do tego ciasta.
3. Ubij masło oddzielnie, stopniowo dodawaj mieszaninę jajek. Aby uniknąć stratyfikacji, dodaj trochę, szczególnie na początkowym etapie.
4. Wprowadź mąkę przesianą proszkiem do pieczenia.
5. Wlać ciasto, upiec ciastko do miękkości. Następnie ostudzić i podzielić przez 3 Korzh. 6. W przypadku śmietany najpierw należy ubić mleko skondensowane, a następnie stopniowo wprowadzać śmietanę. Nie na odwrót!
7. Ciasto nasmarujemy, zbieramy ciasto i jest gotowe!
Przepis 5: Biszkopt z kwaśną śmietaną i skondensowanym mlekiem
Przepis jest bardzo delikatny i soczysty biszkopt z kwaśną śmietaną. Gotowane ciasta według któregokolwiek z powyższych przepisów, ale można je także kupić. Skondensowane mleko przyjmuje zwykłą biel.
Wymagane składniki
• 1 ciasto 4-5 jaj;
• 300 gramów śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 30%;
• 250 gramów skondensowanego mleka;
• wanilia lub dowolny aromat.
Metoda gotowania
1. W przypadku śmietany wymieszaj śmietanę ze skondensowanym mlekiem, dodaj wanilię. Wyjmij stojak z lodówki.
2. Pokrój biszkopt na 2-3 ciasta, w zależności od jego grubości. To ciasto będzie smakowało lepiej, jeśli zrobisz więcej warstw.
3. Smaruj ciastka kremem, dekoruj i przygotuj! To bardzo proste, ale niesamowicie smaczne!
Przepis 6: Biszkopt z kwaśną śmietaną „Orehoviy”
Inną opcją jest pachnące ciasto. Do jego przygotowania potrzebne będą orzeszki ziemne, ale można też wziąć orzechy włoskie. To nie będzie mniej smaczne. Upiecz dowolne ciastko, możesz nawet czekoladę. Wystarczająco dużo ciasta 4-5 jajek.
Składniki na śmietanę
• 450 gramów śmietany;
• 200 gramów cukru;
• 250 gramów orzeszków ziemnych;
• 40 gramów kruchego ciasta.
Do impregnacji: 70 gramów cukru i 120 gramów wody.
Metoda gotowania
1. Gotuj impregnację. Aby to zrobić, połącz wodę z cukrem, gotuj przez minutę, możesz dodać trochę soku z cytryny lub kilka kryształów kwasu.
2. Smażyć orzeszki ziemne na patelni, ostudzić i usunąć łuskę.
3. Dzielimy orzechy na 2 części, jedną siekamy prawie na mąkę, tak aby było wystarczająco dużo małych cząstek. 4. Druga część orzecha jest po prostu walcowana za pomocą wałka do ciasta, aby lekko złamać jądra. Będą się ubierać. Dodajemy posiekane ciasteczka, które można również po prostu zawinąć za pomocą wałka do ciasta.
5. Do śmietany ubij krem z cukrem, dodaj zmielone orzechy. Będą dużo grubsze.
6. Podziel biszkopt na dowolną liczbę ciast, namocz go w gotowanym syropie, posmaruj kremem. Na wierzch i boki orzechów posypać okruchami z ciasteczek.
Przepis 7: Biszkopt z kwaśną śmietaną i owocami
Przy przygotowywaniu ciast owocowych obowiązują dwie podstawowe zasady: aby użyć tylko mocnych owoców i nie przygotować ciasta na kilka dni przed wydarzeniem, owoce szybko się psują. Weź ciastka biszkoptowe oparte na 5 jajach.
Składniki na śmietanę i nadzienie
• 1 miarka żelatyny;
• 500 gramów śmietany;
• 1 szklanka cukru;
• 50 gramów wody;
• 3-4 banany;
• 1 pomarańczowy;
• 2 kiwi;
• 1 worek gotowej galaretki.
Metoda gotowania
1. Dokonywanie kremu żelatynowego. Aby to zrobić, wlej proszek z wodą, pozwól mu pęcznieć i rozpuścić się w kąpieli.
2. Śmietanę i cukier połączyć, mieszać aż do rozpuszczenia i dodać żelatynę.
3. Owoce są obrane. Banany pokroić w okręgi, najpierw pomarańczowe w kółka, a następnie w ćwiartki, także kiwi.
4. Wkładanie ciasta. Smarujemy ciastka kremem, zmieniamy banany. Najlepiej położyć kiwi i pomarańcze. Można je również umieścić w środku, ale tylko w małych ilościach, ponieważ owoce te pozwalają na dużo soku.
5. Rozdzielamy torebkę galaretki, zgodnie z instrukcjami. Fajnie, nie pozwalając masowo chwycić. Przykryj owoc syropem. Usuwamy ciasto w lodówce do zamrożenia. Jeśli tworzysz krawędzie wzdłuż krawędzi, możesz wylać całą galaretkę i zrobić piękną warstwę owoców, jak w komercyjnych ciastach.
Biszkopt ze śmietaną - porady i wskazówki
• Gotowość ciastek można sprawdzić bez dopasowania. Wystarczy nacisnąć go palcem. Jeśli otwór zostanie przywrócony, możesz wyjąć ciasto z piekarnika.
• Przesiewanie jest obowiązkową procedurą nie tylko dla mąki, ale także dla kakao, zrywacza, proszku. Często otrzymują różne zanieczyszczenia.
• Biscuit nie rozdziela się z formularzem? Nie spiesz się z nim, żeby się wyciągnął, i załóż mokry ręcznik. Jeśli forma jest solidna (nie można jej odłączyć), to jest również możliwa w zbiorniku z wodą.
• Biscuit toleruje zamrażanie. Możesz wstępnie upiec kilka ciast, hermetycznie zapakować i wysłać do zamrażarki. Ten preparat pomoże szczególnie latem, kiedy ze względu na ciepło nie chcesz ponownie włączać piekarnika.
• Jeśli potrzebujesz zrobić gęstą śmietanę ze śmietany, produkt jest rozprowadzany w tkaninie i zawieszony w celu opróżnienia surowicy przez 4-5 godzin. Albo włóż durszlak i naciśnij mały ładunek. Następnie użyj recepty.
