Sałatki to dzieła sztuki kulinarnej, lista produktów jest zróżnicowana, ale w większości przypadków są to świeże składniki ziołowe.
A co z zimą? I wprowadza własne zmiany - stosuje się warzywa szklarniowe i warzywa w puszkach, aby dodać kiełbasę i specjalny smak do potraw, gotowane lub, częściej, wędzone kiełbasy.
To kompensuje osłabiony smak warzyw uprawianych w szklarniach.
Sałatka „Zima” z kiełbasą - ogólne zasady gotowania
• Aby przygotować „zimową” sałatkę z kiełbasą, będziesz potrzebował gotowanych, konserwowanych, aw niektórych przypadkach surowych warzyw i kiełbasy.
• Kiełbasa może być spożywana dowolnego rodzaju, gotowana, wędzona lub wędzona, gotowane kiełbaski można zastąpić kiełbaskami.
• Gotowane warzywa należy schłodzić przed cięciem, wszystkie produkty powinny mieć taką samą temperaturę, w przeciwnym razie sałatka szybko się psuje.
• Wyjątkiem jest ciepła sałatka, w tym przypadku wszystkie składniki są dokładnie ciepłe.
• Warzywa i inne składniki sałatki są mielone zgodnie z recepturą, mieszane i napełniane zalecanym dressingiem lub układane w naczyniach serwujących w warstwach, zawsze wypełniając każdą warstwę produktów majonezem.
• Napełnij sałatkę „Winter” kiełbasą z jogurtem, oliwą lub olejem roślinnym, majonezem lub sosem przygotowanym na jego bazie.
• Podawane do stołu, udekorowane posiekaną lub liściastą zielenią, szczególnie klasyczna sałatka „zimowa” z kiełbasą będzie wyglądać wyjątkowo oryginalnie, dzięki swojemu niezwykłemu wzornictwu.
Warstwowa sałatka zimowa z kiełbasą i marynowanymi pieczarkami
Składniki:
• dwieście gram gotowanej kiełbasy „Doktora”;
• trzy ząbki czosnku;
• 300 gramów marynowanych pieczarek;
• 50 gramów orzechów włoskich, lepiej niż cedr;
• 40% tłustego majonezu;
• dwa jajka na twardo.
Przygotowanie:
1. Pokroić nożem na średniej wielkości kawałki orzechów włoskich lub całe orzeszki piniowe, które wybierzesz, kalcynować na gorącej patelni nie dłużej niż dwie minuty.
2. Pokroić jajka w małe kostki, marynowane grzyby z plastrami, posiekać czosnek i pokroić kiełbasę na małe paski.
3. Weź naczynia do serwowania i ułóż sałatę w warstwach: posiekana kiełbasa, posiekany czosnek, majonez, prażone orzechy, plastry grzybów, posiekane jajka i majonez ponownie.
4. Każdą warstwę delikatnie dociśnij łyżką, szczególnie po rozmazaniu majonezem.
5. Góra sałatki udekorowana smażonymi orzechami.
Ciepła sałatka „zimowa” z kiełbasą i kapustą pekińską
Składniki:
• kilka łyżek naturalnego gęstego miodu;
• jedna cebula czerwonej cebuli sałatkowej;
• 450 gramów białego, konserwowanego bez pomidorów, fasoli;
• 250 gramów kapusty pekińskiej;
• kiełbasa domowej roboty - 400 gramów;
• dwie art. łyżki musztardy;
• pół łyżeczki kminku;
• dwa stoły. łyżki octu jabłkowego;
• oliwa z oliwek;
• posiekany zielony koper około ćwierć szklanki.
Przygotowanie:
1. Pokrój kiełbasę w cienkie pierścienie, posiekaj kapustę w miarę możliwości w cienkie słomki, a cebulę w cienkie półpierścienie.
2. Umieść musztardę w głębokim talerzu, cztery stoły. łyżki masła, ocet miodowy i jabłkowy, ostrożnie rozprowadź wszystkie składniki widelcem, możesz użyć trzepaczki. 3. Wlać trochę oleju na patelnię, upewnij się, że ogrzejesz go na kilka minut na średnim ogniu i położysz kółka kiełbasy, smaż je przed zrumienieniem.
4. Włóż smażoną kiełbasę na osobną płytkę, zawiń w folię, przykryj ręcznikiem, aby zapobiec ostygnięciu kiełbasy.
5. Na patelni, na której smażono kiełbasę, połóż półpierścienie cebuli, dodaj kminek i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie.
6. Gdy cebula jest miękka, umieść fasolę na patelni na wierzchu, oczyść wcześniej sos, dodaj dwie łyżki sosu miodowo-musztardowego, sól do smaku. Smażyć przez trzy minuty.
7. Włóż posiekaną kapustę do osobnej, czystej patelni, wlej łyżkę oleju, smaż, aż kapusta zacznie więdnąć, około czterech minut. Zdjąć z ognia, posypać ziołami i wymieszać.
8. Umieść zawartość obu patelni w naczyniach do serwowania, dodaj kiełbasę i wymieszaj wszystkie składniki.
9. Gotowa sałatka do serwowania w ciepłej formie.
Sałatka warstwowa „zimowa” z wędzoną kiełbasą i grzybami
Składniki:
• 350 g świeżych pieczarek;
• trzy gotowane jaja kurze;
• pół cebulowa cebula;
• 200 g sera, twarde;
• kiełbasa w połowie wędzona - 300 gramów;
• majonez 67% tłuszczu;
• dwa małe pomidory.
Przygotowanie:
1. Umyj pieczarki pod kranem, wysusz. Cebulę i suszone grzyby pokroić w drobną kostkę i umieścić na patelni.
2. Wlać łyżkę warzyw lub stopionego masła i smażyć, aż się skończy.
3. Umieść smażone grzyby na talerzu i pozostaw do ostygnięcia.
4. Pokrój cienką kiełbasę w paski, a pomidory w małe kostki.
5. Połóż pokrojoną kiełbasę na dnie naczyń do serwowania, połóż smażone grzyby na wierzchu i posmaruj je majonezem na wierzchu, lekko naciskając łyżkę, aby majonez dobrze wchłonął obie warstwy. 6. Następnie jest warstwa pokrojonego w kostkę pomidora, na wierzchu startych jajek na tarce, a następnie sera. Nałóż cienką majonez na warstwę sera i włóż gotową sałatkę do lodówki na cztery godziny, aby lepiej się namoczyła.
Sałatka „Zima” z kiełbasą i krewetkami
Składniki:
• 200 gramów dużych, już obranych krewetek;
• jeden marynowany ogórek może być marynowany;
• trzy jajka na twardo;
• 100 g konserwowanego grochu mózgowego;
• 150 gramów kiełbasy lekarskiej;
• trzy ziemniaki;
• mała marchewka;
• majonez 67%;
• Mała wiązka zielonej cebuli.
Przygotowanie:
1. Wypłukać marchew i ziemniaki pod kranem, usuwając resztki ziemi, można użyć czystej gąbki piankowej, brud zostanie usunięty szybciej. Umieść warzywa na różnych patelniach, przykryj wodą i gotuj do miękkości. Kiedy warzywa są ugotowane, połóż je na talerzu i pozwól im ostygnąć, a następnie obierz.
2. Połóż krewetki w małym rondlu, przykryj gorącą przegotowaną wodą i gotuj przez około minutę, a następnie złóż na durszlak.
3. Pokrój kiełbasę, krewetki i schłodzone warzywa na małe kostki tej samej wielkości. Pokrój ogórki na te same kawałki i wyciśnij je rękami, aby usunąć nadmiar solanki.
4. Posiekaj jajka, zieloną cebulę nożem.
5. Umieść wszystkie przygotowane składniki w pojemniku, dodaj sól, dodaj majonez, posiekane pióra cebuli, wyciśnięty groszek z marynaty i dobrze wymieszaj.
6. Umieść sałatkę w głębokim naczyniu, które będzie służyć do stołu i udekoruj wierzch kilkoma krewetkami.
Sałatka Snack „Winter” z kiełbasą
Składniki:
• dywanik z małej bulwy selera;
• 150 gramów marchwi w języku koreańskim, zakupionych; • 250 gramów kukurydzy w puszkach;
• 300 gramów twardej wędzonej kiełbasy;
• cztery jajka na twardo;
• 50 ml niskotłuszczowej śmietany 15%;
• 30 ml majonezu sałatkowego;
• 250 gramów nieostrego twardego sera.
Przygotowanie:
1. Na dużej tarce pocierać seler i ser.
2. Pokrój jaja mniejsze i wędzoną kiełbasę w cienkie paski.
3. Włóż wszystkie pokruszone składniki do salaterki, dodaj kukurydzę i marchewkę po koreańsku.
4. Na półmisku wymieszaj majonez ze śmietaną i wlej do salaterki. Trochę usunąć próbkę, sól i pieprz i delikatnie wymieszać.
Winter Salad with Radish Sausage
Składniki:
• Rzodkiewka - 2 szt .;
• 200 gramów „Cervelata”;
• Sos oliwkowy lub jogurtowy.
Przygotowanie:
1. Umyć rzodkiewkę pod kranem, odciąć skórkę i grubo pocierać.
2. Przykryj dno małej miski gazą w jednej warstwie, połóż na niej rzodkiewkę, sól i pozostaw na piętnaście minut.
3. Zbierz torbę z gazy, ściśnij dobrze rzodkiewkę i umieść ją na talerzu do serwowania.
4. „Servelat” pokroić w słomki, umieścić w rzodkiewce, polać wybranym dressingiem i wymieszać.
Sałatka „Zima” z kiełbasą salami i ziemniakami
Składniki:
• pół kilograma ziemniaków;
• pięć jaj;
• jedna mała marynata;
• 150 gramów salami.
Do sosu:
• pół szklanki śmietany 15%;
• 20 ml jogurtu;
• głowa cebuli;
• ząbek czosnku;
• jedna łyżka pikantnej musztardy, drobno posiekana zielona cebula i pietruszka;
• olej słonecznikowy.
Przygotowanie:
1. Obierz ziemniaki i ugotuj je w małym pojemniku.
2. Ugotuj jajka w osobnej misce. 3. Gotowane schłodzone ziemniaki, pokrojone na duże kawałki i mniejsze ogórki, jajka i kostki salami.
4. Przygotuj sos. Przełóż drobno pokrojoną cebulę na patelni, aż uzyskasz jasny bursztynowy odcień i umieść w małej misce.
5. Dodaj jogurt, śmietanę, musztardę, pietruszkę i cebulę, posiekany czosnek nożem i wymieszaj. Sól do smaku, pieprz. Dobrze wymieszaj łyżką.
6. Włożyć pokrojone warzywa do salaterki, doprawić sosem i podać.
Połączona sałatka „zimowa” z kiełbasą, mięsem i makaronem
Składniki:
• 200 g gotowanego mięsa z kurczaka, najlepiej piersi;
• trzy małe marchewki;
• pół korzeń selera, świeży, niezbyt duży;
• dziesięć małych młodych grzybów, pieczarek;
• 50 g wędzonej kiełbasy „krakowskiej”;
• pół kilo makaronu, najlepiej mały makaron;
• trzy jajka na twardo;
• pół szklanki tłuszczu, bez smaku, majonezu;
• 100 gramów twardego sera.
Przygotowanie:
1. Zagotuj makaron do ugotowania, ale nie trawisz, szybko spłucz pod kranem i wyrzuć na durszlak.
2. Pokroić marchewkę, seler, grzyby, oczyścić i umyć pod wodą, pokroić w drobną kostkę i napełnić wodą, ugotować. Woda potrzebuje trochę soli i pamiętaj o dodaniu stolika. łyżka dowolnego oleju roślinnego.
3. Umieść ugotowane warzywa skimmerem na talerzu, zdekantuj pozostałą wodę i ostudzić.
4. Pokrój kiełbasę i gotowaną pierś w kostkę i umieść w misce.
5. Dodaj schłodzone warzywa i wymieszaj. W majonezie zalać dwa stoły. łyżki bulionu warzywnego, sól, można dodać do smaku świeżego soku z cytryny. 6. Wlej połowę gotowanego sosu do warzyw, dodaj makaron i wymieszaj.
7. Rozprowadzić porcje, zalać każdą porcję oddzielnie sosem i nie mieszać. Udekorować jajkami pokrojonymi w małe plasterki.
Oryginalna sałatka klasyczna „Zima” z kiełbasą
Składniki:
• cztery ziemniaki;
• dwie małe marchewki;
• trzy ogórki kiszone;
• głowa cebuli;
• cztery jajka na twardo;
• 250 gramów konserwowanego grochu zbożowego;
• 300 gramów kiełbasy „Doktora” lub innego gotowanego smalcu;
• 200 gramów nieostrego twardego sera;
• trzy surowe jaja;
• majonez 40%;
• 50 gramów mąki pszennej.
Przygotowanie:
1. Gotuj marchewki, ziemniaki aż do pełnego ugotowania, ostudzić w bieżącej wodzie i pokroić w drobną kostkę.
2. Jajka, cebula, ogórki kroją nożem, kawałki powinny mieć taki sam rozmiar jak kostki warzyw. Lekko wyciśnij ogórki rękoma.
3. Włóż posiekane składniki do miski, dodaj kiełbasę pokrojoną w małe kwadraty, dodaj zielony groszek, zostaw kilka łyżek groszku, a następnie udekoruj je sałatką.
4. Sól, dodaj majonez i wymieszaj.
5. Weź naczynie do serwowania, połóż sałatkę na środku, nadając jej półkulisty kształt.
6. W misce posiekaj widelcem trzy jajka, dodaj, kontynuując mieszanie, łyżkę oleju, sól i dodaj mąkę. Wszystko dobrze wymieszać za pomocą trzepaczki do uzyskania jednorodnej konsystencji.
7. Na patelni używanej do smażenia naleśników smażyć cienkie naleśniki z gotowanego ciasta.
8. Zetrzyj starty ser na sałatkę, dodaj trochę majonezu i wymieszaj.
9. Rozłóż naleśniki z serem i mieszanką majonezu. Zroluj każdą rolkę i pokrój na pierścienie o grubości jednego centymetra. 10. Umieść pierścienie na powierzchni sałatki ułożonej półkuli. Udekoruj sałatkę groszkiem, układając groszek między lokówkami.
11. Sałatka jest gotowa.
Sałatka „Zima” z kiełbasą - sztuczki i przydatne wskazówki
• Ziemniaki najlepiej gotować w mundurze, bez dodawania soli. Jeśli ugotowane ziemniaki, po wylaniu gorącego bulionu, nalej na nie zimną wodę i natychmiast ją opróżnij, łatwiej będzie usunąć skórę.
• Jeśli gotujesz marchew przez dodanie cukru do wody, będzie smakował jak świeżo zebrany z łóżka, a jego kolor stanie się bardziej nasycony.
• Sałatki przyprawione słonecznikiem lub oliwą z oliwek, zaleca się sól przed ubieraniem, sól rozpuszcza się gorzej w oleju.
• Nie zaleca się często mieszać sałatki, ponieważ jej wygląd i smak zmieniają się na gorsze, a sałatkę należy napełnić pół godziny przed podaniem.
• Przyprawiona sałatka jest przechowywana w lodówce nie dłużej niż dwa dni.
