Ciasto jagodowe na świątecznym stole jest zawsze nie tylko smaczne i piękne, ale także niezbyt bogate w kalorie. W porównaniu do innych ciast, ten przysmak tak naprawdę nie uderza w postać tak szczerze jak ciasto z orzechami lub czekoladowo-śmietanowymi.
Lekkie, smaczne i różne ciasta mogą być pieczone z dowolnymi jagodami. Szczególnie popularne są truskawki, maliny, wiśnie, jagody, śliwki i porzeczki. Zimą dostępne są zbiory świeżych mrożonych jagód. Ponadto, w nadzieniu i do ozdabiania blatu zawsze można wziąć dżem lub konserwować jagody.
Berry Cake - ogólne zasady gotowania
Głównym składnikiem ciasta jagodowego jest dojrzała sezonowa jagoda. Ona przed użyciem, umyć i omówić. Z wiśni i śliwek wyjmij kość.
Ciasto na przysmak jest najczęściej ciastkiem. To zajmie dużo jaj: im lepiej je pokonasz, tym wspanialsze będzie ciasto. Dlatego podstawa jaja powinna być ubita mikserem. Z reguły gospodynie domowe powinny dzielić jajka na białka i żółtka i pracować z białkami osobno. Ale tak naprawdę nie jest to konieczne. Najważniejsze jest, aby masa biszkoptu była gęsta, dobrze ukształtowana.
Twaróg jest popularny jako nadzienie do ciast jagodowych. Śnieżnobiała warstwa o delikatnej kwasowości idealnie łączy się ze smakiem i aromatem jagód. Ponadto nadzienie może być wykonane z kremowej galaretki przy użyciu żelatyny spożywczej.
Ci, którzy szczególnie oglądają figurę, mogą spróbować pieczenia bez mąki lub delikatności jagód bez pieczenia. Okazuje się oryginalny, smaczny i mający minimum kalorii.
Temperatura ciasta do pieczenia, w zależności od właściwości pieca, wynosi od 160 do 180 ° przez około godzinę. Wysokość formy do ciasta jest ważna tylko w przypadku pieczenia ciastek, ponieważ wpływa na wysokość ciasta. Tradycyjnie hostessy preferują metalowe formy dzielone lub silikonowe o średnicy 20 mm.
Ciasto z kremem jagodowym z kremem twarogowym „Rhapsody”
Wypełnienie klasycznego biszkoptu i twarożku sprawia, że ten wariant ciasta jagodowego jest najbardziej popularny. Jeśli wiesz, jak upiec ciasta na ciastka, ten szczególny przysmak może stać się najbardziej ukochany w sezonie jagodowym.
Składniki:
• filiżankę jakichkolwiek jagód;
• pół litra bitej śmietany (nie mniej niż 33%);
• paczka twarogu (200 gramów);
• trzy jajka;
• 60 g białej mąki;
• łyżka skrobi;
• 90 gramów cukru;
• sześć łyżek cukru pudru;
• łyżeczka proszku do pieczenia;
• worek waniliny (opcjonalnie).
Metoda przygotowania:
Najpierw musisz pokonać jajka. Nie ma potrzeby dzielenia ich na białe i żółtka. Ustaw mikser na niskiej prędkości, zwiększając prędkość co 2 minuty.
Następne pięć minut dodaj cukier, nie przerywając bicia, i pracuj z masą cukru jaja od 7 do 10 minut. Powinieneś uzyskać elastyczną, zwartą, gęsto wyglądającą bazę w kolorze miękkiego kremu. Wynikowa objętość jest trzy razy większa od początkowej.
Przesiać mąkę przez sito zmieszane z proszkiem do pieczenia i skrobią.
Ostrożnie wlać mąkę do jajek, mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką kolistym ruchem od góry do dołu. Najważniejsze - nie uszkadzaj struktury powietrza pianki jaja. Podstawa powinna pozostać gruba i bujna.
Połóż papier pergaminowy na spodzie formy. Jeśli używasz folii, powinna być lekko naoliwiona.
Wlej ciasto do formy i upiecz ciasto.
Pozostaw biszkopt pod tkaną serwetką w formie, aż ostygnie.
Podczas gdy ciasto robi się zimne, zrób kremowy twaróg. Aby to zrobić, przetrzyj twaróg przez cienkie metalowe sito.
Ubij śmietanę, zalej waniliną i cukrem pudrem. Pokonaj mikserem, aż masa zgęstnieje.
Połącz twarożek i śmietanę, mieszając, aż będą gładkie. Zimne ciastko pocięte na dwie lub trzy części (w zależności od wysokości ciasta).
Ilość kremu podzielona na około trzy części (jeśli dostaniesz trzy Korzh).
Ciasto opuść kremem śmietanowo-twarogowym.
Połóż warstwę jagód, przykryj drugą płytką do ciasta.
Powtórz warstwy.
Najlepiej udekoruj ciasto jagodami.
Pozostawić do namoczenia ciast na 1,5-2 godziny.
Strawberry in White Chocolate Berry Cake
Bardzo piękne i smaczne ciasto jagodowe, z powodzeniem ugotowane, będzie prawdziwą ozdobą każdej imprezy. Aby stworzyć arcydzieło sztuki kulinarnej, musisz spędzić dużo czasu w kuchni, ale wynik jest tego wart.
Składniki:
• miękkie masło (230 gramów w cieście i 250 gramów w śmietanie);
• siedem jaj (cztery na test i trzy białka na krem);
• funt białego cukru 200 g na śmietanę i 300 g na ciasto);
• biała mąka (380 gramów);
• jogurt do picia (200 ml);
• worek wanilii;
• skórka z cytryny;
• łyżeczka sody lub proszku do pieczenia;
• dwa białe batony czekoladowe (100 gramów);
• dżem truskawkowy;
• trzysta gramów truskawek;
• dwieście gram malin;
• sto gramów porzeczki (najlepiej czerwonej).
Metoda przygotowania:
Natychmiast umieść piekarnik, aby się rozgrzał.
Usuń ze skórki z cytryny.
Masło na ciasto do zmiękczenia.
Wlać cukier do stopionego masła i ubić mikserem.
Dodaj jedno jajko i łyżkę mąki, nie przestając bić. Mąka na tym etapie nie będzie wszystkim.
Pod koniec mieszania dodaj skórkę i wanilię.
W pozostałej mące wsypać proszek do pieczenia lub sodę, przesiać.
Wlać mąkę na masło ubite z jajkami i wlać jogurt.
Zagnieść jednorodne ciasto.
W przygotowanej formie polać pół ciasta i piec.
Upiecz drugie ciasto.
Gotuj śmietankę. Umieść cztery białka w łaźni wodnej i bij, aż masa ogrzeje się do 60 ° (jeśli nie ma specjalnego termometru, skup się na wrażliwości dłoni). Usuń wiewiórki z ognia i bij przez kolejne 3-4 minuty, aż pojawią się stałe szczyty.
Rozłóż dolny placek najpierw dżemem, następnie śmietaną, przykryj drugim ciastem.
Pokryj drugie ciasto i boki ciasta resztkami kremu.
Zetrzyj czekoladę i posyp ciasto na wierzchu i po bokach.
Udekoruj jagodami, przykryj resztki kawałków czekolady na wierzchu warstwy jagód.
Ciasto jagodowe z delikatnymi bezami
Miłośnicy bezy powinni zdecydowanie spróbować tej wersji ciasta na kruche ciasta. Delikatne chrupiące paski suszonych białek w połączeniu z warstwą jagód - niezwykle smaczny przysmak.
Składniki:
• dwie szklanki białej mąki;
• trzy jajka;
• dwie łyżki cukru w cieście, szklankę cukru w nadzieniu;
• dwieście gramów masła;
• trochę dżemu lub dżemu do smaku;
• funt świeżych jagód.
Metoda przygotowania:
Podziel jajka na białka i żółtka. Białka natychmiast wkłada się do lodówki.
Ubij delikatnie masło i cukier.
Kontynuując bicie, dodaj żółtka.
Następnie dodaj tempo mąki i zagnieść ciasto. Powinien być miękki.
Ciasto wyślij do plastikowej torebki lub folii do lodówki na pół godziny.
Włóż zimne ciasto do formy, spłaszcz ręce, zrób żebra i przebij widelcem całą powierzchnię.
Piec w dobrze ogrzanym piekarniku przez około dziesięć minut w temperaturze 200 °.
Rozsmaruj ciasto warstwą dżemu.
Nałóż swoje ulubione jagody.
Zimne białka ubijają z cukrem do gęstej, elastycznej masy.
Połóż wiewiórki na jagody.
Piec w piekarniku, aż beza zaczerwieni się przez pół godziny.
Kremowa galaretka tortowa Berry
W gorącym letnim świetle galaretki ciasto z jagodami podniesie na duchu i nie zepsuje trawienia. Od minimum produktu możesz zrobić cudowną ucztę dla całej rodziny. Składniki:
• dwa jajka;
• 40 gramów jadalnej żelatyny;
• sto gramów gotowej mąki naleśnikowej;
• worek na proszek do pieczenia;
• sto gramów masła;
• sto gramów białego cukru;
• worek cukru waniliowego (możesz wziąć wanilinę);
• trzysta gramów śmietany;
• pół szklanki cukru pudru;
• dwieście gramów mieszanki jagodowej;
• czerwona porzeczka do dekoracji.
Metoda przygotowania:
Z jaj, mąki, proszku do pieczenia, masła, cukru i wanilii zastąp ciasto.
Kształtuj i piecz w gorącym piekarniku.
Rozpuścić żelatynę na receptę.
Ubij cukier mikserem ze śmietany, aby nie było ziaren.
Wlać żelatynę do bazy ze śmietaną.
Schłodzone ciasto na kawałki.
Przykryj kubek okrągłym dnem folią przylegającą, aby pozostały długie krawędzie, i połóż jagody.
Połóż drugą warstwę kawałków herbatników.
Powtórz warstwy.
Wlej przyszłe ciasto jagodowe z kremowo-żelatynową mieszanką.
Zawiń krawędzie folii w górę.
Wyślij do lodówki na 4-5 godzin.
Rozwiń film, przewróć ciasto na talerzu i podawaj.
Berry Cake Without Baking
Dla tych, którzy cenią szybkość, stworzyli „leniwą” wersję tortu. Piec nie jest konieczny. Okazuje się całkiem smaczne.
Składniki:
• dwie szklanki czekolady lub groszku miodowego na szybkie śniadanie;
• dwieście pięćdziesiąt gramów miękkiego sera mascarpone;
• dwie łyżki masła;
• półtorej szklanki truskawki;
• trzysta gramów jogurtu truskawkowego;
• pięć łyżek cukru pudru (lub cukru białego);
• dwie łyżeczki żelatyny;
• jedna trzecia szklanki mleka;
• worek galaretki na ciasto;
• niektóre jagody do dekoracji.
Metoda przygotowania:
Proszek żelatynowy wlewa się z mlekiem do pęcznienia.
Rozpuść masło.
Połącz chrupiące kulki, masło i dwie łyżki cukru pudru, wymieszaj. Aby ułożyć spód formy z wyjmowanymi stronami papieru do pieczenia.
Rozłóż podstawę ciasta.
Rozłóż umyte, wysuszone truskawki.
Mikser do ubijania miękkiego sera z jogurtem i pozostałym cukrem.
Roztopić żelatynę, wlać do masy.
Krem zalać kulkami z jagodami.
Przechowywać w lodówce przez trzy godziny.
Udekoruj jagodami.
Rozpuść żelatynę na ciasto i wlej wierzch z jagodami.
Ciasto jagodowe bez czekolady
Fani harmonii pasują do tej szczególnej wersji ciasta jagodowego. Ani jeden gram mąki i wspaniały smak nie jest nagrodą za ciągłą kontrolę słodyczy.
Składniki:
• sześć jaj;
• sto trzydzieści gramów masła;
• dwieście trzydzieści gramów granulowanego cukru;
• dwie łyżki kakao;
• trzysta gramów czarnej czekolady (65-70% kakao);
• szczypta soli;
• dwie łyżki oleju roślinnego (do formy);
• świeże jagody w dowolnej kombinacji (około pół kilo);
• czterysta mililitrów kremu do bicia lub tłustej śmietany;
• pół cytryny.
Metoda przygotowania:
Włącz piekarnik na 180 °.
Nasmaruj kształt kawałka masła.
Rozpuść czekoladę podzieloną na kawałki w kąpieli wodnej.
Dwa jajka rozbijają się o miskę.
Oddziel pozostałe jajka, wlej białka do osobnych naczyń i wyślij żółtka do pierwszych dwóch jaj.
Pokonaj białe szczypty soli, a następnie 130 gramów cukru. Masa powinna uzyskać gęstą konsystencję i rozpuścić cukier.
Dodaj kakao do żółtek, wymieszaj.
W płynnej czekoladzie wlać jajka z żółtkami, aktywnie mieszając.
Porcje umieścić ubitą biel, delikatnie wymieszać.
Wlać w kształt, wygładzić.
Piec przez około czterdzieści minut.
Pozostaw do ostygnięcia bez wyjmowania z formy.
Usuń skórkę z połowy cytryny, wyciśnij sok.
Przygotuj krem, ubij śmietanę z cukrem, sokiem i skórkę do gęstości. Nasmaruj ciasto kremem, udekoruj jagodami i pozwól mu zaparzyć do lodówki.
Berry Cake - Tricks and Tips
Główną trudnością jest przygotowanie biszkoptu. Aby odnieść sukces, musisz przestrzegać następujących zasad:
• używaj ciepłych jaj, z góry wyjmując je z zimna;
• nie smaruj boków formy olejem, w przeciwnym razie rosnąca masa nie „przylgnie” do niczego i ciasto spadnie;
• wlewając ciasto do formy, należy przewinąć go kilka razy w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara, tak aby lejek pojawił się na środku. W tym przypadku nie będzie „garbu” na torcie;
• drzwiczek piekarnika nie można otworzyć podczas procesu i nie można go natychmiast po upieczeniu (herbatnik odpadnie);
• gdy ciasto zostanie upieczone, należy lekko otworzyć piekarnik i pozostawić go, aby „oddychał” przez 15 minut.
