Gruba zupa mięsna z warzywami jest tradycyjnie wytwarzana z baraniny. Nie oznacza to jednak wcale, że nie można odejść od tradycji i nie próbować modyfikować przepisu.
Kurczak Shurpa jest nie mniej smaczny i satysfakcjonujący. A główną zaletą tego dania jest to, że kurczak, w przeciwieństwie do innych rodzajów mięsa, jest gotowany znacznie szybciej, dzięki czemu można cieszyć się pachnącym shurpą domowej roboty po godzinie układania surowych składników na patelni.
Kurczak shurpa - ogólne zasady gotowania
Do gotowania kurczaków kurczęcych biorą cały drób lub jego mięsiste części. Zestaw do zupy nie działa. Miąższ powinien być dużo, ponieważ shurpa bez mięsa nie jest shurpą, ale zwykłą zupą.
Kurczak jest rozmrożony, umyty i ułożony w kotle, pokrojony na porcje. Rozdrobnione mięso nie jest konieczne, kawałki powinny być wystarczająco duże.
Następnie kurczak jest gotowany w wodzie lub smażony, w zależności od przepisu. 100% twierdzi, że smażona shurpa nie będzie smaczniejsza niż gotowana - wszystko zależy od indywidualnych preferencji.
Wszystkie pozostałe składniki to warzywa. Używaj głównie ziemniaków, cebuli, marchwi, pomidorów, papryki, bakłażanów i innych - pokrojonych w duże kawałki i układanych na patelni do kurczaka.
Shurpu męczył się przez długi czas, wszystkie składniki powinny być dobrze ugotowane, ale nie rozgotowane.
Aby nadać wyjątkowy smak potrawom, które przyprawiają - mogą to być orientalne zestawy, tradycyjne chmiele-suneli lub inne przyprawy do smaku. Używaj także ziół i zieleni.
Do gotowania najlepiej jest użyć kociołka, żeliwnej głębokiej patelni lub grubej patelni - w takich pojemnikach shurpa z kurczaka jest znacznie bogatsza i smaczniejsza.
1. Kurczak shurpa
Tradycyjna receptura, która nie zawiera niczego zbędnego. Tylko mięso, warzywa, przyprawy i zioła. Proste i smaczne.
Składniki:
• tusza kurczaka;
• ziemniaki - 3 bulwy;
• 2 marchewki;
• głowa cebuli;
• 1 pomidor;
• 1 bułgarski pieprz;
• bukiet świeżej pietruszki;
• ocet winny - 2 łyżki. łyżki;
• 30 g mąki;
• gorzki pieprz mielony - 15 g;
• szczypta soli.
Metoda przygotowania:
1. Umieść kurczaka w emaliowanym pojemniku z wodą, gotuj, aż bąbelki pojawią się na umiarkowanym ogniu, dodaj sól i gotuj jeszcze przez kilka minut.
2. Po całkowitym ugotowaniu tuszy z kurczaka wyjmij ją z patelni, odfiltruj bulion.
3. Pokrój marchewkę w półkole, cebulę - drobne frytki, ziemniaki - w średnie kostki.
4. Umieść marchewkę i cebulę na gorącej patelni z olejem roślinnym, smaż przez 15 minut, dodaj ocet, wymieszaj i smaż przez 3 minuty.
5. Smażyć warzywa z ziemniakami, położyć w rosole, zamknąć pokrywkę i gotować przez 15 minut.
6. Umieść jeden pomidor w filiżance gorącej wody, odstaw na kilka sekund i zdejmij z niego skórę, zmiel przez blender.
7. Pokrój słodką paprykę na małe kawałki, wymieszaj z pomidorem i ostrą papryką, włóż do zupy i gotuj jeszcze przez kilka minut.
8. Wlać mąkę na osobną patelnię i smażyć na kolor beżowy przez kilka minut.
9. Smażoną mąkę wlać do zupy, bez przerywania mieszania, dodać trochę soli, dodać posiekaną natkę pietruszki i gotować przez 5 minut.
10. Podawaj na gorąco.
2. Domowe kurczaki shurpa
Niezwykła wersja kurczaka shurpy z domowym makaronem. Dzięki temu smak potrawy nie pogarsza się, ale nabiera nowych ciekawych aspektów.
Składniki: • tusza kurczaka o masie 1 kg;
• 2 ziemniaki;
• 1 cebula;
• 1 pomidor;
• 1 marchewka;
• pęczek pietruszki;
Na domowy makaron:
• 1 jajko;
• woda - 300 ml;
• 400 g mąki.
Metoda przygotowania:
1. Umieść kurczaka w metalowym pojemniku z gorącą wodą, gotuj przez 50 minut.
2. Wyciągnij ugotowanego kurczaka z patelni, przefiltruj bulion i rozłóż kurczaka na pojedyncze kawałki mięsa.
3. Włóż mięso z powrotem do rosołu.
4. W tym samym czasie umieść marchewkę - plastry, cebulę - paski i pomidory - plastry, ziemniaki - duże kostki. Wszystko gotuje się przez pół godziny.
5. Gdy wszystko się gotuje, przygotuj domowy makaron w ten sposób: rozbij jajko do filiżanki, wymieszaj widelcem z solą, polej wodą, polej mąką i wyrabiaj sztywne ciasto. Ciasto dzielimy na kilka części, zwijamy w warstwy o grubości 2 mm i tniemy na paski o szerokości 2 mm.
6. Włóż przygotowany makaron do zupy, dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.
7. Usuwamy gotowane kurczaki z gorąca, wlewamy je na gorące talerze.
3. Pikantny kurczak shurpa
Przyprawy w shurpe - to ważne. Nie bój się wkładać ich w dużych ilościach - wynik zadowoli cię.
Składniki:
• 5 średnich ziemniaków;
• 1 pierś z kurczaka o wadze 350 g;
• cebula - 2 głowy;
• 2 marchewki;
• 1 bułgarski pieprz;
• pomidor - 1 łyżka stołowa ze wzgórzem;
• 2 gałązki kolendry;
• 3 słodkie groszki;
• pół paczki przypraw chmielowo-słonecznych;
• 5 g soli;
• 15 g czarnego zmielonego pieprzu.
Metoda przygotowania:
1. Umieść przygotowaną pierś z kurczaka w emaliowanym pojemniku, zalej wodą aż do całkowitego pokrycia, gotuj 30 minut na małym ogniu.
2. Po pojawieniu się bańki dodaj ziele angielskie, dodaj trochę soli, usuń kamień i ustaw ogień na najmniejszy. 3. Gotuj pierś kurczaka przez 40 minut, z częstym odkamienianiem.
4. Gdy pierś jest w pełni ugotowana, wyjmij ją z patelni, odfiltruj bulion i odłóż z powrotem na kuchenkę.
5. Włóż kostkę do bulionu, gotuj przez 15 minut.
6. Na patelni rozgrzanej olejem, aż będzie lekko pomarańczowa, podsmaż cebulę pokrojoną w półpierścienie, a marchewkę w cienkie kółka.
7. Oddziel pierś kurczaka od skóry i kości, pokroić w dużą kostkę.
8. Umyć słodką paprykę, usunąć nasiona, pokroić w paski, położyć na cebulę i marchewkę, smażyć wszystko przez 2 minuty na małym ogniu.
9. Do warzyw dodaj pomidor i przyprawę chmielowo-słonecznikową, zalej bulionem i wymieszaj.
10. Dusić smażyć przez kilka minut na małym ogniu, dodać trochę soli, pieprzu i dobrze wymieszać.
11. Wlać do zupy drobno posiekaną natkę pietruszki, zazharku i gotować przez kolejne 3 minuty i wyjąć z ognia.
12. Podczas serwowania rozlewaj na gorąco.
4. Kurczak shurpa w wolnej kuchence
Gotowanie shurpy z kurczaka w wolnej kuchence jest jeszcze łatwiejsze. Przygotowane składniki, ułożone i po pewnym czasie możesz cieszyć się gotową potrawą.
Składniki:
• mięso z kurczaka - pół kilograma;
• ziemniak - 4 bulwy;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 2 papryki;
• 2 pomidory;
• 15 g mielonego czarnego pieprzu;
• sól - 10 g;
• podłoga z bukietem dowolnej zieleni.
Metoda przygotowania:
1. Włóż przygotowane mięso do pojemnika na multicooker.
2. Napełnij mięso wodą, ustaw urządzenie na tryb „pierwsze dania” na 30 minut.
3. Cebula pokrojona na małe kawałki, ziemniaki, słodka papryka, pomidory i marchewka - w małych kostkach.
4. Umieść wszystkie warzywa i wszelkie przyprawy w gotowanym bulionie z kurczaka, gotuj przez kolejne 15 minut.
5. Wyłącz wolną kuchenkę i podawaj shurpu w porcjach, posypane posiekaną natką pietruszki i koperkiem.
5. Kurczak shurpa z ryżem
W tym przepisie warzywa nie są używane, ale ryż jest wliczony w cenę. Z tego kurczaka uzyskuje się shurpę w nowy sposób, ciekawy i niezwykły.
Składniki:
• mięso z kurczaka - pół kilograma;
• głowa cebuli;
• nie duży kawałek smalcu;
• płatki ryżowe - 125 g;
• podłoga z bukietem ziół koperkowych;
• Lavrushka - 2 liście;
• sól - 5 g.
Metoda przygotowania:
1. Wytnij przygotowany filet z kurczaka na średnie kawałki.
2. Połóż w metalowym pojemniku, polej wodą, gotuj na dużym ogniu, aż się zagotuje, często zdejmując kamień.
3. Ustaw najmniejszy ogień i gotuj przez kolejne pół godziny.
4. Myjemy płatki ryżowe, umieszczamy je w bulionie, gotujemy przez 20 minut, aż płatki zostaną zmiękczone.
5. Oddzielnie usmaż cebulę i boczek na patelni i włóż do zupy.
6. Zdejmij rondel z ognia, postaw Lavrushka, sól, nalegaj na 15 minut.
7. Rozlewaj porcje.
6. Chicken Shurpa: A Diet Recipe
Dieta nie jest powodem do odrzucenia tak smacznego dania. W dietach dozwolone są warzywa i pierś z kurczaka. Najważniejsze jest ich ugotowanie.
Składniki:
• mięso z kurczaka bez tłuszczu i skór - pół kilograma;
• 2 pomidory;
• ziemniaki - 2 bulwy;
• marchew - 1 szt .;
• głowa cebuli;
• kilka ząbków czosnku;
• 1 bułgarski pieprz;
• sól - 10 g;
• proszek z czarnego pieprzu - 20 g;
• pół pęczka świeżego koperku;
• kolendra - 10 g;
• 3 liście laurowe;
• 60 ml oleju roślinnego.
Metoda przygotowania:
1. Kroimy cebulę i marchewkę na okruchy - na drobnej tarce, wkładamy do garnka i smażymy na oleju.
2. Pokrój mięso kurczaka na średnie kawałki, dodaj do warzyw.
3. Następnie połóż pomidory - małą kostkę, słodką paprykę - paski. 4. Gdy sok zostanie uwolniony z pomidorów, zalej całą wrzącą wodą i gotuj przez 35 minut na umiarkowanym ogniu.
5. Włóż laur do garnka.
6. Oczyszczamy ziemniaki, myjemy je, kroimy w małe kostki, układamy w garnku na całą zawartość.
7. Gdy ziemniaki zostaną zmiękczone, dodaj trochę soli do zupy, dodaj pieprz, czosnek i wyjmij zupę z pieca.
8. Pozostaw zupę na 25 minut i podaj.
Kurczak shurpa - wskazówki i tajemnice
• Shurpa będzie o wiele smaczniejszy, jeśli usmażysz kurczaka, a nawet upiekniesz go w piekarniku, zanim ugotujesz go w wodzie.
• W przypadku lekkiej wersji shurpy użyj fileta lub piersi, lepiej go ugotować, a nie smażyć.
• Shurpa będzie smaczniejszy, jeśli po gotowości do opuszczenia go na 10 minut w najwolniejszym ogniu, wtedy.
• Shurpa jest smaczny w świeżo przygotowanej formie, po schłodzeniu lub rozgrzaniu traci smak.
• Gotowe mięso można pozostawić w bulionie i kontynuować pieczenie z warzywami lub usunąć i pozwolić warzywom gotować w rosole. W drugiej wersji lepiej jest umieścić kurczaka natychmiast na talerzu i wlać samą zupę.
• Dużo zieleni - ważny punkt podczas pieczenia, użyj kolendry, kopru, bazylii, estragonu, pietruszki, zielonych piór cebuli.
• Shurpa podawana jest z kwaśną śmietaną, majonezem, musztardą i adika - jest wiele odmian.
