Jak przechowywać rzepę

Jak przechowywać rzepę

Wielu słyszało o rzepie tylko z powodu bajki o tej samej nazwie. Ale gdy rzepa była jednym z ważnych źródeł pożywienia Słowian, zwłaszcza na wsiach. Był gotowany, gaszony, pieczony, używany jako nadzienie do ciast.

Stopniowo został zastąpiony przez ziemniaki, a teraz tylko smakosze i koneserzy kuchni rosyjskiej pamiętają to warzywo.

Ale nie bądźcie tak pogardliwi dla rzepy, ponieważ jest ona nie tylko smaczna, ale także przydatna.

  • Jego lekko gorzki smak wynika z obecności glikozydu siningryny, który jest silnym środkiem bakteriobójczym. Dlatego rzepa jest używana do chrypki, na zimny kaszel, astmę, zapalenie oskrzeli.
  • Rzepa zawiera korzystne pierwiastki śladowe: magnez, żelazo, potas, siarkę, fosfor, wapń. To warzywo ma witaminy C, B1, B2, A, PP.
  • Sok z rzepy ma działanie moczopędne, a także poprawia jelit.
  • Gotowana rzepa, posiekana na puree, jest stosowana jako maść na dnę moczanową.

Zaletą rzepy jest to, że jest dobrze utrzymana, więc w sprzyjających warunkach można ją zjeść aż do wiosny.

Kiedy zbierać rzepę

Rzepa - roślina wcześnie dojrzewająca, więc plon można usunąć dwa razy w roku. Rzepę wczesną wiązkę, posadzoną w marcu, zbiera się w maju, kiedy korzenie osiągają średnicę 5 cm, takie rzepy zjada się natychmiast, bez przechowywania.

W przypadku przechowywania zimowego zbiory zbierane są w okresie październik-listopad, kiedy liście żółkną. Najlepsze odmiany rzepy, które tolerują długotrwałe przechowywanie, to Gribovskaya local, Petrovskaya, Orbita.

Roślina jest zbierana przed pierwszymi mrozami, w przeciwnym razie zamrożone korzenie nie będą przechowywane przez długi czas. Optymalna temperatura do zbierania rzepy to 8-10 ° C. W przypadku kopania rzepy wybierz suchą pogodę, a korzenie pozostaną niewielką ziemią, nie trzeba jej czyścić ręcznie, co bardzo często prowadzi do uszkodzenia delikatnej skóry.

Rzepa jest wyciągnięta na wierzchołki, delikatnie podważając korzeń warzywny widłami lub łopatą. Natychmiast odetnij zielenie prawie na poziomie głowy, pozostawiając mały kikut.

Warzywa przeznaczone do przechowywania nie są myte, ale tylko lekko przetarte miękką ściereczką (tylko jeśli owoce są zanieczyszczone).

Rzepa usunięta z ziemi natychmiast posortowana. Lekko uszkodzone korzenie zostaną przetworzone, a całość, bez oznak choroby lub pogorszenia, jest nieco suszona, a następnie przenoszona do miejsca stałego przechowywania - w piwnicy lub piwnicy.

Warunki przechowywania rzepy

Rzepy, podobnie jak inne warzywa korzeniowe, nie mogą być przechowywane w niskiej wilgotności. Ale jeśli skóra buraka i rzodkiewki jest gruba, wtedy rzepa, mająca cienką skórkę, o niskiej wilgotności zacznie wysychać i więdnąć. Jednocześnie jego odporność na choroby znacznie się zmniejszy.

Optymalna wilgotność powietrza w pomieszczeniu, w którym przechowywana jest rzepa powinna wynosić około 90%, a temperatura powietrza powinna wynosić 0-1 °. Jednocześnie pomieszczenie powinno być czyste, z dobrą wentylacją.

Jak zachować rzepę

Najczęściej warzywa korzeniowe są przechowywane w pojemnikach, ale ta metoda nie nadaje się do przechowywania rzepy.

Delikatne rzepy są przechowywane w gęstych pudełkach. Przed ułożeniem korzeni zaleca się posypanie popiołem lub kredą. Następnie na ich powierzchni tworzy się środowisko alkaliczne, które nie pozwoli patogenom zepsuć plonów.

Na dnie pojemnika wylewa się warstwę piasku, rozprowadzając na nim owoce, aby nie stykały się ze sobą. Rzepa zasypia piasek. W ten sposób możesz wykonać 2-3 warstwy. Górny rząd rzepy jest również pokryty warstwą piasku. Piasek powinien być takiej wilgoci, że może być sprasowany w grudkę, ale ciecz nie jest odczuwalna. Wypełnione pudła mogą być instalowane w stosie, ale nie wyżej niż dwa metry wysokości.

Rzepa może być przechowywana na półkach bez luk. Na półkach kładzie się rośliny okopowe, posypując 2-3 cm piasku w każdym rzędzie Aby zapobiec ewentualnym chorobom, zaleca się dodanie kredy lub wapna gaszonego do piasku (na 1 kg piasku, weź 1 kg dodatku).

Zamiast piasku można użyć trocin, których wilgotność powinna wynosić około 18%.

Dobry wynik daje przechowywanie rzepy w pudełkach pokrytych grubą folią.

Jeśli nie ma wystarczającej ilości miejsca w piwnicy, rzepa może być umieszczona w ciasnych plastikowych torebkach o pojemności 30 kg. W tym przypadku torby są ustawione pionowo i nie są związane.

W celu zachowania roślin okopowych często stosuje się glinę. Aby to zrobić, zrób glinkę, konsystencję płynnej śmietany. Każdy owoc jest zanurzony w tej substancji, a następnie suszony na powietrzu. Cienka skorupa, która tworzy się na powierzchni rzepy, nie pozwoli jej uschnąć ani zachorować.

Jeśli istnieje prywatne gospodarstwo, rzepa może być przechowywana w jamie.

  • W suchym, wysokim miejscu kopią fosę o głębokości 70-80 cm.
  • Słoma jest wylewana na dno, na którym umieszcza się rzepę, aby owoce nie dotykały się. Są pokryte piaskiem. Na górze możesz zbudować kolejne 1-2 rzędy.
  • Rowek pokryty jest piaskiem w postaci kopca o wysokości 30-40 cm. Dla przepływu wody wykopać wzdłużne rowki obok.
  • W zimie, aby nie zamrozić rzepy, kopiec jest pokryty spalonym obornikiem, który jest usuwany tylko z początkiem odwilży. Aby odstraszyć myszy i inne gryzonie, na pierwszą warstwę piasku nakłada się kudły lub tytoń, który pokrywa się pozostałym piaskiem.

Jak przechowywać rzepę w mieszkaniu

W mieszkaniu warunki przechowywania rzepy powinny być takie same jak w piwnicy lub piwnicy. Oznacza to, że potrzebujesz chłodnego pokoju, na przykład szafy lub przeszklonego balkonu.

Rzepę umieszcza się w pudełku, którego spód jest pokryty słomą. Każdy rząd korzeni wylewał trochę mokrego piasku. Aby zimą rzepa nie zamarzła, pudełko jest owinięte kocem.

Jeśli rzepa trochę, to jest przechowywana w lodówce. Ale tam może leżeć około 2 tygodni.

Przed wysłaniem do magazynu tną wierzchołki w taki sposób, aby nie uszkodzić płodu. Następnie rzepa jest dobrze myta i suszona. Umieszczony w plastikowej torbie, która tworzy małe otwory do cyrkulacji powietrza. Oczyszczone na półce na warzywa. Aby zapobiec gromadzeniu się kondensatu w torbie, lepiej go nie wiązać.

Czasami w lodówce jest bardzo wysoka wilgotność. Aby zapobiec zamoczeniu owoców rzepy, możesz włożyć papierowy ręcznik do torby, która pochłonie nadmiar wilgoci. Rzepa pozostanie znacznie dłuższa, jeśli każda roślina okopowa zostanie owinięta w papier i dopiero wtedy włożona do torby.

Rada

Rzepa musi okresowo sortować, aby zauważyć zepsuty korzeń na czas. Jest on natychmiast oddzielany od całkowitej masy i wysyłany do recyklingu.

Komentarze (0)
Szukaj