Naleśniki z wątróbki drobiowej z sosem z czerwonej porzeczki - łatwe do przygotowania, niedrogie danie. Można szybko smażyć naleśniki, wygodnie jest zabrać ze sobą takie „naleśniki” do pracy na lunch, a przyprawione słodko-kwaśnym sosem z czerwonej porzeczki zamieniają się w prawdziwy przysmak, nawet jeśli są bardzo skromne. Do gotowania używaj blendera lub robota kuchennego, w przypadku braku gadżetów elektrycznych, regularna maszynka do mielenia mięsa z dyszą małych dziur spadnie.
Radzę ci przygotować sos z wyprzedzeniem, będzie smakował lepiej, gdy zostanie narysowany i trochę się ochłodzi. Takie przyprawy można przechowywać w chłodziarce przez kilka dni.
- Czas gotowania: 45 minut
- Porcje: 4
Składniki na placki z wątróbek drobiowych
- 500 g wątróbek drobiowych;
- 150 g cebuli;
- jajko kurze;
- 25 g mąki pszennej;
- 25 gramów płatków owsianych (lub otrębów);
- łyżeczka mielonej papryki;
- 20 g oliwy z oliwek;
- sól, oliwa z oliwek do smażenia.
Dla sosu z czerwonej porzeczki:
- 200 g czerwonych porzeczek;
- czerwona papryka chili;
- 4 ząbki czosnku;
- 15 g granulowanego cukru;
- pół łyżeczki soli;
- pół łyżeczki zmielonego czerwonego pieprzu;
- zielona sałatka do serwowania.
Metoda pieczenia naleśników z wątróbek drobiowych w sosie z czerwonej porzeczki
Wątróbkę drobiową włożyć do zimnej wody, umyć, pokroić na małe kawałki. Robię to, aby mikser nie owijał włókien i żył, które czasami pozostają w kawałkach wątroby.
Drobno posiekaj cebulę. Zamiast tego możesz użyć szalotki lub zielonej cebuli, także drobno posiekanej.
Rozbijamy duże jajko do miski, radzę używać ekologicznych jaj od kurcząt chowanych na wolnym wybiegu.
Teraz polej solą i mieloną papryką. Możesz także dodać dowolne przyprawy, które Twoim zdaniem nadają się do mięsa z kurczaka. W równym stopniu wzbogacą smak naleśników wątrobowych.
Wyślij wszystkie składniki do robota kuchennego lub zmiel mikserem zanurzeniowym do gładkiego zacieru. Ciasto składa się z płynu podobnego do niskotłuszczowej śmietany.
Aby ciasto było grubsze, wlać mąkę pszenną i płatki owsiane błyskawiczne. Zamiast płatków można wziąć pszenicę lub otręby owsiane. Następnie wlej oliwę z oliwek, zamieszaj i możesz zacząć smażyć naleśniki.
Podgrzej patelnię dobrze grubym dnem, smaruj cienką warstwą oleju roślinnego do smażenia. Smaż przez 2 minuty z każdej strony na średnim ogniu. Wątroba przygotowuje się bardzo szybko, niemożliwe jest jej rozgotowanie, wyschnie.
Teraz przygotuj sos. Umieść czerwoną porzeczkę w rondlu, dodaj 20 ml wody, zamknij pokrywkę i gotuj przez 10-15 minut, a następnie wlej łyżkę przez sito. Dodaj do jagodowego puree posiekaną czerwoną papryczkę chili, czosnek, cukier, sól i zmieloną czerwoną paprykę przepuszczoną przez prasę. Ugotuj sos na cichym ogniu przez kolejne 5 minut, gdy ostygnie, możesz zrównoważyć smak - dodaj trochę więcej cukru lub soli.
Podawaj placki z wątróbek drobiowych z zielonymi liśćmi sałatki, polej gęstym, pikantnym sosem z czerwonej porzeczki. Bon apetyt!