Placinda to mołdawska tortilla z nadzieniem.
Jakkolwiek możesz bezpiecznie nazwać to ciastem.
Osobliwością tego dania jest tostowa skorupa z przaśnego ciasta i pysznego nadzienia.
Z czym gotujemy?
Placinda Mołdawian - ogólne zasady przygotowania
Na talerz można użyć świeżego ciasta na wodzie z solą i niewielką ilością oleju. Do miękkości dodaje się czasem sodę oczyszczoną. Ciasto można wyrabiać z kefirem. Produkuje bardziej miękkie ciasta, smak jest również inny.
Jakie są tradycyjne platzindy wykonane z:
• twaróg, ser;
• ziemniaki;
• kapusta;
• dynia.
Coraz częściej można znaleźć przepisy na mięso mielone, płatki zbożowe, grzyby. Do nadzienia dodaje się zielenie, różne przyprawy, pikle.
Plastry są rzeźbione z cienko walcowanego ciasta. Zazwyczaj dają formę dużej, płaskiej koperty. Smaż jeden produkt na patelni. Ponieważ mięso jest często przygotowywane z surowych warzyw, musisz doprowadzić potrawę do pełnej gotowości. Aby to zrobić, rozpal ogień, jeśli to konieczne, po przekręceniu patelni na pokrywę.
Mołdawskie łożyska z serem i zielenią
Receptura jest bardzo pachnąca, odżywcza, łatwa w przygotowaniu. Twaróg można stosować dowolne, ale nie płynne. Ciasto jest ugotowane na wodzie.
Składniki
• 50 ml masła (1 miarka na ciasto);
• 200 ml wody;
• 400 g mąki.
Wypełnienie:
• 500 g twarogu;
• 1 pęczek cebuli;
• 1 pęczek kopru;
• 2 surowe jaja;
• sól.
Cooking
1. Test będzie musiał odpocząć przez około dwadzieścia minut. Możesz to wcześniej wyrabiać, włożyć do lodówki. Ciepłą wodę wymieszać z łyżką masła i szczyptą soli, dodać mąkę, zrobić świeże ciasto. Dokładnie zamieszaj, aż będą jednolite. 2. Do nadzienia wymieszaj zmielony ser z posiekanymi zieleniami koperkowymi, cebulą, dodaj jajka i sól. Miłośnicy pikantnych potraw mogą dodać trochę pieprzu.
3. Podziel ciasto na siedem identycznych kawałków, zroluj najpierw z nich kulki, a następnie spłaszcz je na małych bochenkach, posmaruj masłem, połóż je jeden na drugim.
4. Po pięciu minutach naoliw stół do oleju, weź jedno ciasto i przeturlaj się tak cienko, jak to możliwe, warstwa powinna prześwitować. Złóż krawędzie, aby utworzyć kwadrat.
5. Na środku tortilli rozłóż farsz, tworząc mniejszy kwadrat. Obróć kopertę. Podobnie, należy utworzyć płytkę z pozostałego testu z wypełnieniem.
6. Smażyć uformowane produkty w patelni, rozpalić ogień, nie dodawać oleju.
Mołdawski Placinda z dynią
Przepis soczysty i delikatny mołdawski plitstsiny. Ciasto na to jest wyrabiane na kefirze. Farsz ze świeżej dyni. A farsz może być słony lub słodki.
Składniki
• szklanka kefiru;
• 100 g oleju;
• 1 jajko;
• 2,5 art. mąka;
• szczypta (0,3 łyżeczki) Soda;
• 0,5 łyżeczki sól.
Wypełnienie:
- 300 g dyni,
- 4 łyżeczki. cukier,
- szczypta soli.
Gotowanie
1. W ciepłym kefirie rozpuść sodę i sól, dodaj jajko, wymieszaj i wyrabiaj ciasto. Mąka powinna pójść wszystko. Jeśli kefir jest płynny, możesz dodać więcej. Umieść ciasto pod filiżanką.
2. Rozpuść masło, ostudz je.
3. Zmiel dynie na grubej tarce. Dodaj cukier i sól. Jeśli gotujesz słoną platzindę, możesz posypać pieprz i inne przyprawy. W słodkim naczyniu można dodać więcej cukru.
4. Podziel ciasto na cztery równe części, zwiń kulki.
5. Z każdego kawałka rozwałkuj długotrwałe ciasto za pomocą wałka do ciasta, nasmaruj połówkę roztopionym masłem, przykryj suchą połową. 6. Teraz ponownie nasmaruj jedną część i przykryj suchą połową. Zdobądź pakiet czterech warstw, przypominający trójkąt. Zegnij go na pół, aby uzyskać 8 warstw, wygnij dziobek. Pozwól kłamać kawałek na kilka minut, zwiń go w okrągłe ciasto.
7. Umieść farsz, ślepą kopertę.
8. Smażyć placki na patelni z masłem aż do rumianego koloru. Układamy je na sobie, kroimy w plasterki, jak ciasto lub pizzę.
Mołdawski Placinda z ziemniakami
Wariant narodowego dania mołdawskiego z nadzieniem ziemniaczanym. Ciasto przygotowuje się na świeżo z dodatkiem niewielkiej ilości sody. Ziemniaki układane są na surowo.
Składniki
• 130 ml wody;
• łyżka masła;
• 1,3 szklanki mąki;
• szczypta soli;
• szczypta sody.
Wypełnienie:
• 170 g ziemniaków;
• sól, pieprz;
• trochę oleju;
• pietruszka.
Cooking
1. Z mąki z wodą, solą i szczyptą sody wyrabiać ciasto, stopniowo dodawać kroplę oleju roślinnego po kropli. Pamiętaj, odejdź na chwilę, aby odpocząć.
2. Podziel ciasto na trzy części, zwiń w małe ciastka i odstaw na stół.
3. Pokrój ziemniaki na cienkie plasterki, możesz użyć tarki. Dodaj trochę oleju, aby nadzienie było soczyste, pieprz, sól. Dopraw pietruszką.
4. Wróćmy do testu. Smaruj i zwiń ciasta, rozciągnij ręce w różnych kierunkach.
5. Ułóż nadzienie ziemniaczane w formie kwadratu, zrób dużą kopertę.
6. Umieść płytkę w podgrzewanej patelni. Po pierwsze, smażyć z boku szwów, wystarczy pięć minut. Następnie musisz delikatnie odwrócić. Nie rób dużego ognia, w przeciwnym razie wypełnienie pozostanie wilgotne.
Mołdawska placinda z serem
Opcja prosta mołdawska plitstsy z serem. Do wypełnienia nie dodaje się nic więcej. Jeśli chcesz, możesz rzucić trochę posiekanej zieleni.
Składniki
• szklanka wody;
• 500 g mąki;
• 4 łyżki masła;
• szczypta soli;
• 400 g sera.
Cooking
1. Ugotuj zwykłe przaśne ciasto na wodzie z solą i jedną łyżeczką oleju. Podzielić na 6 części, odczekać dziesięć minut.
2. Nasmaruj każdy kawałek olejem, zrób małe pastylki do ssania, połóż 2 rzeczy.
3. Dziesięć minut później rzuć każde ciasto bardzo cienkie. Możesz rozciągnąć ramiona. Po prostu zdobądź trzy kawałki.
4. Posiekaj ser w wygodny sposób, w razie potrzeby pieprz, wymieszaj z zielenią.
5. Tworzyć produkty prostokątne.
6. Smażyć talerz po obu stronach aż do uzyskania pięknej skorupy.
Mołdawski Placinda z kapustą
Kolejny przepis na pyszne mołdawskie ciasta. Nadzienie w tym przykładzie wykonania jest wykonane z kapusty kiszonej. Podobnie można użyć mielonej pieczonej lub duszonej kapusty. Ciasto gotuje się w wodzie sodowej.
Składniki
• szklanka wody;
• 1 szczypta sody;
• sól;
• 2 łyżki masła;
• 3 szklanki mąki.
Wypełnienie:
• głowa cebuli;
• 700 g kapusty.
Do krojenia potrzebne jest warzywo lub stopione masło.
Cooking
1. Na ciepłej wodzie przygotuj ciasto, nie zapomnij dodać sody i odrobiny oleju roślinnego. Te składniki nie pozwolą, aby produkty były twarde.
2. Przykryj ciasto, odstaw na 30 minut.
3. Naciśnij kapustę z solanki.
4. Pokruszyć cebulę, przesunąć na patelnię, smażyć przez minutę w oleju, dodać wyciśniętą kapustę. Po pięciu minutach usunąć nadzienie z ognia, ostudzić.
5. Podzielić ciasto na 7-8 małych kawałków, zaokrąglić w kulki. 6. Z każdego kawałka bułeczki. Pożądana cienka.
7. Rozłożyć nadzienie z kapusty, ślepe zwykłe koperty, smażyć na oleju przez trzy minuty z każdej strony.
Mołdawskie klopsiki z mięsem
Do napełniania używane surowe mięso mielone. Możesz używać wołowiny z wieprzowiną lub inną mieszanką, najlepiej z dodatkiem smalcu. Wtedy ciasta będą soczyste.
Składniki
• 500 gramów mięsa mielonego;
• 2 żarówki;
• 250 ml wody;
• sól, pieprz;
• 3-4 szklanki mąki;
• 5 łyżek masła (1 na ciasto).
Cooking
1. Połączyć wodę z receptą z solą w misce, wlać łyżkę oleju roślinnego, zagnieść ciasto. Mąka zostawi około trzech i pół szklanki. Niech masa spocznie na pół godziny.
2. Posiekaj drobno cebulę. Możesz je smażyć, jest to opcjonalne. Wymieszać z mięsem mielonym. Nadzienie należy przyprawić przyprawami, wymieszać.
3. Podziel ciasto na 5 części, rozwałkuj małe tortille, posmaruj cienką warstwą masła, pozostaw na pięć minut. Gdy ciastka stają się bardziej miękkie, rzuć każdy jeszcze cieńszy.
4. Rozłóż mielone mięso równomiernie między wszystkimi poduszkami, ślepymi kopertami.
5. Natychmiast smaż produkty. Od farszu surowego mięsa mielonego ogień nie jest konieczny do robienia silnego. Gotuj z każdej strony przez co najmniej cztery minuty.
Mołdawski Placinda z grzybami i ryżem
Opcjonalne nadzienia smakowe dla mołdawskich ciast. Zagnieść ciasto jak opisano powyżej. Ilość mielonego mięsa jest przeznaczona tylko dla 5 pastylek do ssania.
Składniki
• 120 gramów ryżu;
• 150 g cebuli;
• 200 g grzybów (pieczarki);
• olej, przyprawy.
Cooking
1. Zagotuj ryż, aż będzie gotowy, wodę należy opróżnić. Schłódź.
2. Podczas gotowania ryżu, musisz obrać i posiekać cebulę. Przenieść na patelnię, smażyć. 3. Po kilku minutach do cebuli należy dodać pokrojone grzyby. Gotuj razem do rumianego koloru.
4. Połączyć grzyby z gotowanym ryżem, dodać przyprawy, sól. Możesz dodać do smaku świeże zioła, suche.
5. Blind 5 platzinda, nadając produktom kształt zwykłych kopert.
6. Smażyć produkty po obu stronach w oleju do miękkości.
Placinda Moldavian - porady i wskazówki
• Aby zapobiec otwarciu kopert podczas smażenia, najpierw ułóż elementy na patelni stroną z szwami. Dopiero po tym smażyć solidną stronę.
• Placcinas są bardziej smaczne po upieczeniu na maśle. Ale ciastka na nim szybko się palą. Wyjściem jest zrobienie mieszanki oleju roślinnego i masła.
• Jeśli nadzienie jest soczyste, na przykład z dyni lub ziemniaków, koperty powinny być rzeźbione na przemian tuż przed smażeniem. W przeciwnym razie cienkie ciasto pod wpływem soków zwiotczeje, pęknie.
• Cebula w nadzieniu jest przygotowana wystarczająco długo, często gorzka lub chrupiąca. Aby temu zapobiec, możesz poparzyć posiekane warzywa wrzącą wodą lub lekko smażyć na patelni.
