Kotleciki jagnięce z ziemniakami w piekarniku

Kotleciki jagnięce z ziemniakami w piekarniku

Dania z jagnięciny są popularne na całym świecie ze względu na ich wyjątkowy smak. Kotleciki jagnięce nie są najdroższym produktem mięsnym, ale można z nich zrobić wiele różnych dań i przekąsek. Jeśli gotujesz kotlety jagnięce z ziemniakami w piekarniku, otrzymasz kompletne naczynie, w którym znajduje się zarówno mięso, jak i przystawka. Jednocześnie ziemniaki, nasączone sokiem i aromatem jagnięciny, stają się szczególnie smaczne.

Funkcje gotowania

Niezależnie od wybranej metody gotowania, musisz znać kilka cech wyboru i gotowania żeber jagnięcych. Warto wziąć pod uwagę, że ich pieczenie w piekarniku z ziemniakami ma również swoją specyfikę.

  • Żeberka młodej jagnięciny są najbardziej delikatne i smaczne. Kupując można łatwo odróżnić je od żeber starej owcy przez jasny, biały lub prawie biały kolor tłuszczu, a także przez mały rozmiar.
  • Mrożone żeberka nie nadają się do pieczenia lub duszenia w piekarniku, ponieważ nie są soczyste. Faktem jest, że podczas zamrażania i późniejszego rozmrażania struktura mięsa zmienia się nieznacznie, traci ciecz. Żeberka są gotowane przez długi czas, a jeśli w nich jest mało soku, kończą się suche i bez smaku. Jeśli nie masz wyboru i gotujesz dokładnie zamrożone żeberka, należy je prawidłowo rozmrozić. Pozwalając im rozmrozić się w lodówce, zminimalizujesz ryzyko utraty wilgoci przez mięso, ale rozmrażając produkt w kuchence mikrofalowej lub wodzie, zwiększasz to ryzyko. Więc pośpiech nie doprowadzi do niczego dobrego.
  • Szybsze żeberka są przygotowane, jeśli wcześniej je marynujesz. Ponadto przyprawy i przyprawy, które tworzą marynatę, sprawią, że danie będzie bardziej smaczne i pachnące. Jedynym życzeniem jest: nie dodawaj soli do marynaty, ponieważ czerpie ona płyn z produktów. Sól żeber może być tylko przed wysłaniem ich do piekarnika, nie wcześniej.
  • Aby „uszczelnić” sok wewnątrz żeber, można smażyć je na średnim ogniu, a następnie piec zgodnie z instrukcjami zawartymi w przepisie.
  • Podczas gotowania żeber z ziemniakami w piekarniku, rozprowadź je na warzywach. W tym przypadku sok, który wypłynie z żeber podczas pieczenia, przesiąknie ziemniakami i innymi produktami tworzącymi danie, dzięki czemu jego smak i aromat będą bardziej żywe i bogate.
  • Żeby zrobić żeberka po upieczeniu w piekarniku okazały się soczyste, można użyć folii lub rękawa kulinarnego. Jednak w tym przypadku żebra nie brązowieją.

Pomimo, że kotlety jagnięce z ziemniakami są samowystarczalnym daniem, sosem pomidorowym, można z nim podawać świeże, solone lub marynowane warzywa. Dzięki nim danie wygra tylko.

Kotleciki jagnięce z ziemniakami i rozmarynem

Skład:

  • żeberka jagnięce - 2 kg;
  • ziemniaki - 1 kg;
  • czosnek - 4 ząbki;
  • rozmaryn - 4 gałązki;
  • cytryna - 1 szt .;
  • oliwa z oliwek - 40 ml;
  • sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Umyj kotlety jagnięce. Pokrój je na porcje. Jeśli masz żebra młodego baranka, możesz zostawić 2 kości w każdym kawałku, jeśli żebra są duże - jeden. Po rozdzieleniu na kawałki, żeberka należy ponownie umyć, tak aby nie pozostały na nich żadne fragmenty kości, i wysuszyć papierowymi serwetkami.
  • Gotuj marynatę. Aby to zrobić, w małym pojemniku wyciśnij sok z całej cytryny. Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce - nie potrzeba więcej niż łyżeczki. Umieść skórkę w soku z cytryny. Zmiażdżyć czosnek w koszyku czosnkowym, wymieszać rozmaryn i włożyć go do soku wraz z innymi przyprawami.
  • Potraktuj marynatę kotletami jagnięcymi i włóż do lodówki na godzinę.
  • Obierz ziemniaki, posiekaj je jak frytki. Dodaj do niego przyprawy do smaku, lekko solą. Wlać olej ziemniaczany, wymieszać i umieścić w naczyniu do pieczenia. Wcześniej folię można układać w formie, chociaż nie jest to konieczne.
  • Wyjmij marynowane żeberka z lodówki, dodaj sól i umieść na ziemniakach.
  • Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż do niego formę z żebrami, przykrywając je folią. Piecz przez 40 minut, a następnie zdejmij folię. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 40 minut, 20 minut przed ugotowaniem, obracając żebra na drugą stronę. Jeśli wydaje ci się, że ziemniak zaczyna się palić, dodaj trochę wody lub bulionu do formy.

Podczas serwowania danie można ozdobić gałązkami świeżego rozmarynu, plasterkami cytryny. Uwodzicielski aromat tej potrawy jest mało prawdopodobny, aby ktokolwiek mógł pozostać obojętny.

Kotleciki jagnięce z ziemniakami i bakłażanami

Skład:

  • żeberka jagnięce - 0,5 kg;
  • ziemniaki - 0,5 kg;
  • bakłażany - 0,5 kg;
  • papryka słodka - 0, 4 kg;
  • cebula - 100 g;
  • marchew - 150 g;
  • pomidory - 150 g;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • Bazylia (suszona) - 5 g;
  • cząber suszony - 5 g;
  • oliwa z oliwek - zgodnie z wymaganiami;
  • sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Umyć żeberka jagnięce, osuszyć papierowymi serwetkami, pokroić na małe kawałki, po 1-2 żebra.
  • Wymieszaj dwie łyżki oleju z ziołami, dodaj do tej mieszanki pieprz i czosnek zgnieciony specjalną prasą. Przykryj mieszankę przygotowanymi kotletami jagnięcymi i włóż do lodówki na godzinę. Dopóki żebra są marynowane, będziesz miał dużo czasu na przygotowanie warzyw.
  • Pokroić bakłażany w okręgi o grubości około 0,5 mm. Napełnij je dwoma litrami wody, po rozpuszczeniu w niej dwóch łyżek soli. Pozostaw na 20 minut, a następnie spłucz i osusz.
  • Obierz marchew, posiekaj je na grubej tarce.
  • Usuń łuski z żarówki. Pokroić cebulę na małe kawałki.
  • Pokrój pomidory ostrym nożem w cienkie plasterki.
  • Mycie papryki słodkiej. Wytnij łodygę, usuń nasiona. Pokrój miąższ pieprzu na kwadraty o wielkości około 1 cm lub ćwiartki pierścieni.
  • Ziemniaki obieramy i kroimy, nie więcej niż 2 mm grubości.
  • Rozgrzać olej na patelni. Pieczone ziemniaki, bakłażany, cebula z marchewką, słodka papryka z kolei. Pieprz wymieszać z cebulą i marchewką.
  • Włożyć pieczone ziemniaki do kulinarnego rękawa, posolić i pieprzyć. Możesz posypać suszoną bazylią.
  • Umieść bakłażany na wierzchu.
  • Umieść na nich mieszankę cebuli, marchwi i papryki.
  • Wyjmij kotlety jagnięce z marynaty i smaż je na czystej patelni. W tym przypadku możesz dodać trochę grubego ogona lub oleju.
  • Umieść pieczone żeberka w rękawie na warzywach.
  • Umieść kubki pomidorowe na żebrach.
  • Zwiąż rękaw po obu stronach. Z wykałaczką zrobić małe dziurki. Są one potrzebne do ucieczki pary, aby nie rozerwała rękawa podczas pieczenia naczynia.
  • Umieść rękaw do pieczenia na blasze do pieczenia i umieść go w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni. Pierwsze pół godziny gotuj kotlety jagnięce z ziemniakami w tej temperaturze. Następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni i kontynuuj gotowanie naczynia przez kolejną godzinę.

Gotowe danie emanuje tak czarującym aromatem, że nie sposób mu się oprzeć. Żeberka są delikatne, soczyste, ziemniaki i bakłażany są miękkie i pachnące.

Kotleciki jagnięce z ziemniakami to odżywcze i bardzo smaczne danie. Można go łatwo ugotować w piekarniku. Jeśli używasz folii lub rękawa kulinarnego, żebra pozostaną soczyste.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj