Ser oczywiście jest smaczny sam w sobie, ale jak nie ulec pokusie dodania go do jakiejkolwiek potrawy? I może być również podstawą naczynia.
Jak? I weź i smaż!
Cóż, nie tak po prostu, ale w bułce tartej, ale żeby zwiększyć efekt orzechami, „futrem” lub przynajmniej sosem!
Smażony ser w bułce tartej - ogólne zasady przygotowania
• W bułce tartej smażone głównie dobrze topiące się odmiany twardych serów i ogniotrwałych serów marynowanych: ser lub Adygei.
• Marynowane sery są cięte na trójkątne lub prostokątne plastry, a twarde w duże kostki lub kostki o różnych rozmiarach. Czasami twardy ser jest wcierany na tarce, a następnie mieszany z innymi produktami i z powstałej masy tworzą półfabrykaty o pożądanym kształcie: kulki, piramidy itp.
• Aby marynować sery nie tracić soczystości, podczas gdy sery stałe zachowują swój kształt, są smażone w panierce z mielonych krakersów. Ta panierka może być zrobiona samodzielnie, mielenie bułki tartej w maszynce do mięsa lub można je kupić gotowe. Kawałek fabryki mniejszy. Często fabryczna panierka jest sprzedawana już przyprawiona przyprawami i przyprawami. Zwykle ma kolor pomarańczowy.
• Przed smażeniem kawałki sera lub wytworzone z niego produkty są najpierw zanurzane w ubitej mieszance jajek lub mleka jajecznego i dobrze zwijane w bułce tartej. Do jaj dodaje się sól i przyprawy, a panierkę miesza się z sezamem. Często batony serowe są nadziewane orzechami lub zawijane w futro z ziemniaków lub bekonu, a dopiero potem spiekane.
• Smaż produkty serowe w głębokim tłuszczu lub mniej masła na patelni. Zanurz tylko w dobrze rozgrzanym maśle i wyjmij, gdy panierkę zrobi się rumianą złotą skórką. • Smażony ser w bułce tartej - uniwersalna gorąca przekąska. Może być podawany zarówno ze świeżymi warzywami, jak i piwem lub winem, gorącą herbatą lub kawą.
Smażony ser w bułce tartej - „Snack Sticks”
Składniki:
• funt sera, odmiana „rosyjska”;
• 200 gr. mąka;
• tłuste mleko;
• przyprawy i mielony pieprz - do smaku;
• trzy jajka;
• niearomatyczny olej słonecznikowy;
• nasiona sezamu;
• 100 gr. biała bułka tarta.
Przygotowanie:
1. Pokrój ser na duże kawałki. W rozmiarze i kształcie spróbuj dopasować paluszki kraba.
2. W głębokiej misce połącz mleko i jajka ubite solą i przyprawami.
3. Wlać sezam z bułką tartą na jednym talerzu i mąkę na drugim.
4. Wlej olej do małej głębokiej patelni z pół centymetrową warstwą oleju i podgrzej dobrze na małym ogniu.
5. Rozwałkuj kostki sera dokładnie w mące. Następnie zanurz ponownie w jajku i zwiń, ale w mieszanym panierce.
6. Zanurz przygotowane patyczki w gotującym się oleju i smaż na każdej stronie, aż pojawi się złoty kolor, około trzech minut.
7. Połóż gotowe plasterki sera na jednorazowym ręczniku i po pięciu minutach połóż je na naczyniu do serwowania.
Smażony ser z sosem czosnkowym
Składniki:
• 300 gr. Ser, odmiana „Kostroma”;
• 250 gr. posiekany bekon;
• jedno jajko;
• bułka tarta, żyto lub biały;
• biała mąka do pieczenia.
Na sos:
• jajka na twardo - 2 szt .;
• dwa surowe żółtka;
• ćwierć łyżki zmielonego czarnego pieprzu;
• ćwierć małej cytryny;
• czosnek;
• ćwierć szklanki oliwy z oliwek;
• trzy łyżki niskotłuszczowej śmietany.
Przygotowanie:
1. Pokrój ser nie jest zbyt duży i nie jest małą kostką. Idealny rozmiar na kawałki 2 cm. 2. Owinąć plasterki sera paskami boczku i zabezpieczyć drewnianymi wykałaczkami, aby boczek się nie obrócił.
3. Wlać mąkę i bułkę tartą do różnych misek. Osobno dobrze ubij jajko.
4. Delikatnie trzymając kawałki wykałaczki, zwiń je w mąkę. Następnie zanurz w ubitym jajku i zwiń w bułce tartej.
5. Wlać oliwę z oliwek do małego kotła lub grubej patelni z wysokimi bokami. Można go zastąpić bardzo czystym olejem słonecznikowym.
6. Umieść pojemnik na średnim ogniu i poczekaj, aż tłuszcz będzie gorący.
7. Następnie weź ser zawiązany na szaszłykach i delikatnie opuść go na praktycznie wrzący olej. Liczba zrzucanych sztuk zależy od szerokości zbiornika i objętości wlanego do niego tłuszczu. Panierowane plastry powinny swobodnie unosić się w oleju bez dotykania się.
8. Gdy tylko powierzchnia panierki osiągnie złoty kolor - wyjmij ser i połóż go na ręczniku jednorazowym. Jeśli natychmiast położysz na talerzu, a następnie tłuszczu, namocz chipsy.
9. Obierz gotowane jajka, oddziel żółtka i umieść je w małej głębokiej misce. Dodaj do smaku surowe żółtka, lekko pieprz i sól. Wyciśnij sok z ćwierć cytryny i dobrze przetrzyj wszystko, aż do uzyskania pasty. Jeśli pozostaną grudki, miel na drobnym sicie. Następnie dobrze ubij i dodaj wiewiórki i czosnek, starte na drobnej tarce. Wpisz śmietanę kwaśną lub niskotłuszczową i dokładnie wymieszaj. Wlej gotowy sos czosnkowy do sosu i podawaj z gorącym serem.
Smażony ser w bułce tartej - „Kulki do piwa na piwo”
Składniki:
• ser, odmiany rosyjskie - 200 g;
• rafinowany olej roślinny;
• jedno jajko;
• 50 gr. mielona bułka tarta. Przygotowanie:
1. Złam jajko do miski i dobrze ubij.
2. Na tarce pocierać ser. Im mniejsze żetony, tym schludniejsze będą kule, a ich całe serce stopnieje.
3. Wymieszaj ser z jajkiem i uformuj małe kulki tej masy, nie większe niż orzech.
4. Na płaskim spodku polej mieloną bułkę tartą i dobrze rozwałkuj kulki.
5. Napełnij szeroki gruby garnek olejem roślinnym. Powinno być wystarczającej ilości tłuszczu, aby kule opuszczone do niego unosiły się swobodnie.
6. Umieść garnek na małym ogniu i dobrze ogrzej. Następnie delikatnie, jeden po drugim, włóż do niego kulki serowe i sięgnij po nie, gdy zaczną się unosić. Nie rzucaj wieloma piłkami naraz, po prostu upuść parę.
Paluszki serowe w bułce tartej i futrze ziemniaczanym
Składniki:
• ziemniaki - 5 średnich bulw;
• dwa jajka;
• 150 gr. Ser „Poshekhonsky”;
• 100 gr. grube białe krakersy;
• dwie łyżki mąki;
• przyprawy i delikatna sól - do smaku;
• dowolny rafinowany olej roślinny.
Przygotowanie:
1. Umyj bulwy ziemniaka z brudu i gotuj „w mundurach”, aż będą gotowe. Następnie ostudzić, wlać wodę z kranu i obrać.
2. Posmaruj drobną tarkę i połącz z surowymi jajkami. Dodaj szczyptę drobnej soli, mąki, pieprzu i dobrze wymieszaj. Dodaj kilka nieostrych przypraw.
3. Pokrój ser na drążki o małych rozmiarach, grubość i szerokość nieco więcej niż paluszki krabowe.
4. Zwilż ręce wodą i uformuj ciasto z masy ziemniaczanej. Umieść na nim baton serowy i przykryj krawędzie, tworząc patyczek. Zrób to samo ze wszystkimi kawałkami sera.
5. Zanurz wszystkie półfabrykaty w zmielonej bułce tartej i podsmaż w dużej ilości oleju, aż stanie się złotobrązowe. 6. Podawać pałeczki z sosem lub ketchupem.
Adygei smażony ser w bułce tartej
Składniki:
• marynowany ser „Adygeisky” - 350 gr.;
• zakupione bułki tartej - 5 łyżek. l.;
• jedno jajko;
• kurkuma;
• mielona bazylia, kolendra;
• Łyżka nasion sezamu.
Przygotowanie:
1. Pokrój kawałek sera na małe kawałki lub mniejsze trójkątne plastry.
2. Pokonaj jajko, dodając trochę kurkumy, zmielonej bazylii i kolendry.
3. Wlej olej do patelni i rozgrzej go na średnim ogniu. Jeśli tłuszcz jest zimny lub nie jest wystarczająco gorący, plasterki sera będą przyklejać się do patelni.
4. Zanurz kawałki sera w ubitym jajku i obróć je kilka razy. Następnie natychmiast przenieś na bułkę tartą i przewiń na wszystkie strony.
5. Nie marnując czasu, aby panierka nie była namoczona, smaż ser po obu stronach. Ogień musi być umiarkowany.
Twardy ser z orzechami włoskimi
Składniki:
• ser, odmiany „Kostroma” lub „Gollandsky” - 400 gr
• orzechy włoskie, obrane orzechy - 100 gr .;
• 150 ml pasteryzowanego mleka;
• jedno jajko;
• 50 gr. fabryka, panierka pomarańczowa;
• 100 gr. grubo mielone krakersy, białe.
Przygotowanie:
1. Wytnij prostokątny pręt sera na płyty o grubości około 0,7 cm, a następnie pokrój każdą taką płytkę na małe pręty o szerokości jednego centymetra. Oblicz, aby uzyskać równą liczbę paluszków serowych.
2. W mleku rozbij jajko i wymieszaj, aż będzie gładkie. Posiekaj orzechy nie za drobno nożem. W osobnej misce wymieszaj pomarańczową panierkę z mieloną bułką tartą.
3. Na prętach z szerokiej strony wyciąć małe podłużne rowki w środku. Następnie weź jeden baton, wypełnij dziuplę posiekanymi orzechami i przykryj drugim plasterkiem tego samego, bez orzechów. 4. Zanurz każdy taki kęs dobrze w mieszance jajecznej, a następnie natychmiast zwiń mieszankę panierki i krakersów. Ta procedura jest powtarzana co najmniej trzy razy. Im grubsza warstwa panierki, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że stopiony ser wycieknie.
5. W głębokiej patelni na dużym ogniu rozgrzać masło i obniżyć do niego sztabkę sera. Smażyć co minutę z każdej strony. Nie wyłączaj ognia.
6. Połóż gotowe pałeczki na papierowej serwetce i po minucie połóż je na szerokim talerzu.
Ser z grilla w bułce tartej - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Wybierając sery do smażenia w bułce tartej, zauważ, że im większy procent zawartości tłuszczu w serze, tym lepiej się topi. Jeśli chcesz otrzymać danie z chrupiącą skórką i prawie płynnym nadzieniem - weź grubszy ser. Jeśli wolisz bardziej lepkie nadzienie, używaj serów o niskiej zawartości tłuszczu.
• Tłuste dania serowe są korzystnie panierowane kilka razy. Im więcej na kawałkach panierki, tym mniejsze ryzyko wycieku stopionego nadzienia.
• Zanurz panierowany ser tylko w gorącym oleju. Jeśli tłuszcz jest mocno podgrzany, kawałki przykleją się do patelni i podczas obracania warstwy okruchów, okrywając produkt, pozostaną na nim.