Domowych bułeczek nie można nawet porównać z zakupionymi wypiekami! Bujne, pachnące, miękkie produkty z rodzynkami, cynamonem, dżemem, cukrem, jak dorośli i dzieci. Istnieje wiele opcji dodatków, ale najważniejsze jest zrobienie dobrego ciasta. Sukces zależy od niego w 99%.
Ciasto na babeczki na mleku - ogólne zasady gotowania
Ciasto na bułeczki jest zawsze robione z drożdży. Uwielbia ciepło, dojrzewanie i dojrzewanie trwa kilka godzin. Drożdże są zazwyczaj rozpuszczane w mleku, czasami są używane do wytwarzania naparu z dodatkiem innych składników.
Co włożyć do ciasta:
• Mąka. Używana biała pszenica. Pożądane jest przesianie produktu przed użyciem, aby nasycić go tlenem.
• Cukier. Jest dodawany do smaku i aktywacji drożdży.
• Sól. Ciasto drożdżowe nie jest przygotowane bez niego. Brak soli negatywnie wpłynie na wygląd i smak.
• Tłuszcze. To masło, smalec, margaryna. Dodano stopiony lub stopiony. Olej roślinny wlewa się do ciasta.
• Jaja. Dodane w małych ilościach, w niektórych przepisach brakuje.
Wszystkie składniki muszą być letnie. Musisz je wcześniej przygotować, możesz wyjść na stół. Mleko i inne płyny mogą być dodatkowo podgrzewane, ale nie w stanie gorącym.
Ciasto na babeczki w mleku z masłem
Przepis na zwykłe ciasto na bułeczki na mleko, które jest prostowane w prosty sposób i wymaga infuzji przez 2-3 godziny. Dlatego musisz go wcześniej przygotować.
Składniki
• 0,27 litra mleka;
• 100 g masła;
• 650-700 gramów mąki;
• 8 g drożdży;
• 5 g soli; • 6 art. l cukier;
• 2 jajka.
Gotowanie
1. Podgrzej mleko. Wylewamy suche drożdże i cukier granulowany.
2. Wstrząsnąć jajkami z solą, połączyć ze słodzonym mlekiem, wymieszać.
3. Masło należy stopić, ostudzić. Do ciasta wlej prawie wszystko, zostawiając pół łyżki.
4. Wlać mąkę do masy drożdżowej, zagnieść ciasto. Na koniec wlej pozostałe rozpuszczone masło.
5. Ostrożnie ugniataj piłkę rękoma, aż będzie gładka.
6. Wkładamy ciepło. Aby zapobiec wysychaniu skorupy na powierzchni, przykryj naczynie ręcznikiem.
7. Godzinę później sprawdź ciasto. Musiał się dobrze wznieść. Czyste ręce opuszczają go na dno naczynia. Przykryj ponownie i przytrzymaj przez następną godzinę lub trochę więcej.
8. Jeśli ciasto dobrze się odrodzi, możesz przystąpić do formowania bułeczek. Na blasze do pieczenia nadajemy gotowym produktom dobry wzrost, a następnie smarujemy je jajkami, wysyłamy do pieczenia.
Szybkie ciasto na babeczki z mlekiem
Wystarczy jedna godzina, aby ten test osiągnął gotowość. Następnie możesz uformować bułeczki lub słodkie ciasta, serniki.
Składniki
• 1 kg mąki;
• 150 g zmiękczonej margaryny;
• 120 g cukru;
• 20 g drożdży;
• 1 łyżka. l sole;
• 450 ml mleka;
• 2 jajka;
• wanilia.
Gotowanie
1. Aktywuj suche drożdże. Aby to zrobić, wymieszaj je z cukrem, dodaj mleko, musi być ciepłe. Aby to zrobić, podgrzej do 37-40 stopni. Wymieszaj, pozostaw na 15 minut. Gdy tylko na mieszance pojawi się puszysta czapka z pianki, możesz przystąpić do natychmiastowego wyrabiania ciasta.
2. Ubij jaja widelcem z jedną łyżką soli, zalej je mlekiem.
3. Wprowadź połowę mąki i dodaj zmiękczoną margarynę. Powinien być bardzo miękki, można stopić się lekko, ale nie w stanie płynnym. 4. Natychmiast wlać wanilię, rozpocząć ugniatanie testu. Wprowadzamy więcej mąki, wyrabiamy ręcznie. Nie robimy twardej masy, powinna ona trochę trzymać się twoich rąk. Dokładnie zagnieść.
5. Oddzielnie podgrzej wodę w rondlu, wyłącz ją. Umieść miskę na gorącej wodzie, przykryj ręcznikiem.
6. Po 20-30 minutach ciasto wzrośnie dobrze, możesz zacząć formować bułeczki.
Ciasto na babeczki w metodzie gąbki mlecznej
Metoda przygotowania ciasta gąbczastego pozwala uzyskać delikatne, przewiewne i miękkie bułeczki, serniki i inne produkty drożdżowe. Może być również używany do pieczenia dużych ciast owocowych. Drożdże świeże, możesz wziąć jedną trzecią suchego produktu.
Składniki
• 25 g drożdży;
• 0,3 litra mleka;
• funt mąki;
• 150 g masła cl;
• 50 g oleju wyścigowego;
• 150 g cukru;
• 4 jajka;
• sól 5g.
Gotowanie
1. Podgrzej mleko. Dodaj od razu wszystkie wstrząsy i łyżkę cukru, rozpuść.
2. Wprowadź 100 gramów przesianej mąki do ciasta. Wymieszać. Pozostaw na godzinę w ciepłym miejscu.
3. W tym czasie masa wzrośnie, będzie spieniona, a następnie spadnie. Z ciasta wydobywa się kwaśny zapach.
4. Ubijaj jajka z resztą cukru, dodawaj im sól na receptę, mieszaj, aż się rozpuści. Jeśli to konieczne, możesz zostawić jedno żółtko do smarowania bułeczek.
5. Topimy olej lub bardzo dobrze go zmiękczamy, mieszamy z jajami, wlewamy wszystko do ciasta.
6. Zacznij mieszać i stopniowo wprowadzaj mąkę. Na koniec wlać olej roślinny. Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie. Nie powinien przyklejać się do naczyń ani rąk.
7. Przesuwamy się w dużej misce, ponownie zakrywamy ręcznikiem.
8. Czekam na dobrą wspinaczkę. Po około 30-40 minutach można wyrąbać ciasto, wyrzeźbić wszelkiego rodzaju bułeczki. Przed pieczeniem żółtka można dodać do niego jedną lub dwie łyżki mleka.
Ciasto na bułki w mleku i oleju roślinnym
Ciasto można mieszać na smaczne bułeczki nie tylko z margaryną lub masłem. Jeśli używasz oleju roślinnego, wtedy pieczenie okazuje się jeszcze bardziej miękkie, dłużej pozostaje świeże. Wybierz tylko wyrafinowany produkt, aby bułki nie miały obcego zapachu.
Składniki
• 300 ml mleka;
• 80 ml oleju;
• 1 jajko;
• 90 g cukru;
• 0,5 łyżeczki sole;
• mąka;
• drożdże 10 g.
Gotowanie
1. Ciasto bez ciasta, ale jest przygotowywane z gadułą. Rozcieńczony cukier w mleku, wlać drożdże i pięć łyżek mąki, wymieszać i zapomnieć o zacierach przez kwadrans. Jeśli są w nim grudki, to nic strasznego. Rozpraszają się podczas wyrabiania.
2. Gdy mówca stoi, musisz rozpuścić sól w jajku, wymieszać je z prawie całym olejem roślinnym, zostawić łyżkę do smarowania ciasta na samym końcu.
3. Wprowadź masło i jajko do rozmówcy, włóż mąkę i wyrabiaj ciasto.
4. Na koniec wlać lewą łyżkę oleju. Wykonujemy miękką, gładką masę, która lekko rozłoży się w dłoni.
5. Przykryj ciastem serwetkowym. Czekamy na wzrost testu o połowę. Teraz możesz go oblegać.
6. Po drugim wynurzeniu możesz zacząć robić bułeczki, rozmazywać, piec.
Ciasto na babeczki w mleku z wodą
W tym teście miesza się dwa rodzaje cieczy. Mleko może wykorzystywać dowolną zawartość tłuszczu, ale nie mniej niż 3% jest lepsze. Lepiej jest użyć zmiękczonego masła, ale jeśli jest twarde, można stopić produkt.
Składniki
• 250 ml mleka;
• 150 g wody;
• 100 g oleju;
• 110 g cukru;
• 15 g drożdży;
• 1 łyżeczka sole;
• jajko;
• ekstrakt waniliowy.
Gotowanie
1. Rozcieńczyć mleko gorącą wodą, aby uzyskać ciepły płyn, na który cierpi dłoń. 2. Rozcieńczyć cukier najpierw solą, a następnie dodać sproszkowane drożdże. Wymieszać.
3. Ubij jajko, aż stanie się jasne, wlej do mieszanki drożdży.
4. Dodaj szklankę mąki, wymieszaj.
5. Wprowadź zmiękczone masło. Jak już wspomniano, możesz wziąć stopiony, ale nie powinien być gorący. To samo dotyczy margaryny, którą można zastąpić masłem z ciasta.
6. Wypełnij mąkę wanilią, wyrabiaj miękkie i gładkie ciasto, przenieś do wysokiego rondla.
7. Włóż garnek do ognia, rzuć lniane serwetki na górę, poczekaj na pierwszą wspinaczkę.
8. Znacznie w 70-80 minutach ciasto powinno być opuszczone. Czekamy na drugi wzrost. To się wydarzy wcześniej.
9. Teraz zagnieść ciasto nie jest konieczne. Po prostu umieść go na stole, uformuj bułeczki o dowolnym rozmiarze i kształcie.
Ciasto na babeczki w mleku ze śmietaną
Przepisz krótkie ciasto na mleko ze śmietaną. Bułeczki z niego są bardzo smaczne, nawet jeśli nic innego nie zostało dodane. Tłuszczowa śmietana arbitralna, masło, którą możesz wziąć w tym przepisie, jest stosowana w niewielkiej ilości.
Składniki
• 250 ml mleka;
• 80 g śmietany;
• 11 g drożdży;
• 3 łyżki masła;
• 80 g cukru;
• mąka i sól;
• jedno jajko i wanilia.
Gotowanie
1. Wymieszaj jajko ze śmietaną i cukrem, dodaj do nich sól. Wystarczy jedna łyżeczka bez zjeżdżalni. Mieszaj, aż będzie gładki.
2. Oddzielnie mieszaj suche drożdże z ciepłym mlekiem.
3. Połącz mieszankę mleka z masą śmietany i jajka, mieszaj, aż będzie gładka.
4. Dodaj do nich wanilię i mąkę, wyrabiaj ciasto.
5. Jak tylko masa stanie się gęsta, łyżką, dodaj olej roślinny lub stopioną margarynę, masło. Zrób ciasto gładkie.
6. Pozostaje tylko umieścić ciasto na mleku w upale i czekać na drugi wzrost.
Ciasto na babeczki w mleku bez jaj na margarynie
Ekonomiczna wersja testu na bułki, która jest przygotowywana z minimalnego zestawu produktów. Jeśli zostanie to zrobione prawidłowo, ciasto zachwyci smakiem.
Składniki
• 300 g mleka;
• 100 g margaryny;
• 80 g cukru;
• sól;
• 11 g drożdży;
• mąka.
Gotowanie
1. Margaryna musi się stopić, ochłodzić.
2. Połącz drożdże z cukrem i solą w ciepłym mleku, wymieszaj.
3. Dodaj margarynę, która powinna być letnia.
4. Teraz wchodzimy w mąkę, dla aromatu można dodać wanilię. Wymieszaj ciasto.
5. Pozostawiamy w cieple przez 2-2,5 godziny. W tym czasie można go nacisnąć 1-2 razy. Następnie przejdź do produkcji bułek.
Ciasto na babeczki z mlekiem - porady i wskazówki
• Jeśli nie ma czasu, aby czekać kilka godzin na podniesienie ciasta, można dodać jedną łyżkę wódki 40 ° podczas mieszania. Proces będzie przebiegał znacznie szybciej.
• Przyspieszyć wzrost ciasta za pomocą gorącej wody. Konieczne jest umieszczenie na niej miski, w razie potrzeby woda jest dodatkowo podgrzewana.
• Dla smaku można dodać nie tylko wanilię do ciasta piekarskiego, ale także cynamon, imbir, różne esencje i ekstrakty.
