Goose to tradycyjne danie świąteczne. To było dla nich w dawnych czasach postanowiono ukończyć post. Do pieczenia wybrano najpiękniejszy ptak. Przygotowywała się całkowicie i była zadowolona ze wspaniałego widoku. Jak najlepiej przygotować gęś na wakacje?
Gęś świąteczna z jabłkami
Stara metoda gotowania gęsi z jabłkami. Ponadto do nadzienia dodaje się suszone śliwki. Możesz gotować bez niego, ale smakowało lepiej razem. Wybieramy małą gęś, aby proces nie zajmował dużo czasu. Jabłka biorą kwaśne odmiany. Jeśli nie ma utyatnitsy, możesz użyć formy z wysokimi bokami lub innymi podobnymi daniami.
Składniki
- 5 jabłek;
- 200 g suszonych śliwek (opcjonalnie);
- 1 łyżka. l tymianek;
- 1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz;
- 0,5 łyżki. l imbir;
- 50 ml oleju.
Metoda gotowania
- Wymieszać suche przyprawy, dodać sól i olej roślinny. Powinien być grubym kleikiem.
- Odetnij szyję gęsi, opłucz i wysusz tuszę, a następnie przetrzyj przygotowaną mieszankę. Umieść ptaka w torbie, zawiąż go i zostaw w chłodnym miejscu na noc. Można wytrawiać duży pojemnik lub inne naczynia, ale z pokrywką. Suche przyprawy nie powinny.
- Wytnij jabłka i śliwki. Wypełnij kiszoną gęś, brzuch można dźgnąć wykałaczką. Skrzydła i nogi są owinięte kawałkami folii, aby się nie paliły.
- Przesuwamy tusze na patelnię kaczki, przykrywamy, wysyłamy do piekarnika na dwie godziny. Gotowanie gęsi w temperaturze 180 stopni.
- Otwarte, zalać tłuszczem, który z pewnością zostanie podgrzany, smażyć na złoty kolor bez pokrywki.
Ponieważ w gęsie jest dużo tłuszczu, nie musisz go pokrywać masłem ani próbować wkładać pod skórę. W przeciwieństwie do kurczaka ptak ten nie ma własnego tłuszczu, jest równomiernie umieszczony na tuszy.
Stuffed Christmas Goose
Gęś jest często nadziewana zbożami, zwykle ryżem lub kaszą gryczaną. Możesz wybrać swój własny smak, ale ważne jest prawidłowe przygotowanie płatków. Oto opcja ryżu ze śliwkami.
Składniki
- 1 gęś;
- 150 gramów ryżu;
- 70 g suszonych śliwek;
- 2 łyżki majonezu;
- sól, pieprz;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 szczypty imbiru;
- 1 cebula;
- trochę oleju.
Metoda gotowania
- Zetrzyj czosnek lub po prostu posiekaj, dodaj do majonezu, dodaj trochę imbiru do aromatu, pieprzu i soli. Zetrzyj gęś ze wszystkich stron, przykryj, zostaw na dwie godziny.
- Umyć ryż, wlać do wrzącej wody, gotować przez pięć minut w durszlaku. Pokroić cebulę, lekko podsmażyć, wymieszać z ryżem, dodać śliwki. Nadziewane przyprawy do własnych upodobań.
- Napełnij gęś ryżem, zszyć brzuch. Włóż do torby do pieczenia, krawat.
- Wykonujemy nakłucie w paczce, wyślij ptaka na dwie godziny do piekarnika. Gotowanie w temperaturze 180 stopni.
- Następnie zapakuj paczkę, rozwiń ją, posyp ją ptakiem, który gromadzi się na dnie, zarumieniony w temperaturze 200 stopni.
W przypadku gryki gęś jest gotowana w ten sam sposób, grys jest lekko gotowany, mieszany z innymi składnikami, a następnie napełniany do tuszy.
Russian Christmas Goose with Potatoes
Metoda gotowania gęsi z najpopularniejszym warzywem. Ziemniaki są nasączone drenującym tłuszczem, okazuje się bardzo delikatne i smaczne, poza tym nie ma potrzeby przygotowywania dodatkowej przystawki. Oszczędza czas i wysiłek.
Składniki
- 1 kg ziemniaków;
- 1 gęś;
- 50 g majonezu;
- sól i pieprz;
- 1 jabłko;
- 2 kromki czosnku.
Metoda gotowania
- Wymieszać czosnek z majonezem. Do bazy można użyć kwaśnej śmietany lub gotowego sosu czosnkowego. Dodaj sól z pieprzem. Przetrzyj gęś, zostaw na dwie godziny, możesz marynować całą noc.
- Myjemy jabłko, kroimy na cztery części, wkładamy do gęsi. Wysłane do formularza. Przykryj kawałkiem folii i gotuj w temperaturze 180 stopni około godziny.
- Obierz ziemniaki. Cóż, jeśli są tego samego rozmiaru.
- Usuń gęś i delikatnie wlej cały tłuszcz do miski. Rozrzuć ziemniaki wokoło. Nalewamy go tłuszczem, ponownie zakrywamy ptaka. Gotowanie kolejnej godziny.
- Wyjmij gęś, usuń folię. Odwracamy ziemniaka na drugą stronę, polewamy go rozpuszczonym tłuszczem.
- Umieść gęś z ziemniakami w piekarniku na około dwadzieścia minut, pozwól jej upiec. Teraz temperaturę można zwiększyć o 20-30 stopni.
Ziemniaki można posypać i przyprawić dowolnymi przyprawami, ale jest też ich dużo w tłuszczu spływającym z gęsi, ważne jest, aby nie przesadzać.
Gęś świąteczna na poduszce
Przepis na zrobienie bardzo soczystej i delikatnej gęsi w rękawie. Jeśli chcesz, możesz włożyć jabłka lub pigwy, inne owoce w środku. Na poduszki potrzebne są warzywa. Po ugotowaniu można je wykorzystać jako przystawkę lub wyrzucić.
Składniki
- 1 gęś średniej wielkości;
- 1 łyżka. l sole;
- 1 łyżeczka. pieprz mielony;
- 3 łyżki oliwy z oliwek;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 łyżki brandy;
- 1 łyżka miodu;
- 4 cebule;
- 2 marchewki.
Metoda gotowania
- Wysuszyć i wysuszyć umytą gęś wewnątrz i na zewnątrz, aby wysuszyć przyprawy, aby lepiej wniknąć.
- Wymieszać sól z pieprzem i oliwą z oliwek, dodać czosnek i dobrze wymieszać. Smarujemy ptaka, masujemy, pracujemy dobrze na całej tuszy.
- Pokrywamy folią spożywczą, pozostawiając gęś marynowaną przez cztery godziny. Od czasu do czasu ponownie chodzimy po tuszy rękami, aby ptak był lepiej nasączony. Wykonujemy rodzaj masażu.
- Pokroić obrane cebule na duże pierścienie około centymetra. Z tymi samymi kręgami tniemy marchewki, solimy warzywa i układamy je na dnie rękawa.
- Umieść gęś na poduszce warzywnej. Zawiąż paczkę, wykonaj nakłucie na górze. Wkładamy do piekarnika na 1,5 godziny. Temperatura 170 stopni.
- Roztop miód, połącz z brandy. Wyjmij gęś z piekarnika, rozetnij i rozłóż rękaw na boki. Nasmaruj mieszankę ugotowaną dla ptaków.
- Umieść ptaka w piekarniku, dodaj temperaturę do 200 stopni. Gotuj do uzyskania chrupiącej skórki.
Jeśli gęś nie jest młoda lub duża, czas pieczenia w opakowaniu można zwiększyć do dwóch godzin, ale nie trzeba długo smażyć w miodzie, ptak nie powinien wysychać.
Gęś w pomarańczowej marynacie
Inny sposób na zrobienie pysznej wakacyjnej gęsi. Do marynaty i niezwykłego smaku potrzebne będą pomarańcze. Wybieramy duże i soczyste cytrusy.
Składniki
- 1 gęś;
- 3 pomarańcze;
- sól i pieprz;
- 2 łyżki miodu;
- 1 gałązka bazylii;
- 3 goździki;
- 50 ml sosu sojowego.
Metoda gotowania
- Z dwóch pomarańczy wycisnąć sok. Dodaj sos sojowy do tego, pieprz go do smaku, dodaj miód, sol się, zalej umytego ptaka. Pozostawiamy do marynowania, okresowo przewracamy na drugą stronę, aby mięso było dobrze nasączone.
- Myjemy pozostałą pomarańczę, wsuwamy w nią ząbek, wykonujemy kilka nakłuć nożem. Leżąc wewnątrz gęsi, wysyłamy gałązkę bazylii, możesz rzucić szczyptę suchej trawy.
- Przenieś gęś do formy, wlej połowę marynaty. Przykryj folią lub wyślij wszystko w paczce do pieczenia. Gotowanie 2 godziny w 170 stopniach.
- Usuń powłokę, zalej pozostałą marynatą gęś. Smażyć w temperaturze 220 stopni do brązowawej skorupy.
Jeśli sok pomarańczowy jest słodki, możesz zrobić marynatę bez miodu lub zastąpić ją zwykłym cukrem.
