Sól jest najbardziej potrzebną przyprawą, bez której nie można ugotować prawie każdego dania. Ale sól jest również jedną z najbardziej podstępnych przypraw - danie słone jest praktycznie niemożliwe. Niestety, ani jedna, nawet najbardziej zręczna gospodyni, nie jest odporna na takie uciążliwości.
Ale nie rozpaczaj - jest wiele opcji ratowania sytuacji. Każdy produkt wymaga osobnego rozpatrzenia, teraz powiedz, jak oszczędzać solone ryby.
Ryba smażona, duszona lub gotowana
Soloną smażoną rybę można skorygować sokiem z cytryny. Użyj tego prostego przepisu:
- posypać rybę sokiem z cytryny i posypać odrobiną cukru na wierzchu;
- podsmażyć niewielką ilość drobno pokrojonej cebuli i marchwi i posypać sokiem z cytryny i cukrem;
- umieść rozgotowane warzywa w głębokiej patelni lub rondlu, na wierzchu posyp solone kawałki smażonej, duszonej lub gotowanej ryby, a następnie kolejną warstwę warzyw;
- gasić na małym ogniu przez 5-7 minut.
W ten sposób otrzymujesz wspaniałe danie - rybę pod futrem. Cebula i marchewka, refrakowane bez soli, wchłoną część nadmiaru soli, a cytryna i cukier dodają pikantnej kwasowości. Zamiast soku z cytryny można użyć cienkich plasterków cytryny. Danie to będzie szczególnie smaczne, gdy kilka godzin później wchłonie smak cytryny.
Możesz także podawać solone ryby z niesolonymi dodatkami - puree ziemniaczane lub ryż.
Ryba mielona
Jeśli surowa ryba mielona jest przesolona, problem ten nie będzie trudny do naprawienia. Wystarczy dodać niewielką ilość odpowiedniego niesolonego składnika do mielonego mięsa - cebulę, marchewkę, nasączoną mlekiem, chlebem lub surowymi startymi ziemniakami. Doskonały ryż pomoże - musi być gotowany aż do połowy ugotowanego w niesolonej wodzie. Jeśli znajdziesz już solenie w gotowych ciastach rybnych, nadal nie powinieneś rozpaczać. Sytuacja pomoże poprawić każdy sos lub sos, ugotowany bez soli. Kremowy lub mleczny sos z pikantnymi ziołami jest idealny na ciastka rybne. Wlać kotlety z sosem i włożyć je do piekarnika na 20 minut - a najsmaczniejsze danie rybne jest gotowe. Przaśna przystawka podawana z klopsikami jeszcze bardziej zrównoważy sytuację, a twoje gospodarstwo domowe nigdy nie zda sobie sprawy, że niedawno w twojej kuchni wybuchła mała tragedia.
Ryba solona
Jeśli nagle kupiłeś solone śledzie, makrele lub inne ryby w sklepie, nie spiesz się, by zabrać je z powrotem do sklepu - sytuacja może zostać uratowana. Twoje działania będą następujące:
- Dokładnie umyj ryby pod bieżącą wodą.
- Jeśli ryba jest mała, wtedy będziemy ją moczyć w całości, jeśli jest duża, następnie pociąć ją na porcje, aby sól pozostawiła się lepiej.
- Połóż rybę w głębokiej misce i napełnij ją mlekiem, aby płyn całkowicie przykrył tuszę. Ryba nasączona mlekiem jest szczególnie delikatna i soczysta.
- Jeśli nie masz pod ręką mleka, możesz zanurzyć rybę w czystej wodzie lub w mocno zaparzonej czarnej herbacie. W wodzie można dodać kilka kropli soku z cytryny - solone ryby okażą się nieco przyjemne z kwaśnością.
- W lodówce kładziemy rondel z namoczoną rybą - w temperaturze pokojowej ryby mogą ulec zniszczeniu. Jeśli jest za mały, wystarczy 2-3 godziny na namoczenie, a jeśli jest dużo soli, ryba pozostaje w lodówce przez noc. Woda musi być okresowo zmieniana.
- Po namoczeniu ryby są dokładnie myte pod bieżącą wodą i można cieszyć się przepysznymi plasterkami.
Co można gotować z solonej ryby
Jeśli oszczędzanie solonej ryby nie działa, nadal nie spiesz się, aby ją wyrzucić. Istnieje wiele przepisów na potrawy, w których smak soli nie będzie odczuwalny.
- Użyj solonej ryby jako nadzienia - na ciasto lub ciasto na ryby. Oddziel mięso od kości, dodaj trochę ryżu, cebuli i marchewki - a najsmaczniejsze nadzienie jest gotowe!
- Możesz dusić ryby z ziemniakami. W tym celu należy oddzielić filety od kości i wymieszać z grubo posiekanymi kawałkami ziemniaków. Wkładamy wszystko do garnka, dodajemy trochę wody i wkładamy do piekarnika na 30 minut. Sole nie dodają! Możesz dodać trochę zieleni, przypraw i masła. To okaże się wspaniałym daniem i nikt nie zgadnie z jakich powodów się pojawił.
- Przygotuj sos śmietanowy i napełnij je rybą - będzie równie smaczny jak piękny.
Pamiętaj, że w życiu jest bardzo mało beznadziejnych sytuacji. Bon apetyt!
