Całkiem prosty sernik z kefirem z dużym zestawem składników, ale nie pozwól, aby cię to przeraziło. Sernik z kategorii tych, w których można wyjąć resztki z lodówki i wyczyścić słoiki płatków w szafce kuchennej. Zbieraj kawałki sera różnych odmian, resztki warzyw - marchew, seler, papryka słodka. Kwaśne mleko, jeśli mleko jest kwaśne, jest również użyteczne, możesz dodać je do ciasta zamiast kefiru, i dodać mąkę owsianą, semolinę lub mąkę kukurydzianą do mąki pszennej, ponieważ tak często w szafkach kuchennych jest tylko 1-2 łyżki wszystko ze zbóż. Aby ciasto z serem odniosło sukces, należy użyć zdejmowanej formy i naoliwionego pergaminu, ponieważ stopiony ser zawsze stara się trzymać formy.
- Czas gotowania: 1 godzina 10 minut
- Porcje: 6
Składniki na ciasto z serem kefir:
- 200 ml jogurtu lub kefiru;
- 2 jaja;
- 50 ml oliwy z oliwek;
- 200 g mąki pszennej;
- 70 g semoliny;
- 40 g płatków owsianych;
- 2 łyżeczki. proszek do pieczenia;
- 100 g mozzarelli;
- 100 g twardego sera;
- 70 gramów selera;
- 50 g pestek oliwek;
- chili;
- 1 łyżka. l nasiona dyni;
- 1 łyżka. l nasiona słonecznika;
- 2 łyżeczki. biały sezam;
- tymianek, papryka, sól.
Metoda robienia sera na kefir.
Wyrabianie ciasta bez drożdży. Do testu można użyć kefiru, domowego jogurtu z kwaśnego mleka lub kwaśnej śmietany o niskiej zawartości tłuszczu. Jogurt wymieszać z solą i surowymi jajami kurzymi.
Dodaj oliwę lub dowolny olej roślinny, wymieszaj składniki płynne, aż będą gładkie.
Oddzielnie wymieszać semolinę, mąkę pszenną, płatki owsiane i proszek do pieczenia. Aby uzyskać wyjątkowy smak, możesz improwizować i zastąpić semolinę kukurydzianą lub dodać mieszaninę czterech płatków zbożowych zamiast płatków owsianych.
Do suszonych składników dodać suszone zioła i przyprawy - tymianek, mieloną paprykę. Możesz także dodać oregano lub prowansalską mieszankę przypraw.
Połóż płyn i suche składniki razem, wyrabiaj ciasto tak, aby nie pozostały w nim grudki mąki, dodaj ser mozzarella pokrojony w drobną kostkę i oliwki pestkowe.
Smażyć lub blanszować kilka łodyg selera, pokroić w małe kostki, dodać do ciasta tarty twardy ser i seler.
Dla pikanterii i pikanterii kładziemy drobno pokrojony strąk papryki chili. Ostrożnie wymieszaj wszystkie składniki i włącz piekarnik, aby ogrzać do 200 stopni Celsjusza.
Połóż pergamin na patelni, posmaruj oliwą z oliwek, rozłóż ciasto, wygładź.
Posypać ciasto pestkami dyni, sezamem i nasionami słonecznika.
Postawiamy formę w gorącym piekarniku na średnim poziomie, gotujemy około 40 minut. Czas zależy od charakterystyki płyty i wielkości formy. Określam czas dla formularza o wymiarach 11 x 22 cm.
Schłodzić gotowy sernik, wyjąć go z formy, wyjąć pergamin. Aby skorupa była lekko ostra, schłódź ją na drucianym stojaku lub na bambusowych patyczkach.
Sernik Kefir jest gotowy. Bon apetyt!