Podsmaż ser w bułce tartej - domowej roboty lub kupiony. Oddzielna przekąska lub całe danie - smażony ser w bułce tartej

Podsmaż ser w bułce tartej - domowej roboty lub kupiony. Oddzielna przekąska lub całe danie - smażony ser w bułce tartej

Ser oczywiście jest smaczny sam w sobie, ale jak nie ulec pokusie dodania go do jakiejkolwiek potrawy? I może być również podstawą naczynia.

Jak? I weź i smaż!

Cóż, nie tak po prostu, ale w bułce tartej, ale żeby zwiększyć efekt orzechami, „futrem” lub przynajmniej sosem!

Smażony ser w bułce tartej - ogólne zasady przygotowania

• W bułce tartej smażone głównie dobrze topiące się odmiany twardych serów i ogniotrwałych serów marynowanych: ser lub Adygei.

• Marynowane sery są cięte na trójkątne lub prostokątne plastry, a twarde w duże kostki lub kostki o różnych rozmiarach. Czasami twardy ser jest wcierany na tarce, a następnie mieszany z innymi produktami i z powstałej masy tworzą półfabrykaty o pożądanym kształcie: kulki, piramidy itp.

• Aby marynować sery nie tracić soczystości, podczas gdy sery stałe zachowują swój kształt, są smażone w panierce z mielonych krakersów. Ta panierka może być zrobiona samodzielnie, mielenie bułki tartej w maszynce do mięsa lub można je kupić gotowe. Kawałek fabryki mniejszy. Często fabryczna panierka jest sprzedawana już przyprawiona przyprawami i przyprawami. Zwykle ma kolor pomarańczowy.

• Przed smażeniem kawałki sera lub wytworzone z niego produkty są najpierw zanurzane w ubitej mieszance jajek lub mleka jajecznego i dobrze zwijane w bułce tartej. Do jaj dodaje się sól i przyprawy, a panierkę miesza się z sezamem. Często batony serowe są nadziewane orzechami lub zawijane w futro z ziemniaków lub bekonu, a dopiero potem spiekane.

• Smaż produkty serowe w głębokim tłuszczu lub mniej masła na patelni. Zanurz tylko w dobrze rozgrzanym maśle i wyjmij, gdy panierkę zrobi się rumianą złotą skórką. • Smażony ser w bułce tartej - uniwersalna gorąca przekąska. Może być podawany zarówno ze świeżymi warzywami, jak i piwem lub winem, gorącą herbatą lub kawą.

Smażony ser w bułce tartej - „Snack Sticks”

Składniki:

• funt sera, odmiana „rosyjska”;

• 200 gr. mąka;

• tłuste mleko;

• przyprawy i mielony pieprz - do smaku;

• trzy jajka;

• niearomatyczny olej słonecznikowy;

• nasiona sezamu;

• 100 gr. biała bułka tarta.

Przygotowanie:

1. Pokrój ser na duże kawałki. W rozmiarze i kształcie spróbuj dopasować paluszki kraba.

2. W głębokiej misce połącz mleko i jajka ubite solą i przyprawami.

3. Wlać sezam z bułką tartą na jednym talerzu i mąkę na drugim.

4. Wlej olej do małej głębokiej patelni z pół centymetrową warstwą oleju i podgrzej dobrze na małym ogniu.

5. Rozwałkuj kostki sera dokładnie w mące. Następnie zanurz ponownie w jajku i zwiń, ale w mieszanym panierce.

6. Zanurz przygotowane patyczki w gotującym się oleju i smaż na każdej stronie, aż pojawi się złoty kolor, około trzech minut.

7. Połóż gotowe plasterki sera na jednorazowym ręczniku i po pięciu minutach połóż je na naczyniu do serwowania.

Smażony ser z sosem czosnkowym

Składniki:

• 300 gr. Ser, odmiana „Kostroma”;

• 250 gr. posiekany bekon;

• jedno jajko;

• bułka tarta, żyto lub biały;

• biała mąka do pieczenia.

Na sos:

• jajka na twardo - 2 szt .;

• dwa surowe żółtka;

• ćwierć łyżki zmielonego czarnego pieprzu;

• ćwierć małej cytryny;

• czosnek;

• ćwierć szklanki oliwy z oliwek;

• trzy łyżki niskotłuszczowej śmietany.

Przygotowanie:

1. Pokrój ser nie jest zbyt duży i nie jest małą kostką. Idealny rozmiar na kawałki 2 cm. 2. Owinąć plasterki sera paskami boczku i zabezpieczyć drewnianymi wykałaczkami, aby boczek się nie obrócił.

3. Wlać mąkę i bułkę tartą do różnych misek. Osobno dobrze ubij jajko.

4. Delikatnie trzymając kawałki wykałaczki, zwiń je w mąkę. Następnie zanurz w ubitym jajku i zwiń w bułce tartej.

5. Wlać oliwę z oliwek do małego kotła lub grubej patelni z wysokimi bokami. Można go zastąpić bardzo czystym olejem słonecznikowym.

6. Umieść pojemnik na średnim ogniu i poczekaj, aż tłuszcz będzie gorący.

7. Następnie weź ser zawiązany na szaszłykach i delikatnie opuść go na praktycznie wrzący olej. Liczba zrzucanych sztuk zależy od szerokości zbiornika i objętości wlanego do niego tłuszczu. Panierowane plastry powinny swobodnie unosić się w oleju bez dotykania się.

8. Gdy tylko powierzchnia panierki osiągnie złoty kolor - wyjmij ser i połóż go na ręczniku jednorazowym. Jeśli natychmiast położysz na talerzu, a następnie tłuszczu, namocz chipsy.

9. Obierz gotowane jajka, oddziel żółtka i umieść je w małej głębokiej misce. Dodaj do smaku surowe żółtka, lekko pieprz i sól. Wyciśnij sok z ćwierć cytryny i dobrze przetrzyj wszystko, aż do uzyskania pasty. Jeśli pozostaną grudki, miel na drobnym sicie. Następnie dobrze ubij i dodaj wiewiórki i czosnek, starte na drobnej tarce. Wpisz śmietanę kwaśną lub niskotłuszczową i dokładnie wymieszaj. Wlej gotowy sos czosnkowy do sosu i podawaj z gorącym serem.

Smażony ser w bułce tartej - „Kulki do piwa na piwo”

Składniki:

• ser, odmiany rosyjskie - 200 g;

• rafinowany olej roślinny;

• jedno jajko;

• 50 gr. mielona bułka tarta. Przygotowanie:

1. Złam jajko do miski i dobrze ubij.

2. Na tarce pocierać ser. Im mniejsze żetony, tym schludniejsze będą kule, a ich całe serce stopnieje.

3. Wymieszaj ser z jajkiem i uformuj małe kulki tej masy, nie większe niż orzech.

4. Na płaskim spodku polej mieloną bułkę tartą i dobrze rozwałkuj kulki.

5. Napełnij szeroki gruby garnek olejem roślinnym. Powinno być wystarczającej ilości tłuszczu, aby kule opuszczone do niego unosiły się swobodnie.

6. Umieść garnek na małym ogniu i dobrze ogrzej. Następnie delikatnie, jeden po drugim, włóż do niego kulki serowe i sięgnij po nie, gdy zaczną się unosić. Nie rzucaj wieloma piłkami naraz, po prostu upuść parę.

Paluszki serowe w bułce tartej i futrze ziemniaczanym

Składniki:

• ziemniaki - 5 średnich bulw;

• dwa jajka;

• 150 gr. Ser „Poshekhonsky”;

• 100 gr. grube białe krakersy;

• dwie łyżki mąki;

• przyprawy i delikatna sól - do smaku;

• dowolny rafinowany olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Umyj bulwy ziemniaka z brudu i gotuj „w mundurach”, aż będą gotowe. Następnie ostudzić, wlać wodę z kranu i obrać.

2. Posmaruj drobną tarkę i połącz z surowymi jajkami. Dodaj szczyptę drobnej soli, mąki, pieprzu i dobrze wymieszaj. Dodaj kilka nieostrych przypraw.

3. Pokrój ser na drążki o małych rozmiarach, grubość i szerokość nieco więcej niż paluszki krabowe.

4. Zwilż ręce wodą i uformuj ciasto z masy ziemniaczanej. Umieść na nim baton serowy i przykryj krawędzie, tworząc patyczek. Zrób to samo ze wszystkimi kawałkami sera.

5. Zanurz wszystkie półfabrykaty w zmielonej bułce tartej i podsmaż w dużej ilości oleju, aż stanie się złotobrązowe. 6. Podawać pałeczki z sosem lub ketchupem.

Adygei smażony ser w bułce tartej

Składniki:

• marynowany ser „Adygeisky” - 350 gr.;

• zakupione bułki tartej - 5 łyżek. l.;

• jedno jajko;

• kurkuma;

• mielona bazylia, kolendra;

• Łyżka nasion sezamu.

Przygotowanie:

1. Pokrój kawałek sera na małe kawałki lub mniejsze trójkątne plastry.

2. Pokonaj jajko, dodając trochę kurkumy, zmielonej bazylii i kolendry.

3. Wlej olej do patelni i rozgrzej go na średnim ogniu. Jeśli tłuszcz jest zimny lub nie jest wystarczająco gorący, plasterki sera będą przyklejać się do patelni.

4. Zanurz kawałki sera w ubitym jajku i obróć je kilka razy. Następnie natychmiast przenieś na bułkę tartą i przewiń na wszystkie strony.

5. Nie marnując czasu, aby panierka nie była namoczona, smaż ser po obu stronach. Ogień musi być umiarkowany.

Twardy ser z orzechami włoskimi

Składniki:

• ser, odmiany „Kostroma” lub „Gollandsky” - 400 gr

• orzechy włoskie, obrane orzechy - 100 gr .;

• 150 ml pasteryzowanego mleka;

• jedno jajko;

• 50 gr. fabryka, panierka pomarańczowa;

• 100 gr. grubo mielone krakersy, białe.

Przygotowanie:

1. Wytnij prostokątny pręt sera na płyty o grubości około 0,7 cm, a następnie pokrój każdą taką płytkę na małe pręty o szerokości jednego centymetra. Oblicz, aby uzyskać równą liczbę paluszków serowych.

2. W mleku rozbij jajko i wymieszaj, aż będzie gładkie. Posiekaj orzechy nie za drobno nożem. W osobnej misce wymieszaj pomarańczową panierkę z mieloną bułką tartą.

3. Na prętach z szerokiej strony wyciąć małe podłużne rowki w środku. Następnie weź jeden baton, wypełnij dziuplę posiekanymi orzechami i przykryj drugim plasterkiem tego samego, bez orzechów. 4. Zanurz każdy taki kęs dobrze w mieszance jajecznej, a następnie natychmiast zwiń mieszankę panierki i krakersów. Ta procedura jest powtarzana co najmniej trzy razy. Im grubsza warstwa panierki, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że stopiony ser wycieknie.

5. W głębokiej patelni na dużym ogniu rozgrzać masło i obniżyć do niego sztabkę sera. Smażyć co minutę z każdej strony. Nie wyłączaj ognia.

6. Połóż gotowe pałeczki na papierowej serwetce i po minucie połóż je na szerokim talerzu.

Ser z grilla w bułce tartej - wskazówki i porady dotyczące gotowania

• Wybierając sery do smażenia w bułce tartej, zauważ, że im większy procent zawartości tłuszczu w serze, tym lepiej się topi. Jeśli chcesz otrzymać danie z chrupiącą skórką i prawie płynnym nadzieniem - weź grubszy ser. Jeśli wolisz bardziej lepkie nadzienie, używaj serów o niskiej zawartości tłuszczu.

• Tłuste dania serowe są korzystnie panierowane kilka razy. Im więcej na kawałkach panierki, tym mniejsze ryzyko wycieku stopionego nadzienia.

• Zanurz panierowany ser tylko w gorącym oleju. Jeśli tłuszcz jest mocno podgrzany, kawałki przykleją się do patelni i podczas obracania warstwy okruchów, okrywając produkt, pozostaną na nim.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj