Kto kiedykolwiek próbował domowej roboty gulasz wieprzowy, wie, że jest to mięso w puszkach i smaczne, satysfakcjonujące, i naprawdę jest magiczną różdżką w przygotowywaniu pierwszej lub drugiej potrawy, gdy nie ma okazji ani czasu na ugotowanie czegoś ze świeżego mięsa.
Gulasz wieprzowy domowej roboty - ogólne zasady gotowania
Główną zaletą wieprzowiny do gotowania gulaszu jest to, że ten rodzaj mięsa jest dość tłusty, a zatem nie wymaga stosowania dodatkowych składników w postaci smalcu, dużej ilości tłuszczu, olejów.
Można gotować domowy gulasz wieprzowy w słoikach w piekarniku, szybkowarze, podwójnym kotle, kuchence wielofunkcyjnej, autoklawie. Niezależnie od wybranej metody, zasada gotowania jest taka sama:
• Zdobądź świeże mięso do puszkowania: miąższ z tłuszczem. Mrożone mięso, koścista część do przygotowania gulaszu nie jest odpowiednia.
• Nie trzeba konserwować gulaszu w dużych pojemnikach, wystarczy puszki 0,5-1 litra.
• Pojemnik i pokrywa muszą być jałowe.
• Mięso jest myte, krojone na kawałki tego samego rozmiaru, solone, pieprzone, mieszane. U dołu wysterylizowanych puszek leżą przygotowane do smaku wieprzowiny, liście laurowe, czarny pieprz i inne składniki. Być może najpierw ugotuj mięso, a następnie wbij do pojemnika.
• Puszki wypełnione składnikami, przykryte pokrywkami i wysłane do przygotowania. Po wyjęciu i przewinięciu.
1. Domowy gulasz wieprzowy: szybki przepis
Składniki:
• kilogram wieprzowiny;
• około szklanki oleju roślinnego;
• jedna duża cebula;
• kilka ząbków czosnku;
• sól i czarny pieprz do smaku;
• 2 łyżki zwykłego octu lub 3 łyżki octu balsamicznego;
• 2 liście laurowe.
Jak gotować:
1. Umyte mięso wieprzowe tnie się na małe kostki o wielkości nie większej niż 2 centymetry.
2. Mięso jest solone i pieprzone, koncentrując się na Twoim smaku. Do tego dodaje się liście laurowe, rozbite na małe kawałki, które po ugotowaniu wieprzowiny są starannie łapane.
3. Do mięsa dodaje się ocet i drobno pokrojoną cebulę. Składniki są dokładnie wymieszane.
4. Przygotowanie do gulaszu przykrytego folią. Połóż to co najmniej 6 godzin w lodówce. Głównym celem jest marynowanie.
5. Marynowana wieprzowina jest umieszczana w specjalnym pojemniku na piekarnik, równym. Do napełniania używać oleju roślinnego, który musi całkowicie pokrywać wieprzowinę.
6. Weź papier pergaminowy do pieczenia, delikatnie przykryj mięso. Przykryj formę pokrywką lub folią.
7. Wieprzowina jest gotowana w piekarniku, podgrzana do 130 stopni, przez 45 minut.
8. Po wyznaczonym czasie papier zostanie usunięty. Dodaj czosnek do naczynia i ponownie przykryj papierem, pokrywką. Ponownie ustaw wieprzowinę na duszenie w piekarniku na około dwie i pół godziny.
9. Gotowe mięso jest wyciągane z piekarnika, chłodzone.
10. Mięso dzieli się na cienkie, miękkie włókna. Liście laurowe wyciągnięte. Przed podaniem gulasz jest podgrzewany.
2. Domowy gulasz wieprzowy: przepis w wolnej kuchence
Składniki:
• kilogram wieprzowiny;
• sól;
• do smaku: czarny pieprz, liść laurowy. Jak gotować:
1. Weź mięso, umyj je i wysusz je papierowymi ręcznikami.
2. Wieprzowina jest cięta na małe kawałki. Są one umieszczane w doniczce do wielu gier i włączane w trybie „Quenching” na cztery godziny, dodając około pół szklanki wody. Ważne jest, aby pamiętać: w każdym multicookerze ogrzewanie zajmuje dużo czasu, więc mięso jest zawsze gotowane dłużej.
3. Na godzinę przed końcem dodaj liść laurowy, sól, pieprz. Dla klasycznego przepisu takie przyprawy są wystarczające. W razie potrzeby dodaj dodatkowe przyprawy.
4. Gotową gorącą wieprzowinę układa się na gorących sterylizowanych słoikach, zamkniętych, umieszczonych pod ciepłym kocem. Po całkowitym ochłodzeniu wyczyścić do przechowywania.
3. Domowy gulasz wieprzowy: prosty przepis
Składniki:
• kilogram wieprzowiny;
• łyżka soli;
• czarny pieprz do smaku.
Jak gotować:
1. Schłodzona wieprzowina jest krojona na małe kawałki (najlepiej 2x2 lub 3x3 centymetry).
2. Mięso jest solone zgodnie z następującymi proporcjami: łyżka soli - kilogram wieprzowiny. Pieprz dodaje się do smaku. Składniki są dokładnie wymieszane.
3. Mięso jest układane w sterylnych słoikach w ilości: 500 g wieprzowiny - 0,5-litrowy słoik. Zaleca się dokładne ubijanie.
4. Położyć ręcznik frotte na dnie dużego garnka, umieścić słoiki i przykryć pokrywkami. Do rondla dodaje się wodę kilka centymetrów poniżej szyjki puszek. Luźno przykryty pokrywką. Włóż ogień na 2 godziny gotowania od momentu wrzenia wody. Okresowo wlewaj wodę, ponieważ powinna gotować się podczas przygotowywania potrawy.
5. Gotowy gulasz. Wyjmij słoiki, zwiń pokrywki i umieść pod ręcznikiem, aż całkowicie ostygnie. 6. Dusz mięso w lodówce lub w innym chłodnym miejscu.
4. Domowy gulasz wieprzowy: przepis z warzywami w piekarniku
Składniki:
• jedna marchewka;
• 2 ząbki czosnku;
• pół cebuli;
• 550 gramów wieprzowiny;
• 2 łyżki sosu sojowego;
• łyżeczka suszonego berberysu;
• 5 wypchanych ziela angielskiego;
• liść laurowy.
Jak gotować:
1. Mięso jest cięte na średniej wielkości kawałki. Jeśli wieprzowina jest tłusta, należy ją ostrożnie wyciąć i odłożyć. Dodaj do wieprzowiny tarty czosnek i sos sojowy. Wszystkie składniki miesza się i pozostawia na pół godziny w temperaturze pokojowej.
2. Umieść cebulę i marchewkę na dnie słoika. Następnie dodaj trochę mięsa i kawałek suszonego berberysu. Zatem naprzemiennie oba składniki. Do słoika należy dodać liść laurowy.
3. Połóż na wierzchu tłuszcz lub tłuszcz.
4. Folia jest owinięta w kilka warstw, po czym zamyka słoik. Naczynie umieszcza się w zimnym piekarniku, ustawiając temperaturę na 150 stopni. Gotowanie trwa 3 godziny. Po osiągnięciu gulaszu słoik jest ostrożnie zwijany.
5. Domowy gulasz wieprzowy: przepis na autoklaw
Składniki:
• kilogram wieprzowiny;
• 2 łyżki soli;
• 2 liście laurowe;
• 2 cebule;
• groszek z czarnego pieprzu.
Jak gotować:
1. Wieprzowina pokrojona w małe kawałki. W razie potrzeby można dodać porcję wołowiny, która może wnieść różnorodne odcienie do smaku gotowego gulaszu.
2. Zgodnie z klasycznym schematem, sól i przyprawy dodaje się na dno słoika, można stosować dodatkowe przyprawy.
3. Mięso z przyprawami nakłada się na banki. Pozostaw około dwóch centymetrów do pokrycia. 4. Banki umieszcza się w autoklawie na półtorej godziny w temperaturze 120 stopni Celsjusza.
5. Zroluj, schłódź. Gulasz można przechowywać bez lodówki w chłodnym miejscu. Okres ważności wynosi około trzech lat.
6. Domowy gulasz wieprzowy: przepis w piekarniku
Składniki:
• kilogram wieprzowiny;
• łyżka soli;
• do smaku przypraw: czarny mielony pieprz, goździki, pieprz, liść laurowy.
Jak gotować:
1. Mięso wieprzowe pokrojone w duże kawałki. W tym przypadku mięso musi przejść przez szyjkę słoika. Mięso jest solone i pozostawione do osuszenia. W tym celu umieść pojemnik z wieprzowiną na zboczu.
2. Piekarnik jest ciepły. Blacha do pieczenia jest starannie pokryta cienką warstwą Smaltzy. Rozłóż plasterki wieprzowiny na blasze do pieczenia. Mięso piecze się aż do pełnego ugotowania i miękkości.
3. Do puszkowania używać puszek o pojemności 0,5 i 0,7 litra (średniej wielkości). Umieszczają mięso w warstwach, które są posypane przyprawami, przyprawami. Mięso mocno ubite. Następnie dodaj z patelni stopiony smalec. Jeśli nie ma wystarczającej ilości smalcu, należy stopić tłuszcz i dodać go. Wszystkie składniki muszą być ukryte. Banki zamknięte metalowymi pokrywkami. Każdy papier jest zawinięty w ciemny papier.
4. Banki z gulaszem wieprzowym powinny być przechowywane w drewnianych skrzynkach z zachowaniem optymalnej temperatury i braku nadmiaru światła.
Gulasz wieprzowy domowej roboty - wskazówki i przydatne wskazówki
Pomimo faktu, że technologia przyrządzania domowego gulaszu wieprzowego jest prosta i bezpretensjonalna, wiele osób ma również awarie w przypadku nieprzestrzegania jakichkolwiek przedmiotów. Aby Twoje zachowanie było sukcesem, poniższe wskazówki pomogą Ci uniknąć kulinarnego „incydentu”: • Czasami gulasz staje się suchy, nie soczysty - wynika to z braku tłuszczu. Dlatego nie wybieraj chudej wieprzowiny i mięsa z tłuszczem.
• Jeśli jesteś zdezorientowany płatkami krwi w gotowym produkcie, lekko smaż mięso przed umieszczeniem go w słoiku.
• Jeśli lubisz galaretowaty produkt, umieść mięso na kości na dnie słoika.
• Nie stałe kawałki mięsa, kleik symbolizuje użycie zamrożonego mięsa. Kupuj tylko świeży produkt.
• Jeśli gotowy produkt jest gorzki, oznacza to, że użyłeś dużej ilości świeżego liścia laurowego. Liście laurowe powinny mieć delikatny oliwkowy kolor, nie połamany, nie duży. Umieszczenie tego składnika jest pożądane do minimum: 1-2 liście na 0,5 litrowy słoik.
• Jeśli korek konserwujący pęcznieje - schłódź słoik gulaszu w chłodnym miejscu. Podczas gotowania w piekarniku lub autoklawie, zwinięte puszki lepiej schładzają się w urządzeniach. Podczas gotowania w inny sposób schłódź gulasz, owijając pojemnik w koc.
• Aby zapobiec spalaniu tłuszczu w piekarniku podczas gotowania gulaszu w piekarniku, posyp trochę soli na dnie naczynia lub zalej wodą.
• Aby zapobiec utlenianiu się pokrywy podczas przechowywania, nasmaruj ją tłuszczem wieprzowym.
• Przechowywać konserwację w chłodnym, ciemnym miejscu.
