Grzyby doniczkowe - ogólne zasady i metody gotowania
Oryginalna rosyjska metoda gotowania - w doniczkach, nie straciła dziś popularności. To prawda, że zamiast pieca używa się pieca, który jednak nie psuje smaku potrawy.
Gotowanie w doniczkach jest proste i szybkie: wystarczy umieścić smażone lub gotowane w gotowości produkty, które są połączone ze sobą w garnku, wlać je z sosem i wrzucić do gulaszu. Ci, którzy stosują się do diety, do grzybów muszą dodawać tylko warzywa, porzucając mięso i sosy ze śmietany.
Grzyby doniczkowe - przygotowanie żywności
Grzyby do gotowania w doniczkach przygotowuje się w taki sam sposób, jak do innych potraw. W szczególności są myte i krojone na kawałki - zazwyczaj średniej wielkości. Zbyt małe cięcie grzybów nie jest tego warte - wtedy są one „gubione” wśród innych produktów w doniczce.
Grzyby doniczkowe - Gotowanie
Najlepiej używać glinianych garnków o grubych ścianach. Takie równomiernie i powoli nagrzewają się, stopniowo oddając ciepło przez produkty. Dlatego żywność w glinianych naczyniach okazuje się być duszona, a także oszczędza użyteczne substancje. Warto zauważyć, że produkty gotowane w garnku nabierają wyśmienitego smaku i nieporównywalnej miękkości. Wszystko jest w starej kuchni rosyjskiej.
Wielkość używanych pul zależy od preferencji hostessy - może to być jedna duża pula i kilka małych (porcja). Ale w piekarniku należy je chłodzić, w przeciwnym razie mogą pojawić się pęknięcia.
Grzyby doniczkowe są najlepszymi przepisami.
Przepis 1: Pieczeń w garnku z grzybami i kurczakiem
Opis: Odmiana pieczeni z grzybami i kurczakiem w glinianym garnku jest zawsze bardzo smaczna. Grzyby można stosować dowolne: nie tylko świeże, ale także marynowane lub solone. Jeśli używasz świeżych grzybów, lepiej jest użyć śmietany i sosu. Jeśli grzyby są słone, bardziej odpowiedni jest sos pomidorowy. Składniki (3 doniczki):
200 g grzybów, pieczarek,
6 kawałków ud kurczaka,
2 kawałki cebuli,
2 średniej wielkości marchewki
2-3 pomidory,
3 średniej wielkości ziemniaki
3 duże ząbki czosnku,
7 gałązek kopru
3-4 łyżki śmietany na każdy garnek,
łyżeczka przyprawy do kurczaka,
pół łyżki suszonej bazylii,
pół łyżki świeżo zmielonego pieprzu,
łyżka rafinowanej oliwy z oliwek,
sól
Przygotowanie:
1. Uda z kurczaka należy wcierać przyprawami, a następnie pozostawić do marynowania na 15-20 minut.
2. W tym czasie musisz przygotować grzyby i warzywa. Obierz ziemniaki i pokrój w średniej wielkości batoniki, pokrój cebulę w półpierścienie, zetrzyj marchewkę.
3. Umyte grzyby należy pokroić na 4-6 sztuk. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na kilka minut, następnie włóż je do zimnej wody i zdejmij skórę. Pomidory należy pokroić na małe kawałki, posypać bazylią i solą, pozostawić do zaparzenia.
4. Smaż kurczaka w gorącym oleju przez 5 minut po obu stronach. Następnie na dnie garnków połóż kawałek mięsa bez skóry. Połóż ziemniaki na wierzchu i lekko posolić.
5. Smaż marchewki i cebulę na patelni. I umieść mieszankę marchewkowo-cebulową na ziemniakach w doniczkach. Najlepiej połóż kolejny kawałek mięsa.
6. Na patelni do złocistego brązu usmaż grzyby. Aby grzyby nie dawały soku, powinny być solone pod koniec pieczenia. Muszą też pieprzyć z mieszanką papryki. Następnie umieść grzyby w następnej warstwie w garnku i mocno ubij łyżką.
7. Na koniec ułóż warstwę pomidorów, zamknij garnki pokrywką, a następnie włóż je do zimnego piekarnika.
8. Po ustawieniu temperatury na 210 ° C musisz zostawić garnki w piekarniku na pół godziny. Równomiernie się nagrzewają i oddają ciepło produktom. Ale temperatura musi zostać obniżona do 170 ° C - a następnie gotować tak gorąco przez kolejne 20-30 minut. 9. W międzyczasie zmiażdżyć ząbki czosnku, posiekać koper i ogrzać śmietanę.
10. Po upływie pół godziny doniczki należy wyjąć z piekarnika, włożyć każdy czosnek, koperek i zalać ten krem. Przechowuj garnki w piekarniku przez kolejne 10 minut. Następnie wyłącz piekarnik, ale zostaw pieczeń, aby stała tam przez kolejne pół godziny.
Przepis 2: Grzyby doniczkowe
Opis: Podstawą tego dania są wyłącznie grzyby, które można przyjmować zarówno świeże, jak i konserwowane. Pożądane jest jednak preferowanie pierwszego.
Składniki:
500 gramów pieczarek,
400 gramów śmietany,
2 żarówki,
łyżka mąki,
100 gramów sera
sól, warzywa, pieprz.
Przygotowanie:
1. Na patelni na małym ogniu należy usmażyć grzyby. Kiedy zaczną brązowieć, dodaj posiekaną cebulę.
2. Zetrzyj ser i dodaj go do patelni do grzybów i cebuli. Dosłownie w kilka minut włóż śmietanę i łyżkę mąki. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Gdy ser jest lekko stopiony, zawartość patelni należy rozprowadzić w doniczkach, a następnie posypać posiekaną zielenią na wierzchu.
4. Garnki należy wkładać do piekarnika na około kwadrans.
Przepis 3: Ziemniaki z grzybami w garnku.
Opis: to danie jest gotowane szybko i łatwo. Pyszny smak i aromat nie pozostawi nikogo obojętnym. Podawaj ziemniaki z grzybami w dni powszednie lub na świątecznym stole.
Składniki:
200 g pieczarki lub 2 duże borowiki,
300 gramów ziemniaków
2 kawałki cebuli,
200 gramów śmietany,
sól, olej roślinny,
trochę wody.
Przygotowanie:
1. Grzyby powinny być czyszczone i cięte na małe kawałki. Obrane cebule - posiekać. 2. Rozgrzej olej na patelni, w której smażone są grzyby przez około 10 minut. Następnie dodaj cebulę i kolejne 10 minut, aby razem usmażyć. I lekko sól.
3. Obrane ziemniaki należy gotować aż do połowy ugotowane w osolonej wodzie.
4. Włóż posiekane ziemniaki do glinianego garnka, następnie warstwę grzybów, a następnie kilka łyżek kwaśnej śmietany, włóż ziemniaki i posyp kwaśną śmietaną.
5. W każdej doniczce należy wlać 2 łyżki wody, zamknąć je pokrywkami i włożyć do piekarnika. Dopóki ziemniak nie zostanie całkowicie ugotowany, naczynie piecze się przez 30-40 minut.
Grzyby doniczkowe - przydatne wskazówki od doświadczonych specjalistów kulinarnych
Możesz zrobić grzyby w garnku bardziej delikatnym przy pomocy sosów ze śmietaną. Aby przesadzić z sosem, nie zadziała - po obfitowaniu grzyby nabierają niezrównanego smaku.
W ten sposób można również uczynić grzyby bardziej soczystymi. Przed gotowaniem umieść garnek na 15 minut w zimnej wodzie. Porowate ściany są nasycone wilgocią. Podczas gotowania w piekarniku wilgoć sprawi, że produkty w garnku będą bardziej soczyste.
