Charlotte to prosty i popularny biszkopt. Ciasto powietrzne z kawałkami owoców w cieście jest szybko gotowane, smaczne i pachnące. Ile razy mówiono, że to ciasto kawalerskie i studenckie, ale są też przepisy i dość skomplikowane przepisy, aby ugotować charlotte, według której nie wszyscy cukiernicy potrafią.
W naszym wyborze na dziś szybkie charlottes. Smakuje, że raczej nie ustąpią miejsca bardziej złożonym ciastom, ale zestaw produktów i technologia gotowania jest dość budżetowa, zarówno pod względem czasu, jak i ceny.
Szybkie przepisy Charlotte - ogólne zasady gotowania
• Charlotte jest w rzeczywistości zwykłym ciastkiem z owocami. W wersji klasycznej gotuje się tylko z jabłkami, ale w razie potrzeby są one całkowicie wymienne z innymi owocami. Niektórzy kucharze przygotowują takie ciasto, nawet z jagodami. Ważne jest, aby owoce lub jagody nie były zbyt soczyste, ponieważ może to zakłócać podnoszenie ciasta biszkoptowego.
• Szybkie ciasto na charlotte powstaje nie tylko z jajek z cukrem, tak jak w klasycznej wersji ciasta. Coraz częściej są receptury szarlotek na śmietanę, kefir, mleko, dodają semolinę, skrobię, masło lub margarynę, przyprawy.
• Ciasto Charlotte nigdy nie jest mieszane z gęstą konsystencją. Wręcz przeciwnie, ciasto musi płynąć tak, aby każdy kawałek jabłka okrył je. Zwykle jabłka są używane jako warstwa, kawałki owoców są układane na dnie formy lub na wylanym do niej cieście. Często jabłka i ciasto układają warstwy, umieszczając kawałki owoców pośrodku. Najprostsza forma formacji charlotte: mieszaj owoce z ciastem. • Zazwyczaj charlotte jest pieczona w piekarniku po podgrzaniu do 180 stopni. Formować z zestawem kołowym w dobrze rozgrzanej szafce, umieszczonym na grillu lub blasze do pieczenia. Czas pieczenia zależy od soczystości owoców i waha się od pół godziny do 40 minut, rzadko więcej.
• Szybka charlotte może być łatwo ugotowana na piecu, do tego nadaje się ciężka, grubościenna patelnia. Czas pieczenia w nim zajmie nie więcej niż pół godziny, a technologia zależy od wielkości patelni. Jeśli ciasto zostanie upieczone na małej patelni, obróć je na około 10 minut, zanim zostanie upieczone. Jeśli średnica patelni jest większa niż 25 cm, nie trzeba obracać charlotte.
• Każdy szybki przepis na charlotte można dostosować do wolnej kuchenki. Wszystkie operacje z ciastem i jabłkami wykonuje się w nasmarowanej misce. Przygotowanie charlotte w trybie pieczenia przez 40 minut.
• Gotowość szarlotki sprawdzana jest klasyczną metodą - drewnianym kijem. Charlotte przebijała się w różnych miejscach, a następnie sprawdzała małą drzazgę - nie powinna pozostać kawałkami ciasta. Kij może okazać się mokry, nawet jeśli ciasto jest gotowe, ponieważ może dotknąć kawałków owoców dziurawieniem.
Klasyczny szybki przepis na kulki jabłkowe na jajkach
Składniki:
• cztery jajka;
• mąka o wysokiej zawartości glutenu - 160 gramów;
• szklanka cukru;
• trzy słodkie jabłka;
• Łyżka cynamonu w proszku.
Metoda przygotowania:
1. Obierz jabłka, pokrój i wybierz nasiona, pokroić w cienkie plasterki.
2. Odmierzamy cukier i wlewamy go do dużej miski. Następnie kładziemy tę samą, pustą i suchą ścieraną pojemność.
3. Po umyciu jaj wodą osusz muszlę ręcznikiem i delikatnie przełam. Wiewiórki łączą się w pustą miskę i układają żółtka w cukrze. 4. Dodaj trochę soli do wiewiórek, dosłownie szczyptę, i pobij je w bujną, „mocną” piankę.
5. Ubij żółtka z cukrem do białego, używając miksera. Cukier musi być całkowicie rozpuszczony, kryształy naruszają strukturę ciasta.
6. Załóż nakrętkę białkową na masę żółtka i delikatnie wymieszaj łyżką od góry do dołu. Następnie dodaj mąkę w ten sam sposób.
7. Na dnie wentylowanej formy rozłóż kawałki jabłek. Odkurzamy cynamonem, zalewamy ciastem i wkładamy do piekarnika.
8. Przez pół godziny upiecz charlotte, utrzymując tryb 180 stopni.
Szybki przepis na charlotte na śmietanie
Składniki:
• słodkie i kwaśne jabłka - trzy, duże;
• szklankę mąki;
• trzy jajka;
• pół szklanki 20% śmietany;
• 180 gr. cukier;
• 0,5 łyżki sody;
• 20 g masła lub margaryny do formy.
Metoda przygotowania:
1. W misce wymieszaj śmietanę i napoje gazowane. Proszek do pieczenia dobrze unosi ciasto i nie gwarantuje, że Charlotte spadnie podczas pieczenia. Aby mieć czas na aktywację w produkcie mlecznym, mieszaninę pozostawia się do odstania. Odstawiamy miskę, a my sami zajmujemy się innymi produktami.
2. Oczyścimy jabłka, pokroimy je w małe, cienkie plasterki, wrzucamy do miski i posypujemy cukrem.
3. Wlać cukier do czystej miski, wlać do niego jajka. Pokonaj mikserem przez osiem minut, zaczynając od minimum i stopniowo zwiększając pęd. Ważne jest pokonanie zaledwie ośmiu minut, w tym czasie wszystkie kryształy całkowicie się rozpuszczą, jeśli dłużej - masa powietrza może się osiedlić.
4. Ostrożnie zakłócać śmietanę i mąkę w masie jajecznej.
5. Przetrzyj dno i boki formy kawałkiem masła, wlej ciasto do niego, połóż jabłka na wierzchu. Aby całkowicie wyeliminować klejenie, warstwę oleju można posypać kaszą manną lub panierką. 6. Zakłócamy kształt przyszłego ciasta w piekarniku, pieczemy w zalecanym 180 stopni. Gotowość należy sprawdzić po 25 minutach, nakłuwając suche pałeczki. Jeśli po tym pozostanie suchy, dostaniemy szarlotkę z jabłkami.
Szybki przepis na szarlotkę z mlekiem i kaszą manną
Składniki:
• szklanka kaszy manny;
• mąka - 160 gr .;
• cztery łyżki średniej śmietany;
• pół szklanki mleka;
• pół paczki masła;
• łyżka sody;
• Łyżka deserowa octu stołowego 9%;
• szklanka cukru;
• kilogram pachnących jabłek.
Metoda przygotowania:
1. Połącz kwaśną śmietanę z mlekiem, polej semolinę i dobrze wymieszaj, pozostaw na pół godziny. Konieczne jest, aby ziarna były dobrze spuchnięte i stały się miękkie. Jeśli tego nie zrobisz, sucha kasza manna będzie nieprzyjemnie chrupać na zębach.
2. Na małym ogniu stopić margarynę (masło). Wkładając rondel do miski z zimną wodą, schłódź tłuszcz.
3. Oczyścimy umyte jabłka, uwolnimy je z nasion, pokroimy w średniej wielkości plasterki w misce.
4. Do spęcznionej semoliny wlać cukier, wlać stopiony tłuszcz i dokładnie wymieszać. Włóż mąkę, sodę oczyszczoną i lekko ubij, doprowadzić do jednorodności.
5. Przykryj dno i ściany formy warstwą oleju roślinnego, posyp suchej kaszy manny lub krakersów do panierowania. Jeśli nie podoba Ci się chips na cieście, przepłucz oleistą warstwę mąki mąką. Formy silikonowe nie wymagają takiego przetwarzania.
6. Wymieszaj ciasto z jabłkami i przesuń je do formy, wyrównaj powierzchnię łyżką.
7. Piec charlotte przez około 45 minut, ustaw temperaturę na 180 stopni. Zanim zdobędziesz ciasto, upewnij się, że jest gotowe, zgodnie z ogólnymi zasadami nakłuwania.
Szybki przepis na szarlotki jabłkowe (na patelni)
Składniki:
• dwa jabłka;
• 150 gr. mąka;
• trzy jajka;
• pół szklanki cukru;
• 20 gr. masło;
• proszek waniliowy - jedna czwarta łyżki;
• łyżeczka zrywaka.
Metoda przygotowania:
1. W misce ostrożnie przetrzyj jajka i cukier. Następnie bij mikserem, aż uzyskasz bujną masę.
2. Łączymy mąkę z wanilią i ripper. Dwukrotnie przesiewamy przez sito, aby równomiernie połączone składniki masowe były wzbogacone powietrzem.
3. Kontynuując bicie, stopniowo wlewaj mąkę do masy jajecznej. Ciasto powinno być jednorodne, bez ciastek mącznych.
4. Odcinając skórkę z bloku, pokrój mięso na cienkie kostki.
5. Połącz kawałki jabłka z ciastem, dokładnie wymieszaj.
6. Przetrzyj spód i boki patelni zmiękczonym masłem i wlej ciasto wymieszane z jabłkami.
7. Przykryj rondel ciasno pokrywką, na najbardziej umiarkowanym ogniu. Pieczemy szarlotkę na piecu przez 25 minut, delikatnie obracamy i gotujemy na 10 minut. Nie zapomnij zakryć patelni, inaczej ciasto nie przyjdzie.
Szybki przepis na charlotte: bezczynna szarlotka o pikantnym smaku (w piekarniku)
Składniki:
• cukier - 200 g;
• szklankę mąki;
• kurkuma, proszek z gałki muszkatołowej, cynamon, drobno zmielony - 1 łyżeczka;
• łyżka octu;
• cztery jaja kurze;
• funt jabłek;
• 1 gram proszku waniliowego;
• soda - 0,5 łyżki.
Metoda przygotowania:
1. Ubij schłodzone jaja mikserem do pianki, stopniowo wlej cukier zmieszany z wanilią.
2. Zasiewamy mąkę i mieszamy ją w masę jajeczną w małych porcjach. Na tym etapie użycie miksera jest niepożądane. Każda nowa porcja mąki dokładnie wymieszać łyżką. 3. Wlać sodę do małej filiżanki, dodać ocet i zamieszać. Wlej pianę do ciasta, dodaj kurkumę i wymieszaj.
4. Bez obierania skórki pokrój jabłka na małe, swobodne plastry. Złożyć w misce, posypać gałką muszkatołową, cynamonem i dobrze wymieszać.
5. Nasmaruj spód i ściany formy olejem roślinnym, posyp mąką i wlej do niej połowę ciasta. Połóż jabłka na wierzchu i wylej pozostałe ciasto.
6. Kładziemy formę w ogrzewanym piekarniku, umieszczając środkowy poziom na kratce lub blasze do pieczenia. Gotowanie Charlotte 30 minut.
Szybki przepis na charlotte: najsłodsza szarlotka na jajkach skrobiowych
Składniki:
• szklanka cukru;
• wybrane jajka - 3 szt .;
• dwie łyżki skrobi ziemniaczanej;
• zrywacz łyżek;
• 10 gr. cukier waniliowy;
• 180 gramów mąki;
• łyżka brandy;
• 400 gr. jabłka;
• ćwierć cytryny;
• Łyżka nasion sezamu.
Metoda przygotowania:
1. Wcieraj jajka z cukrem, mieszaj miksturą do uzyskania gładkości. Słodka masa powinna podwoić swoją objętość.
2. W oddzielnej misce wymieszać skrobię z mąką i proszkiem do pieczenia. Replikuj mieszankę mąki dwukrotnie.
3. Wymieszać masę jajeczną z mieszanką mąki. Nie spieszymy się, dodajemy suchą mieszankę w częściach, mieszamy każdą nową partię, aż osiągniemy jednorodność. Równolegle wprowadzamy cukier waniliowy i cynamon.
4. W gotowym homogenicznym koniaku wymieszać ciasto.
5. Wycisnąć cytrynę, odfiltrować oddzielony sok przez sito. Jabłka pokroić w małe plasterki, posypać niewielką ilością cukru, posypać sokiem z cytryny i dobrze wymieszać.
6. Pocierać formę ogniotrwałą kawałkiem masła i lekko posypać wabikiem po bokach. Posyp dno połową sezamu. 7. Wlać do ciasta część formy, złożyć jabłka i zamknąć je pozostałym ciastem. Na wierzch ciasta posyp pozostałe nasiona sezamu.
8. Połóż Charlotte na pół godziny w nagrzanym piekarniku.
Sztuczki szybkich receptur szarlotek i przydatnych wskazówek
• Charlotte jest aromatyzowana nie tylko cynamonem i wanilią, smak i smak ciasta stanie się jaśniejszy, jeśli dodasz do ciasta trochę zmiażdżonej skórki cytrusowej.
• Może się zdarzyć, że wierzch tortu zdołał się dobrze poczerwienić, a na środku nie zdążył upiec. W tym przypadku forma powinna być przykryta arkuszem folii, pod nią środek zostanie szybko upieczony, a góra nie będzie miała czasu na spalenie.
• Plastry jabłek zachowają swój kształt, jeśli posypiesz plasterki olejem roślinnym, a następnie posypiesz je cukrem. Zraszanie cytryną zapobiegnie przyciemnieniu plasterków jabłka.
