Dietetycy zdecydowanie zalecają stosowanie w diecie produktów ubocznych mięsa. Zawierają więcej składników odżywczych niż w mięsie, są dobrze wchłaniane przez organizm, nie za dużo kalorii. Zaletą produktów ubocznych jest atrakcyjna cena w porównaniu do mięsa. Wątroba wołowa zawiera dużo potasu, żelaza, innych minerałów i witamin, zwiększa hemoglobinę, poprawia stan naczyń krwionośnych, procesy metaboliczne w organizmie, wzmacnia układ odpornościowy. Jednak nie wszystkie z tych produktów do smaku, tylko duszone lub gotowane. Sałatki z wątróbką wołową przybywają na ratunek, co prawie wszyscy lubią, koszty stosunkowo tanie i łatwe do przygotowania.
Funkcje gotowania
Nawet niedoświadczony kucharz może przygotować pyszną sałatkę z wątroby wołowej, ale będzie musiał wiedzieć kilka rzeczy.
- Powinieneś wybrać świeżą wątrobę, nie poddawaną zamrażaniu, ponieważ ten produkt jest bardziej soczysty i delikatniejszy. Jeśli wątroba jest pokryta ciemną skórką, ma zielonkawe plamy, lepiej jest powstrzymać się od zakupu. Świeża wątroba wygląda gładko, ma równomierny kolor, przyjemny zapach.
- Jeśli kupiłeś zamrożoną wątrobę, można ją wykorzystać do sałatki, ale tylko wtedy, gdy prawidłowo się rozmrozisz. Ten proces jest uważany za prawidłowy, gdy produkt jest chroniony przed gwałtowną różnicą temperatur, umożliwiając mu rozmrożenie w lodówce.
- Przed gotowaniem wątrobę należy umyć, usunąć z niej folię, usunąć naczynia. Jeśli pokroisz wątrobę na kawałki, będzie szybciej gotować.
- Gotowanie wątroby na sałatkę trwa 30-40 minut, w zależności od wielkości kawałków. Produkt Digest nie jest tego wart, ponieważ z tego powodu może stać się twardy i suchy. 10 minut przed gotowaniem, możesz dodać przyprawy do rondla z wątrobą, dodać trochę soli.
- Przed połączeniem z innymi produktami wątrobę należy schłodzić do temperatury pokojowej, w przeciwnym razie przekąska szybko się pogorszy. Ta zasada dotyczy innych produktów poddanych obróbce cieplnej.
- Sama gotowana wątroba jest raczej sucha, dlatego sałatki, gdzie służą jako główny składnik, przyprawia się tłustym sosem (majonez, kwaśna śmietana), dodaje do tego soczyste warzywa. Wątroba jest dobrze połączona z marynowanymi ogórkami, smażonymi grzybami, brązowymi warzywami.
- Jeśli gotujesz warstwową sałatkę z wątróbki wołowej, odczekaj 2-3 godziny, aby warstwy zanurzyły się w sosie.
Przepisy na sałatki z wątroby wołowej są zróżnicowane, a technologia ich przygotowania nie zawsze jest taka sama. Zwracając uwagę na instrukcje towarzyszące konkretnemu przepisowi, unikniesz błędów i przygotujesz danie, które spodoba się Twoim gościom i członkom rodziny.
Sałatka z wątróbki warstwowej
Skład:
- wątroba wołowa - 0,4 kg;
- twardy ser - 0, 2 kg;
- jajko kurze - 6 szt .;
- cebula - 0, 25 kg;
- marchew - 0, 3 kg;
- sól, pieprz - do smaku;
- sok z cytryny - 20 ml;
- majonez - ile wyjdzie;
- świeże warzywa - do dekoracji.
Metoda przygotowania:
- Zagotuj wątrobę wołową, schłódź, posiekaj drobno, rozprowadź na dwóch płytkach.
- Gotuj marchewki w mundurach. Schłodzić, obrać, posiekać na grubej tarce, podzielić na dwie w przybliżeniu równe części.
- Uwolnij cebulę z łuski, drobno posiekaj, zalej sokiem z cytryny, wymieszaj, podziel na dwie części.
- Gotuj jajka na twardo. Konieczne jest gotowanie 10 minut po gotowaniu, nie dłużej. Podczas długiego gotowania żółtko jest pokryte niebieskawym nalotem i będzie potrzebne do udekorowania przekąski.
- Umieść jaja pod strumieniem zimnej wody, aby szybciej je schłodzić. Obierz, usuń żółtka. Posiekaj żółtka i białka oddzielnie, używając tarki z małymi otworami.
- Włóż wątrobę z jednego talerza na talerz lub do salaterki, sól i pieprz do smaku, obficie polej majonezem.
- Połóż jedną część cebuli na wątrobie, zalej ją niewielką ilością sosu, połóż na niej marchewkę (jedną część), posmaruj majonezem.
- Delikatnie przetrzyj ser, połóż go na marchewce, smaruj sosem.
- Połóż połowę białek na ser, posyp je połową żółtek, zalej majonezem.
- Powtórz manipulacje, układając pozostałe produkty w warstwach w tej samej kolejności. Jaja tym razem z majonezem nie są konieczne do smarowania.
- Udekoruj sałatkę gałązką zieleni, włóż do lodówki na 2-3 godziny, aby produkty mogły być nasączone majonezem.
Warstwowa sałatka wątrobowa wygląda świątecznie, ma przyjemny smak, dobrze zaspokaja głód.
Ciepła sałatka z wołowiną z wątroby rezydencji
Skład:
- wątroba wołowa - 0, 2 kg;
- świeże pieczarki - 150 g;
- Pomidory czereśniowe - 100 g;
- sałata liściasta - 25 g;
- rukola - 50 g;
- sos sojowy - 50 ml;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- cebula - 50 g;
- ocet balsamiczny - 10 ml;
- orzeszki piniowe - 20 g;
- mix pieprzu - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć wątrobę, osuszyć tkankami, oderwać folie, usunąć zmiany naczyniowe. Pokroić w paski jak mięso na wołowinę stroganoff.
- Umyć grzyby, osuszyć serwetką, pokroić w paski.
- Pomidory, umyte i wysuszone, pocięte na pół.
- Umyć rukolę, założyć serwetkę. Po wyschnięciu grubo posiekaj go nożem i połóż na talerzu.
- Cebula wolna od łuski, pocięta na cienkie półpierścienie.
- Liście sałaty, umyte i wysuszone, leżą na naczyniu.
- Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego cebulę. Gdy jest lekko złocony, umieść wątrobę na patelni. Zetrzyj go ze wszystkich stron na średnim ogniu.
- Dodaj grzyby, smaż przez kilka minut w wątrobie.
- Produkty pieprzowe, dodać sos sojowy, zmniejszyć ciepło.
- Dusić wątrobę z grzybami i cebulą pod pokrywką przez 10 minut.
- Przenieś do miski, wymieszaj z rukolą, dodaj ocet balsamiczny, włóż liście sałaty lub zsuń wieżyczkę.
- Rozłóż wokół niego połówki pomidora wiśniowego. Posyp sałatkę orzeszkami pinii.
Sałatka przygotowana według tego przepisu jest podawana na ciepło. Wygląda nietypowo, ma doskonałe właściwości organoleptyczne. Może zastąpić obiad. Nadaje się na świąteczny stół.
Sałatka z wątróbką wołową i ogórkami kiszonymi
Skład:
- gotowana wątroba wołowa - 0,3 kg;
- ogórki kiszone - 0, 2 kg;
- cebula - 0, 2 kg;
- marchew - 0, 3 kg;
- kukurydza w puszkach - 0, 2 kg;
- olej roślinny - 40 ml;
- majonez, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wytnij gotowaną wątrobę wołową w średniej wielkości batonach, włóż do miski.
- Cebulę pokroić w pół pierścienie, smażyć na złoty kolor, dodać do wątroby.
- Gotuj marchewkę, schłódź, obierz. Pokroić w paski. Włożyć do wątroby i cebuli.
- Pokroić ogórki w cienkie paski, połączyć z innymi składnikami.
- Otwórz słoik z kukurydzą, złóż go w durszlak. Po spuszczeniu płynu wlać ziarna kukurydzy do pozostałych produktów.
- Dodać trochę pieprzu i majonezu do miski, dokładnie wymieszać.
Pozostaje przesuwać przystawkę do salaterki i podawać ją do stołu. Smak pikantnych kiszonych ogórków w tej sałatce doskonale podkreśla smak wątroby wołowej. Wraz z marchewką pikle nadają sałatce soczystości.
Sałatka „Wątroba pod futrem”
Skład:
- gotowana wątroba wołowa - 0,3 kg;
- cebula - 0, 2 kg;
- olej roślinny - 30 ml;
- ziemniaki - 0, 3 kg;
- marchew - 0, 2 kg;
- kurze jaja - 4 szt .;
- zielona cebula - 50 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- majonez - ile wyjdzie.
Metoda przygotowania:
- Pokroić cebulę na duże półpierścienie, podsmażyć na oleju.
- Pokroić gotowaną wątrobę na małe kawałki.
- Obracaj wątrobę i cebulę przez maszynkę do mięsa na przemian.
- Osolić masę wątroby i pieprz, dobrze wymieszać, włożyć do salaterki. Wolno smarować majonezem.
- Gotuj marchewki i ziemniaki w mundurze. Fajnie, czysto. Oddzielnie szlifuj tarty.
- Włóż ziemniaki na wątrobę, pieprz i sol je, posmaruj sosem.
- Połóż marchewki na ziemniakach i przykryj je majonezem.
- Schłodzone gotowane jajka schładzamy pod bieżącą zimną wodą, obieramy, posiekamy na tarce, nakładamy na marchew, smarujemy sosem.
- Posyp sałatkę drobno pokrojoną zieloną cebulką.
Sałatka z tego przepisu będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli zostanie uzupełniona smażonymi grzybami. Jeśli używasz tego składnika, umieść go w trzeciej warstwie (między ziemniakami a marchewką).
Jak ozdobić sałatkę wątróbką wołową
Sałatki z wątróbek wołowych mogą być proste i warstwowe. Rodzaj przekąski może zależeć od opcji jej projektu podczas serwowania.
- Ptysiową przekąskę można zbierać nie na salaterce, ale na talerzu. Jeśli włożysz jedzenie do kulinarnej obręczy, a następnie ją usuniesz, sałatka będzie przypominać ciasto. Dla większego podobieństwa do ciasta, sałatkę można posypać posiekanymi orzechami lub startym serem, udekorowanym kwiatami z warzyw.
- Lepiej jest umieścić zwykłą sałatkę nie na gołym naczyniu, ale na kawałku sałaty, wtedy przystawka będzie wyglądać bardziej świątecznie. Dodatkowo można go ozdobić gałązką zieleni, posypaną serem, na nim umieścić jagody żurawiny lub porzeczki.
- W przypadku podawania porcji sałatkę można układać na talerzach za pomocą formy, nadając przekąsce podobieństwo do ciast. W przypadku braku takiego urządzenia w domu można je zastąpić puszką, odcinając jej dno.
Piękna sałatka z wątroby wołowej będzie wyglądać świetnie, jeśli podasz ją w przezroczystych miskach do lodów. Ta opcja jest odpowiednia dla przekąsek dowolnego typu.
Sałatka z wątróbką wołową jest odżywcza i smaczna. Nie kosztuje wiele, ale jeśli zostanie poprawnie obsłużony, nie jest wstydem umieścić go na świątecznym stole. Szczególnie nadają się do tego przekąski typu puff.
