Śliczne bukiety kalafiorów nie są tak częstymi gośćmi w naszej kuchni jak jej biała siostra.
Ale jakie przepyszne i czasami nieoczekiwane przepisy wymyślone specjalnie dla niej!
A jeśli zabierzecie się do roboty, uzbrojeni we wszystkie nowoczesne urządzenia kuchenne, zajmie to mniej czasu, a potrawy będą mogły być skomponowane „na krawędzi” sztuki kulinarnej.
Przepisy kalafiorowe w powolnej kuchence - ogólne zasady gotowania
• Kalafior doskonale współgra z różnymi składnikami, takimi jak grzyby, mięso, warzywa. Mięso można przyjmować w postaci mięsa mielonego lub w plasterkach. Dania z kalafiora w wolnej kuchence są gotowane w trybach „Smażenia”, „Duszenia” lub „Pieczenia”.
• Kalafior wziąć świeży lub zamrożony. Aby danie nie działało ciężko, kwiatostany muszą być trzymane przez pewien czas dla pary w wolnej kuchence lub blanszowane przed gotowaniem.
• Wybierając warzywa, zwracaj szczególną uwagę na ich świeżość. Kwiatostany długo przechowywanych głów węgli są z reguły nierównomiernie zabarwione i mają ciemne plamy. Kapusta luźna i pozostawia ospałe. Kupowanie takich warzyw jest niepożądane.
• Przed użyciem, główka kapusty jest dokładnie umyta niezbyt silnym strumieniem zimnej wody i natychmiast podzielona na różyczki. Liście i łodygi muszą być usunięte, nie nadają się do gotowania. Kwiatostany są miażdżone rzadko, głównie są w całości przygotowane.
Kalafior w powolnej kuchence: przepis na pieczoną kapustę z sosem serowym
Składniki:
• półtora kilograma kalafiora;
• trzy łyżeczki proszku musztardowego;
• 3 małe kawałki gałki muszkatołowej;
• 750 ml pasteryzowanego mleka; • 200 gr. twardy twardy ser;
• 45 gr. mąka pszenna;
• 60 gr. masło lub śmietana skondensowana.
Przygotowanie:
1. Na czole kabiny zdejmij łodygę i wszystkie ulotki. Delikatnie przeciąć wszystkie kwiatostany nożem i dobrze spłukać wodą. Nie jest pożądane pozostawianie twardych łodyg.
2. Umieść kwiatostany w misce parowej i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, szybko osusz.
3. W dużym serze pokruszyć.
4. Uruchom multicastry w trybie smażenia i włóż masło do miski. Daj mu pełny stop.
5. Włóż mąkę do masła, wymieszaj trzepaczką i natychmiast usmaż, nie przerywając mieszania.
6. Gdy mąka stanie się delikatna, dodaj musztardę, mieloną gałkę muszkatołową i 2-3 szczypty czarnego pieprzu.
7. Szybko zamieszaj wszystko, aż stanie się jednolite, a w cienkim strumieniu wejdź do mleka. Solić sos do smaku i gotować, mieszając, aż będzie gęsta.
8. Następnie szybko, małymi porcjami, włóż ser do sosu, ale nie wszystkie. Odkłada garść wiórów z sera. Dodaj koniecznie małe ilości. Nowa porcja sera zasypia dopiero po całkowitym rozpuszczeniu dodanego wcześniej. Pamiętaj, aby dokładnie wymieszać zawartość miski.
9. Wlej gotowy sos serowy z multicooker do osobnej miski i włóż wysuszone kwiatostany kalafiora do czystej miski.
10. Wlać sos serowy, posypać resztkami chipsów serowych i zamknąć pokrywkę.
11. Ustaw timer na 35 minut i uruchom multicast w opcji „Pieczenie”.
Kalafior w wolnej kuchence: przepis na duszoną kapustę z żeberkami wieprzowymi
Składniki:
• 700 gr. żeberka wieprzowe (10 sztuk);
• 650 gr. kwiatostany kalafiorowe;
• głowa cebuli;
• czosnek;
• łyżkę lekkiego sosu sojowego; • jedna mała marchewka;
• półtorej puszki łyżki niesolonego grubego pomidora;
• mieszanka zmielonej papryki;
• trzy łyżki wody.
Przygotowanie:
1. Umieść marchewkę pokrojoną w małe kostki lub kostki w miseczce. Dodaj pokrojoną cebulę i dobrze wymieszaj warzywa.
2. Następnie w misce z warzywami ułóż dobrze umyte kotlety z żeberka i polej je sosem sojowym.
3. Dodaj drobno posiekane kwiatostany czosnku i kapusty bez listków i twardych łodyg.
4. Rozcieńczyć pomidora wodą, lekko osolonym i doprawić mieszanką zmielonej papryki.
5. Wypełnij zawartość multicookera mieszaniną pomidorów i włącz ją na godzinę w trybie „Quenching”.
Kalafior w wolnej kuchence: przepis z parowanymi kiełbaskami
Składniki:
• pół kilograma zamrożonych kwiatostanów kalafiorowych lub świeżo zblanszowanych;
• 70 gr. wędzony boczek;
• dwa jajka;
• cztery łyżki 15% śmietany;
• 80 gr. Ser „Kostroma” lub „Poshekhonsky”;
• kiełbaski w naturalnej osłonce;
• dwie łyżki dowolnego niearomatycznego oleju roślinnego;
• 200 ml pasteryzowanego 3,2% mleka.
Przygotowanie:
1. Umieść kwiatostany kapusty, bez rozmrażania, włóż je do garnka z wlanym olejem.
2. Na nim równomiernie rozłóż mostek pokrojony w cienkie paski. Wypełnij wszystko mlekiem zmieszanym ze śmietaną, jajkiem i solą i posyp grubo tartym serem.
3. Na każdej kiełbasie wykonaj płytkie cięcia wzdłużne z czterech stron i umieść je w pojemniku na parę zainstalowanym na misce.
4. Zamknij pokrywę urządzenia i włącz opcję „Pieczenie” na 40 minut.
5. Po zatrzymaniu procesu wyjmij pojemnik na parę z kiełbaskami i pozostaw garnek w misce na kolejne 15 minut. Powinna być dobra w chwytaniu.
6. Delikatnie schłodzić zapiekankę łopatką, bezpośrednio w misce, podzielić na porcje i włożyć do lekko podgrzanych talerzy. Obok każdego kawałka włóż kiełbasy pokrojone w cienkie pierścienie.
Multicooker Kalafior: Przepis na zapiekankę z mięsem mielonym
Składniki:
• funt mieszanego chudego mięsa;
• 450 gr. mrożony kalafior (kwiatostany);
• 150 ml alkoholu, bez dodatków, jogurtu;
• słodka bułgarska papryka - 2 perchins;
• czosnek;
• dwie duże cebule;
• trzy jajka;
• jedna szklanka kaszy manny;
• przyprawa „do warzyw”;
• Łyżka wysokiej jakości margaryny.
Przygotowanie:
1. Przed rozmrożeniem kapusty. Czy Perchin przecina łodygę, wybiera wszystkie nasiona i rozcina miazgę na duże kawałki.
2. Umieść przygotowane warzywa w misce, dodaj cebulę i rozgnieciony czosnek, pokrojone w duże plastry. Dobrze perebite all blender i pozostawić masę warzywną przez pięć minut. Następnie delikatnie opróżnij cały nadmiar płynu.
3. Wlać do semoliny z puree z warzyw, dodać duże frytki marchwi, jogurt. Dokładnie wymieszać i pozostawić na kwadrans, aż zad spęcznieje.
4. Następnie, zgodnie ze swoim smakiem, dodaj przyprawę „Do warzyw”, pieprz i dopraw solą.
5. Zmasuj surowe mięso mielone widelcem i wymieszaj z mieszaniną warzyw.
6. Delikatnie zmiękcz smar za pomocą smaru na dole i bokach miski, posyp je semoliną.
7. Wlej mieszaninę warzyw do naczynia do gotowania i włącz urządzenie w trybie „Multipovar” w temperaturze 125 stopni przez jedną godzinę.
8. Zapiekanka okazuje się bardzo bujna i delikatna. Wyjmij go z miski dopiero po całkowitym ochłodzeniu.
Kalafior w powolnej kuchence: przepis na pieczoną kapustę z mielonym
Składniki:
• kalafior - kilogram głowy;
• chude mięso mielone - 350 g;
• majonez 45% tłuszczu - 5 łyżek. l.;
• mały kawałek białego chleba;
• dwa jajka;
• łyżka skrobi;
• szczypta granulowanego cukru;
• mielona papryka - 0,5 łyżeczki; • Ser Kostromskoy - 100 gr.
Przygotowanie:
1. Wlej pół litra ciepłej wody do naczynia do gotowania. Umieść pojemnik na parę i umieść w nim zdemontowane kwiatostany. Gdy demontujesz głowę, nie tnij grubych łodyg, usuwaj tylko łodygę i ulotki.
2. Namocz 15 minut w trybie „Gotowanie na parze”, a następnie wyłóż kwiatostany z pojemnika na parę i osusz dobrze na ręczniku.
3. Na średniej tarce pocierać cebulę i przenieść kleik na mięso mielone.
4. Namocz bułkę tartą w wodzie przez 10 minut. Następnie ściśnij i włóż do farszu.
5. Dodaj niewielką szczyptę zmielonego pieprzu, rozbij jedno jajko, lekko sól i dobrze ugniataj.
6. Na dnie zwilżonej miski z olejem z czystymi zjeżdżalniami, włóż mięso mielone i wrzuć do niego wysuszone kwiatostany kalafiora, tworząc główkę kapusty.
7. W małej misce rozbij pozostałe jajko, dodaj skrobię. Dodaj niewielką szczyptę granulowanego cukru, papryki, majonezu. Wlej tarty duży ser i dobrze ubij.
8. Ostrożnie szczotkuj mieszankę kwiatostanów włożonych do farszu.
9. Gotuj przez 50 minut w trybie pieczenia pod pokrywką.
10. Połóż przygotowane danie szeroką szpatułką na dużej płytkiej płytce i pokrój na porcje.
Gulasz kalafiorowy w wolnej kuchence: przepis z grzybami
Składniki:
• świeże lub mrożone pieczarki - 200 gramów;
• pół kilograma kalafiora;
• jedna duża marchewka;
• 50 gr. chudy olej niearomatyczny;
• trzy małe pomidory;
• Lavrushka - 1 arkusz;
• mała grupa młodych koperków;
• jedna duża cebula.
Przygotowanie:
1. Parować w pojemniku z parą i gotować kapustę, która została rozłożona na kwiatostany przez 5 minut i wysuszyć.
2. Posiekaj cebulę ciężkim nożem, pokrój marchewkę w krótką i cienką słomkę. Pomieszaj pomidory z tarką lub blenderem. Talerze, grube w zapałkę, przecinają grzyby. 3. Podgrzej olej roślinny na „Fry” i włóż do niego cebulę i marchewkę, aż zmiękną.
4. Dodaj posiekane grzyby i suszone kwiatostany. Wszystko smaż razem, aż wilgoć wyparuje.
5. Wlać pokrojone pomidory. Sól, pieprz i dobrze wymieszaj.
6. Ustaw timer na 50 minut i włącz opcję „Gaszenie”.
7. Posypać gotową duszoną kapustę serwując drobno posiekane warzywa.
Przepisy na kalafior w wolnej kuchence - sztuczki kulinarne i pomocne wskazówki
• Gąsienice lub larwy często można znaleźć w głowach. Aby się ich pozbyć, należy przez jakiś czas zanurzyć kapustę w słabym roztworze soli lub zwykłej wodzie, będą unosić się na jej powierzchni.
• W temperaturach dodatnich kalafiory są przechowywane nie dłużej niż 10 dni. W celu dłuższego przechowywania pakuj kwiatostany w worki i przechowuj w zamrażarce.
• Jeśli ciemne plamy pojawiają się na kwiatostanach podczas przechowywania w domu, nie spiesz się, aby wyrzucić warzywa. Wystarczy przeciąć uszkodzone obszary ostrym nożem.
• Podczas blanszowania w rondlu na piecu, dodaj trochę cukru do osolonej wody, co podkreśli delikatny smak kalafiora.
