Panakota

Panakota

Panakota to popularny krem ​​we Włoszech. Jest przygotowywany z użyciem cukru, wanilii i żelatyny, w wyglądzie i smaku przypomina kremową galaretkę i trochę gęstych lodów. Ten przysmak jest niezwykle prosty w przygotowaniu, a nawet początkująca gospodyni, która nie ma absolutnie żadnych umiejętności kulinarnych, potrafi to zrobić. Jednocześnie Panakota wygląda elegancko i apetycznie, może stać się ozdobą świątecznego stołu.

Funkcje gotowania

Panakota - jeden z najłatwiejszych do przygotowania deserów, ale ten przysmak można zepsuć, jeśli nie wiesz i nie bierzesz pod uwagę niektórych punktów.

  • Smaczna panakota jest uzyskiwana tylko z produktów wysokiej jakości. Priorytetem jest naturalny krem ​​mleczny o wysokiej zawartości tłuszczu, naturalna wanilia (w strąku), cukier trzcinowy, żelatyna instant. To właśnie te składniki tworzą przepis na klasyczne panacot.
  • Przed gotowaniem panacoty, musisz wiedzieć, jak używać do tego żelatyny. Zazwyczaj proszek rozcieńcza się wodą w temperaturze pokojowej, ogrzewa w wolnym ogniu do około 60 stopni. W tym czasie powinien zostać całkowicie rozwiązany. W niektórych przypadkach wystarczy żelatyna, aby wypełnić gorącą wodą i dobrze wymieszać. Technologia stosowania proszku jest wskazana na opakowaniu.
  • Następnie żelatynę filtruje się i wprowadza do ciepłego kremu. Jeśli żelatyna nie została odfiltrowana, można ją zmieszać z nią. Absolutnie nie można odmówić filtrowania - na deserze mogą pojawić się grudki, które psują jego smak.
  • Ani śmietany ani żelatyny nie używa się do gotowania w panakoty.
  • Żelatyna Panacot jest zwykle rozcieńczana mniejszą ilością płynu w stosunku do wartości podanej na opakowaniu przez producenta: pobiera się tylko 5-10 ml wody na żelatynę. W przeciwnym razie deser będzie miał mniej wyraźny kremowy smak niż jest to wymagane.
  • Często panacot jest produkowany nie tylko ze śmietany, ale z dodatkiem kawy, czekolady, jagód i owoców. Popularne są także francuskie desery, w których kremowy panacot jest rozwarstwiony galaretką owocową.
  • Panakota powinna być przygotowana na długo przed podaniem jej do stołu, ponieważ musi być chłodzona w lodówce przez kilka godzin.
  • Tradycyjna panakota ma wysoką zawartość kalorii (250-300 kcal na 100 g). Jeśli jesteś na diecie, powinieneś zastąpić tłusty krem ​​mlekiem i cukrem - niskokalorycznym słodzikiem, a potem możesz się delektować panacotem bez obawy o zepsucie sylwetki.

Służył jako panakota na talerzu deserowym lub w naczyniu z lodami. Przed podaniem zaleca się udekorować go kawałkami owoców, jagodami, kawałkami czekolady, chipsami kokosowymi, polać kremem czekoladowym lub syropem.

Klasyczny przepis panakota

Danie kaloryczne: 2078 kcal na 100 g: 286 kcal.

Skład:

  • krem ​​o zawartości tłuszczu co najmniej 20% - 0,5 l;
  • cukier (najlepiej trzcina) - 50-100 g;
  • wanilina - 1 kapsułka;
  • żelatyna - 20 g;
  • woda - 125 ml.

Metoda przygotowania:

  • Wlać żelatynę do przegotowanej wody, uprzednio schłodzonej do temperatury pokojowej.
  • Wlać śmietanę do małego rondla, dodać cukier, wsypać wanilię.
  • Podgrzej śmietankę, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
  • Wyjmij wanilię. Wlać żelatynę mieszając krem.
  • Rozgrzej się przez kolejne 2-3 minuty, nie dłużej.
  • Wyjąć pojemnik ze śmietaną z ognia, przecedzić przez sito lub gazę.
  • Wlej śmietanę do foremek. Wygodne jest stosowanie silikonu - deser dobrze się w nich zamarza, a następnie łatwo będzie go usunąć z niego bez uszkodzenia jego krawędzi.
  • Umieść formy z deserem w lodówce na co najmniej 4 godziny lub lepiej w nocy.

Przed podaniem deser powinien zostać wyjęty z foremek, włożony na talerz, udekorowany do gustu i podany do stołu. Jeśli deser zostanie zaoferowany dorosłym, do śmietany można wlać 1-2 łyżki brandy lub likieru śmietanowego przed dodaniem żelatyny.

Klasyczna wersja panakoty z truskawkami

Wartość kaloryczna naczynia: 1275 kcal na 100 g: 181 kcal.

Skład:

  • krem ​​o zawartości tłuszczu 20% - 0,35 l;
  • żelatyna natychmiastowa - 7 g;
  • cukier puder - 50 g;
  • cukier - 70 g;
  • świeże lub mrożone truskawki - 150 g;
  • wanilia - 1 strąk;
  • woda - 70 ml;
  • mięta (opcjonalnie) - 2-3 liście.

Metoda przygotowania:

  • Wlać żelatynę przygotowaną wodą (gotowaną, ale schłodzoną do około 25 stopni). Wymieszaj, pozostaw na 5-10 minut.
  • Wymieszać krem ​​z cukrem. Strąki wanilii przecięte na pół wzdłuż, wyślij zawartość do śmietany.
  • Podgrzej śmietankę prawie do wrzenia, ale nie pozwól jej się zagotować. Usuń z ognia i przeciąż.
  • Umieść pojemnik z żelatyną w większym pojemniku wypełnionym gorącą wodą. Mieszaj żelatynę aż do całkowitego rozpuszczenia.
  • Wlać żelatynę do pojemnika na śmietanę przez sito lub gazę.
  • Dobrze wymieszać.
  • Wlać śmietankę do szklanek lub śmietanek. 2-3 porcje deseru zostaną uwolnione z ilości składników wskazanych w przepisie (w zależności od ich wielkości).
  • Umieścić pojemniki ze śmietaną przez 3-4 godziny w lodówce.
  • Umyć, osuszyć truskawki. Jeśli jagoda jest zamrożona, rozmrażanie jej do końca nie jest konieczne.
  • Umieść truskawki w pojemniku miksera, dodaj do niego cukier puder. Jeśli nie masz proszku, można go wykonać z granulowanego cukru, mieląc go w młynku do kawy.
  • Pokrój truskawki cukrem pudrem, połóż je na zamrożonej śmietanie. Wstaw do lodówki na kolejne 20-30 minut.

Udekoruj pannacot listkami mięty przed podaniem, chociaż bez nich deser będzie wyglądał świetnie.

Kawa Panakota z orzechami laskowymi

Kaloryczność potrawy: 2443 kcal na 100 g: 350 kcal.

Skład:

  • krem ​​o zawartości tłuszczu 33% - 0,4 l;
  • cukier - 60 g;
  • orzechy laskowe - 6 szt .;
  • cynamon - 1 patyczek;
  • wanilina - 1 g;
  • żelatyna natychmiastowa - 15 g;
  • masło - 50 g;
  • czarna kawa - 100 ml;
  • czekoladki (opcjonalnie) - 3-4 szt.

Metoda przygotowania:

  • Zrób czarną kawę, odcedź ją i schłódź do temperatury nieco powyżej temperatury pokojowej.
  • Rozgrzać orzechy laskowe na suchej patelni, rozdzielić każdy rdzeń na pół.
  • Dodaj cukier i wanilię do śmietany, podgrzej je prawie do wrzenia.
  • Dodaj laski cynamonu. Następnie krem ​​na minimum 5 minut. Usuń z ognia.
  • Wyjmij cynamon. Dodaj zmiękczone masło, trzepaczką.
  • W kawie rozpuść żelatynę, zalej śmietaną, dobrze wymieszaj.
  • W filiżankach kawy rozłożyć połówki orzechów laskowych.
  • Wlać śmietankę do kubków.
  • Chłodzić panakota w lodówce przez 4-5 godzin.

Możesz podawać kawę panakota bezpośrednio w filiżankach lub rozłożyć na spodkach do kawy. Deser można uzupełnić czekoladkami.

Chocolate Pannacot

Danie kaloryczne: 1829 kcal na 100 g: 239 kcal.

Skład:

  • zawartość tłuszczu mlecznego 3, 2-3, 5% - 0,25 l;
  • zawartość tłuszczu w kremie 33% - 0, 2 l;
  • woda - 100 ml;
  • żelatyna natychmiastowa - 15 g;
  • gorzka czekolada - 80-100 g;
  • cukier - 90 g;
  • cukier waniliowy - 10 g;
  • biała czekolada (opcjonalnie) - do dekoracji.

Metoda przygotowania:

  • Zagotuj mleko, rozpuść w nim cukier (zwykły i waniliowy). Wymieszaj ze śmietaną.
  • W czystej wodzie rozpuścić żelatynę, odcedzić, wlać śmietanę, mieszać aż do uzyskania jednorodnej kompozycji.
  • Roztop gorzką czekoladę w kąpieli wodnej. Wymieszaj z kremową masą.
  • Rozłóż panakota na foremkach, ostudzić przez 6-8 godzin.

Podane czekoladowe pannacho nie zaszkodzi dekorować kawałkami czekolady lub jej plasterkami. Zamiast białej czekolady możesz użyć wiśni koktajlowych do udekorowania smakołyków.

Mandarin Panakota

Danie kaloryczne: 1717 kcal na 100 g: 197 kcal.

Skład:

  • mandarynki - 0, 2-0, 3 kg;
  • tłusta śmietana - 0,4 l;
  • żelatyna natychmiastowa - 20 g;
  • woda - 100 ml;
  • cukier - 50 g;
  • esencja waniliowa (opcjonalnie) - 2 krople.

Metoda przygotowania:

  • Umyć mandarynki. Wyciśnij sok z dwóch owoców, odłóż resztę, aby ozdobić gotową panakota.
  • Wlać żelatynę gorącą przegotowaną wodą, dobrze wymieszać, odstawić na 5 minut.
  • Podgrzej śmietankę, rozpuszczając w nich cukier.
  • Około dwie trzecie żelatyny wlać do śmietany, wymieszać. Na tym samym etapie możesz dodać ekstrakt waniliowy.
  • Wymieszać pozostałą żelatynę z sokiem mandarynkowym.
  • Wlać połowę przygotowanej śmietanki na miskę. Przechowywać w lodówce przez 30 minut.
  • Wlać sok z mandarynki na miski z lodami, włożyć deser do lodówki na kolejne pół godziny.
  • Uzupełnij pozostały krem, wrzuć deser na zimno na kolejne 30 minut. W tym czasie oczekujące mandarynki rozkładają się na plastry i oczyszczają z filmów.
  • Rozłóż plasterki mandarynki w misce, lekko topiąc je jedną stroną kremu.
  • Umieść panacot w lodówce, aż zostanie całkowicie ustawiony. Zajmie to 3-4 godziny.

Deser wykonany według tego przepisu wygląda jasno i świątecznie. Nie jest to wstyd, aby zaoferować gościom nawet najbardziej uroczyste święta. Dzieci takie uczta jeszcze bardziej smakują. Na podobnej zasadzie można gotować panakota z pomarańczami lub innymi cytrusami.

Wideo: panna cotta - bardzo smaczny deser

Panakota to tradycyjny włoski deser kremowy. Wygląda delikatnie i apetycznie, ma przyjemny i harmonijny smak. Może być oferowany gościom, ale prostota jego przygotowania pozwala zadowolić bliskich bez żadnych świątecznych okazji.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj