Soczysta sałatka ziemniaczana jest pyszna, zdrowa i piękna. Do tej potrawy potrzebny będzie fioletowy ziemniak „Gourmet”, którego przepisy nie różnią się od przepisów sałatek ze zwykłymi ziemniakami. Ogólnie rzecz biorąc, do smaku kolorowe ziemniaki są bardzo podobne do białych, ale jest w nich więcej witamin, mniej skrobi, a co najważniejsze, bulwy są bogate w przeciwutleniacze. Kolor niebieski i fioletowy ze względu na obecność antocyjanów, które również występują w burakach.
Aby zachować kolor, należy albo upiec bulwy w piekarniku, wstępnie owinięte w folię, albo gotować w mundurze. Jeśli oczyścisz fioletowe ziemniaki i gotujesz w wodzie, jak zwykle, kolor zniknie dramatycznie, wydaje się, że próbowali oczyścić atrament z atramentu, ale nie udało się.
- Czas gotowania: 45 minut
- Porcje: 4
Składniki na sałatkę wielkopostną z fioletowymi ziemniakami
- 400 g fioletowych ziemniaków;
- 140 g cebuli;
- 200 g żółtej papryki;
- 30 g pietruszki;
- olej do smażenia.
Do tankowania:
- 50 ml oliwy z oliwek;
- 10 g musztardy;
- 15 ml octu winnego;
- pieprz, sól do smaku.
Metoda gotowania sałatki warzywnej z fioletowymi ziemniakami
Ziemniaki dokładnie umyć pędzlem, włożyć do rondla, zalać wrzątkiem. Bulwy muszą być całkowicie pokryte wodą.
Połóż patelnię na kuchence, gotuj przez 18-20 minut, tym razem wystarczy dla gotowania średniej wielkości bulw.
Odcedź wodę, natychmiast umieść garnek pod strumieniem zimnej wody, ostudzić ziemniaki i obrać.
Jeśli ziemniaki nie zostaną natychmiast schłodzone, proces gotowania będzie kontynuowany, a fioletowy kolor zniknie.
Pokroić cebulę w cienkie półpierścienie, podgrzać olej roślinny do smażenia na patelni, wrzucić posiekaną cebulę na patelnię, posypać szczyptą soli, przepuścić 10 minut, zamieszać, aby zapobiec cebuli.
Włóż schłodzoną brązową cebulę do salaterki, dodaj ziemniaki, pokroić w dużą kostkę.
Strąki słodkiej papryki oczyszczone z nasion, pokrojone w paski. Szybko smaż na oleju roślinnym przez 2-3 minuty. Możesz również upiec cały pieprz w piekarniku, a następnie obrać i posiekać. Dodaj ostudzoną paprykę do ziemniaków i cebuli.
Następnie zrób opatrunek - możesz potrząsnąć nim w hermetycznie zamkniętym słoiku lub wymieszać składniki w misce.
Wlej więc do miski ocet winny, dodaj musztardę stołową, sól i świeżo zmielony czarny pieprz, dodaj wysokiej jakości oliwę z pierwszego tłoczonego na zimno odmiany extra virgin. Mieszaj składniki przez kilka minut, aż uzyskasz gładki mus.
Wskazówka: Papryka słodka może być pieczona bez piekarnika - spalić na palniku gazowym. Najpierw ukłucie kapsułki nożem w pobliżu łodygi, spalenie jej ze wszystkich stron, następnie zawinięcie w folię spożywczą i pozostawienie „pocenia się” przez 5 minut. Następnie zdejmij skórę, usuń nasiona i posiekaj miąższ.
Wlej gotowy sos na warzywa, wymieszaj, aby warzywa były nasączone sosem.
Połóż sałatkę na czczo z fioletowymi ziemniakami na talerzu, udekoruj świeżymi zieleniami i podawaj natychmiast.
Smakołyk!
