Placki ziemniaczane z drożdżami - jak w miastach i wsiach! Przepisy na smażone i pieczone placki ziemniaczane z drożdżami

Placki ziemniaczane z drożdżami - jak w miastach i wsiach! Przepisy na smażone i pieczone placki ziemniaczane z drożdżami

Cóż, kto odmówiłby rumianego ciasta z ziemniakami?

A jeśli on jest w domu? Taka osoba jest bardzo trudna do znalezienia.

Placki ziemniaczane są uwielbiane w wielu rodzinach.

Przygotowywane są w dni powszednie, weekendy i święta.

Użyj na śniadanie, lunch i kolację. To ciasto warto nauczyć się gotować.

Paszteciki ziemniaczane z drożdżami - ogólne zasady gotowania

Ciasto ugniata się z dodatkiem surowych lub suszonych drożdży na mące pszennej. Woda, mleko lub ich mieszanina są dodawane z cieczy. Dodaj także sól, cukier, masło lub margarynę. Ciasto drożdżowe musi przetrwać. Zazwyczaj, przed formowaniem produktów, mogą przyjść 1-2 razy.

Ziemniaki do nadzienia są gotowane, a następnie kruszone w puree ziemniaczane. Smażone cebule są często dodawane, ponieważ nadają wypełnieniu ciekawy smak. Ale możesz dodać inne składniki.

Co jeszcze jest umieszczane w wypełnieniu:

• mięso, wątroba;

• kiełbaski;

• świeże lub solone warzywa;

• grzyby.

Formowanie ciast zwykle nie powoduje trudności. Wystarczy podzielić ciasto na kawałki, rozwałkować lub po prostu spłaszczyć je w płaskie ciastka. Aby nie przyklejać się do rąk lub wałka do ciasta, posypać mąkę na stole lub naoliwić. Do cięcia można użyć mat silikonowych lub plastikowych desek do krojenia. Nadzienie jest rozłożone na ciastach, krawędzie są połączone.

Gotowe produkty są pieczone lub smażone na patelni. Przed pieczeniem musisz nasmarować je jajkiem. Smażyć paszteciki w oleju roślinnym lub mieszaninie tłuszczów.

Przepis 1: Smażone placki ziemniaczane z drożdżami

Klasyczny przepis na smażone ciasta drożdżowe na wodzie. Produkty otrzymywane są bujne, miękkie i cudownie pachnące. Składniki

• 500 gramów wody;

• 1 łyżeczka sole;

• 6 szklanek mąki;

• 10 gramów drożdży (suchych);

• 4 łyżki masła;

• 1 łyżka cukru.

Wypełnienie:

• 800 gramów ziemniaków;

• 100 gramów cebuli;

• olej;

• sól.

Cooking

1. Wykonywanie farszu. Aby to zrobić, obrać ziemniaki, pokroić i ugotować puree ziemniaczane. Oddzielnie usmaż cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Łączymy z tłuczonymi ziemniakami, nie zapomnij o soleniu farszu, możesz położyć inne przyprawy. Chłodzenie.

2. Ciasto do gotowania. Aby to zrobić, podgrzej pół litra wody, rozpuść drożdże, sól i cukier granulowany, dodaj mąkę i masło. Daj ciastu odpocząć przez godzinę w upale. Koniecznie przykryj ręcznikiem, aby skorupa nie wyschła.

3. Wyciągamy nasze ciasto, dzielimy je na kawałki, wielkości małego jabłka. Spłaszcz każdy w tortilli, włóż farsz i wyrzeźbiaj zwykłe ciasta.

4. Dolewamy olej tak mocno, że produkty swobodnie pływają i nie dotykają dna.

5. Rozłóż brukowane ciasta na dłoni i smażyć na złoty kolor po obu stronach. Nie jest konieczne nakładanie dużej ilości na patelnię, aby produkty nie dotykały się i nie smażyły ​​ze wszystkich stron.

6. Rozciągamy się na naczyniu pokrytym serwetkami. Pochłoną nadmiar tłuszczu.

Przepis 2: Pieczone placki ziemniaczane z drożdżami

Zaletą pieczonych placków ziemniaczanych z drożdżami jest to, że nie trzeba stać przy piecu. Wystarczy rozpuścić produkty na blasze i włożyć do piekarnika. I nie są tak tłuste jak potrawy smażone na oleju.

Składniki

• 180 ml mleka;

• 320 g mąki;

• 1 jajko;

• 30 g margaryny;

• 6-7 gramów suchych drożdży;

• 1 łyżka cukru;

• 0,5 łyżeczki sól.

Wypełnienie:

• 5-6 ziemniaków; • 1 cebula;

• trochę oleju i soli.

To zajmie kolejne jajko do smarowania ciast przed pieczeniem.

Cooking

1. Ciasto zawieszamy gąbką. Aby to zrobić, w ciepłej wodzie rozcieńczyć drożdże cukrem, dodać 100 gramów wody, odstawić na 20 minut.

2. W misce ubij jajko solą, dodaj do ciasta. Umieść stopioną margarynę, wymieszaj. Następnie wlej resztę mąki, zrób elastyczne i miękkie ciasto. Przed utworzeniem ciast dajemy jej 2-krotny wzrost.

3. Gotowanie nadzienia ziemniaczanego. Robimy zwykłe tłuczone ziemniaki ze smażoną cebulą (możesz bez niej), jak w poprzednim przepisie.

4. Tworzymy ciasta z farszem. Rozłożyliśmy się na blasze do pieczenia. Pozostawiamy miejsce przed produktami, ponieważ będą się powiększać.

5. Pozwalamy, aby półfabrykaty stały w cieple, aby się podniosły.

6. Pokonaj jajko aż do lekkiego kremu. Smarować ciasta i piec, aż osiągną 190 stopni.

Przepis 3: Paszteciki ziemniaczane i grzybowe z drożdżami

Inny wariant pieczonych placków ziemniaczanych z drożdżami. Tym razem nadzienie przygotowywane jest z dodatkiem pieczarek. Jeśli są inne grzyby, możesz z nimi zrobić. Ciasto cukiernicze, bardzo bujne.

Składniki

• 4 szklanki mąki;

• 3 obozy mleczne;

• 1 worek drożdży;

• 4 jajka;

• 150 gram śliwek. oleje;

• 1 łyżeczka sole;

• 400 gramów pieczarek;

• 400 gramów ziemniaków;

• 1 cebula.

Cooking

1. Wymieszaj ciepłe mleko ze szklanką mąki i torebką drożdży. Pozostaw na 30 minut. Następnie dodaj 100 g roztopionego masła, 3 jajka, sól z cukrem i resztę mąki. Jeśli to konieczne, możesz wypełnić więcej. Utrzymuj ciasto w cieple przez 60 minut. 2. Przygotuj tłuczone ziemniaki z ziemniaków.

3. Smażyć na pozostałym maśle drobno pokrojone pieczarki. Na koniec dodaj cebulę, gotuj aż rumiane, sól, pieprz.

4. Połącz puree z grzybami, wymieszaj, spróbuj soli, opcjonalnie dodaj czarny pieprz lub inne przyprawy.

5. Bierzemy podchodzące ciasto, rzeźbimy ciasta, rozkładamy je na blasze, powstajemy.

6. Nasmaruj pozostałe jajko i piecz w piekarniku, aż ciasto będzie gotowe.

Przepis 4: Smażone placki z ziemniakami i kapustą z drożdżami

Do przygotowania takich ciast potrzebujesz kapusty kiszonej. Kęs o smaku kwaśnym znakomicie uzupełnia świeże ziemniaki, nadzienie jest bardzo soczyste i wyraziste. Ugniataj ciasto w wodzie w specjalny sposób, który ludzie nazywają „utopionym mężczyzną”.

Składniki

• 800 g mąki;

• 300 g wody;

• 15 g suchych drożdży lub 50 g prasowanych;

• 25 gramów cukru;

• 8 g soli;

• 500 g ziemniaków;

• 400 g kapusty;

• olej.

Cooking

1. Rozcieńczyć drożdże, sól i cukier w wodzie, dodać mąkę i 2 łyżki oleju roślinnego. Zagnieść ciasto, włożyć do torby, nasmarować, mocno związać. Teraz wkładamy go do wiadra z ciepłą wodą, z pewnością tonie. Ale jak tylko będzie kwaśny i gotowy do pieczenia, pojawi się.

2. Do nadzienia ziemniaki gotować w mundurze, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Możesz pocierać.

3. Oddzielnie usmaż kapustę na patelni, a następnie wymieszaj z ziemniakami.

4. Wyjmujemy wyskakującą torbę z ciastem, wyjmujemy i rzeźbimy zwykłe ciasta.

5. Smażyć na oleju po obu stronach w zwykły sposób.

Przepis 5: Paszteciki ziemniaczane i mięsne z drożdżami

Bardzo obfite paszteciki drożdżowe, pieczone w piekarniku. Pomimo tego, że dodaje się sporo farszu, nadzienie nabiera mięsistego smaku i aromatu. Mielone mogą brać dowolne, ale jeśli jest chude, musisz dodać trochę tłuszczu lub przynajmniej masło.

Składniki

Ciasto:

• 300 g mleka;

• worek drożdży;

• 1 łyżka cukru;

• 1/3 łyżki soli;

• mąka;

• 40 ml oleju.

Wypełnienie:

• 600 g ziemniaków;

• 250 g mięsa mielonego;

• cebula cebulowa;

• sól i pieprz;

• olej do smażenia.

Potrzebne będzie również 1 żółtko, białko można dodać do ciasta lub smażyć z mięsem do nadzienia.

Cooking

1. Zagnieść ciasto za pomocą gąbki drożdżowej lub w zwykły sposób, użyj dowolnego masła. Zostaw to ciepło aż do drugiego podniesienia.

2. Przygotowujemy puree ziemniaczane.

3. Smażyć mielone mięso z cebulą na patelni, a następnie wymieszać z tłuczonymi ziemniakami, dodać przyprawy. Chłodzące wypełnienie.

4. Z ciasta, z którego podchodzimy, tworzymy małe placki, pozwólmy im unieść się na blasze.

5. Ubij żółtko i łyżkę wody widelcem, umyj pasty pędzlem i upiecz.

Przepis 6: Paszteciki ziemniaczane i wątrobowe z drożdżami

A te placki ziemniaczane mogą być zarówno smażone, jak i pieczone. Uniwersalne ciasto, które przygotowuje się na mieszance wody i mleka. Do napełniania można użyć dowolnej wątroby: wieprzowiny, drobiu, wołowiny.

Składniki

• 250 g mleka;

• 250 g wody;

• 1 łyżeczka sole;

• 1 kg mąki;

• 1-2 łyżki cukru;

• 15 gramów suchych drożdży;

• 50 gramów oleju.

W przypadku mięsa mielonego:

• 800 g ziemniaków;

• 600 g wątroby;

• 3 żarówki;

• olej i przyprawy.

Cooking

1. Robimy ciasto z określonych produktów. Ugniataj w jakikolwiek sposób, z lub bez naparu. Jeśli planujesz smażyć produkt na patelni, wystarczy, że wstanie raz. Jeśli ciasta zostaną upieczone w piekarniku, należy wyrabiać ciasto po pierwszym podnoszeniu i puścić ponownie. 2. Pokrój wątróbkę na kawałki, gotuj przez 15 minut, przekręć przez maszynkę do mięsa.

3. Przygotuj puree ziemniaczane ze smażoną cebulą z ziemniaków, połącz je z wątrobą. Wypełniamy nadzienie przyprawami.

4. Tworzymy ciasta, piec lub smażyć. I możesz zrobić połowę i ugotować oba gatunki. Ale nie zapomnij upiec pieczonych ciast z jajkiem, aby okazały się rumiane i błyszczące.

Przepis 7: Placki ziemniaczane i kiełbaski z drożdżami

Kiełbasy można gotować nie tylko w cieście, ale z dodatkiem ziemniaków. Takie placki okazują się duże, odżywcze. Ciasto do modelowania pasuje do każdego drożdży, ale nie jest słodkie. Możesz go kupić w sklepie lub przygotować jedną z naszych receptur.

Składniki

• 1 kg ciasta;

• 8-10 kiełbas;

• 5 ziemniaków;

• 1 cebula;

• przyprawy, trochę oleju.

Cooking

1. Przygotuj puree ziemniaczane i cebulę, nie zapomnij go zasolić.

2. Kiełbasy smażone są na patelni, tak aby lekko się rumieniły. Niektóre gospodynie kroją kiełbaski w kółko, smażą z cebulą i po prostu mieszają z tłuczonymi ziemniakami. Możesz gotować to farsz.

3. Podziel ciasto na 8-10 części, tak jak będzie. Zaokrąglij każdy kawałek i wznieś się na stole.

4. Weź wałek do ciasta i rozwałkuj ciasto, najlepiej cieńsze, ponieważ będzie dużo nadzień.

5. Umieść puree ziemniaczane i smażoną kiełbasę w cieście, połącz krawędzie.

6. Teraz możesz po prostu smażyć produkty w oleju.

7. Lub połóż się na blasze do pieczenia, smaruj i piec.

Paszteciki ziemniaczane z drożdżami - porady i wskazówki

• Jakość drożdży jest trudna do zweryfikowania, dopóki ciasto nie zostanie zagniecione. Ale żeby się nie zawieść, przygotuj go w gąbczasty sposób. A jeśli za pół godziny nie wstanie, możesz zacząć się martwić. • Podczas robienia ciastek należy unikać przeciągów, w przeciwnym razie na cieście utworzy się skorupa, która przestanie oddychać i nie wzrośnie prawidłowo.

• Ciasto nadtlenkowe jest nawet gorsze niż niesłodzone. Produkty cierpią w smaku, mają nieprzyjemny smak, aromat, a mimo to nie smażą się podczas pieczenia. Jeśli ciasto jest zmieszane, ale nie ma czasu na gotowanie, natychmiast wyjmij je w lodówce. Spowolni to pracę drożdży, a modelowanie może zostać przeniesione na kilka godzin.

• Jeśli ciasta nie mogą stać i podnosić się na blasze przed pieczeniem, wtedy w piekarniku rozerwą się po bokach, będą krzywe i niezbyt bujne.

• Aby długo trzymać wypieki, należy je dobrze schłodzić i umieścić w torbie.

• Dobre ciasto otrzymuje się tylko z produktów o tej samej temperaturze. Dlatego na godzinę przed ciastem musisz zostawić wszystkie składniki na stole, żeby się ogrzały. Tylko ciecz można podgrzać.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj