Sos Pollack w polskim naczyniu dietetycznym dla gospodyń ekonomicznych. Ekonomiczny, nie oznacza bez smaku. Pollock, mimo że jest jedną z najtańszych komercyjnych ryb morskich, pod względem smaku i jakości może konkurować z elitarnymi krewnymi. Dla receptury jest odpowiedni filet lub tusza. Z całą rybą trzeba będzie majstrować trochę więcej niż filety. Jako dodatek radzę gotować tłuczone ziemniaki lub gotować ryż - ryby z sosem i ziemniakami - obfite danie główne, które przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom.
Jeśli sos mintaja jest zbyt cienki, przed dodaniem jaj zamieszaj łyżkę mąki pszennej w niewielkiej ilości zimnej wody, wlej ją na patelnię i gotuj przez kilka minut.
Zgodnie z tym przepisem można również gotować okonia morskiego, morszczuka i dorsza, innymi słowy dowolne ryby z rodziny dorsza i nie tylko.
- Czas gotowania: 40 minut
- Porcje: 4
Składniki na mintaja w polskim sosie
- 1 kg zamrożonego mintaja;
- 150 g cebuli;
- 150 g marchwi;
- 5 jaj kurzych;
- 20 g masła;
- 80 ml śmietany;
- sól, pieprz, liść laurowy;
- słodka papryka, warzywa do podania.
Metoda gotowania mintaja w polskim sosie
Odmrażamy ryby, oczyszczamy z łusek, odcinamy ogony, płetwy, usuwamy wnętrzności (jeśli występują). Pokrój rybę razem z grzbietem i kośćmi na kawałki około 10 centymetrów.
Przygotuj warzywa. Cebula drobno posiekać.
Świeża marchew przetarta na dużej tarce lub pokroić w cienkie paski.
Na dnie patelni z grubym dnem lub frytkownicą umieść kawałek masła. Rozprowadzamy na oleju drobno pokrojoną cebulę, a następnie kładziemy startą marchewkę.
Na warzywa położyć kawałki ryby, wszystko razem zalać zimną wodą. Dodaj sól do smaku, włóż liść laurowy i kilka czarnych pieprzu.
Przykryj patelnię szczelnie pokrywką, gotuj na małym ogniu przez 20 minut po gotowaniu. Tym razem wystarczy na gotowanie prawie każdej ryby.
Wyjmujemy gotowaną rybę z patelni, chwytamy liście laurowe. Kładziemy sos na kuchenkę, gotujemy przez 10 minut, następnie mielimy go za pomocą miksera zanurzeniowego lub przecieramy przez sito, aż do uzyskania jednorodnej masy przypominającej płynną śmietanę.
Gdy sos jest przygotowywany, ugotuj kurze jajka na twardo, przetrzyj je na drobnej tarce.
Dodaj starte jajka i ciężką śmietanę na patelnię, zagotuj, wyjmij z pieca. Zamiast śmietany można dodać śmietanę, powinna być świeża, nie można długo gotować z kwaśną śmietaną - będzie ona zwijana.
Oddziel rybę od kości, połóż ją na głębokim talerzu. Starannie uporządkuj, aby małe kości nie wpadły do naczynia, zwłaszcza jeśli będą to dzieci.
Napełnij rybę gorącym sosem, posyp słodką papryką. Przed podaniem udekoruj danie świeżymi ziołami. Bon apetyt!
Drobno posiekany koperek i natkę pietruszki można dodać do sosu na 2-3 minuty przed gotowaniem, okaże się nawet smaczniejsze.
Przy okazji, mintaj osiąga długość 90 centymetrów, waży do 5 kilogramów, a maksymalny czas jego życia wynosi 15 lat. To prawda, nigdy nie miałem okazji przygotować tak dużych i starszych okazów na obiad.
Polerowany sos w języku polskim gotowy. Bon apetyt!
